১ ঘন্টার মধ্যে রেকর্ডটি বিক্রি হয়ে গেল

লি চিন থাং স্ট্রিটের (জেলা ৩, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট গলির সামনে অবস্থিত মিসেস ফুং এনগোক সান (৭০ বছর বয়সী) এবং তার স্বামী মিঃ ফাম ভ্যান ডুক (৬৮ বছর বয়সী) এর ভাঙা চালের গাড়িটি এটি। দোকানটি গ্রাহকদের কাছে প্রিয় কারণ ভাঙা চালের থালার পাঁজরগুলি অনন্য, মালিকদের রান্নার অনন্য পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ।

"অনন্য" ভাতের থালা

প্রতিদিন বিকেলে, বিকাল ৫টার দিকে, মিসেস সান এবং তার স্বামী তাদের স্টল স্থাপনে ব্যস্ত থাকেন। এই সময়ে, তারা নিয়মিত কিনতে আসা গ্রাহকদের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে একে অপরকে সাহায্য করেন। তাদের বার্ধক্য এবং অসুস্থতার কারণে, তারা স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা ধীরে সবকিছু করেন। তবে, গ্রাহকরা এখনও বোঝেন এবং অপেক্ষা করেন। তারা গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়ার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন।

মিসেস স্যানের পরিবার ১৯৭৫ সালের আগে ভাঙা চাল বিক্রি করত। বিয়ের পর, তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য এই পেশা অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেন।

খাবারের গাড়িটি দেখতে সহজ কিন্তু আকর্ষণীয়, যার উপরে পাঁজর, শুয়োরের মাংসের খোসা, সসেজ, আচার এবং শসা রাখা আছে। গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য আশেপাশে কয়েকটি টেবিল রয়েছে, যাদের বেশিরভাগই টেকআউট কিনে নিয়ে যান। সন্ধ্যা বাড়ার সাথে সাথে গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে মালিক এবং তাদের স্বামীদের কাজ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

আমার কথায় বিশ্বাস রেখে, মিসেস সান হেসে বললেন যে তার স্বামী-স্ত্রী ১৯৭৫ সালের কয়েক বছর পর, অর্থাৎ প্রায় ৪৫ বছর আগে, রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন। এর আগে, তার পরিবারও এই ভাঙা ভাতের থালাটি বিক্রি করেছিল, এবং তিনি তার মাকে কিশোর বয়সে এটি বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলেন। তার স্বামীকে বিয়ে করার পর, তিনি পারিবারিক ঐতিহ্য অনুসরণ করে চাল বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। ঠিক তেমনই, চালের গাড়িটি কয়েক দশক ধরে এই পরিচিত রাস্তার মোড়ে উপস্থিত রয়েছে।

প্রথম নজরে, দম্পতির ভাতের গাড়িটি হো চি মিন সিটির অন্যান্য সাধারণ ভাঙ্গা চালের দোকানগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা বলে মনে হচ্ছে না। তবে, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ, এমনকি সপ্তাহের দিনগুলিতেও, আমাকে ভাবতে বাধ্য করে যে ভাতের মধ্যে এমন কিছু বিশেষ আছে কি যা মানুষকে এত পাগল করে তোলে।

মালিক মৃদু হেসে বললেন, হয়তো গ্রাহকরা বৃদ্ধ দম্পতির প্রতি সহানুভূতিশীল ছিলেন, যারা এখনও জীবিকা নির্বাহ করছিলেন, তাই তারা এত বছর ধরে তাদের সহায়তা করে আসছেন। মিসেস সান বলেন যে তাদের বেশিরভাগই "নিয়মিত" গ্রাহক। এছাড়াও, তিনি যেভাবে রান্না করেছিলেন তার নিজস্ব গোপন রহস্য ছিল যা অন্য কোথাও ছিল না, বিশেষ করে তিনি যেভাবে পাঁজর ম্যারিনেট করে রান্না করেছিলেন।

এই দম্পতি প্রায় ৪৫ বছর ধরে চালের গাড়ি বিক্রি করে আসছেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে ৪৫ বছর ধরে এক বৃদ্ধ দম্পতির অনন্য ভাঙা ভাত: 'রেকর্ড' ১ ঘন্টার মধ্যে শেষ।

"পাঁজরগুলো ভালোভাবে ম্যারিনেট করার পর, সেগুলো গ্রিল করা হয়। গ্রিল করার পর, গ্রাহক যখন অর্ডার করবেন, তখন সেগুলো আবার ভাজা হবে। এই সময়ে, পাঁজরগুলো খুব নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হবে," রেস্তোরাঁর মালিক রেস্তোরাঁর গোপন রহস্য উন্মোচন করলেন।

মিসেস স্যানের পাশের বাড়ির স্বামী মিঃ ডাকও এই কথা শুনে কথোপকথনে যোগ দেন, তিনি স্বীকার করেন যে অতীতে, দম্পতি সকাল এবং বিকেলে দুটি শিফটে বিক্রি করতেন। ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, তাদের বার্ধক্যের কারণে, তারা কেবল সন্ধ্যায় বিক্রি করেন। এমন কিছু দিন আছে যখন এত বেশি গ্রাহক থাকে, দোকান বিক্রির রেকর্ড ১ ঘন্টারও বেশি। সাধারণত, নিয়মিত গ্রাহকদের সাথে, দম্পতি বন্ধ হওয়ার আগে ৩-৪ ঘন্টা বিক্রি করেন।

"সুস্বাদু!"

এই দম্পতির বিক্রি হওয়া প্রতিটি চালের দাম গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে ৩৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়ানডে পর্যন্ত। প্রতিটি প্লেটে ভাতের সাথে খেতে হবে পাঁজর, শুয়োরের মাংসের খোসা, সসেজ, ডিম, আচার এবং শসা। আমি অবশ্যই বলব যে এখানকার ভাত সম্পূর্ণ মূল্যের, কারণ পাঁজরগুলি প্রচুর মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, অন্য কোথাও যা আমি খেয়েছি তার থেকে আলাদা।

উপকরণগুলো সামান্য মাছের সস দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয়েছে, এটি সত্যিই "অত্যন্ত সুস্বাদু", যেমনটি রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক মিঃ ফুং এনগোক হুই (২৪ বছর বয়সী) মন্তব্য করেছেন। আমার কাছে ভাতের থালাটি ৯/১০ স্কোর পাওয়ার যোগ্য, কারণ এর স্বাদ একটু মিষ্টি, আমার মতো দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

মালিক বৃদ্ধ, তাই তিনি খাবার ধীরে ধীরে রান্না করেন, কিন্তু গ্রাহকরা এখনও খুব বোধগম্য।

রেস্তোরাঁটি ১৪৮ লি চিন থাং (জেলা ৩) এর অ্যালিতে অবস্থিত।

মিঃ বুই তান হোয়াং (৫২ বছর বয়সী, ফু নহুয়ান জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছেন। ভাজা পাঁজরের স্বাদ এবং যুক্তিসঙ্গত দাম পছন্দ করার কারণে, প্রতি সপ্তাহে মিঃ হোয়াং প্রায়শই তার স্ত্রীকে এখানে খেতে নিয়ে যান, কমপক্ষে ২-৩ দিন, সর্বাধিক ৫-৬ দিন।

"সাধারণভাবে, এখানকার খাবার সুস্বাদু, আমি এতে অভ্যস্ত। আমি অনেক জায়গায় খাবার খেয়েছি কিন্তু এখনও এই জায়গাটিকে আমার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করি তাই আমি এটিকে আমার "প্রিয়" রেস্তোরাঁ হিসেবে বেছে নিয়েছি। পরে, আমি কিছু তরুণকে এখানে প্রচুর পরিমাণে খেতে দেখেছি, সম্ভবত সোশ্যাল মিডিয়ার কারণে," মিঃ হোয়াং খাবারের গাড়ি ঘিরে থাকা গ্রাহকদের দিকে তাকিয়ে বললেন।

মিসেস সান এবং তার স্বামীর ৪টি সন্তান রয়েছে। এই খাবারের গাড়ির জন্য ধন্যবাদ, তারা তাদের সন্তানদের প্রাপ্তবয়স্ক করে তুলেছে। এখন যেহেতু তাদের সন্তানদের নিজস্ব জীবন আছে এবং তাদের পরিস্থিতি খুব একটা ভালো নয়, তাই তারা নিজেদের ভরণপোষণ এবং চিকিৎসার জন্য অর্থ উপার্জনের জন্য এই খাবারের গাড়িটি বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। খাবারের গাড়িটি দম্পতির প্রতিদিনের রুটি, তাই তারা এটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যতক্ষণ না তাদের আর এটি বিক্রি করার শক্তি থাকে...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm