১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হওয়ার রেকর্ড।

এটি হল মিসেস ফুং এনগোক সান (৭০ বছর বয়সী) এবং তার স্বামী মিঃ ফাম ভ্যান ডুক (৬৮ বছর বয়সী) এর মালিকানাধীন ভাঙা চালের দোকান, যা লি চিন থাং স্ট্রিটের (জেলা ৩, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট গলির সামনে অবস্থিত। মালিকদের অস্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতির জন্য তাদের ভাঙা ভাতের থালায় অনন্য শুয়োরের মাংসের পাঁজরের কারণে এই দোকানটি গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়।

ভাতের একটি "অনন্য" প্লেট।

প্রতিদিন বিকেল ৫টার দিকে, মিসেস সান এবং তার স্বামী ব্যস্ততার সাথে তাদের স্টল স্থাপন করেন। এই সময়ে, তারা একে অপরকে তাদের নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করতে সাহায্য করেন। তাদের বার্ধক্য এবং স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে, তারা স্বাভাবিকের চেয়ে একটু ধীর গতিতে কাজ করেন। তবে, গ্রাহকরা বোধগম্য এবং ধৈর্যশীল। তারা তাদের গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন।

মিসেস স্যানের পরিবার ১৯৭৫ সালের আগে থেকেই ভাঙা ভাতের থালা বিক্রি করে আসছিল। বিয়ের পর, তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য তার স্বামীর পদাঙ্ক অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেন।

খাবারের গাড়িটি দেখতে সহজ কিন্তু আকর্ষণীয়, যার উপরে শুয়োরের মাংসের পাঁজর, শুয়োরের চামড়া, সসেজ, আচার এবং শসার কিছু অংশ সাজানো আছে। এর চারপাশে গ্রাহকদের জন্য কয়েকটি টেবিল রয়েছে যেখানে তারা তাৎক্ষণিকভাবে খেতে পারেন, তবে বেশিরভাগ মানুষ টেকআউট কিনে খায়। সন্ধ্যা ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে মালিকরা অবিরাম কাজ করে চলেছেন।

আমার সাথে তার গল্প ভাগ করে নিতে গিয়ে মিসেস সান হেসে বললেন যে তার দাদু-দিদিমা ১৯৭৫ সালের কয়েক বছর পর এই দোকানটি খুলেছিলেন, তাই এখন প্রায় ৪৫ বছর হয়ে গেছে। এর আগেও তার পরিবার এই ভাঙা ভাতের থালাটি বিক্রি করেছিল; তিনি যখন কিশোরী ছিলেন তখন তিনি তার মাকে এটি বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলেন। তার স্বামীকে বিয়ের পর, তিনি পারিবারিক ঐতিহ্য অনুসরণ করে নিজেই ভাত বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। আর তাই, চালের গাড়িটি কয়েক দশক ধরে এই পরিচিত রাস্তার মোড়ে উপস্থিত রয়েছে।

প্রথম নজরে, এই দম্পতির খাবারের গাড়িটি হো চি মিন সিটির অন্যান্য সাধারণ ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁর থেকে খুব বেশি আলাদা বলে মনে হচ্ছে না। তবে, জায়গাটি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ, এমনকি সপ্তাহের দিনগুলিতেও, আমাকে ভাবতে বাধ্য করে যে তাদের খাবারের মধ্যে এত বিশেষ কী আছে যে লোকেরা এটিকে এত পছন্দ করে।

মালিক মৃদু হেসে বললেন, সম্ভবত গ্রাহকরা বয়স্ক দম্পতির জন্য দুঃখিত, যারা এখনও জীবিকা নির্বাহ করছিলেন, এবং সেই কারণেই তারা এত বছর ধরে তাদের সহায়তা করে আসছেন। মিসেস সান বলেন যে তাদের বেশিরভাগই নিয়মিত গ্রাহক। এছাড়াও, তার রান্নার পদ্ধতির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, অন্য কোথাও থেকে ভিন্ন, বিশেষ করে যেভাবে তিনি পাঁজর ম্যারিনেট করেন এবং প্রস্তুত করেন।

এই দম্পতি প্রায় ৪৫ বছর ধরে তাদের গাড়ি থেকে চাল বিক্রি করে আসছেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে ৪৫ বছর ধরে এক বয়স্ক দম্পতির তৈরি অনন্য ভাঙা ভাতের থালা: ১ ঘন্টায় রান্না শেষ করার 'রেকর্ড'।

