মর্নিং গ্লোরি, দরিদ্র মানুষের সবজি ঝিনুকের স্যুপ দিয়ে রান্না করা হয়, কোয়াং এনগাইতে স্কুইড স্যুপ ধনী ব্যক্তিদের আপ্যায়নের জন্য একটি খাবার।

জলপাই শাক একটি সহজে জন্মানো সবজি এবং এটি অনেক গ্রামীণ খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। রসুন দিয়ে সেদ্ধ বা ভাজা করার মতো সাধারণ খাবারের পাশাপাশি, জলপাই শাক দিয়ে তৈরি স্যুপও খুব সুস্বাদু।

ঝিনুকের সাথে মর্নিং গ্লোরি স্যুপ, স্কুইডের সাথে মর্নিং গ্লোরি স্যুপ হল কোয়াং এনগাইয়ের সুস্বাদু, গ্রাম্য খাবার।

আমি সত্যিই ঝিনুকের সাথে মর্নিং গ্লোরি স্যুপ এবং স্কুইডের সাথে মর্নিং গ্লোরি স্যুপ পছন্দ করি। গরম আবহাওয়ায়, ঝিনুকের সাথে মর্নিং গ্লোরি স্যুপ উপভোগ করা সুস্বাদু।

আজকাল ঝিনুকের মৌসুম, তাই আমার মা সুযোগ বুঝে বাজারে গিয়ে কয়েক কেজি ঝিনুক কিনে আনলেন ঝিনুকের অন্ত্র ভিজিয়ে পরিষ্কার করে স্যুপ রান্না করার জন্য।

ঝিনুকগুলো চালের পানিতে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর, ময়লা বের করে দেওয়ার জন্য, ঝিনুকগুলো ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন।

ঝিনুক খোলা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর সেগুলো বের করে নিন। ঝিনুকের জল বালি সরানোর জন্য স্থির হতে দিন, তারপর অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন।

এরপর, ঝিনুকগুলো বের করে নিন এবং ঝিনুকের অন্ত্রগুলো ছাঁকনি দিয়ে বের করে নিন। ঝিনুকের ঝোলের পাত্রটি ফুটিয়ে নিন, তারপর ঝিনুকের অন্ত্রগুলো যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

সবশেষে, পাত্রে কুঁচি করে কাটা পালং শাক যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। এবার আপনার জন্য একটি সুস্বাদু বাটি পালং শাক এবং ঝিনুকের স্যুপ তৈরি।

পালং শাক এবং স্কুইডের জলের থালা সমানভাবে সুস্বাদু। স্কুইড কেনার সময় ব্যাগ বা স্কুইডের থলিটি বের করার দরকার নেই, কেবল কলের নীচে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর জল ঝরিয়ে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

সুস্বাদু স্যুপ তৈরির জন্য, আমার মা প্রায়শই পাত্রে সামান্য বাদাম তেল দেন, তারপর পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতেন, তারপর জল যোগ করেন।

পানি ফুটে উঠলে, পাত্রে কাটলফিশ এবং কাটা পালং শাক যোগ করুন, সিজন করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। একটি পাত্রে জলপাই শাক এবং কাটলফিশের স্যুপ ঢেলে দিন। জলপাই শাকের স্বাদের সাথে মোটা, তাজা কাটলফিশ উপভোগ করুন, সবাই এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করবে!

সূত্র: https://danviet.vn/rau-muong-rau-nha-ngheo-dem-nau-canh-hen-canh-muc-com-o-quang-ngai-la-mon-dai-nha-giau-20240718004007188.htm