মালিক একজন হাসিখুশি, অবিবাহিত মহিলা, এবং তার গ্রাহকরা তিন প্রজন্ম ধরে অনুগত।

অনেক পরিবার তিন প্রজন্ম ধরে এখানে ভাঙ্গা ভাত খাচ্ছে কারণ মিসেস ন্যাম (আসল নাম ডিয়েপ থি নগোক আন) গ্রাহকদের ফিরে আসার পিছনে একটি গোপন রহস্য রয়েছে।

আমার মায়ের রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকার।

এক সপ্তাহান্তের সকালে, আমি মিসেস ন্যামের ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম, যা টান কান স্ট্রিটে (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) শান্ত এবং শীতল পরিবেশে অবস্থিত ছিল। সকাল ৭টায় যখন আমি পৌঁছালাম, তখন রেস্তোরাঁর প্লাস্টিকের টেবিলগুলি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল যারা তাদের প্রিয় নাস্তা উপভোগ করছিল। মালিক ইতিমধ্যেই সকাল ৬টায় তার স্টলটি স্থাপন করেছিলেন।

মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁটি সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে।

মিস ন্যাম বলেন যে, তার মা ১৯৭৫ সালের আগে তার সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য এই চালের দোকানটি খুলেছিলেন। যখন তিনি ছোট ছিলেন, মিস ন্যাম তার মাকে খাবার বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য স্কুল ছেড়ে দিতেন। প্রাথমিকভাবে, এটি রাস্তায় একটি ছোট, অচিহ্নিত খাবারের দোকান ছিল। মালিক স্মরণ করেন যে, সেই সময়ে, ভাঙা চালের পাশাপাশি, তার মা বিভিন্ন ধরণের আঠালো চাল বিক্রি করে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করতেন যাতে জীবনযাপন করা যায়।

সেই সময়, আমার মা খুব সাধারণ ভাতের খাবার বিক্রি করতেন, শুধু শুয়োরের মাংসের খোসা এবং সসেজ, মূলত শ্রমিক শ্রেণীর লোকদের খাওয়ানোর জন্য। দাম ছিল মাত্র ২০০০-৩,০০০ ডং প্রতি প্লেট। পরে, আমার মা মারা যাওয়ার পর, আমি খাবারের দোকানটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলাম এবং আরও উপকরণ যোগ করেছি যাতে গ্রাহকরা স্বাদে বিরক্ত না হন...

দোকানের মালিক মিসেস ন্যাম।

প্রথমদিকে, মিসেস ন্যামের পারিবারিক রেস্তোরাঁয় নিয়মিত গ্রাহকদের সংখ্যা ছিল মাত্র, যাদের বেশিরভাগই কাছাকাছি পরিচিতজন ছিলেন। তবে, মেনুটি আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠার পর থেকে এবং মালিক সাইড ডিশ হিসেবে ব্রেইজড ডিম এবং কুসুম যোগ করার পর, গ্রাহকরা এটিকে খুব আকর্ষণীয় বলে মনে করেন। খবর ছড়িয়ে পড়ে এবং আরও বেশি নিয়মিত এবং নতুন গ্রাহক রেস্তোরাঁয় আসতে থাকে। কিছু দিন, মাত্র ৩-৪ ঘন্টার মধ্যে এটি বিক্রি হয়ে যায়।

এক প্লেট ভাতের দাম ৬০,০০০ ডং।

অনেক গ্রাহক মজা করে মিসেস ন্যামকে "সুখী অবিবাহিত" মালিক বলে ডাকেন কারণ, তার বয়সেও তিনি এখনও অবিবাহিত, স্বামী বা সন্তান ছাড়াই। এই বিষয়ে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিক স্বীকার করেন যে, যখন তিনি ছোট ছিলেন, তখন তার অনেক সঙ্গিনীও ছিল।

"তবে, পরিস্থিতির কারণে, আমি আমার পরিবার এবং ভাইবোনদের যত্ন নেওয়ার জন্য নিজের সুখ বিসর্জন দিয়েছি। আমি এখন আমার জীবনে খুশি এবং সন্তুষ্ট কারণ আমার পাঁচ ভাইবোনেরই জীবন স্থিতিশীল। আমার প্রতিদিনের আনন্দ আমার গ্রাহকদের কাছে চাল বিক্রি করা, এবং এটাই যথেষ্ট," মালিক উজ্জ্বল হাসি দিয়ে বললেন।

বিশেষ গোপন কথা

নাস্তায় কিছুই না খেয়ে, আমি ৬০,০০০ ভিয়ানডাং দিয়ে সব টপিংস সহ এক প্লেট ভাঙা ভাত অর্ডার করলাম। এখানে ২৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়ানডাং পর্যন্ত খাবারের দাম, যা গ্রাহকদের প্রচুর পছন্দের সুযোগ করে দেয়। এক মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে, আমার সামনে এক বাষ্পীভূত গরম, সুগন্ধি ভাতের প্লেট পরিবেশন করা হল।

এখানকার ভাঙা ভাত, শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ভাজা ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা, শুয়োরের মাংসের প্যাটি, সসেজ, চাইনিজ সসেজ, ঝরঝরে কুসুম দিয়ে সেঁকে নেওয়া ডিম, আচার করা সবজি, কুঁচি কুঁচি করে কাটা শসা... সামান্য মিষ্টি এবং টক মাছের সস দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা, সত্যিই একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। শুধুমাত্র স্বাদের দিক থেকে, আমি এটিকে ৮.৫/১০ দেব; এটি অবশ্যই দেখার যোগ্য।

“আমি এখানে খাচ্ছি যখন থেকে মিসেস ন্যামের মা এখনও বিক্রি করছিলেন, যা এখন ৫০ বছর। আমি তখন ছোট ছিলাম, মাত্র ৫ বছর বয়সী। এখন আমার বয়স ৫৬, এবং আমি এখনও প্রায়শই মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁয় খাই। এমনকি আমি প্রায়শই আমার বাচ্চাদের এবং নাতি-নাতনিদের সাথে নিয়ে আসি। প্রতিবার যখনই আমি এখানে খাই, আমার শৈশবের কথা মনে পড়ে। আমার পরিবারের তিন প্রজন্ম এখানে খেয়েছে!”, রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক মিসেস ফাম থি নগক নু (তান বিন জেলা) আবেগঘনভাবে বর্ণনা করেন।

মিসেস ন্যাম তার মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

[ক্লিপ]: ৫০ বছরের পুরনো একটি রেস্তোরাঁ যেখানে ভাজা ডিম এবং সর্দিযুক্ত কুসুম দিয়ে তৈরি ভাত তৈরি করা হয়।

এই কথা শুনে, মালিক আরও বলেন যে কিছু গ্রাহক তার রেস্তোরাঁয় ডেটিং করার সময় আসতেন, এবং সন্তান হওয়ার পরেও তারা তাদের বাচ্চাদের তার রেস্তোরাঁয় খেতে নিয়ে আসতেন। গ্রাহকদের কাছ থেকে এই ধরণের স্নেহ এবং সমর্থনই তাকে তার মায়ের কাছ থেকে পাওয়া খাবার বিক্রি চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করে।

মি. এনগো বা হিয়েপও মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। তিনি বলেন যে মিসেস ন্যামের ভাতের থালায় রান্না করা ডিম তার প্রিয় অংশ। সেই কারণেই তিনি সপ্তাহে ২-৩ বার আসেন, এবং প্রতিবারই খেতে পারেন... ২-৩টি ডিম। "এখানকার রান্না করা ডিম দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত। মালিক এগুলো খুব ভালোভাবে বানান; ডিমগুলো বাইরে থেকে রান্না করা হয়, ভেতরে পুরোপুরি রান্না করা কুসুম থাকে এবং এগুলোর স্বাদ সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি," গ্রাহক মন্তব্য করেন।

রেস্তোরাঁটির সিগনেচার ডিশ হল ব্রেইজড ডিম এবং কুসুম।

প্রতিদিন, মিসেস ন্যাম তার সমস্ত মন ও প্রাণ তার ভাতের রেস্তোরাঁর জন্য উৎসর্গ করেন। তিনি বর্ণনা করেন যে বিকেলে তিনি বাজারে উপকরণ কিনতে যান এবং সন্ধ্যায় সেগুলি প্রস্তুত করেন। তিনি ভোর ৩টায় ঘুম থেকে উঠে রান্না করেন এবং ভোর ৬টায় বিক্রির জন্য প্রস্তুত হন, যতক্ষণ না সবকিছু বিক্রি হয়ে যায়।

তার বয়স বাড়লেও, তিনি বলেন যে যতদিন তার শক্তি থাকবে ততদিন তিনি বিক্রি চালিয়ে যাবেন, কারণ এটি এমন একটি জায়গা যেখানে তার প্রয়াত মায়ের স্মৃতি রয়েছে, এবং যেখানে তিনি কাছের এবং দূরের অসংখ্য প্রজন্মের গ্রাহকদের ভালোবাসা এবং সমর্থন পেয়েছেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm