নাম ও স্ট্রিট ফুড

নাম ও জেলেপাড়া শুধু তার সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি তার রাজকীয় মাছের সস, সামুদ্রিক শৈবাল (সামুদ্রিক শৈবালের জ্যাম) এবং ৭০০ বছরের পুরোনো সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের জন্যও সুপরিচিত।

সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক সম্পদ, মনোরম ভূদৃশ্য এবং সাংস্কৃতিক কিংবদন্তি থাকা সত্ত্বেও, নাম ও-এর মানুষের জীবনযাত্রা কঠিনই রয়ে গেছে, যার প্রধান কারণ হলো উপকূলীয় অঞ্চলের অতিরিক্ত আহরণ, যা জলজ সম্পদ ও মানুষের জীবিকাকে প্রভাবিত করে এবং এর নিঃশেষ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে।

নাম ও রাস্তার খাবারের দোকানগুলো বহু পর্যটককে আকর্ষণ করে।

লিয়েন চিয়েউ জেলা পার্টি কমিটির সচিব জনাব নগুয়েন হা বাক জানান যে, দক্ষ ও টেকসই মৎস্য আহরণের লক্ষ্যে জেলেদের কর্ম-পুনঃপ্রশিক্ষণের বিষয়টি স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছে বরাবরই অগ্রাধিকারের বিষয় এবং তারা নিরন্তর এর সমাধান খুঁজে চলেছেন।

গত এপ্রিলে, লিয়েন চিয়েউ জেলা, পর্যটন বিভাগ এবং ট্রুং থুই গ্রুপ নাম ও-এর মানুষের পেশা পরিবর্তনে (chuyển đổi nghề nghiệp) সহায়তা করার জন্য একটি কর্মসূচি বাস্তবায়ন করে, যার আওতায় নাম ও স্ট্রিট ফুডে ব্যবসা পরিচালনাকারী পরিবারগুলোকে মোট ৫০ কোটি VND মূল্যের ৫০টি খাবারের গাড়ি দান করা হয়।

ক্রমহ্রাসমান জলজ সম্পদের প্রেক্ষাপটে, ট্রুং থুই গ্রুপ ৫০টি সুবিধাবঞ্চিত পরিবারকে স্ট্রিট ফুড এলাকায় ব্যবসা শুরু করতে, জীবিকা তৈরি করতে, বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ নিতে এবং ঐতিহ্যবাহী সামুদ্রিক মাছ ধরার উপর নির্ভর না করে একটি সক্রিয় ও স্থিতিশীল আয়ের উৎস গড়ে তুলতে সাহায্য করার জন্য ৬০০ মিলিয়ন VND প্রদান করেছে।

লিয়েন চিয়েউ জেলার গণকমিটির একটি সমীক্ষা অনুসারে, নাম ও উপকূলে সাধারণত ভোর ৪টা থেকে সকাল ৮টা পর্যন্ত মাছ ধরা হয়। জেলেরা দিনের বাকি সময় কাজ করতে চায়, কিন্তু তারা অধিকাংশই অদক্ষ শ্রমিক এবং তাদের আয় অনিশ্চিত।

সুতরাং, নাম ও স্ট্রিট ফুড-এর সৃষ্টি স্থানীয় মানুষের "অবসর সময়"-এর সমস্যার সমাধান করেছে এবং বিনোদন ও খাদ্য পরিষেবার মাধ্যমে আয় বৃদ্ধির মাধ্যমে স্থানীয় অর্থনীতির বিকাশের জন্য উপযুক্ত। একই সাথে, স্থানীয় মানুষের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, নাম ও-এর মানুষেরা পর্যটন পরিবেশ সংরক্ষণে উচ্চ দায়িত্ববোধ সম্পন্ন এবং সংস্কৃতি ও পণ্যে সমৃদ্ধ একটি অঞ্চলের দূত হিসেবে কাজ করে।

রাস্তার খাবারের এলাকায় ঝোলে রান্না করা শামুক, কাঁঠালের সালাদ।

এছাড়াও, নগুয়েন তাত থান স্ট্রিট পার্কের সাথে যৌথভাবে নাম ও স্ট্রিট ফুড এলাকাটি গড়ে তোলা হচ্ছে, যা একটি নতুন পর্যটন গন্তব্য ও পণ্য তৈরিতে অবদান রাখছে এবং এই গ্রীষ্মে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করছে।

২৮শে এপ্রিল চালু হওয়া নাম ও স্ট্রিট ফুড ছুটির দিনসহ প্রতিদিন সন্ধ্যা ৬টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এলাকার মানুষের চাহিদা মেটাতে পারার সুবাদে এই বিশেষায়িত স্ট্রিট ফুড এলাকাটি সফলভাবে পরিচালিত হচ্ছে।

লিয়েন চিয়েউ জেলার হোয়া হিয়েপ নাম ওয়ার্ডের বাসিন্দা, ৪৩ বছর বয়সী মিসেস নগুয়েন থি তাম বলেন: “আগে আমি শুধু বাড়িতে রান্না করতাম এবং স্বামীকে মাছ ধরতে সাহায্য করতাম। আমার আয় ছিল অনিশ্চিত, কারণ তীরের কাছাকাছি আর তেমন মাছ পাওয়া যেত না। নাম ও স্ট্রিট ফুড মার্কেটে যোগদানের জন্য সহায়তা পাওয়ার পর, আমার একটি ঠেলাগাড়ি আছে যেখানে আমি হেরিং সালাদ এবং নাম ও ফিশ সস ও সি জ্যামের মতো অন্যান্য বিশেষ খাবার বিক্রি করি… আমার প্রাথমিক আয় বেশ ভালো, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে যখন নাম ও থেকে অনেক লোক আসে।”

লিয়েন চিয়েউ জেলার গণ কমিটির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ডাং হুই জানান যে, নাম ও-এর জনগণের জন্য বৃত্তিমূলক পুনঃপ্রশিক্ষণ মডেলের সাফল্য অন্যান্য মৎস্যজীবী গ্রামে গবেষণা ও প্রয়োগের জন্য একটি ভিত্তি হিসেবে কাজ করে, যার লক্ষ্য হলো জলজ সম্পদ রক্ষা করা এবং টেকসই স্থানীয় অর্থনৈতিক উন্নয়নকে উৎসাহিত করা।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/pho-an-vat-nam-o-chuyen-doi-nghe-o-lien-chieu-185230619093007472.htm