গ্রাহক কেন বলেননি যে এটি ব্যয়বহুল ছিল?

Báo Thanh niên•08/12/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

এটি অপরিচিত নয়, বে বোনদের (৫৮ বছর বয়সী) পরিচালিত গভীর রাতের ব্রোকেন রাইসের রেস্তোরাঁটি, যা হো চি মিন সিটির বহু নিশাচরের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্যস্থল, নগুয়েন ত্রি ফুয়ং স্ট্রিটের (ডিস্ট্রিক্ট ১০) একটি গলির সামনে অবস্থিত।

এমনকি এক প্লেট ভাতের দামও ২০০,০০০ ডং…

সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে আন্ট বে-র গ্রিলড পর্ক চপ রেস্তোরাঁটি আলোয় ঝলমল করে উঠল। খাবারের কাউন্টারটি আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো ছিল এবং গ্রিল করা শূকরের পাঁজরের মাংসের সুগন্ধে বাতাস ভরে গিয়ে ইন্দ্রিয়কে প্রলুব্ধ করছিল। নতুন খোলা হলেও রেস্তোরাঁটিতে ইতিমধ্যেই গ্রাহকদের অবিরাম আনাগোনা ছিল।

Cơm tấm đêm TP.HCM 115.000 đồng/phần, bán tới 3 giờ sáng: Sao khách không nói mắc? - Ảnh 1. — রেস্তোরাঁটিতে গ্রিল করা শুকরের পাঁজরের মাংস, চামড়া এবং প্যাটি সহ এক প্লেট ভাতের দাম ১২৫,০০০ VND।

আমি লক্ষ্য করলাম যে এখানকার অনেকেই ১১৫,০০০ VND মূল্যের গ্রিলড পর্ক চপ রাইস ডিশটি বেছে নিচ্ছেন এবং অনেকেই এর সাথে অতিরিক্ত পর্ক স্কিন ও সসেজ অর্ডার করছেন, যার ফলে প্রতি প্লেটের দাম দাঁড়িয়ে যাচ্ছে ১২৫,০০০ VND, যা আমাকে কিছুটা অবাক করেছে। কারণ, দাম নিয়ে কেউ কোনো অভিযোগ না করেই গ্রাহকরা আনন্দের সাথে খাচ্ছিলেন।

"এখানে আপনি যেকোনো দামে যেকোনো কিছু পাবেন। ৩৫,০০০ ডং-এর এক বাটি ভাত থেকে শুরু করে ২০০,০০০ ডং-এর এক বাটি পর্যন্ত, আমরা সব গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে পারি," আন্টি বে-র দোকানে সাহায্যকারী আমার চাচাতো ভাই হাসিমুখে বলল।

আন্টি বে কাউন্টারের পেছনে দাঁড়িয়ে ছিলেন, খদ্দেরদের অনুরোধ অনুযায়ী দ্রুত হাতে ভাতের প্লেট সাজাচ্ছিলেন, যেন এই কাজে তিনি বহুদিনের অভিজ্ঞ। মহিলাটি জানালেন যে, প্রায় দশ বছর ধরে এই কাজ করার কারণেই তাকে দ্রুত কাজ করতে হচ্ছে।

আমার মাসি বললেন যে, তখন তাঁর মা-ও ভাঙা চালের বিভিন্ন পদ বিক্রি করতেন। পরে তিনি এই ব্যবসাটি তাঁর দুই বোনকে দিয়ে দেন। এই খাবারের দোকানটি ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে কোনো পরিবর্তন ছাড়াই শুধু এই একটি জায়গাতেই চালু আছে। রেস্তোরাঁটির নাম তাই ব্রোকেন রাইস, যা আমার মাসির বড় বোনের নামে রাখা হয়েছে, যাঁর বয়স এখন ৬০ বছরের বেশি।

Cơm tấm đêm TP.HCM 115.000 đồng/phần, bán tới 3 giờ sáng: Sao khách không nói mắc? - Ảnh 2. — আন্টি বে এবং তার বোন একসাথে দোকানটি চালান।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে গভীর রাতে পরিবেশিত ব্রোকেন রাইস ডিশের প্রতি প্লেটের দাম ১১৫,০০০ VND, যা ভোর ৩টা পর্যন্ত বিক্রি হয়।

ব্যস্তভাবে খাবার তৈরি করার সময় বে মাসি জানালেন যে, তাঁর বোন বাড়ির কাজ সেরে পরে রেস্তোরাঁয় আসবে। আর এভাবেই, দুই বোন আত্মীয়স্বজন ও কর্মচারীদের সঙ্গে নিয়ে বছরের পর বছর ধরে ভাতের পদ বিক্রি করে তাঁদের পরিবারের জীবিকা নির্বাহ করে আসছেন।

কৌতূহলবশত, আমি ১১৫,০০০ VND মূল্যের এক প্লেট ভাতের দাম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলাম: "এই দামে এত গ্রাহক কেন এই খাবারটি খাচ্ছেন, আন্টি?" মালিক সদয়ভাবে হেসে জানালেন যে, দাম অনুযায়ী জিনিসই পাওয়া যায়; রেস্তোরাঁটি যে এই দামে ভাতের পদটি বিক্রি করে, তা কোনো কাকতালীয় ব্যাপার নয়। রেস্তোরাঁর নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট ও গ্রিল করা উচ্চমানের শূকরের পাঁজরের মাংসই হলো এর মূল কারণ এবং গ্রাহকদের সানন্দে এই দাম দেওয়ার পেছনের রহস্য।

নিশাচরদের জন্য একটি রেস্তোরাঁ।

কৌতূহলবশত, আমি চেখে দেখার জন্য পোর্ক রিবস, পোর্ক স্কিন এবং পোর্ক প্যাটিসহ এক প্লেট ভর্তি ভাত অর্ডার করলাম। এবং সত্যিই, মালিক বাড়িয়ে বলেননি; এখানকার রিবসগুলো নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা, সুস্বাদু এবং নরম ছিল। পোর্ক স্কিন, পোর্ক প্যাটি, আচার এবং একটি মিষ্টি ও টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত এই ব্রোকেন রাইস ডিশটি ১০-এর মধ্যে ৮.৫ রেটিং পাওয়ার যোগ্য।

জনাব থে হাও (৩৪ বছর বয়সী, ১০ নং জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে, নতুন বাড়িতে আসার পর থেকে তিনি চার বছর ধরে এখানকার একজন নিয়মিত গ্রাহক। রেস্তোরাঁর কাছে বাস করার কারণে তিনি সাধারণত সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার সন্ধ্যায় এখানে আসেন।

গ্রাহকটি বললেন যে, ১১৫,০০০ VND মূল্যের ভাতের সাথে গ্রিল করা শুকরের পাঁজরের মাংস ছাড়াও, তিনি আরও কম দামের গ্রিল করা পাঁজরের মাংসও পছন্দ করেছেন, যেগুলো সমানভাবে সুস্বাদু ছিল। রেস্তোরাঁর চারদিকে তাকাতে তাকাতে গ্রাহকটি মন্তব্য করলেন, “এই জায়গাটা সত্যিই খুব ভালো; আমার মনে হচ্ছে আমি যে টাকাটা খরচ করেছি তা সার্থক হয়েছে, মোটেও ব্যয়বহুল নয়। যদি এটি ব্যয়বহুল হতো, তাহলে জায়গাটিতে এত ভিড় থাকত না। সন্ধ্যায় এখানে আরও বেশি ভিড় হয়।”

এখানকার পাঁজরের মাংসগুলো নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা হয়।

মিস ল্যান আন বলেছেন যে, গো ভ্যাপ জেলায় বাস করার কারণে তিনি প্রায়শই রেস্তোরাঁটিতে না গেলেও, যখনই কাজের জন্য ১০ নম্বর জেলায় যাওয়ার সুযোগ পান, তিনি সেখানে খেতে বা খাবার কিনে নিয়ে যেতে অবশ্যই থামেন। এই জায়গাটির ব্যাপারে তাঁর সবচেয়ে পছন্দের বিষয় হলো খাবারের স্বাদ ও মান, তাই নিজের প্রিয় খাবারটি উপভোগ করার জন্য তিনি এক লক্ষ VND-এর বেশি খরচ করতেও রাজি।

আন্ট বে বলেছেন যে, যে সমস্ত গ্রাহক পরের দিন রাত ১টার পর খেতে আসেন, তারা সাধারণত গভীর রাত পর্যন্ত বাইরে থেকে ফেরা লোক, অথবা এমন লোক যাদের নির্দিষ্ট চাকরির কারণে খুব ভোরে দিন শুরু করতে হয়। এই অস্বাভাবিক সময়সূচী সত্ত্বেও, রেস্তোরাঁটিতে গ্রাহকদের আনাগোনা লেগেই থাকে, তাই মালিক বছরের পর বছর ধরে এই সময়সূচীই বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

"এটা ক্লান্তিকর, কিন্তু আমি এই সময়ে বিক্রি করতে অভ্যস্ত। যখন খদ্দেররা দলে দলে আসে, খাবারের প্রশংসা করে এবং সন্তুষ্ট হয়, তখন আমার ভালো লাগে," উজ্জ্বল হাসি হেসে জানালেন আন্টি বে। রাত পর রাত, আন্টি বে-র খাবারের দোকানটি পরের সকাল পর্যন্ত খদ্দেরদের স্বাগত জানাতে উজ্জ্বল আলোয় আলোকিত থাকে...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক