অপরিচিত নয়, এটি বে সিস্টার্স (৫৮ বছর বয়সী) দ্বারা পরিচালিত লেট-নাইট ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁ, যা হো চি মিন সিটির অনেক "রাত্রিযাপনকারীদের" জন্য পরিচিত গন্তব্যস্থল, নগুয়েন ট্রাই ফুওং স্ট্রিট (জেলা ১০) এর একটি গলির সামনে অবস্থিত।
"এক প্লেট ভাতের দামও ২০০,০০০ ডং..."
সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে আন্টি বে'র গ্রিলড পর্ক চপ রেস্তোরাঁটি আলোকিত হয়ে উঠল। খাবারের কাউন্টারটি আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো ছিল, এবং গ্রিলড পর্ক রিবসের সুবাস বাতাসে ভরে উঠল, যা ইন্দ্রিয়গুলিকে মোহিত করে তুলল। নতুনভাবে খোলা হলেও, রেস্তোরাঁটিতে ইতিমধ্যেই গ্রাহকদের ভিড় ছিল।
রেস্তোরাঁয় ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং শুয়োরের মাংসের প্যাটি সহ এক প্লেট ভাতের দাম ১২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
আমি লক্ষ্য করেছি যে এখানে অনেকেই ১১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং দামের গ্রিলড পর্ক চপ রাইস ডিশ পছন্দ করেন এবং অনেকে এর সাথে অতিরিক্ত পর্ক স্কিন এবং সসেজ অর্ডার করেন, যার ফলে প্রতিটি প্লেটের দাম ১২৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং এ পৌঁছে যায়, যা আমাকে কিছুটা অবাক করেছে। কারণ, গ্রাহকরা দাম নিয়ে কেউ অভিযোগ না করেই আনন্দের সাথে খেয়েছেন।
"এখানে, আপনি যেকোনো দামে যেকোনো কিছু পেতে পারেন। ৩৫,০০০ ডংয়ের এক ভাগ চাল থেকে শুরু করে ২০০,০০০ ডংয়ের এক ভাগ পর্যন্ত, আমরা গ্রাহকদের সকল চাহিদা পূরণ করতে পারি," আমার চাচাতো ভাই, যিনি আন্টি বে-এর স্টলে সাহায্য করেন, হাসিমুখে বললেন।
আন্টি বে কাউন্টারের পিছনে দাঁড়িয়ে ছিলেন, তার হাত দ্রুত গ্রাহকদের অনুরোধ অনুসারে ভাতের প্লেট তৈরি করছিল, যেন তিনি এই কাজের সাথে অনেক দিন ধরে পরিচিত। মহিলাটি ব্যাখ্যা করলেন যে দ্রুত কাজ করা প্রয়োজন কারণ তিনি প্রায় দশ বছর ধরে এই কাজটি করছেন।
আমার খালা জানালেন যে, সেই সময় তার মাও ভাঙা ভাতের থালা বিক্রি করতেন। পরে, তিনি এই ব্যবসা তার দুই বোনের কাছে হস্তান্তর করেন। এই খাবারের দোকানটি ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে, পরিবর্তন না করে শুধুমাত্র এই একটি জায়গায় বিক্রি হচ্ছে। রেস্তোরাঁটির নাম তাই ব্রোকেন রাইস, আমার খালার বড় বোনের নামে নামকরণ করা হয়েছে, যার বয়স এখন ৬০ বছরেরও বেশি।
খালা বে এবং তার বোন একসাথে দোকানটি চালান।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে রাতের ভাজা ভাতের থালার দাম প্রতি ভাগে ১১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ভোর ৩টা পর্যন্ত বিক্রি হয়।
খাবার তৈরিতে ব্যস্ত থাকাকালীন, আন্টি বে গোপনে বলেছিলেন যে তার বোন তার ঘরের কাজকর্ম সেরে পরে রেস্তোরাঁয় আসবে। আর তাই, বোনেরা, আত্মীয়স্বজন এবং কর্মীদের সাথে, বছরের পর বছর ধরে ভাতের থালা বিক্রি করে তাদের পরিবারের জীবিকা নির্বাহ করে আসছে।
কৌতূহলী হয়ে, আমি ১১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের ভাতের দাম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলাম: "এই দামেও, এখনও এত গ্রাহক কেন এই খাবারটি খাচ্ছেন, আন্টি?" মালিক সদয় হেসে বললেন যে আপনি যা খরচ করেন তা পান; রেস্তোরাঁটি এই দামে ভাতের থালা বিক্রি করে, এটা কোনও দুর্ঘটনা নয়। রেস্তোরাঁর নিজস্ব রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা উচ্চমানের শুয়োরের মাংসের পাঁজর হল "মূল" ফ্যাক্টর এবং গ্রাহকরা কেন আনন্দের সাথে সেই দামটি পরিশোধ করেন তার রহস্য।
রাত জাগা পেঁচাদের জন্য একটি রেস্তোরাঁ।
কৌতূহলবশত, আমি শুয়োরের মাংসের পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং শুয়োরের মাংসের প্যাটি সহ পুরো ভাতের অর্ডার দিয়েছিলাম। আর সত্যি বলতে, মালিক মোটেও বাড়াবাড়ি করছিলেন না; এখানকার পাঁজরগুলি নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা, সুস্বাদু এবং নরম ছিল। শুয়োরের মাংসের পাঁজর, শুয়োরের মাংসের প্যাটি, আচার এবং মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত, এই ভাঙা ভাতের খাবারটির জন্য এটি ৮.৫/১০ রেটিং পাওয়ার যোগ্য ছিল।
মিঃ দ্য হাও (৩৪ বছর বয়সী, জেলা ১০-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি বাড়ি পরিবর্তন করার পর থেকে ৪ বছর ধরে এখানে নিয়মিত গ্রাহক। যেহেতু তিনি রেস্তোরাঁর কাছে থাকেন, তাই তিনি সাধারণত সপ্তাহে ২-৩ বার সন্ধ্যায় আসেন।
গ্রাহক বললেন যে ১১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের ভাতের সাথে গ্রিলড পোর্ক রিবস ছাড়াও, তিনি সস্তা দামে গ্রিলড রিবসও পছন্দ করেছেন, যা সমানভাবে সুস্বাদু ছিল। "এই জায়গাটা সত্যিই ভালো; আমার মনে হয় আমি যে টাকা খরচ করেছি তার মূল্য ছিল, মোটেও দামি নয়। যদি দামি হত, তাহলে জায়গাটা এত ভিড় করত না। সন্ধ্যায় আরও বেশি ভিড় বাড়ে," রেস্তোরাঁর চারপাশে তাকিয়ে গ্রাহক মন্তব্য করলেন।
এখানকার পাঁজরগুলো নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা আছে।
মিসেস ল্যান আন বলেন যে যদিও তিনি গো ভ্যাপ জেলায় থাকেন বলে তিনি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় যান না, তবুও যখনই কাজের জন্য জেলা ১০-এ যাওয়ার সুযোগ পান, তিনি সর্বদা খাবার খেতে বা টেকআউট কিনতে আসেন। এই জায়গাটির সবচেয়ে পছন্দের বিষয় হল খাবারের স্বাদ এবং মান, তাই তিনি তার প্রিয় খাবারটি উপভোগ করতে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি খরচ করতে ইচ্ছুক।
আন্ট বে বলেন যে, যারা পরের দিন রাত ১টার পরে খায় তারা সাধারণত দেরি করে রাত থেকে ফিরে আসা মানুষ, অথবা যাদের নির্দিষ্ট কাজ থাকে যার জন্য তাদের দিন তাড়াতাড়ি শুরু করতে হয়। অস্বাভাবিক সময় থাকা সত্ত্বেও, রেস্তোরাঁটিতে এখনও গ্রাহকদের ভিড় থাকে, তাই মালিক বছরের পর বছর ধরে এই খোলা থাকার সময়গুলি বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।
"এটা ক্লান্তিকর, কিন্তু আমি এই সময়ে বিক্রি করতে অভ্যস্ত। যখন গ্রাহকরা প্রচুর সংখ্যায় আসেন, খাবারের প্রশংসা করেন এবং সন্তুষ্ট হন, তখন আমি খুশি বোধ করি," আন্টি বে একটি উজ্জ্বল হাসি দিয়ে বলেন। রাতের পর রাত, আন্টি বে'র খাবারের দোকান উজ্জ্বলভাবে আলোকিত থাকে, পরের দিন সকাল পর্যন্ত গ্রাহকদের স্বাগত জানায়...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)