নিজের যা আছে তা নিয়ে কখন সন্তুষ্ট থাকতে হবে, তা প্রত্যেকের জানা উচিত।

[বিজ্ঞাপন_১]

মিসেস নগুয়েন থি ফুয়ং ওয়ান (৩৮ বছর বয়সী)-এর মালিকানাধীন ভাঙা চালের রেস্তোরাঁটি বহু বছর ধরে বিশেষ করে ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর বাসিন্দাদের এবং সাধারণভাবে হো চি মিন সিটির ভোজনরসিকদের কাছে একটি পরিচিত ঠিকানা হয়ে উঠেছে।

কোনো অনন্য বা অস্বাভাবিক কিছু নেই, কোনো চার্জ নেই!

রেস্তোরাঁটি সকাল সাড়ে এগারোটায় খোলে এবং মাত্র এক ঘণ্টার মতো চলে, এটা জেনে আমি ঠিক সময়ে পৌঁছানোর ব্যাপারে নিশ্চিত ছিলাম। কারণ আমি যদি খুব দেরি করে পৌঁছাতাম, তাহলে অনেক গ্রাহককে হয়তো ক্ষুধার্ত অবস্থায় বাড়ি ফিরতে হতো।

Kỳ lạ quán cơm tấm TP.HCM bán đúng 1 tiếng của 3 anh chị em ruột - Ảnh 1. — মিসেস ওয়ান-এর রেস্তোরাঁয় ভাতের সাথে এক প্লেট শুকরের পাঁজরের মাংস।

মিসেস ওয়ান-এর পারিবারিক রেস্তোরাঁটি ফাম থে হিয়েন স্ট্রিটের (ওয়ার্ড ১, ডিস্ট্রিক্ট ৮) একটি ছোট কোণে অবস্থিত। রেস্তোরাঁটি দুটি অংশে বিভক্ত: একটি খোলামেলা বাইরের অংশ এবং একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ভেতরের ঘর, যেটি মালিকের পারিবারিক বাসভবনও বটে। সেখানে পৌঁছে আমি অবাক হয়ে দেখলাম যে সব টেবিল ভর্তি এবং গ্রাহকরা টেকআউট কেনার জন্য অনবরত আসা-যাওয়া করছেন।

এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই অফিস কর্মী ও শ্রমিক। ৪৫,০০০ - ৭০,০০০ VND-এর বিনিময়ে গ্রাহকরা এক প্লেট ভরপেট ভাতের সাথে শূকরের পাঁজরের একটি বেশ বড় টুকরো পান। রেস্তোরাঁটিতে ৩৫,০০০ VND-এর বিনিময়ে শূকরের চামড়া ও সসেজসহ একটি বিশেষ অংশও পাওয়া যায়।

জনাব ত্রান হাই থান (৫৮ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর বাসিন্দা) বলেন, তিনি ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক; সেই সময় থেকে যখন মিসেস থাং (মালিকের মা) এটি চালাতেন। রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে বলতে গিয়ে তিনি মন্তব্য করেন, "যদি এটি অনন্য এবং বিশেষ না হয়, তবে এর দামটা সার্থক নয়।" এখানকার চমৎকারভাবে ম্যারিনেট করা পাঁজর এবং মিষ্টি ও টক স্বাদের ডিপিং সস-এর জন্যই তিনি যেখানেই খান না কেন, এই ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁটি ছেড়ে যেতে পারেন না।

Kỳ lạ quán cơm tấm TP.HCM bán đúng 1 tiếng của 3 anh chị em ruột - Ảnh 2. — রেস্তোরাঁটি ৪৭ ফাম থি হিয়েন স্ট্রিটে (ডিস্ট্রিক্ট ৮, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত। জনাব থিয়েন (বামে) এবং মিস ওয়ানহ ক্রমাগত পাঁজর গ্রিল করে পরিবেশন করছেন, আর তাদের ছোট বোন গ্রাহকদের জন্য ভাত তৈরি করছেন।

Kỳ lạ quán cơm tấm TP.HCM bán đúng 1 tiếng của 3 anh chị em ruột - Ảnh 3. — পাঁজরের মাংস একটি বিশেষ রেসিপিতে ম্যারিনেট করা হয়, যার ফলে এর স্বাদ হয় ভরপুর এবং মাংসটি তার আর্দ্রতা ধরে রাখে।

এখানকার রিবসগুলো খুবই সুস্বাদু, মুখরোচক এবং শুকনো নয়। রিবসগুলো বেশ বড়। আমি এখানে প্রতি সপ্তাহে খেতে আসি, কখনও দুই-তিন দিন, আবার কখনও প্রতিদিন। সাধারণত আমি এখানকার একজন নিয়মিত খদ্দের, আর এটা বাড়ির কাছে হওয়ায়, মোটরবাইক ট্যাক্সিতে বাড়ি ফেরার পর দুপুরের খাবারের জন্য এখানে আসি। কিন্তু এখানে আপনাকে সময়মতো খেতে হবে, সময়টা ঠিকঠাক ধরতে হবে, নইলে দেরি করে এলে হয়তো আর কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না,” তিনি তৃপ্তির হাসি হেসে বললেন।

