হো চি মিন সিটিতে বিখ্যাত হিউ বিফ নুডলসের দোকান খুঁজছেন: আপনার প্রিয় দোকানটি কোথায়?

'হিউ বিফ নুডল স্যুপ সম্পর্কে লোক জ্ঞান' আনুষ্ঠানিকভাবে একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। হো চি মিন সিটির বিখ্যাত হিউ বিফ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে থান নিয়েন সংবাদপত্রে যোগদান করুন।

সম্প্রতি, "হিউ বিফ নুডল স্যুপ সম্পর্কে লোক জ্ঞান" আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যা এক ধরণের লোক জ্ঞান। এই তথ্যটি দ্রুত মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে ব্যাপকভাবে শেয়ার করা হয়, বিশেষ করে খাদ্যপ্রেমীদের দ্বারা। হো চি মিন সিটিতে, কোন হিউ বিফ নুডল রেস্তোরাঁগুলি অনেক ডিনারদের দ্বারা পরিচিত?

১. "লাঞ্চ লেডি" নগুয়েন থি থানের কিংবদন্তি হিউ বিফ নুডল স্যুপ

সাইগন ওয়ার্ডের (দা কাও ওয়ার্ড, পুরাতন জেলা ১) অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং ১এ ১বি নগুয়েন দিন চিউ স্ট্রিটে গাছের শীতল ছায়ায় অবস্থিত, বিখ্যাত জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ দ্য লাঞ্চ লেডি প্রায় ২৫ বছরের পুরনো।

"লাঞ্চ লেডি" নগুয়েন থি থানের হিউ বিফ নুডল ডিশের প্রশংসা করেছিলেন কিংবদন্তি শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেইন। দুর্ভাগ্যবশত, ২০২৫ সালের মে মাসের শেষের দিকে আকস্মিক মৃত্যুর কারণে মালিক মারা যান।

ছবি: CAO AN BIEN

এই রেস্তোরাঁটি কিংবদন্তি শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেন (প্রয়াত) টিভি শো "নো রিজার্ভেশনস"-এ মালিকের প্রশংসা করে চালু করেছিলেন, যিনি একজন ভিয়েতনামী মহিলা, যার মুখে ছিল স্নেহপূর্ণ হাসি - মিসেস নগুয়েন থি থান।

এই ছোট্ট রেস্তোরাঁয় হিউ ​​বিফ নুডল স্যুপ উপভোগ করার পর তিনি মিসেস থানকে একজন "কিংবদন্তির" সাথে তুলনা করেন, এবং একটি উজ্জ্বল মন্তব্য করেন: "এই খাবারটি আমাকে ঘনিষ্ঠ বোধ করায়। এটা অবিশ্বাস্য যে তিনি এক পাত্র জলে এত মশলা মিশিয়ে এত চমৎকার স্বাদ তৈরি করতে পারেন। আনারস ব্যবহার করে তিনি যেভাবে মাংসকে নরম করে তোলে তা আমার সত্যিই পছন্দ।"

মে মাসের শেষের দিকে, কানাডায় একটি নতুন রেস্তোরাঁ উদ্বোধনের পথে টরন্টো পিয়ারসন আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে মিস থান হঠাৎ মারা যান, যার ফলে অনেক খাবারের প্রতি শ্রদ্ধাশীল মানুষ হতাশ হয়ে পড়েন। তবে, তার কিংবদন্তি বান বো হিউ খাবারের স্বাদ এখনও কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের হৃদয়ে এক নম্বর স্থান দখল করে আছে।

২. হো চি মিন সিটির একমাত্র হিউ বিফ নুডল স্যুপ, যাকে মিশেলিন "সস্তা এবং সুস্বাদু রেস্তোরাঁ" হিসেবে সম্মানিত করেছে।

এটি হল Bun Bo Hue 14B, হো চি মিন সিটিতে এই খাবারটি বিক্রি করে এমন একমাত্র রেস্তোরাঁ যা টানা দুই বছর ধরে Michelin Guide দ্বারা Bib Gourmand বিভাগে (সুস্বাদু রেস্তোরাঁ, সাশ্রয়ী মূল্যে) সম্মানিত হয়েছে।

মিঃ নগুয়েন থাই চাউ (৩৬ বছর বয়সী) এবং মিঃ নগুয়েন হোয়াং ভু (৩৩ বছর বয়সী) -এর ছোট এবং সুন্দর রেস্তোরাঁটি। মালিক বলেছিলেন যে তার রেস্তোরাঁটি অন্যান্য অনেক গরুর মাংসের নুডলের দোকানের মতো "স্বাভাবিক", তাই মিশেলিন বিচারকদের নজরে পড়ে তিনি বেশ অবাক হয়েছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে রহস্য লুকিয়ে থাকতে পারে সমৃদ্ধ ঝোল এবং তাজা উপাদানের মধ্যে, যা প্রতিদিন নতুন।

হো চি মিন সিটির একমাত্র হিউ বিফ নুডল স্যুপ, যাকে মিশেলিন "সস্তা এবং সুস্বাদু রেস্তোরাঁ" হিসেবে সম্মানিত করেছে, রেস্তোরাঁটি ভিন হোই ওয়ার্ডে (ওয়ার্ড ২, পুরাতন জেলা ৪) অবস্থিত।

ছবি: CAO AN BIEN

এই গরুর মাংসের নুডল শপ সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে, মিশেলিন গাইড বর্ণনা করেছেন: "এই টেকওয়ে স্টলে কাটা গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের টেন্ডন সহ গরুর মাংসের নুডল স্যুপ তৈরির বিশেষত্ব রয়েছে। ঝোলটি পেঁয়াজ, গরুর মাংসের হাড় এবং শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে তৈরি এবং এটি খুবই সুস্বাদু। স্বাদ অনুসারে বিন স্প্রাউট, মরিচ, লেবু এবং মাছের সস যোগ করুন।"

৩. থু ডাকের বিখ্যাত গিয়াও তোয়ান গরুর মাংসের নুডল স্যুপ

গত ৪৫ বছর ধরে, মিঃ নগুয়েন ডুক থিন (৪৫ বছর বয়সী) এর মালিকানাধীন গিয়াও তোয়ান গরুর মাংসের দোকানটি হো চি মিন সিটির অনেক লোকের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্যস্থল। অনেকেই বলেন যে দোকানটি একটি বাজারের মতো বড়, এবং প্রতিদিন মালিক প্রায় ১ টন গরুর মাংস বিক্রি করেন কারণ এটি সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে।

গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি হাইওয়ে ১কে, লিন জুয়ান ওয়ার্ডে (পুরাতন থু ডুক সিটি) অবস্থিত। রেস্তোরাঁটি মিঃ থিনের পরিবার ১৯৮০ সালে খোলার পর, এখন ৪৫ বছর বয়সী। ৭-৮টি প্লাস্টিকের টেবিল বিশিষ্ট একটি ছোট রেস্তোরাঁ থেকে, এটি ধীরে ধীরে এখনকার মতো একটি বড় রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছে।

গিয়াও তোয়ান গরুর মাংসের নুডল স্যুপ ৪ দশকেরও বেশি সময় ধরে হো চি মিন সিটি জুড়ে বিখ্যাত।

ছবি: CAO AN BIEN

মিঃ থিনের বাবা, তোয়ান, লিন জুয়ানের একটি স্কুলে শিক্ষক ছিলেন। সেই কারণেই রেস্তোরাঁটির নাম গিয়াও তোয়ান বিফ নুডল স্যুপ। মিঃ টোয়ানের স্ত্রী জাতীয় মহাসড়কের ধারে পানীয় বিক্রি করতেন। এখানে রেস্তোরাঁ কম থাকলেও খাবার ও পানীয়ের চাহিদা বেশি দেখে তিনি এবং তার স্বামী একটি বিফ নুডল স্যুপের দোকান খোলার চেষ্টা করেন এবং অবশেষে অনেক গ্রাহক এটিকে সমর্থন করেন।

মালিক স্বীকার করলেন যে তার বয়স রেস্তোরাঁর বয়সের সমান। ছোটবেলা থেকেই তিনি এই জায়গার সাথে যুক্ত, তাই এর প্রতি তার প্রচণ্ড ভালোবাসা। লোকটি খুশি এবং গর্বিত যে তিনি তার বাবা-মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করেছেন এবং ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁটি রক্ষণাবেক্ষণ করেছেন, আগের মতোই একই রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে।

৪. বিখ্যাত ভিয়েতনামী গরুর মাংসের নুডল স্যুপ

বুন বো ও ট্যাম, অথবা ভিয়েত কিউ বিফ নুডল স্যুপ নামে বেশি পরিচিত, তান বিন ওয়ার্ডে (১৩ নং ওয়ার্ড, পুরাতন তান বিন জেলা) বিখ্যাত। গরুর মাংসের নুডল স্যুপের সুস্বাদু স্বাদটি রান্না করেছেন মিসেস ট্যাম, একজন ভিয়েতনামী প্রবাসী যিনি ৪০ বছর ধরে লাওসে বসবাসের পর দেশে ফিরেছিলেন। মালিক হিউ থেকে এসেছেন, তাই গরুর মাংসের নুডল স্যুপের স্বাদ সমৃদ্ধ, প্রতিদিন শত শত বাটি বিক্রি হয়।

রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, তার মায়ের তৈরি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের স্বাদ ৪০ বছর আগে মিসেস ট্যাম লাওসে এনেছিলেন এবং এখন হো চি মিন সিটিতে ফিরিয়ে আনা হয়েছে। রেস্তোরাঁর মালিক জানান যে আসল হিউ বিফ নুডল স্যুপ লবণাক্ত এবং মশলাদার, তাই লাও এবং সাইগনের মানুষের স্বাদের জন্য, হিউ চিংড়ির পেস্ট কমিয়ে মিষ্টি আরও একটু যোগ করা হয়।

ও ট্যামের সমৃদ্ধ ঝোল ভিয়েতনামী গরুর মাংস নুডল স্যুপ

ছবি: যুব

হো চি মিন সিটির বেশিরভাগ হিউ বিফ নুডলের দোকান গ্রাহকদের স্বাদ অনুসারে মশলা পরিবর্তন করেছে। হো চি মিন সিটিতে আপনার কি আর কোনও প্রিয় বিফ নুডলের দোকান আছে? অনুগ্রহ করে নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের সাথে শেয়ার করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm