ঙন এবং ঙন গার্ডেন রেস্তোরাঁগুলি তৃতীয়বারের মতো মিশেলিন সিলেক্টেড-এ তালিকাভুক্ত হয়েছে।

ভিএইচও - মিশেলিন গাইড ভিয়েতনাম ২০২৫-এ তালিকাভুক্ত ১৮১টি প্রতিষ্ঠানের মধ্যে, কোয়ান আন ঙন এবং ঙন গার্ডেন আবারও মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় নির্বাচিত হয়েছে, যা এই মর্যাদাপূর্ণ নির্দেশিকায় তালিকাভুক্ত হওয়ার টানা তৃতীয় বছর।

টানা তৃতীয়বারের মতো মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় ঙন এবং ঙন গার্ডেন রেস্তোরাঁগুলি রয়েছে।

পরিচয় রক্ষা করা, ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর মান বৃদ্ধি করা

এটি কেবল একটি সাময়িক স্বীকৃতি নয় বরং আধুনিক শহরের প্রাণকেন্দ্রে ভিয়েতনামী খাবারের আত্মাকে সংরক্ষণের যাত্রায় অধ্যবসায়, ধারাবাহিকতা এবং অবিরাম উদ্ভাবনের প্রমাণ।

এই তৃতীয় মাইলফলক সম্পর্কে জানাতে গিয়ে, উভয় রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা এবং পরিচালক মিসেস হান ফাম তার আবেগ লুকাতে পারেননি: "এই পুরস্কারটি আমার একার নয় বরং পুরো টিমের প্রচেষ্টার জন্য একটি যোগ্য স্বীকৃতি। ভিয়েতনামী খাবারের মূল্য সংরক্ষণ এবং বিকাশের আমাদের যাত্রা অব্যাহত রাখার জন্য এটি অবশ্যই আমাদের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রেরণা হবে।"

"সুস্বাদু খাবারের" পথ বেছে না নিয়ে, কোয়ান আন ঙন এবং ঙন গার্ডেন খাঁটি ভিয়েতনামী খাবারের মাধ্যমে তাদের ছাপ তৈরি করে, যা শহরের স্বাদে সমৃদ্ধ কিন্তু একটি পরিপাটি স্থান, আধুনিক পরিষেবা এবং ধারাবাহিক অভিজ্ঞতায় পুনর্নির্মিত।

রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পর্যটন বিশেষজ্ঞরা এটিকে ঐতিহ্য এবং সমসাময়িক ব্যবস্থাপনা চিন্তাভাবনার মিশ্রণ বলে মনে করেন।

মিশেলিনের নির্বাচনের মানদণ্ড সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে, মিসেস হান ফাম শেয়ার করেছেন: "মিশেলিন কর্তৃক স্বীকৃতি পাওয়ার অর্থ হল খাবারের গ্রাহকদের প্রত্যাশা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। দুটি রেস্তোরাঁ তাদের খাবারের মান ক্রমাগত উন্নত করার পাশাপাশি গ্রাহকদের সবচেয়ে মূল্যবান রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য উদ্ভাবনের ক্ষেত্রে তাদের দায়িত্ব সম্পর্কে খুব সচেতন।"

সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং সুন্দর খাবার পরিবেশনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, দুটি রেস্তোরাঁ একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল মডেলের লক্ষ্যও নিয়েছে, যার শুরু "নগন ফার্ম" প্রকল্প দিয়ে - স্বয়ংসম্পূর্ণ কাঁচামাল সহ একটি সবুজ খামার।

এটি উৎস থেকে খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপ, একই সাথে টেকসই খাবারের প্রবণতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ, যা মিশেলিন দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রচারিত হচ্ছে।

"ভবিষ্যতে, নগন গার্ডেন এবং কোয়ান আন নগন, এমনকি নগন সাই গন, ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধকে সম্মান এবং বিকাশে অবিচল থাকবে, তবে স্থান, প্রযুক্তি এবং পরিষেবা উভয় ক্ষেত্রেই পদ্ধতির আধুনিকীকরণের জন্য নতুন পদক্ষেপ নেবে," মিসেস হান ফাম বলেন।

মিশেলিন গাইড ২০২৫ ১৮১টি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর তালিকা করে

নিবন্ধনের সীমা ছাড়িয়ে

উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো সতর্কতা, কৃতিত্বের উপর নির্ভর করে নয়। মিসেস হান ফাম মিশেলিনে নামকরণকে গন্তব্য হিসেবে নয় বরং একটি চ্যালেঞ্জিং অনুস্মারক হিসেবে দেখেন: "মিশেলিনের কাছ থেকে প্রাপ্ত সম্মান কোনও গন্তব্য নয়, এটি আমাকে এবং আমার সহকর্মীদের প্রতিদিন আরও ভালো হওয়ার জন্য ক্রমাগত প্রচেষ্টা করার কথা মনে করিয়ে দেওয়ার একটি মাইলফলক।"

মিশেলিনের আগেও, কোয়ান আন নগন এবং নগন গার্ডেন আন্তর্জাতিক পর্যটক এবং দেশীয় ভোজনরসিকদের কাছে ভিয়েতনামী খাবারের জন্য শীর্ষ মর্যাদাপূর্ণ ঠিকানা হিসেবে পরিচিত ছিল।

কিন্তু এখন, সম্মানিত হওয়ার পর, রেস্তোরাঁটি আরও কঠোর: পরিচালনা পদ্ধতি পর্যালোচনা করা, কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া, বাটি এবং প্লেট থেকে শুরু করে ওয়েটারের হাসি এবং চোখ পর্যন্ত, বাস্তব এবং অস্পষ্ট উভয় ধরণের প্রতিটি বিবরণ আপগ্রেড করা।

এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা নগন গার্ডেন এবং কোয়ান আন নগনকে কেবল পুরষ্কারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁ হিসেবেই মূল্যায়ন করেন না, বরং ভিত্তি, কৌশল, পরিচয় এবং দৃষ্টিভঙ্গি সহ গভীরতা এবং প্রশস্ততায় জাতীয় খাবার বিকাশের অনুকরণীয় মডেল হিসেবেও মূল্যায়ন করেন।

নগন গার্ডেন এবং কোয়ান আন নগন ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধকে সম্মান ও বিকাশের পথে অবিচল থাকবে।

দৃষ্টি এবং অভ্যন্তরীণ শক্তি

ভিয়েতনামী খাবার ধীরে ধীরে বিশ্ব মানচিত্রে তার ভাবমূর্তি স্থাপনের প্রেক্ষাপটে, এনগন গার্ডেন এবং কোয়ান আন এনগনের মতো রেস্তোরাঁগুলি তালিকাভুক্ত হওয়া অব্যাহত থাকা গভীরতা এবং অভ্যন্তরীণ শক্তি সহ উন্নয়নের তরঙ্গের জন্য একটি ইতিবাচক লক্ষণ।

শুধু সুস্বাদু খাবারের দিকেই থেমে নেই, তারা নতুন যুগে ভিয়েতনামী খাবারের ধারণাকে পুনঃসংজ্ঞায়িত করতে অবদান রাখছে, যেখানে ঐতিহ্য এবং সৃজনশীলতা একসাথে চলে, পরিচয় এবং মান সহাবস্থান করে।

যখন একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ মিশেলিন দ্বারা স্বীকৃত হয়, তখন এটি কেবল একজন ব্যক্তি বা গোষ্ঠীর সাফল্য নয়, বরং একটি দীর্ঘস্থায়ী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির গর্ব যা ধীরে ধীরে তার বিশ্বব্যাপী মূল্য নিশ্চিত করছে।

মিশেলিন গাইড ২০২৫ ১৮১টি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর তালিকা করে

• ১টি মিশেলিন তারকা সহ ৯টি রেস্তোরাঁ

• টেকসইতার প্রতি তাদের অঙ্গীকারের জন্য ২টি রেস্তোরাঁ মিশেলিন গ্রিন স্টার পেয়েছে।

• যুক্তিসঙ্গত মূল্যে মানসম্পন্ন খাবারের স্বীকৃতিস্বরূপ, ৬৩টি প্রতিষ্ঠান বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কার পেয়েছে।

• ১০৯টি প্রতিষ্ঠান মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় রয়েছে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html