জনাব থান যেমন মন্তব্য করেছেন, আমিও ৫৫,০০০ VND দিয়ে ডিমসহ এক প্লেট পোর্ক রিবস অর্ডার করেছিলাম এবং আমার মনে হয়েছে যে এই পোর্ক রিবসটিই ছিল খাবারটির 'প্রাণ'। ভাজা ডিম, আচার এবং ফিশ সস দিয়ে পরিবেশিত রিবসগুলো ছিল অসাধারণ। অনেক গ্রাহক তাদের আকাঙ্ক্ষা মেটাতে আরও এক টুকরো রিবস অর্ডার করেন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই খাবারটিকে ১০-এর মধ্যে ৮.৫ দেব; এটি নিঃসন্দেহে অনেক গ্রাহকের একটি প্রিয় জায়গা।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি ভাঙা চালের রেস্তোরাঁর অদ্ভুত গল্প, যার সব খাবার মাত্র এক ঘণ্টায় বিক্রি হয়ে যায়।

কেন এটা মাত্র এক ঘণ্টার জন্য বিক্রি হয়েছিল?

দুপুরের খাবারের সময় রেস্তোরাঁটি কেন মাত্র এক ঘণ্টার জন্য খোলা থাকে, এই প্রশ্নের উত্তরে মিসেস ওয়ান ব্যাখ্যা করেন যে, ২০১২ সালে তাঁদের মা মারা যাওয়ার পর থেকে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে তাঁর তিন ভাইবোন এই সময়টি ব্যবহার করে আসছেন। মালিকের মতে, ২০০২ সালে তাঁর বাবা-মা, যাঁরা আগে থেকেই রাঁধুনি ছিলেন, পরিবারের জীবিকা নির্বাহের জন্য এই রেস্তোরাঁটি খোলেন।

Kỳ lạ quán cơm tấm TP.HCM bán đúng 1 tiếng của 3 anh chị em ruột - Ảnh 5. — দোকানটি দুপুরবেলা খোলে।

তখন দোকানটি দুপুর ২টার দিকে সব জিনিস বিক্রি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত খোলা থাকত। তিন ভাইবোন দোকানটির উত্তরাধিকারী হওয়ার পর থেকে খোলার সময়সূচী বদলে বর্তমান সময়ে এসেছে।

অনেকে বলেন, "আপনি তো ইতিমধ্যেই এত বিক্রি করতে পারেন, তাহলে আরও বেশি বিক্রি করেন না কেন?", কিন্তু আমার মতে, এক ঘণ্টা বিক্রি করাই যথেষ্ট। আমাদের জানা উচিত কখন সন্তুষ্ট থাকতে হয়! আমি বলি আমি এক ঘণ্টা বিক্রি করি, কিন্তু যেদিন বিক্রি কম থাকে, সেদিন আমি আরেকটু বেশি সময় ধরে বিক্রি করি!

মিসেস ওয়ান, দোকানটির মালিক।

তিন ভাইবোনের প্রত্যেকেরই একটি করে কাজ ছিল। বড় ভাই পাঁজরের মাংস গ্রিল করত, আর ওয়ান সার্বিক কাজের দায়িত্বে ছিল; সে কখনও তাকে গ্রিল করতে সাহায্য করত, আবার কখনও খাবারের কাউন্টারে ছোট বোনকে সহায়তা করত। তাদের ছাড়াও দোকানটিতে আরও কয়েকজন সাহায্যকারী ছিল, যারা সবাই ছিল চাচাতো ভাইবোন।

Kỳ lạ quán cơm tấm TP.HCM bán đúng 1 tiếng của 3 anh chị em ruột - Ảnh 7. — এই রেস্তোরাঁর ভাতের সাথে শুকরের পাঁজরের মাংসের প্লেটটি বিশাল।

মিসেস ওয়ান-এর পরিবারের তিন ভাইবোনের জন্য তাদের বাবা-মায়ের রেস্তোরাঁ এবং ভাঙা চালের পদের রেসিপি উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়াটা আনন্দ ও গর্বের উৎস। বড় ভাই, জনাব নগুয়েন চি থিয়েন (৪০ বছর বয়সী) বলেন যে, রেস্তোরাঁটি তাদের বাবা-মায়ের সাথে কাটানো সময়ের একটি স্মৃতিচিহ্ন; স্কুলের পর বাড়িতে সাহায্য করার সেই ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয়। এই রেস্তোরাঁর কল্যাণেই তাদের বাবা-মা তাদের আজকের এই জীবন দিতে পেরেছেন।

দিনের পর দিন, কোনো নির্দেশ ছাড়াই, প্রত্যেকেই দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা রেস্তোরাঁটিকে টিকিয়ে রাখতে এবং এতদিন ধরে রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করে আসা তাদের বাবা-মা ও গ্রাহকদের প্রত্যাশা পূরণ করতে নিজ নিজ দায়িত্ব ভালোভাবে পালন করার চেষ্টা করে…

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক