মিসেস নগুয়েন থি ফুওং ওয়ানের (৩৮ বছর বয়সী) মালিকানাধীন ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি বহু বছর ধরে বিশেষ করে ৮ নম্বর জেলায় বসবাসকারীদের কাছে, বিশেষ করে হো চি মিন সিটির খাবার খাওয়া লোকদের কাছে একটি পরিচিত ঠিকানা হয়ে উঠেছে।
"অনন্য বা অস্বাভাবিক কিছুই নেই, কোনও চার্জ নেই!"
রেস্তোরাঁটি সকাল ১১:৩০ টায় খোলে এবং মাত্র এক ঘন্টা বিক্রি হয় জেনেও আমি সময়মতো পৌঁছানোর চেষ্টা করেছিলাম। কারণ আমি যদি খুব দেরিতে পৌঁছাই, তাহলে অনেক গ্রাহককে ক্ষুধার্ত অবস্থায় বাড়ি ফিরতে হতে পারে।
মিসেস ওনের রেস্তোরাঁয় ভাতের সাথে এক প্লেট শুয়োরের মাংসের পাঁজর।
মিসেস ওনের পারিবারিক রেস্তোরাঁটি ফাম দ্য হিয়েন স্ট্রিটের (ওয়ার্ড ১, জেলা ৮) একটি ছোট কোণে অবস্থিত। রেস্তোরাঁটি দুটি অংশে বিভক্ত: একটি বাতাসযুক্ত বহিরঙ্গন এলাকা এবং একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ইনডোর রুম, যা মালিকের পারিবারিক বাড়িও। পৌঁছানোর পর, আমি অবাক হয়েছিলাম যে সমস্ত টেবিল ভর্তি এবং গ্রাহকরা ক্রমাগত টেকআউট কিনতে আসছেন।
এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই অফিস কর্মী এবং শ্রমিক। ৪৫,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বিনিময়ে, গ্রাহকরা একটি সুস্বাদু প্লেট ভাত পান যার সাথে একটি খুব বড় শুয়োরের মাংসের পাঁজরের টুকরো থাকে। রেস্তোরাঁটি ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বিনিময়ে শুয়োরের মাংসের খোসা এবং সসেজও অফার করে।
মিঃ ট্রান হাই থান (৫৮ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক, কারণ মিসেস থাং (মালিকের মা) এখনও খাবার বিক্রি করছিলেন। রেস্তোরাঁ সম্পর্কে বলতে গিয়ে তিনি মন্তব্য করেন, "যদি এটি অনন্য এবং বিশেষ না হয়, তবে এর দামের কোনও মূল্য নেই।" প্রচুর পরিমাণে ম্যারিনেট করা পাঁজর এবং মিষ্টি এবং টক ডিপিং সস তাকে এই ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি ছেড়ে যেতে অক্ষম করে তোলে, যেখানেই সে খাবে না কেন।
রেস্তোরাঁটি ৪৭ ফাম দ্য হিয়েন স্ট্রিটে (জেলা ৮, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত। মিঃ থিয়েন (বামে) এবং মিসেস ওয়ান রিব গ্রিল করছেন, তাদের ছোট বোন যখন গ্রাহকদের জন্য ভাত রান্না করছেন তখন তারা ক্রমাগত তাদের পরিবেশন করছেন।
পাঁজরগুলিকে একটি বিশেষ রেসিপি ব্যবহার করে ম্যারিনেট করা হয়, যার ফলে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি হয় এবং তাদের আর্দ্রতা ধরে রাখা হয়।
"এই জায়গার পাঁজরগুলো সুস্বাদু, সুস্বাদু, এবং শুষ্ক নয়। পাঁজরগুলো বিশাল। আমি প্রতি সপ্তাহে এখানে খেতে আসি, কখনও দুই বা তিন দিন, কখনও প্রতিদিন। সাধারণত, আমি এখানে নিয়মিত আসি, এবং এটি বাড়ির কাছাকাছি, তাই আমি মোটরবাইক ট্যাক্সিতে করে বাড়ি ফেরার পর দুপুরের খাবারের সময় আসি। কিন্তু এখানে তোমাকে সময়মতো খেতে হবে, ঠিক সময়মতো খেতে হবে, অন্যথায় দেরি করে পৌঁছালে হয়তো আর কিছু থাকবে না," সে আনন্দের সাথে হেসে বলল।
মিঃ থানহ যেমন মন্তব্য করেছেন, আমি ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে ডিমের সাথে শুয়োরের পাঁজরের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম এবং আমার মনে হয়েছে যে শুয়োরের পাঁজরই এই খাবারের "প্রাণ"। ভাজা ডিম, আচার এবং মাছের সস দিয়ে ছিটানো পাঁজরগুলি একেবারেই অসাধারণ ছিল। অনেক গ্রাহক এমনকি "বড় হয়ে" তাদের ক্ষুধা মেটাতে অতিরিক্ত পাঁজরের একটি টুকরো অর্ডার করেন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই খাবারটিকে ৮.৫/১০ রেটিং দেব; এটি অবশ্যই অনেক গ্রাহকের কাছে একটি প্রিয় জায়গা।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁর অদ্ভুত গল্প যা মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।
কেন এটি মাত্র এক ঘন্টার জন্য বিক্রি হয়েছিল?
দুপুরের খাবারের সময় রেস্তোরাঁটি কেন মাত্র এক ঘন্টা খোলা থাকে জানতে চাইলে, মিসেস ওয়ান ব্যাখ্যা করেন যে ২০১২ সালে তাদের মা মারা যাওয়ার পর থেকে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই সময় স্লটটি তার তিন ভাইবোন ব্যবহার করে আসছেন। মালিকের মতে, ২০০২ সালে, তার বাবা-মা, যারা ইতিমধ্যেই রাঁধুনি ছিলেন, পরিবারের জন্য জীবিকা নির্বাহের জন্য এই রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন।
দোকানটি দুপুরে খোলে।
সেই সময়, দোকানটি বিকেলে খোলা থাকত, দুপুর ২টার দিকে, যতক্ষণ না সবকিছু বিক্রি হয়ে যেত। তিন ভাইবোন উত্তরাধিকার সূত্রে দোকানটি পাওয়ার পর থেকে, খোলার সময় পরিবর্তন করে বর্তমান সময়সূচীতে আনা হয়েছে।
দোকানের মালিক মিসেস ওয়ান।তিন ভাইবোনের প্রত্যেকেরই একটি করে কাজ ছিল। বড় ভাই পাঁজর ভাজা করছিল, আর ওয়ান সামগ্রিক কাজের দায়িত্ব নিত, মাঝে মাঝে তাকে ভাজা ভাজা করতে সাহায্য করত, আবার মাঝে মাঝে খাবারের কাউন্টারে তার ছোট বোনকে সাহায্য করত। তাদের পাশাপাশি, স্টলে আরও কয়েকজন সাহায্যকারী ছিল, সবাই চাচাতো ভাই।
এই রেস্তোরাঁয় ভাতের সাথে শুয়োরের মাংসের পাঁজরের প্লেটটি বিশাল।
বাবা-মায়ের রেস্তোরাঁ এবং ভাজা ভাতের রেসিপি উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়া মিস ওয়ানের পরিবারের তিন ভাইবোনের জন্য আনন্দ এবং গর্বের। বড় ভাই মি. নগুয়েন চি থিয়েন (৪০ বছর বয়সী) বলেন যে, এই রেস্তোরাঁটি তাদের বাবা-মায়ের সাথে কাটানো সময়ের স্মৃতি, স্কুলের পরে তাদের ছোটবেলার স্মৃতি, যখন তারা ঘরে সাহায্য করত। এই রেস্তোরাঁর জন্যই তাদের বাবা-মা তাদের আজকের জীবন উপহার দিতে পেরেছেন।
দিনের পর দিন, কাউকে না জানিয়ে, প্রতিটি ব্যক্তি দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা রেস্তোরাঁটি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য এবং তাদের বাবা-মা এবং এতদিন ধরে রেস্তোরাঁটিকে সমর্থনকারী গ্রাহকদের প্রত্যাশা পূরণের জন্য তাদের ভূমিকা ভালোভাবে পালন করার চেষ্টা করে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)