ফো - ইউনেস্কো ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে স্বীকৃতি লাভ এবং আন্তর্জাতিকভাবে ছড়িয়ে পড়ার যাত্রা।

এনডিও - থাং লং ইম্পেরিয়াল সিটাডেল ঐতিহাসিক স্থানে অনুষ্ঠিত ২০২৫ সালের ফো উৎসব, যার মূলভাব ছিল "ভিয়েতনামী ফো-এর সারমর্ম - ডিজিটাল যুগে ঐতিহ্য", এর অংশ হিসেবে ফো-এর যাত্রা, ইউনেস্কো ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে এর তাৎপর্য এবং এর আন্তর্জাতিক বিস্তার বিষয়ক একটি সেমিনার বহু গবেষক, বিশেষজ্ঞ এবং পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

সেমিনারটিতে সভাপতিত্ব করেন ভিয়েতনাম লোকশিল্প সমিতির সভাপতি অধ্যাপক ড. লে হং লি; জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য পরিষদের উপ-সভাপতি সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং ভান বাই; এবং ইতিহাসবিদ দুয়ং ট্রুং কুওক। এছাড়াও দেশজুড়ে সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, রন্ধনশিল্প এবং পর্যটন ক্ষেত্রের বহু বিশেষজ্ঞ, পণ্ডিত, কারিগর ও নেতৃবৃন্দ এই অনুষ্ঠানে সমবেত হন।

সেমিনারে বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেন যে, ফো হলো ভিয়েতনামের ঐতিহ্যের নির্যাস এবং একটি সাংস্কৃতিক সেতুবন্ধন, যা ভিয়েতনামের স্বাদকে বিশ্বের সর্বপ্রান্তে পৌঁছে দেয়। বিভিন্ন আলোচনা ও অবদানের মাধ্যমে রন্ধন বিশেষজ্ঞ, সাংস্কৃতিক গবেষক, শেফ এবং উদ্যোক্তারা এই খাবারটির বিকাশের দিকে ফিরে তাকান।

এটি ফো-এর অনন্য সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধ নিয়ে আলোচনা করারও একটি সুযোগ; বিশ্ব রন্ধন মানচিত্রে ফো-কে তার অবস্থান সুদৃঢ় করতে এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একটি বৈশ্বিক প্রতীকে পরিণত করার জন্য দিকনির্দেশনা ও সমাধান ভাগ করে নেওয়ার একটি সুযোগ।

থাং লং ইম্পেরিয়াল সিটাডেলে অনুষ্ঠিত ২০২৫ সালের ফো উৎসব উপলক্ষে, ১৯শে এপ্রিল সকালে "ফো - ইউনেস্কো ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি এবং আন্তর্জাতিকভাবে ছড়িয়ে পড়ার যাত্রা" শীর্ষক একটি সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে বহু সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক গবেষক এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ অংশগ্রহণ করেন। এ বছরের উৎসবটি হ্যানয় সিটি পিপলস কমিটির কার্যালয় দ্বারা পরিচালিত হয় এবং এতে প্রধান অংশগ্রহণকারী ছিল মাসান কনজিউমার কর্পোরেশন। এছাড়াও, অন্যান্য অংশগ্রহণকারী সংস্থাগুলোর মধ্যে ছিল: হ্যানয় বিয়ার-অ্যালকোহল-বেভারেজ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, ব্লুজোন পিউরিফাইড ওয়াটার ব্র্যান্ড, কিয়েন লং কমার্শিয়াল জয়েন্ট স্টক ব্যাংক, ভিয়েতনাম ফিশ সস অ্যাসোসিয়েশন, নাম দিন কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন, ভিয়েতনাম কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন, ইউনেস্কো সেন্টার ফর দ্য প্রিজারভেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ ভিয়েতনামিজ কুলিনারি কালচার, ভ্যান কু ফো ব্রাঞ্চ - নাম দিন, এবং টিকটক (মিডিয়া স্পনসরশিপ পার্টনার)।

রাস্তার বিক্রেতাদের স্মৃতিতে জড়িয়ে থাকা এক সাধারণ খাবার থেকে, ফো একটি দীর্ঘ ও উত্থান-পতনের পথ পাড়ি দিয়ে জাতীয় রন্ধনশিল্পের এক প্রতীকে পরিণত হয়েছে এবং বিশ্বমঞ্চে পৌঁছেছে। তাহলে, কোন বিষয়গুলো ভিয়েতনামি ফো-এর এই দীর্ঘস্থায়ী প্রাণশক্তির পেছনে অবদান রাখে, এবং কী এই খাবারটিকে শত শত অন্যান্য সুস্বাদু খাবারকে ছাড়িয়ে ভিয়েতনামি রন্ধন সংস্কৃতির এক যোগ্য প্রতিনিধি হতে সাহায্য করে? সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং ভ্যান বাই রন্ধনশিল্প এবং জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয়ের দৃষ্টিকোণ থেকে ফো-এর গঠন ও বিকাশের উপর অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি তুলে ধরেছেন।

তার মতে, ফো হলো সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান এবং ভিয়েতনামী জনগণের সৃজনশীল অভিযোজনের ফল। যদিও ফো-এর উৎপত্তি নিয়ে অনেক তত্ত্ব রয়েছে, অধিকাংশ গবেষকই একমত যে, ফো-এর উৎপত্তি উনিশ শতকের শেষভাগ এবং বিশ শতকের প্রথমভাগে উত্তর ডেল্টা অঞ্চলে, বিশেষ করে নাম দিন এবং হ্যানয়ে হয়েছিল।

আঞ্চলিক ভিন্নতাও ফো-এর সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে। উত্তরের ফো, বিশেষ করে হ্যানয় ফো, তার স্বচ্ছ ও সূক্ষ্ম ঝোলের জন্য স্বতন্ত্র। অন্যদিকে, দক্ষিণের মানুষেরা বিভিন্ন ধরনের ভেষজের সমৃদ্ধ মিশ্রণ, আরও ঘন ঝোল এবং খাওয়ার আরও বৈচিত্র্যময় পদ্ধতির মাধ্যমে এই খাবারটিকে আধুনিক রূপ দিয়েছেন। এই ভিন্নতাগুলো খাবারটির স্বকীয়তাকে ম্লান করে না; বরং, এগুলো এর অসাধারণ প্রাণবন্ততা এবং অভিযোজন ক্ষমতাকে তুলে ধরে।

অধ্যাপক ও ডক্টর লে হং লি বিশ্বাস করেন যে, ফো-এর মূল নির্যাস নিহিত রয়েছে এর গভীর সাংস্কৃতিক মূল্যের মধ্যে। এটি এমন একটি খাবার যা ভিয়েতনামের মানুষের স্মৃতি, রীতিনীতি, জীবনধারা এবং আত্মাকে ধারণ করে। ফো-এর প্রতিটি বাটি একটি গল্প বলে; উপকরণ থেকে শুরু করে প্রস্তুত প্রণালী, রান্নার জন্য হাড় ও মশলা বাছাই থেকে শুরু করে এটি উপভোগ করার পদ্ধতি পর্যন্ত—সবকিছুরই এক নির্যাস... একে একটি শিল্পকলা বলা যেতে পারে। ফো-এর প্রাণবন্ততার আরেকটি কারণ হলো, এটি এমন একটি খাবার যা সাধারণ শ্রমিক থেকে শুরু করে ধনী ব্যক্তি পর্যন্ত সকলের কাছেই আকর্ষণীয়। ফো একই সাথে একটি পরিচিত সকালের নাস্তা এবং আন্তর্জাতিক ভোজসভায় পরিবেশিত খাবার হতে পারে...

হ্যানয়িয়ানদের জন্য, Pho Thin Bo Hoan Kiem (হোয়ান কিয়েম লেকের পাতলা ফো) একটি গভীর এবং দীর্ঘস্থায়ী স্মৃতি ধারণ করে। ছবি: Ngoc Xiem

এর ইতিহাস জুড়ে, ফো এক নাটকীয় রূপান্তরের মধ্য দিয়ে গেছে, রাস্তার খাবারের দোকান থেকে শুরু করে বিদেশের রেস্তোরাঁ চেইন পর্যন্ত। বিশেষজ্ঞ এবং গবেষকরা সেই কারণগুলোর দিকে ইঙ্গিত করেছেন যা ফো-এর এই চিত্তাকর্ষক বিশ্বায়ন যাত্রায় অবদান রেখেছে। তিনটি প্রধান কারণ উল্লেখ করা হয়েছে। প্রথমত, ফো একটি সহজে খাওয়া যায় এমন খাবার, যা বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক ভোজনরসিকদের কাছে আকর্ষণীয়, এমনকি যারা এশীয় রন্ধনশৈলীর সাথে অপরিচিত তাদের কাছেও। ফো-এর স্বাদ একটি সুষম মিশ্রণ: খুব বেশি ঝালও নয়, খুব বেশি কড়াও নয়, এবং এর ঝোল, মাংস, নুডলস ও মশলার মধ্যে একটি ভারসাম্য রয়েছে।

তাছাড়া, বিদেশে অভিবাসী হওয়া ভিয়েতনামিদের স্রোত তাদের সাথে মাতৃভূমির রন্ধনশৈলীর স্মৃতি বয়ে নিয়ে আসে। ভিয়েতনামি সম্প্রদায়গুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়া থেকে শুরু করে ইউরোপ পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে হাজার হাজার ফো রেস্তোরাঁ খুলেছে। বিশ্বায়নের পথে তারাই ফো-এর প্রথম "রাষ্ট্রদূত"। এবং পরিশেষে, একটি "সাংস্কৃতিক দূত" হওয়ার জন্য ফো-এর মধ্যে সমস্ত উপাদানই রয়েছে: এটি প্রতীকী, এর সাংস্কৃতিক গভীরতা রয়েছে এবং এর একটি গল্প বলার আছে। ফো-এর প্রচার কেবল এই খাবারটির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; এটি ঐতিহ্য, পরিচয় এবং একটি আধুনিক, বন্ধুত্বপূর্ণ ও সহনশীল ভিয়েতনামের ভাবমূর্তির সাথেও যুক্ত।

অতিথিরা ফো খুব উপভোগ করেছেন এবং তাঁদের মনে অনেক ইতিবাচক ছাপ রেখে গেছেন। ছবি: নগোক শিয়েম।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

পর্তুগাল-উজবেকিস্তান ম্যাচের পর ভাইরাল হওয়া আলিঙ্গনটি।পর্তুগালের কাছে বড় ব্যবধানে হারের পর উজবেকিস্তানের ডিফেন্ডার আবদুকোদির খুসানভ চোখের জল ধরে রাখতে পারেননি। মিডফিল্ডার বের্নার্দো সিলভা তাকে সান্ত্বনা দিতে এগিয়ে আসেন।

এই তিনটি শোভাবর্ধক গাছ শান্তি ও সৌভাগ্যের কবচের মতো; যত বেশি দিন ধরে এগুলো চাষ করা হয়, তত বেশি সমৃদ্ধি বয়ে আনে, পারিবারিক সম্পদ রক্ষা করে, ইতিবাচক শক্তি সঞ্চয় করে এবং অশুভ আত্মাদের দূরে রাখে। এগুলো হেলাফেলা করে কাউকে দিয়ে দেওয়া উচিত নয়।কিছু দীর্ঘজীবী গৃহস্থালি গাছের ক্ষেত্রে, সেগুলোকে দান করাটা ফুল দান করার মতো নয়, বরং নিজের বাড়ি থেকে সৌভাগ্য ও সম্পদ তাড়িয়ে দেওয়ার মতো।

ভিয়েতনামী সংস্কৃতি দিবসকে সত্যিকারের গর্বের উৎসবে পরিণত করতে।সারা সমাজে সংস্কৃতির প্রতি ভালোবাসা, সাংস্কৃতিক গর্ব এবং সংস্কৃতি সংরক্ষণের দায়িত্ববোধ জাগিয়ে তোলার ক্ষেত্রে এখনও অনেক ঘাটতি রয়েছে।

ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধ ঐতিহ্যে, ফো-কে এর জনপ্রিয়তা এবং সাংস্কৃতিক গভীরতার কারণে একটি অপরিহার্য উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা ভিয়েতনামের বহু প্রজন্মের মানুষের জীবন ও স্মৃতির সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। তাহলে, কী একটি খাবারকে 'সত্যিকারের খাঁটি ফো' করে তোলে? এবং কেন এই খাবারটি এত মানুষের আবেগকে স্পর্শ করে, এবং সম্মিলিত স্মৃতির এক অপরিহার্য অংশ হয়ে ওঠে? বিভিন্ন অঞ্চলের গবেষক, রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং ফো-প্রেমীরা প্রাণবন্ত ও আবেগঘন আলোচনায় অংশ নিয়েছেন এবং তাদের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছেন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ফো-কে ‘অভিজাত্যের সিম্ফনি’র সঙ্গে তুলনা করা হয়। সেই অনুযায়ী, যা ফো-কে ‘সত্যিই সুস্বাদু’ করে তোলে তা হলো বিভিন্ন উপাদানের সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সংমিশ্রণ: ঝোল, চালের নুডলস, মাংস... এবং এর সাথে ঐতিহ্যবাহী মশলা যেমন পোড়ানো আদা, পোড়ানো পেঁয়াজ, স্টার অ্যানিস ও এলাচ। ফো ভিয়েতনামি জনগণের জীবনধারা, চেতনা এবং এমনকি দর্শনকেও মূর্ত করে তোলে: সরলতা, গভীরতা এবং সাধারণ ও মামুলি জিনিসকে সুন্দর কিছুতে রূপান্তরিত করার ক্ষমতা।

ভিয়েতনামিদের কাছে ফো হলো স্মৃতির এক স্রোত, যা ভিয়েতনামের, বিশেষ করে হ্যানয়ের, শহুরে জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ভ্রাম্যমাণ ফো বিক্রেতা এবং ফুটপাতে দিনের প্রথম বাটি ফো খাওয়া থেকে শুরু করে, গভীর রাতে ফো বিক্রেতাদের হাঁকডাক পর্যন্ত—এইসব ছবি বহু প্রজন্মের মনে গভীরভাবে খোদাই হয়ে আছে। বাড়ি থেকে দূরে থাকা একজন মানুষও এক বাটি ফো-এর মাধ্যমে ভিয়েতনামকে স্মরণ করতে পারেন।

সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে, এর মূল্যবান দিকটি হলো এই যে, ফো ‘সংরক্ষণে স্থবির’ হয়ে যায়নি, বরং সমসাময়িক জীবনে এর বিকাশ ও উদ্ভাবন অব্যাহত রয়েছে। মিক্সড ফো, ফো রোল বা নিরামিষ ফো যুক্ত হওয়া সত্ত্বেও ফো-এর মূল নির্যাস—অর্থাৎ উপকরণ, রান্নার কৌশল এবং উপভোগের সংস্কৃতির সুসামঞ্জস্যপূর্ণ মিশ্রণ—অক্ষুণ্ণ থাকে।

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলো খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। ছবি: নগোক শিয়েম।

ফো ভিয়েতনামের স্মৃতিতে গভীরভাবে গেঁথে আছে, কারণ এটি জীবনের প্রতিটি পর্যায়ে উপস্থিত: ছাত্রছাত্রীদের সকালের নাস্তা ও পারিবারিক মিলন থেকে শুরু করে বিদেশে পুনর্মিলন পর্যন্ত। হো চি মিন সিটির বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি থুই হ্যাং আবেগাপ্লুত হয়ে বলেন: "আমি ৪০ বছর ধরে হ্যানয় থেকে দূরে আছি, কিন্তু যখনই ফো খাই, আমার কয়লার চুলা থেকে ভেসে আসা ঝোলের সুগন্ধের কথা মনে পড়ে। এটি এক অপূরণীয় স্বাদ। ভোরবেলা বা শীতের রাতে রাস্তার ধারের কোনো ছোট দোকানে বসে এক বাটি গরম ফো চেটেপুটে খাওয়া... আমার কাছে এটি একটি স্মৃতি, হ্যানয়েরই একটি অংশ।"

নাম দিন-এর বাসিন্দা, ৭০ বছর বয়সী শ্রীমতী ত্রান কিম ওআন, তাঁর পরিবারের গরুর মাংসের ফো রান্নার ঐতিহ্য সম্পর্কে বলেছেন। প্রতিবার হাড়গুলো অল্প আঁচে রান্না করতে অনেক ঘন্টা সময় লাগে, কিন্তু এতে কেউ ক্লান্ত হয় না। ফো রান্না করা এই এলাকার অনেক পরিবারের জন্য একটি পেশা ও গর্বের উৎস এবং এর জনপ্রিয়তা দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়েছে।

অনেকের কাছেই এই ধোঁয়া স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। ছবি: নগোক শিয়েম।

এটা কোনো কাকতালীয় ঘটনা নয় যে ফো-কে দেশের অন্যতম প্রতিনিধিত্বকারী খাবার হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছে। ফো ভিয়েতনামের চেতনাকে মূর্ত করে তোলে: এর সাধারণ উপকরণ থেকে শুরু করে এর বিস্তৃত প্রস্তুতি পর্যন্ত; একটি দৈনন্দিন খাবার থেকে একটি সাংস্কৃতিক প্রতীকে পরিণত হয়। এটি নিঃসন্দেহে একটি সুস্বাদু খাবার, কিন্তু তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ হলো, এটি আবেগ, ইতিহাস এবং জাতীয় পরিচয়কে সংযুক্ত করার একটি মাধ্যম।

ফো হলো এমন এক জায়গা যেখানে রন্ধনসম্পর্কিত স্মৃতিগুলো মিলিত হয়, ঐতিহ্য আধুনিকতার সাথে মিশে যায় এবং এটি বিশ্বায়নের স্রোতের মাঝে ভিয়েতনামি সংস্কৃতির প্রাণবন্ত সজীবতার এক প্রমাণ। ক্রমবর্ধমান শক্তিশালী বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে, ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ ও সম্মান করা জরুরি হয়ে উঠেছে। জাপানের ওয়াশোকু, কোরিয়ার কিমচি এবং ফ্রান্সের বাগেটের মতো রন্ধনসম্পর্কিত মাইলফলকগুলো সফলভাবে ইউনেস্কো ঐতিহ্য মর্যাদা অর্জন করেছে, যা আন্তর্জাতিক মঞ্চে শক্তিশালী সাংস্কৃতিক প্রচারের সুযোগ তৈরি করেছে।

বিশেষজ্ঞরা জোর দেন যে, সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি ঐতিহ্য রেখে যাওয়াই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। জাতিসমূহের সাফল্য নির্ভর করে তাদের সাংস্কৃতিক পরিসর এবং ঐতিহ্যের অন্তর্ভুক্ত সম্প্রদায়গুলোকে সুস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করার ওপর। তাদের ঐতিহ্যকে নথিভুক্ত করা, আইনসম্মত করা এবং প্রচার করার জন্য সুসংবদ্ধ কৌশল রয়েছে।

প্রতিটি অঞ্চল এবং প্রতিটি ব্র্যান্ডের ঝোল তৈরির নিজস্ব গোপন রেসিপি রয়েছে। ছবি: নগোক শিয়েম।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ক্ষতিগ্রস্ত কুয়া নুয়ং ঝড় আশ্রয়কেন্দ্র ও নোঙর এলাকার একটি কাছ থেকে তোলা দৃশ্য।(বাওহাতিনহ.ভিএন) - হা তিন প্রদেশের থিয়েন কাম কম্যুনের কুয়া নুয়ং ঝড় আশ্রয়কেন্দ্র এলাকায় বহু বছর ধরে থাকা মাছ ধরার নৌকার ধ্বংসাবশেষ এবং কিছু স্থাপনা পরিবেশ দূষণ করছে এবং নোঙর করা নৌযানের নিরাপত্তাকে বিঘ্নিত করছে।

আজকের, ২৪শে জুনের শুভ সংখ্যা: বৃষ রাশির জাতক-জাতিকারা সব কাজে সাফল্য লাভ করবেন, বানর রাশির জাতক-জাতিকারা ভালো বেতন ও অনেক বোনাস পাবেন, বাঘ রাশির জাতক-জাতিকারা সহজেই অন্যায়ভাবে অর্থ হারাতে পারেন।আজকের (২৪শে জুন) ভাগ্যবান সংখ্যা অনুসারে, বৃষ রাশির জাতক-জাতিকারা সাহায্যকারী ও পরামর্শদাতা পাবেন, সবকিছু মসৃণভাবে চলবে এবং কঠোর পরিশ্রম ভালো ফল দেবে।

শিক্ষার্থীদের বাস্তব জীবনের কাছাকাছি আনা: অভ্যন্তরীণ মূল্যবোধ লালনের এক যাত্রা।(পিএলভিএন) - উচ্চশিক্ষায় শিক্ষার্থীদের সামগ্রিক বিকাশের উপর ক্রমবর্ধমান গুরুত্বারোপের প্রেক্ষাপটে, অনেক প্রশিক্ষণ প্রতিষ্ঠান শুধু শিক্ষার্থীদের বিশেষায়িত জ্ঞানে সজ্জিত করার উপরই মনোযোগ দেয় না, বরং তাদের মধ্যে চরিত্র গঠন, সামাজিক দায়িত্ববোধ এবং সমাজের প্রতি উৎসর্গের মনোভাব গড়ে তোলার দিকেও নজর দেয়। হুউ নি ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজি অ্যান্ড ম্যানেজমেন্ট-এ, ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা, স্বেচ্ছাসেবী কাজ এবং সমাজমুখী কার্যক্রম শিক্ষার্থীদের পরিণত হওয়ার যাত্রার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠছে।

ফো-এর ক্ষেত্রে, এর সাংস্কৃতিক প্রতিনিধিত্বকে স্বীকৃতি দেওয়া এবং এমন একটি সম্প্রদায় প্রতিষ্ঠা করা প্রয়োজন, যারা এই ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ ও চর্চা করবে। এর মধ্যে কারিগর, ঐতিহ্যবাহী গ্রাম, পরিবার এবং বহু পুরোনো রন্ধনশৈলীর রাস্তাগুলো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মূল বিষয় হলো এই রন্ধনচর্চায় ধারাবাহিকতা, সৃজনশীলতা এবং সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরা।

কা ট্রু, মো মুওং এবং চেও-এর মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর জন্য তথ্যভান্ডার তৈরির প্রক্রিয়ায় হ্যানয় এবং অন্যান্য প্রদেশগুলোকে বহুবিধ সম্পদ একত্রিত করতে হয়েছে: বৈজ্ঞানিক গবেষণা ও নথিপত্র তৈরি থেকে শুরু করে স্থানীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে সম্প্রদায়ের অংশগ্রহণ এবং গণমাধ্যমের প্রচারকে উৎসাহিত করা পর্যন্ত। ফো-এর মতো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের ক্ষেত্রে, যার মধ্যে দৃশ্যমান ও অদৃশ্যমান উভয় উপাদানই রয়েছে এবং বিশেষ করে যা "দেশের ও বিদেশের সব প্রান্তে বিদ্যমান এক জীবন্ত ঐতিহ্য", এই তথ্যভান্ডারকে কোনো একটি নির্দিষ্ট স্থানে সীমাবদ্ধ রাখা যায় না। এর জন্য প্রয়োজন আন্তঃআঞ্চলিক ও আন্তঃখাতীয় সমন্বয় এবং বিশেষ করে ফো প্রস্তুতকারী ও ফো-প্রেমী সম্প্রদায়ের কণ্ঠস্বর।

এছাড়াও, সম্প্রদায়ের কথা শোনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে কারিগর এবং দীর্ঘদিনের ফো প্রস্তুতকারকদের কথা, কারণ তারাই এই ঐতিহ্যকে সত্যিকার অর্থে চর্চা করেন। গবেষকদের মতে, একটি একক সত্তাকে চিহ্নিত করা কঠিন, কারণ ফো সর্বত্র বিদ্যমান, যা একদিকে যেমন সমৃদ্ধি তৈরি করে, তেমনই একটি নির্দিষ্ট সাংস্কৃতিক পরিসরকে সংজ্ঞায়িত করাকেও চ্যালেঞ্জিং করে তোলে। অধিকন্তু, অনেকেই এখনও ফো-কে ঐতিহ্যের চেয়ে বেশি একটি বাণিজ্যিক খাবার হিসেবেই দেখে। তাই, এই খাবারের সাথে জড়িত সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ, রন্ধনশিল্প, ঐতিহ্যবাহী প্রথা এবং সামাজিক চেতনা অন্বেষণের উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত।

ব্যাপক ও আন্তর্জাতিকভাবে মানসম্মত নথিপত্রের অভাবের কারণে, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে ‘ফো’-এর প্রতিনিধিত্বশীলতা ও স্থায়িত্ব প্রমাণ করার জন্য আরও বেশি প্রাতিষ্ঠানিক গবেষণা, চলচ্চিত্র ও তথ্যচিত্র এবং বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণের প্রয়োজন। ‘ফো’-কে ঐতিহ্যের মর্যাদায় উন্নীত করার এই যাত্রা একটি অনন্য রন্ধন ঐতিহ্য সংরক্ষণে আমাদের প্রচেষ্টাকেই নিশ্চিত করে এবং এটি বিশ্ব সাংস্কৃতিক মানচিত্রে ভিয়েতনামী চেতনার একটি অংশকে রক্ষা ও সম্মান জানানোরও একটি উপায়।

উৎস: https://nhandan.vn/pho-hanh-trinh-tro-thanh-di-san-unesco-va-lan-toa-quoc-te-post873816.html