মজার একক মালিক, ৩ প্রজন্মের বিশ্বস্ত গ্রাহক

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেক পরিবার তিন প্রজন্ম ধরে এখানে ভাঙ্গা ভাত খাচ্ছে কারণ মিসেস ন্যাম (আসল নাম ডিয়েপ থি নগোক আন) গ্রাহকদের ফিরে আসার পিছনে একটি গোপন রহস্য রয়েছে।

মায়ের রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া

এক সপ্তাহান্তের সকালে, আমি মিসেস ন্যামের ভাঙা চালের দোকানে থামি, যা তান কান স্ট্রিটে (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত, যা ছিল শান্ত এবং শীতল। আমি যখন পৌঁছালাম, তখন সকাল ৭টা, গ্রাহকরা দোকানের বেশ কয়েকটি প্লাস্টিকের টেবিলে বসে তাদের সুস্বাদু নাস্তা উপভোগ করছেন। তার আগে, সকাল ৬টায়, মালিক তার দোকানটি বিক্রির জন্য রেখেছিলেন।

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁয় ভিড়।

মিসেস ন্যাম বলেন যে তার মা ১৯৭৫ সালের আগে তার সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য এই রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন। যখন তিনি ছোট ছিলেন, তখন মিসেস ন্যাম তার মাকে বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য স্কুল ছেড়ে দিয়েছিলেন। প্রথমে, এটি কেবল রাস্তার পাশে একটি চালের দোকান ছিল যার কোনও সাইনবোর্ড ছিল না। মালিক স্মরণ করেন যে সেই সময়ে, ভাঙা চাল ছাড়াও, তার মা অন্যান্য ধরণের আঠালো চালও বিক্রি করতেন যাতে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করে জীবনযাপন করা যায়।

সেই সময়, আমার মা খুব সাধারণ ভাত বিক্রি করতেন, শুধু শুয়োরের মাংসের খোসা এবং হ্যাম, মূলত সাধারণ শ্রমিকদের পেট ভরে খাওয়ার জন্য। সেই সময়ে প্রতি প্লেট ভাতের দাম ছিল মাত্র ২০০০-৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং। পরে, আমার মা মারা যাওয়ার পর, আমি রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলাম এবং আরও উপকরণ তৈরি করেছিলাম যাতে গ্রাহকরা খেতে বিরক্ত না হন...

মিসেস ন্যাম, মালিক

মিসেস ন্যামের পারিবারিক রেস্তোরাঁয় প্রথমে নিয়মিত গ্রাহকদের সংখ্যা ছিল খুবই কম, মূলত কাছাকাছি বসবাসকারী পরিচিতজনদের সংখ্যা। তবে, রেস্তোরাঁর মেনু আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠার পর, মালিক নরম-সিদ্ধ ডিমের একটি সাইড ডিশ যোগ করেন, যা গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় বলে মনে হয়। সুসংবাদটি দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে এবং আরও বেশি সংখ্যক নিয়মিত এবং অপরিচিত ব্যক্তি রেস্তোরাঁয় আসতে থাকে। কিছু দিন, মাত্র ৩-৪ ঘন্টার মধ্যে তার খাবার শেষ হয়ে যায়।

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — ভাতের থালা ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

অনেক গ্রাহক মজা করে মিসেস ন্যামকে "সুখী অবিবাহিত" মালিক বলে ডাকেন কারণ এই বয়সেও তিনি এখনও অবিবাহিত, স্বামী বা সন্তান ছাড়াই। এই গল্পটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিক স্বীকার করেন যে, যখন তিনি একজন মেয়ে ছিলেন, তখন তার অনেক স্যুটর ছিল।

"তবে, পরিস্থিতির কারণে, আমার পরিবার এবং ভাইবোনদের যত্ন নেওয়ার জন্য আমাকে নিজের সুখ ত্যাগ করতে হচ্ছে। আমি জীবনে খুশি এবং সন্তুষ্ট কারণ আমার পাঁচ ভাইবোন এখন স্থিতিশীল জীবনযাপন করছে। আমার প্রতিদিনের আনন্দ আমার গ্রাহকদের কাছে চাল বিক্রি করা, এটাই যথেষ্ট," মালিক হেসে বললেন।

বিশেষ গোপন কথা

সকালে কিছু না খেয়ে, আমি ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং দিয়ে পুরো প্লেট ভাঙা ভাত অর্ডার করেছিলাম। এখানে, খাবারের দাম ২৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত, যা গ্রাহকদের স্বাধীনভাবে পছন্দ করার সুযোগ দেয়। ১ মিনিটেরও কম সময়ের মধ্যে, আমার সামনে এক প্লেট গরম, সুগন্ধি ভাত পরিবেশন করা হয়েছিল।

এখানকার ভাঙা ভাত, পাঁজরের সাথে খাওয়া, ভাজা ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা, সসেজ, চাইনিজ সসেজ, নরম-সিদ্ধ ডিম, আচার, কুঁচি কুঁচি করা শসা... এবং সামান্য মিষ্টি-টক মাছের সস একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। যদি কেবল স্বাদ বিবেচনা করা হয়, তবে আমি এটি 8.5/10 দিচ্ছি, উপভোগ করার জন্য একবার এসে দেখার মতো।

“আমি এখানে খাচ্ছি যখন থেকে মিসেস ন্যামের মা এখনও বিক্রি করছিলেন, অর্থাৎ ৫০ বছর আগে। সেই সময়, আমি খুব ছোট ছিলাম, মাত্র ৫ বছর বয়সী। এখন আমার বয়স ৫৬ বছর, এবং আমি এখনও প্রায়শই মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁয় খাই। আমি প্রায়শই আমার বাচ্চাদের এবং নাতি-নাতনিদের এখানে খেতে নিয়ে আসি। প্রতিবার যখনই আমি এখানে খাই, আমার শৈশবের কথা মনে পড়ে যায়। আমার পরিবারের ৩ প্রজন্ম এখানে খেয়েছে!”, রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক মিসেস ফাম থি নগক নু (তান বিন জেলা) আবেগঘনভাবে বর্ণনা করেন।

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — মিসেস ন্যাম তার মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

[ক্লিপ]: ৫০ বছরের পুরনো ব্রেইজড ডিম এবং ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ।

এটা শুনে, মালিক তৎক্ষণাৎ যোগ করলেন যে, কিছু লোক তার রেস্তোরাঁয় পরিচিত থাকাকালীন আসত, এমনকি তাদের সন্তান হওয়ার পরেও তারা তাদের বাচ্চাদের তার রেস্তোরাঁয় খেতে নিয়ে আসত। এই ধরণের গ্রাহকদের স্নেহ এবং সমর্থনই তাকে তার মায়ের দেওয়া খাবার বিক্রি করার জন্য আরও অনুপ্রেরণা জুগিয়েছিল।

মি. এনগো বা হিয়েপও মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। তিনি বলেন যে মিসেস ন্যামের ভাতের থালায় নরম-সিদ্ধ ডিম তিনি "সবচেয়ে পছন্দ" করেন। সেই কারণেই সপ্তাহে ২-৩ বার তাকে এখানে আসতে হয়, প্রতিবার যখনই খেতে পারেন... ২-৩টি ডিম। "এখানকার নরম-সিদ্ধ ডিম অনেক দিন ধরেই বিখ্যাত, মালিক এগুলো এত ভালো বানান, ডিমগুলো বাইরে থেকে রান্না করা হয়, ভেতরে ঠিক পরিমাণে নরম-সিদ্ধ থাকে, এবং এগুলো প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত," গ্রাহক মন্তব্য করেন।

রেস্তোরাঁর বিখ্যাত নরম-সিদ্ধ ডিমের খাবার।

প্রতিদিন, মিসেস ন্যাম তার সমস্ত মন রেস্তোরাঁর জন্য উৎসর্গ করেন। তিনি বলেন যে বিকেলে তিনি বাজারে উপকরণ কিনতে যান এবং সন্ধ্যায় তিনি সেগুলি প্রস্তুত করেন। তিনি ভোর ৩টায় ঘুম থেকে উঠে রান্না করেন এবং ভোর ৬টায় বিক্রির জন্য প্রস্তুত হন, যতক্ষণ না সমস্ত উপকরণ শেষ হয়ে যায়।

বার্ধক্য সত্ত্বেও, তিনি বলেছিলেন যে যতদিন তার শক্তি থাকবে ততদিন তিনি বিক্রি চালিয়ে যাবেন, কারণ এটি তার প্রয়াত মায়ের স্মৃতি, এবং সেই জায়গা যেখানে তিনি কাছের এবং দূরের বহু প্রজন্মের খাবারের দোকানদারদের ভালোবাসা এবং সমর্থন পান...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক