কঠিন স্মৃতি থেকে মূল্যবান জেনেটিক সম্পদ পুনরুজ্জীবিত করা
ফু বিন কমিউনের ( থাই নগুয়েন ) পাহাড়ের মাঝখানে একটি ছোট বাড়িতে, তাজা সেদ্ধ, গরম এবং সুগন্ধযুক্ত কাসাভার একটি প্লেট যে কেউ এটি খেতে পারলে প্রশংসায় উদ্বেলিত হয়। তাজা, সোনালী, আঠালো কাসাভার প্রতিটি টুকরো, যে স্বাদটি মিঃ নঙ্গো কোয়াং নাং এখনও 1990-এর দশকে দারিদ্র্যের সময় থেকে স্পষ্টভাবে মনে রেখেছেন, এখন পুনরুদ্ধার করা হয়েছে এবং তার বাড়ির ঠিক পিছনে একটি স্থিতিশীল ফসলে পরিণত হয়েছে।
থাই নগুয়েন প্রদেশের ফু বিন কমিউনের মিঃ নগো কোয়াং নাং তার বাড়ির পিছনের পাহাড়ে কাসাভা চাষ করেন।
মূল্যবান দেশীয় জিনগত সম্পদ থেকে সেন্টার ফর রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ রুট ক্রপস (ইনস্টিটিউট অফ ফুড ক্রপস অ্যান্ড ফুড প্ল্যান্টস)-এর গবেষণা দল ফু থো হলুদ কাসাভা জাতটি পুনরুদ্ধার করেছে। পূর্ববর্তী সাদা কাসাভা জাতটির বিপরীতে, হলুদ কাসাভাতে মিষ্টি, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ, শক্ত মাংস রয়েছে এবং বিশেষ করে বিটা-ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন এ-এর পূর্বসূরী যা দৃষ্টিশক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী। তাজা মূলে গড় বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণ ৯.৩৬ µg/g পৌঁছায়, যার সাথে অ্যামাইলোজের পরিমাণ প্রায় ১৬.১২% থাকে, যা এটিকে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার করে তোলে।
বহু বছর ধরে মানুষের মধ্যে ক্রসব্রিডিং এবং অবক্ষয়ের পর, এই কাসাভা জাতটি অদৃশ্য হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু ট্যাম নং (ফু থো) -এ সাধারণত জন্মানো এক ধরণের "কৃত্রিম কাসাভা" সম্পর্কে প্রাথমিক ইঙ্গিত থেকে, গবেষণা দল প্রতিটি লাইন অধ্যবসায়ের সাথে অনুসন্ধান, সংগ্রহ এবং স্ক্রিনিং করছে। ২০২০ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, তাদের ভাল বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য, কম্প্যাক্ট ডালপালা, এমনকি কন্দ এবং গাঢ় হলুদ মাংসের জন্য ২৮টিরও বেশি লাইন নির্বাচন করা হয়েছে।
গবেষণা দলটি জানিয়েছে যে পরীক্ষামূলক ক্ষেত্রগুলি ধীরে ধীরে সম্প্রসারিত করা হয়েছে: ২০২২ সালে ০.২ হেক্টর থেকে ২০২৪ সালে ২.৫ হেক্টর এবং ২০২৫ সালে অতিরিক্ত ১.৭ হেক্টর। ফলন ১৬.২-২০ টন/হেক্টরে পৌঁছেছে, থাই নগুয়েনের কিছু জায়গায় ২৪.২ টন/হেক্টরে পৌঁছেছে - যা পুরানো জাতের তুলনায় ৬০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে।
মানুষের জীবন ও জীবিকার সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত
হলুদ কাসাভা কেবল পুষ্টিগুণই বয়ে আনে না বরং চাষীদের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে আয় বৃদ্ধির পথও খুলে দেয়। মিঃ এনগো কোয়াং নাং হিসাব করেছেন: একটি সাওয়ানের দাম ১০ লক্ষ ভিয়েনডিরও কম, কিন্তু তাজা কাসাভার বিক্রয়মূল্য ১২,০০০-১৮,০০০ ভিয়েনডি/কেজির মধ্যে ওঠানামা করে। অনেক পরিবার ৫ লক্ষ ভিয়েনডি/সাও আয় করতে পারে, যা ধান চাষের সময় আয়ের একটি স্তর অর্জন করা কঠিন। "একটি কাসাভা ফসল থেকে, আমার পরিবার লক্ষ লক্ষ টাকা আয় করে। আমাদের কিছু খাওয়ার আছে এবং কিছু বিক্রি করার আছে," তিনি বলেন।
ফু থো হলুদ কাসাভা চাষের ফলে মিঃ নাং-এর পারিবারিক অর্থনীতি আরও স্থিতিশীল।
পুষ্টির অভাবযুক্ত পাহাড়ি জমিতে, হলুদ-মাংসযুক্ত কাসাভা উপযুক্ত প্রমাণিত হয়: খুব কম যত্নের প্রয়োজন হয়, খরা-প্রতিরোধী এবং নির্বাচনের পরে খুব কম পোকামাকড় থাকে। বিশেষ করে, এর HCN উপাদান শিল্পজাত কাসাভা জাতের তুলনায় অনেক কম, যা বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের জন্য ভিজিয়ে না রেখে তাজা খাওয়া সম্ভব করে তোলে।
এর কেবল অর্থনৈতিক মূল্যই নয়, এই কাসাভার জাতটি সেই সময়ের চিত্রও তুলে ধরে যখন মধ্যভূমির মানুষেরা কাসাভার সাথে ভাত মিশ্রিত করত, যার অনন্য স্বাদের কারণে অনেক মানুষ এর সাথে সংযুক্ত হয়ে পড়েছিল যা স্মৃতিতে পরিণত হয়েছে। এখন, সেই স্বাদ একটি নতুন মূল্যে পরিণত হয়েছে, যা জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে মানুষকে ফসলের আরও পছন্দ করতে সাহায্য করে।
বাকি চ্যালেঞ্জ হল প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজারের সাথে সংযুক্ত একটি শৃঙ্খলে উৎপাদন সংগঠিত করা। গবেষণা দলটি মূল্য বৃদ্ধির জন্য কাসাভা সেমাই উৎপাদন বা বিশেষ পণ্য প্রক্রিয়াকরণের বিষয়টি উত্থাপন করেছে। এর পুষ্টিগুণ এবং অনন্য স্বাদের সাথে, হলুদ কাসাভা ফু থো, থাই নগুয়েন এবং উত্তরাঞ্চলীয় মধ্যভূমি এবং পাহাড়ি প্রদেশগুলির একটি সাধারণ পণ্য হয়ে ওঠার সম্ভাবনা রয়েছে।
গবেষণাগার থেকে পাহাড়, দারিদ্র্যের স্মৃতি থেকে টেকসই জীবিকা পর্যন্ত, কাসাভা প্রমাণ করছে যে আদিবাসী জেনেটিক সম্পদ, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং প্রচার করা হয়, তাহলে অনুর্বর পাহাড়ের মানুষের অর্থনৈতিক উন্নয়নের চালিকা শক্তি হয়ে উঠতে পারে।
সূত্র: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-tro-lai-thap-sinh-ke-moi-tren-nhung-trien-doi-can-197251120005816752.htm
মন্তব্য (0)