"আমার পাঁজরগুলো ভালোভাবে ম্যারিনেট করার পর গ্রিল করা হয়। গ্রিল করার পর, গ্রাহক অর্ডার করলে আবার ভাজা হয়। এই সময়ে, পাঁজরগুলো খুব নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হবে," রেস্তোরাঁর মালিক রেস্তোরাঁর গোপন রহস্য উন্মোচন করেন।

মিসেস স্যানের স্বামী মিঃ ডাক, যিনি পাশেই থাকেন, তিনিও আলোচনায় যোগ দেন। তিনি জানান যে, অতীতে তিনি এবং তার স্ত্রী সকাল এবং বিকেল উভয় সময়েই তাদের খাবার বিক্রি করতেন। ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, বয়সের কারণে, তারা কেবল সন্ধ্যায় বিক্রি করেন। ব্যস্ত দিনগুলিতে, দোকানের রেকর্ড অনুসারে, তারা মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়। সাধারণত, গ্রাহকদের অবিচ্ছিন্ন প্রবাহের সাথে, তারা ৩-৪ ঘন্টা পরে তাদের দোকান বন্ধ করে দেয়।

"একেবারে সুস্বাদু!"

বয়স্ক দম্পতির বিক্রি করা প্রতিটি চালের দাম গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে ৩৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। প্রতিটি প্লেটে রয়েছে শুয়োরের মাংসের পাঁজর, শুয়োরের মাংসের খোসা, শুয়োরের মাংসের সসেজ, ডিম, আচার এবং শসা। আমি অবশ্যই বলব যে এখানকার ভাত সম্পূর্ণ মূল্যের, কারণ পাঁজরগুলি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু মশলা, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যা আমি অন্য কোথাও খাইনি তার থেকে আলাদা।

উপকরণগুলো একটু মিষ্টি মাছের সস দিয়ে ঝরঝরে করা হয়েছে, এবং এটি সত্যিই "সুস্বাদু", যেমনটি রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক ফুং এনগোক হুই (২৪ বছর বয়সী) মন্তব্য করেছেন। আমার মতে, ভাতের প্লেটটি ৯/১০ মূল্যের প্রাপ্য, কারণ এর সামান্য মিষ্টি স্বাদ আমার মতো দক্ষিণাঞ্চলীয়দের স্বাদের সাথে খাপ খায়।

মালিক বয়স্ক, তাই খাবার তৈরিতে একটু ধীরগতি, কিন্তু গ্রাহকরা এখনও খুব বোধগম্য।

রেস্তোরাঁটি ১৪৮ লি চিন থাং (জেলা ৩) এর অ্যালিতে অবস্থিত।

মিঃ বুই তান হোয়াং (৫২ বছর বয়সী, ফু নহুয়ান জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছেন। ভাজা পাঁজরের স্বাদ এবং যুক্তিসঙ্গত দাম পছন্দ করার কারণে, মিঃ হোয়াং সাধারণত প্রতি সপ্তাহে তার স্ত্রীকে এখানে খেতে নিয়ে আসেন, কখনও কখনও ২-৩ দিন, কখনও কখনও ৫-৬ দিন।

"সাধারণত, এখানকার ভাত সুস্বাদু, আমি এটা খেতে অভ্যস্ত। আমি অনেক জায়গায় ভাত খেয়েছি, কিন্তু এখনও এটিই আমার সবচেয়ে পছন্দের বলে মনে হয়, তাই আমি এটিকে আমার পছন্দের জায়গা হিসেবে বেছে নিয়েছি। পরে, আমি লক্ষ্য করেছি যে অনেক তরুণ এখানে খেতে শুরু করেছে, সম্ভবত সোশ্যাল মিডিয়ার কারণে," মিঃ হোয়াং তার খাবারের গাড়ির চারপাশে থাকা গ্রাহকদের দিকে তাকিয়ে বললেন।

মিসেস সান এবং তার স্বামীর চারটি সন্তান রয়েছে। এই খাবারের গাড়ির জন্য ধন্যবাদ, তারা তাদের সন্তানদের প্রাপ্তবয়স্ক করে তুলেছে। এখন যেহেতু তাদের সন্তানদের নিজস্ব জীবন আছে এবং তাদের পরিস্থিতি সচ্ছল নয়, তাই তারা নিজেদের ভরণপোষণ এবং চিকিৎসার জন্য অর্থ উপার্জনের জন্য এই খাবারের গাড়ি চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। খাবারের গাড়িই তাদের জীবিকা, তাই তারা যতক্ষণ না তাদের আর শক্তি না থাকে ততক্ষণ বিক্রি চালিয়ে যাওয়ার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm