গ্রাহকরা কেন বলেন না যে এটি দামি?

খুব একটা অপরিচিত নয়, ওটা হলো খালা বে'র বোনদের (৫৮ বছর বয়সী) ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ, যা নগুয়েন ট্রাই ফুওং রাস্তার (জেলা ১০) একটি গলির সামনে অবস্থিত, যা হো চি মিন সিটির অনেক "রাত্রি ভোঁদড়"দের জন্য একটি পরিচিত গন্তব্য।

"২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি প্লেট ভাতেও আছে..."

আন্টি বে-এর ভাঙা চালের দোকানটি যখন আলোয় আলোকিত হয়ে উঠল, তখন অন্ধকার হয়ে আসছিল। খাবারটি আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো ছিল, এবং ভাজা পাঁজরের গন্ধ নাক ভরে ভেসে আসছিল। রেস্তোরাঁটি সবেমাত্র খোলা হয়েছিল, কিন্তু ইতিমধ্যেই নিয়মিত গ্রাহকরা সেখানে আসতেন।

রেস্তোরাঁয় শুয়োরের মাংসের চপ, শুয়োরের চামড়া এবং হ্যাম সহ ভাঙা ভাতের দাম ১২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

আমি লক্ষ্য করেছি যে অনেক লোক এখানে এসেছিল এবং ১১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং দিয়ে পোর্ক রিবস দিয়ে ভাঙা ভাত বেছে নিয়েছিল। অনেকে পোর্ক স্কিন এবং সসেজও অর্ডার করেছিল, তাই প্রতিটি প্লেট ভাতের দাম ছিল ১২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, যা আমাকে কিছুটা অবাক করেছিল। কারণ গ্রাহকরা আনন্দের সাথে খেয়েছেন এবং কেউ উচ্চ মূল্য নিয়ে অভিযোগ করেননি।

"এখানে, দাম সবই পাওয়া যাচ্ছে। ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু করে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, আমরা সকল গ্রাহককে সন্তুষ্ট করতে পারি," আন্টি বে'র রেস্তোরাঁয় বিক্রিতে সাহায্যকারী চাচাতো ভাই হাসিমুখে বললেন।

কাউন্টারে আন্টি বে দাঁড়িয়ে ছিলেন, তার হাত দ্রুত গ্রাহকদের অনুরোধ অনুসারে ভাতের থালা তৈরি করছিল, যেন তিনি এই কাজের সাথে অনেক দিন ধরে পরিচিত। মহিলাটি বললেন যে তাকে দ্রুত কাজ করতে হবে কারণ তিনি প্রায় দশ বছর ধরে এই কাজের সাথে যুক্ত ছিলেন।

আমার খালা আমাকে বলেছিলেন যে সেই সময় তার মাও ভাঙা চাল বিক্রি করতেন। পরে তিনি এই ব্যবসাটি তার দুই বোনের কাছে হস্তান্তর করেন। এই রেস্তোরাঁটি ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে চালু আছে এবং একই জায়গায় একই খাবার বিক্রি করে আসছে। রেস্তোরাঁটির নামকরণ করা হয়েছে কম ট্যাম তাই, তার বোনের নামে, যার বয়স এখন ৬০ বছরেরও বেশি।

খালা বে এবং তার বোন দোকানে বিক্রি করছেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে রাতে ভাঙা চাল প্রতি ভাগে ১১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ভোর ৩টা পর্যন্ত বিক্রি।

রান্নার ব্যস্ততার মধ্যে, আন্টি বে গোপনে বলেছিলেন যে তার বোন ঘরের সমস্ত কাজ শেষ করে পরে রেস্তোরাঁয় আসবে। ঠিক তেমনই, তার বোন এবং আত্মীয়স্বজন, ভাঙা চালের দোকানের কর্মচারীরা, এবং এই কাজটি গত কয়েক বছর ধরে পরিবারের ভরণপোষণের জন্য ভাতের পাত্রে পরিণত হয়েছে।

কৌতূহলী হয়ে, আমি ১১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের ভাতের থালাটির দাম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলাম: "এই দামে, এত গ্রাহক কেন এই থালাটি খাচ্ছেন?" মালিক মৃদু হেসে বললেন, আপনি যা দাম দেবেন তাই পাবেন, রেস্তোরাঁটি এই দামে ভাতের থালা বিক্রি করে, এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। রেস্তোরাঁর নিজস্ব রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা মানসম্পন্ন পাঁজর হল "চাবিকাঠি" এবং সেই দাম দিতে গ্রাহকদের খুশি করার রহস্যও।

"রাত্রি পেঁচা"দের রেস্তোরাঁ

কৌতূহলী হয়ে, আমি উপভোগ করার জন্য পাঁজর, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং সসেজ সহ পুরো ভাতের অর্ডার দিলাম। আর সত্যি বলতে, মালিক অতিরঞ্জিত করছিল না, কারণ এখানকার পাঁজরগুলি সঠিক স্বাদে ম্যারিনেট করা, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং এখনও নরম। শুয়োরের মাংসের খোসা, সসেজ, আচার এবং মিষ্টি ও টক সসের সাথে পরিবেশিত, ভাঙা ভাতের অংশটি প্রাপ্যভাবে ৮.৫/১০ অর্জন করেছে।

মিঃ দ্য হাও (৩৪ বছর বয়সী, জেলা ১০-এ বসবাসকারী) বলেন, বাড়ি বদলানোর পর থেকে তিনি ৪ বছর ধরে এখানে নিয়মিত গ্রাহক। যেহেতু তিনি দোকানের কাছে থাকেন, তাই তিনি সাধারণত সপ্তাহে ২-৩ বার সন্ধ্যায় এখানে আসেন।

গ্রাহক বললেন যে ১১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডাংয়ানডের ভাজা ভাতের পাশাপাশি, তিনি রেস্তোরাঁর সস্তা গ্রিলড রিবগুলিও পছন্দ করেছেন, যেগুলিও ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হয়েছিল। “এই রেস্তোরাঁটি সত্যিই সুস্বাদু, আমার মনে হয় আমি যে টাকা খরচ করেছি তার মূল্য আছে, ব্যয়বহুল নয়। যদি এটি ব্যয়বহুল হত, তাহলে রেস্তোরাঁটি এত ভিড় করত না। রাতে রেস্তোরাঁটি আরও বেশি ভিড় করে,” গ্রাহক রেস্তোরাঁর চারপাশে তাকিয়ে মন্তব্য করলেন।

এখানকার পাঁজরগুলো ভালোভাবে ম্যারিনেট করা আছে।

মিসেস ল্যান আন বলেন যে যদিও তিনি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় যান না কারণ তার বাড়ি গো ভ্যাপ জেলায়, তবুও যখনই কাজের জন্য জেলা ১০-এ যাওয়ার সুযোগ পান, তখনই তিনি খাবার খেতে বা টেকঅ্যাওয়ে কিনতে আসেন। এখানে তার সবচেয়ে পছন্দের খাবার হল খাবারের স্বাদ এবং মান, তাই তিনি তার প্রিয় খাবারগুলি উপভোগ করার জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি খরচ করতে ইচ্ছুক।

আন্ট বে বলেন যে, যারা পরের দিন ভোর ১টার পরে খায় তারা সাধারণত দেরি করে রাতে বাড়ি ফেরে অথবা বিশেষ চাকরির জন্য যাদের দিন তাড়াতাড়ি শুরু করতে হয়। অস্বাভাবিক খোলা থাকার সময় থাকা সত্ত্বেও, রেস্তোরাঁটিতে এখনও নিয়মিত গ্রাহক থাকে, তাই মালিক বছরের পর বছর ধরে এই খোলার সময়গুলো বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

"এটা ক্লান্তিকর, কিন্তু আমি এই সময়ে বিক্রি করতে অভ্যস্ত। যখন অনেক গ্রাহক থাকে, খাবারের প্রশংসা করে এবং সন্তুষ্ট থাকি, তখন আমি খুশি বোধ করি," আন্টি বে হাসিমুখে বলেন। প্রতি রাতে, আন্টি বে-এর রেস্তোরাঁটি এখনও আলোকিত থাকে, পরের দিন ভোর পর্যন্ত গ্রাহকদের স্বাগত জানায়...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm