সাইগনে এক ঘন্টার মধ্যে খোলা ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের গরুর মাংসের নুডলসের দোকান

[বিজ্ঞাপন_১]

৬৩ বছর বয়সী মিসেস কিম ডাং, ডিস্ট্রিক্ট ১০, মাংস, গরুর মাংসের বল এবং রক্ত দিয়ে তৈরি এক বাটি সেমাই সস্তায় বিক্রি করেন, যাতে শ্রমিকরা প্রতিদিন সকালে পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে পারেন।

৭বি থান থাই স্ট্রিটে অবস্থিত মিসেস ভু থি কিম ডাং-এর গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি প্রায় ৩ মিটার চওড়া, যা দিয়ে গাড়ি যাতায়াত করা সম্ভব, কিন্তু প্রতিদিন সকালে সেখানে ভিড় থাকে। দোকানটিতে কোনও নাম নেই, কোনও সাইনবোর্ড নেই, কোনও মেনু নেই, কেবল একটি বড় টেবিল এবং গলির কোণে একে অপরের পাশে একটি ছোট টেবিল রাখা আছে। দোকানটির জায়গা প্রায় ১৫ বর্গমিটার, সামনে দুটি ঝোলের পাত্র রয়েছে, যার মধ্যে ছোট পাত্রটি সেমাই স্যুপ বিক্রি করে। বেশিরভাগ গ্রাহকই গলির বাসিন্দা।

৬৩ বছর বয়সী এই মহিলা জানান যে তিনি ৩৪ বছর ধরে এই গলির মোড়ে বিক্রি করছেন, তার বাড়ি থেকে কয়েক ধাপ দূরে। প্রধান খাবার হল গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, এবং তার মতে, কাঁকড়ার নুডল স্যুপ "মজা করার জন্য বিক্রি করা হয়, যাতে মানুষের আরও পছন্দ থাকে এবং তারা খেতে বিরক্ত না হয়।" দুটি খাবারই দক্ষিণী স্টাইলে রান্না করা হয়, ৩০ বছর আগে ১,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু হয়, কিন্তু এখন মিসেস ডাংয়ের এক বাটি নুডলসের সর্বোচ্চ দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।

"শুধুমাত্র বিশেষ অংশের দাম এই রকম, সাধারণত আমি মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ এক বাটি নুডলস বিক্রি করি," তিনি বলেন, ক্রমাগত নুডলস চেপে ধরে অপেক্ষারত গ্রাহকদের জন্য বাটিতে ঝোল ঢালছেন।

প্রতিদিন, মিসেস ডাং প্রায় ১০০টি বাটি নুডলস বিক্রি করেন, যার অর্ধেকেরও বেশির দাম ১০,০০০ থেকে ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে। ছবি: কুইন ট্রান — প্রতিদিন, মিসেস ডাং প্রায় ১০০টি বাটি নুডলস বিক্রি করেন, যার অর্ধেকেরও বেশির দাম ১০,০০০ থেকে ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে। ছবি: *কুইন ট্রান*

"এই এলাকাটি বেশিরভাগই শ্রমিক শ্রেণীর, তাই আমি কম দামে বিক্রি করি। আমার খুব বেশি সাইড ডিশের প্রয়োজন নেই, তবে গ্রাহকদের ভালো খাওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট এবং এটি সুস্বাদু হতে হবে। আমার অনেক নিয়মিত গ্রাহকও রয়েছে, তাই আমার আয় ব্যয় করার জন্য যথেষ্ট, তাই দাম বাড়ানোর কোনও প্রয়োজন নেই," মিসেস ডাং বলেন।

তার ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের প্রতিটি অংশে পর্যাপ্ত নুডলস এবং ঝোল আছে। নুডলসের বাটিতে গরুর মাংস, শূকরের রক্ত এবং দুটি ছোট গরুর মাংসের বল আছে, কিন্তু পুরো অংশের মতো অতিরিক্ত সসেজ এবং শূকরের পা নেই। গ্রাহকরা ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের বাটিটিও খেতে পারবেন, যাতে সসেজ থাকবে। কাঁকড়া নুডলসের স্যুপে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের জন্য কাঁকড়া, হাড়, সসেজ, বিন এবং রক্ত আছে, তবে রেস্তোরাঁয় শুয়োরের মাংসের হাড় এবং সসেজ বাদ দেওয়া হবে। ২০১৫ সাল থেকে এই দাম একই রাখা হয়েছে।

প্রতিদিন, মিসেস ডাং ভোর ৩টায় ঘুম থেকে উঠে মাংস, হাড়, গরুর মাংসের বল, কাঁচা সবজি কিনতেন... ঝোল তৈরি এবং রান্না করার জন্য। সাইগনের অন্যান্য অনেক হিউ বিফ নুডলের দোকানের মতো, ঝোলটি প্রায় ১০ লিটার, এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করে রাখা গরুর মাংসের হাড় দিয়ে রান্না করা হয়, আনারসের মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে মিশ্রিত করা হয়। লেমনগ্রাসের। তবে, রেস্তোরাঁটি জনপ্রিয় তাই সাইড ডিশগুলি বেশ সাধারণ, ব্রিসকেট, শুয়োরের মাংসের লেগ, গরুর মাংসের বল এবং সসেজের পরিবর্তে টেন্ডন, কার্টিলেজ এবং অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো বিরল।

এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের দাম ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, নিচের ছবিটিতে কাঁকড়া নুডল স্যুপের পুরো অংশের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। ছবি: কুইন ট্রান

বান রিউ-এর ঝোল বান বো-এর অর্ধেক আকারের, যা হাড়ের ঝোল, কাঁকড়ার পেস্ট, টোফু, শূকরের রক্ত এবং টমেটো দিয়ে তৈরি। নুডলস ঘন , কুঁচি করা জলের সাথে পরিবেশন করা হয় পালং শাক, ভেষজ, শিমের স্প্রাউট, এবং গ্রাহকরা অবাধে আরও সবজি যোগ করতে পারেন। সবকিছু প্রস্তুত করার পর, তিনি সকাল ৮:৩০ টায় বিক্রি শুরু করেন এবং মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে, ঝোলের দুটি পাত্র খালি হয়ে যায়।

একা থাকার কারণে, সে প্রতিদিন প্রায় ১০০টি বাটি বিক্রি করে, যার বেশিরভাগই গরুর মাংসের নুডল স্যুপ। "সম্ভবত প্রায় অর্ধেক গ্রাহক ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বাটি খায়। আমি খুব সামান্য লাভ করি, লোকেদের পেট ভরে দেখাই যথেষ্ট," দোকানের মালিক শেয়ার করেন।

১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মিঃ হুইন ফুক সাং এবং তার ছেলে প্রায় প্রতি সপ্তাহে মিসেস ডাং-এর নুডলসের দোকানে নাস্তার জন্য আসেন, এক ঘন্টা লটারির টিকিট বিক্রি করার পর। "আমরা যদি অনেক বিক্রি করি, তাহলে আমরা এক বাটি পূর্ণ খাই, কিন্তু সাধারণত, নুডলসের অংশ মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং," ৫৫ বছর বয়সী এই ব্যক্তি বলেন। প্রতিদিন প্রায় ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয়ের সাথে, সস্তা নাস্তা বাবা এবং ছেলের অনেক খরচ বাঁচাতে সাহায্য করে।

মিঃ হুইন ফুক সাং এবং তার ছেলে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে এক বাটি নুডলস খেয়েছিলেন। ১৯ ডিসেম্বর সকালে তিনি নুডলসের বাটিতে রুটি যোগ করে পেট ভরে দেন। ছবি: কুইন ট্রান — মিঃ হুইন ফুক সাং এবং তার ছেলে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে এক বাটি নুডলস খেয়েছিলেন। ১৯ ডিসেম্বর সকালে তিনি রুটি যোগ করে পেট ভরে দিয়েছিলেন। ছবি: *কুইন ট্রান*

বিপরীত টেবিলে, মিসেস থিউ থি থাম ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক, কারণ এক বাটি নুডলসের দাম ছিল ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তিনি রেস্তোরাঁ থেকে ১৫ কিলোমিটারেরও বেশি দূরে বিন চান জেলায় থাকেন, কিন্তু সপ্তাহে অন্তত একবার, যখন তিনি স্ক্র্যাপ ধাতু বিক্রি করার পাশ দিয়ে যান, তখন মিসেস থাম রেস্তোরাঁর সামনে এসে ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ এক বাটি নুডলস অর্ডার করেন। "অন্যান্য জায়গাগুলি দ্বিগুণ দামি, তবে সেগুলি অগত্যা ততটা সুস্বাদু নয়। এখানকার বাটিতে এখনও পর্যাপ্ত মাংস, সমৃদ্ধ ঝোল এবং প্রচুর নুডলস রয়েছে, যা পেট ভরে খাবার নিশ্চিত করে," ৫০ বছর বয়সী মহিলা বলেন।

সপ্তাহের প্রতিদিন সকাল ৮টা থেকে ৯:৩০টা পর্যন্ত খোলা এই রেস্তোরাঁটি একটি গভীর গলিতে অবস্থিত, তাই এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। রেস্তোরাঁটির জায়গা খুব বেশি বড় নয়, সর্বোচ্চ ১০ জন লোক বসতে পারে, ভিড়ের সময় কোনও সুবিধাজনক পার্কিং ব্যবস্থা নেই এবং দেখাশোনা করার জন্য কেউ নেই, গ্রাহকদের তাদের নিজস্ব সম্পত্তির যত্ন নিতে হয়।

কুইন ট্রান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক