আন্তর্জাতিক রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবের মাঝে লাও স্বাদ

ডিপ্লোম্যাটিক কর্পস (হ্যানয়) -এ ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক খাদ্য ও সংস্কৃতি উৎসবের বুথগুলির মধ্যে ঘুরে বেড়াতে গিয়ে, আমি লাওসের বুথের প্রাণবন্ত রঙগুলিতে থমকে গেলাম। কুঁচি করা পেঁপে, সবুজ চুন, লাল মরিচ এবং সাধারণ মর্টার এবং মস্তকের ট্রে হ্যানয়ের ঠান্ডা শীতের বাতাসে লক্ষ লক্ষ হাতির দেশের সাংস্কৃতিক রঙ এনে দিয়েছে বলে মনে হচ্ছে।

তাম মাক হৌং (পেঁপের সালাদ) লাওসের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। টক এবং মশলাদার স্বাদ দীর্ঘদিন ধরে মেকং নদীর তীরে বসবাসকারী মানুষের জীবনযাত্রার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতি উৎসবে লাওসের খাবারের বুথ।

লাওদের কাছে, ট্যাম মাক হৌং প্রতিদিনের খাবারে উপস্থিত থাকে, কখনও কখনও আড্ডার সময় কেবল একটি জলখাবার, কখনও কখনও পার্টিতে একটি মিষ্টি। চম্পা দেশের যেকোনো অঞ্চলে, লোকেরা সহজেই এই খাবারটি খুঁজে পেতে পারে। লাওদের লোকেরা মরিচ, লেবু, গাজর এবং পাদেক মাছের সসের সাথে মিশ্রিত পেঁপের তন্তুর কুঁচকানো স্বাদ, টক এবং মশলাদার স্বাদ পছন্দ করে, যা একটি অবিস্মরণীয় "স্বাদের সিম্ফনি" তৈরি করে।

উৎসবের পুরো জায়গায় মশলার শব্দ প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, যা লাও খাবারকে আরও স্পষ্ট করে তুলেছিল। সাধারণ কিন্তু নজরকাড়া বাঁশের ট্রেতে তাজা উপকরণগুলি প্রদর্শিত হয়েছিল। মশলাদার মরিচের সাথে মিশ্রিত পাদেক ফিশ সসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র সুবাস বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে, ধৈর্য ধরে লাইনে অপেক্ষা করা খাবারের আয়োজনকারীদের ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করে।

বুথ প্রতিনিধি মিঃ সোমসে নংগ্লাথ, বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে তার মাতৃভূমির স্বাদ গ্রহণের জন্য উৎসাহের সাথে স্বাগত জানাতে দেখে তার আনন্দ লুকাতে পারেননি। তিনি আবেগের সাথে ভাগ করে নেন যে: লাওসে, সবাই ট্যাম মাক হং-এর সাথে সংযুক্ত। দশ বছরের ছোট শিশুরাও এই খাবারটি নিজেরাই তৈরি করতে পারে। অতীতে, যখন অভাব ছিল, তখন আঠালো ভাত দিয়ে খাওয়া ট্যাম মাক হং খাবারের জন্য যথেষ্ট ছিল। এখন পর্যন্ত, এই খাবারটি লাও জনগণের প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে, যা ইতিহাস এবং সংস্কৃতিতে গর্ব বয়ে আনে।

একটি সাধারণ খাবার ট্যাম মাক হৌং-এর জন্য রাঁধুনিকে উপকরণগুলির মধ্যে ভারসাম্য বুঝতে হবে। পেঁপে অবশ্যই সঠিক বয়সের হতে হবে, যাতে গ্রেট করার পরেও এটি তার মুচমুচেতা এবং সতেজতা ধরে রাখে। পিষে ফেলার প্রক্রিয়াটিই খাবারের প্রাণ: রসুন এবং মরিচকে সুগন্ধ বের করার জন্য গুঁড়ো করা হয়, তারপর ঘন বাদামী পাদেক ফিশ সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। যখন পেঁপে, কাটা টমেটো এবং গাজর মর্টারে রাখা হয়, তখন রাঁধুনিকে দক্ষতার সাথে পিষে নিতে হবে যাতে মশলাগুলি সমানভাবে শোষিত হয় এবং পেঁপে এখনও তার আকর্ষণীয় মুচমুচেতা বজায় রাখে।

এই পরিবেশনাটিই অনেক তরুণ-তরুণীকে থামতে এবং অন্বেষণ করতে আকৃষ্ট করেছিল। সাংবাদিকতা ও যোগাযোগ একাডেমির ছাত্রী, ২১ বছর বয়সী ফাম থুই থান, জানান যে তিনি নতুন পশ্চিমা স্বাদ খুঁজে পেতে উৎসবে এসেছিলেন, কিন্তু লাও বুথ থেকে আসা মশলার কোলাহলপূর্ণ শব্দ তাকে মুগ্ধ করেছিল। ট্যাম মাক হং-এর মশলাদার, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মুচমুচে স্বাদ তাকে অত্যন্ত উত্তেজিত করে তুলেছিল।

ডিনারদের জন্য স্বাদ অভিজ্ঞতার যাত্রা শেষ করে, ট্যাম মাক হং একটি খাবারের অর্থের বাইরেও যায়। এটি একটি অনন্য সাংস্কৃতিক সেতু, যা একীকরণের প্রেক্ষাপটে দেশগুলির মধ্যে বিনিময় এবং বন্ধুত্বকে নিশ্চিত করতে অবদান রাখে।/।

সূত্র: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-vi-lao-giua-lien-hoan-van-hoa-am-thuc-quoc-te-1015854