একটি নিরাপদ খাদ্য বাস্তুতন্ত্র গড়ে তুলতে মানসিকতার পরিবর্তন।

জরিমানা আরোপ বা বড় আকারের প্রচার অভিযান চালানোর বাইরে, লাও কাই-এর খাদ্য নিরাপত্তা প্রচেষ্টার লক্ষ্য হলো শৃঙ্খলা কঠোর করার পরিবর্তে প্রত্যেক নাগরিকের মানসিকতা ও অভ্যাস পরিবর্তনের দিকে মনোনিবেশ করা, যার মাধ্যমে ক্রমান্বয়ে একটি নিরাপদ ও টেকসই খাদ্য বাস্তুতন্ত্র গড়ে তোলা যায়।

পার্বত্য অঞ্চল বাক হা-তে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এখন আর শুধু একটি স্লোগান নয়, বরং প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।

বাক হা কমিউনে সচেতনতা অভিযানটি প্রতিটি ঘরে ঘরে বাস্তবায়ন করা হয়েছে।

লেং ফাং লাং মুওং গ্রামের বাসিন্দা লু থি হুয়ং-এর পরিবার বাড়িতে স্বাস্থ্য কর্মকর্তাদের কাছ থেকে নির্দেশনা পাওয়ার পর থেকে খাদ্য নির্বাচন ও প্রস্তুতি সংক্রান্ত তাদের পুরনো অভ্যাস পরিবর্তন করেছে। এখন, বিশুদ্ধ খাবার বেছে নেওয়া, বৈজ্ঞানিকভাবে তা প্রস্তুত করা এবং বিশেষ করে বুনো মাশরুম ও বহিরাগত পোকামাকড় ব্যবহারের বিষয়ে অর্জিত জ্ঞান তাকে তার পুরো পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করেছে।

কর্মকর্তাদের নির্দেশনার জন্য ধন্যবাদ, আমি জঙ্গলে যাওয়ার সময় পরিষ্কার খাবার বেছে নিতে এবং অপরিচিত মাশরুম তোলা এড়িয়ে চলতে শিখেছি। এখন আমার পুরো পরিবারের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য আমার রান্নাঘরে কাঁচা ও রান্না করা খাবারের জন্য সবসময় দুটি আলাদা ছুরি এবং দুটি আলাদা কাটিং বোর্ড থাকে,” মিসেস লু থি হুয়ং জানান।

ব্যবহারের আগে ও পরে খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার বিষয়ে মানুষ সচেতনতা বাড়াচ্ছে।

প্রত্যন্ত গ্রামগুলিতে নিযুক্ত চিকিৎসা দলের অধ্যবসায়ের সুফল হলো জনগণের সচেতনতার এই পরিবর্তন।

নাম মন স্বাস্থ্য কেন্দ্রের (বাক হা কম্যুন স্বাস্থ্য কেন্দ্র) একজন কর্মী, মিসেস ভ্যাং থি তুয়েন বলেন: "সক্রিয় প্রচারণার ফলে মানুষের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং তারা অজানা উৎসের মাশরুম ব্যবহার করেন না, তাই কম্যুনে বিষক্রিয়ার কোনো দুর্ভাগ্যজনক ঘটনা ঘটেনি।"

২০২৬ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে, সমগ্র প্রদেশে ৭,৬০০ জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারী নিয়ে ২১৬টি সচেতনতামূলক প্রচারণার আয়োজন করা হয়। প্রাদেশিক থেকে তৃণমূল স্তর পর্যন্ত ১০৬টি পরিদর্শন ও পর্যবেক্ষণ দল গঠন করা হয়েছিল, যারা ২,১০০টিরও বেশি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, যৌথ রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের পরিদর্শন করে। ফলস্বরূপ, ২,০৭৫টি প্রতিষ্ঠান মানদণ্ড পূরণ করেছে (যা ৯৮.৪%); লঙ্ঘনের জন্য ৩৩টি প্রতিষ্ঠানকে মোট ১২৭ মিলিয়ন VND-এর বেশি জরিমানা করা হয়েছে; এবং ২টি প্রতিষ্ঠানের কার্যক্রম সাময়িকভাবে স্থগিত করা হয়েছে (১টি কেন্দ্রীয় কসাইখানা এবং ১টি শুঁটকি মহিষের মাংস প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র)।

খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস (১৫ এপ্রিল - ১৫ মে, ২০২৬) চলাকালীন, প্রাদেশিক থেকে কমিউন স্তর পর্যন্ত খাদ্য প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন কার্যক্রম একযোগে বাস্তবায়ন করা হয়েছিল। তদনুসারে, সমগ্র প্রদেশে ১০৪টি পরিদর্শন দল গঠন করা হয়, যারা ১,৪০৬টি খাদ্য প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করে এবং প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে ৮৯.৫% মানদণ্ড পূরণ করে। খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত প্রশাসনিক লঙ্ঘনের জন্য ১৪৮টি প্রতিষ্ঠানের মধ্যে ৬২টিকে (লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর ৪১.৯%) জরিমানা করা হয়, যার মোট জরিমানার পরিমাণ ছিল ২৩৫ মিলিয়ন VND-এর বেশি। প্রধান লঙ্ঘনগুলোর মধ্যে ছিল: উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা শর্ত লঙ্ঘন; মূল্য তালিকা সংক্রান্ত নিয়মাবলী লঙ্ঘন, ইত্যাদি।

মানসিকতা পরিবর্তনের পাশাপাশি, প্রদেশটি ৪২,২৫০টিরও বেশি খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানে শৃঙ্খলা কঠোর করেছে।

২০২৫ সালে, লাও কাই প্রদেশ মোট ১.২ বিলিয়ন VND-এর বেশি প্রশাসনিক জরিমানা আরোপ করে এবং ৭৫০ মিলিয়ন VND-এর বেশি মূল্যের পণ্য ধ্বংস করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ৫টি মামলায় ফৌজদারি কার্যক্রম শুরু করেছে।

কর্তৃপক্ষ খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তার পরিদর্শন ও নজরদারি জোরদার করছে।

প্রাদেশিক গণকমিটির ২৫০০ নং নথি অনুযায়ী, পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ জোরদার করার পাশাপাশি স্কুলের রান্নাঘরগুলোকেও কঠোর নজরদারির আওতায় আনা হয়েছে।

বিদ্যালয়ে শিক্ষার্থীদের খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা করার জন্য, উপাদানের উৎস শনাক্তকরণ থেকে শুরু করে প্রতিদিনের খাবারের নমুনা সংরক্ষণ পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করা হয়।

অনেক ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করা সত্ত্বেও, ২০২৫ সালে লাও কাই-তে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত কাজ এখনও বহু চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন, যেখানে ৪টি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনায় ১০৩ জন আক্রান্ত এবং ১ জনের মৃত্যু নথিভুক্ত করা হয়েছে।

উল্লেখ্য যে, পার্বত্য অঞ্চলে বুনো ছত্রাক ও অপরিচিত পোকামাকড় খাওয়ার অভ্যাসের কারণে বিষক্রিয়ার ঘটনা, সেইসাথে সীমান্ত পেরিয়ে চোরাচালানের খাদ্যের সমস্যা, অমীমাংসিত বিষয় হিসেবে রয়ে গেছে। এই পরিস্থিতি সরকারের পক্ষ থেকে আরও দৃঢ় পদক্ষেপ এবং প্রত্যেক নাগরিকের পক্ষ থেকে বৃহত্তর আত্মরক্ষা সচেতনতা দাবি করে।

ভবিষ্যৎ সমাধানের উপর জোর দিয়ে লাও কাই প্রাদেশিক স্বাস্থ্য বিভাগের পরিচালক জনাব হোয়াং কুওক হুয়ং বলেন: “প্রতিরোধ ব্যবস্থা জোরদার করার জন্য আমরা একটি সুনির্দিষ্ট পরিদর্শন পদ্ধতি বাস্তবায়ন করছি এবং কোনো ব্যতিক্রম ছাড়াই লঙ্ঘনকারীদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিচ্ছি। একই সাথে, আমরা জনগণের মধ্যে, বিশেষ করে জাতিগত সংখ্যালঘুদের মধ্যে, নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন ও ব্যবহার সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি অব্যাহত রাখব।”

স্বচ্ছতা বাড়ানোর লক্ষ্যে, ২০২৬ সালে লাও কাই প্রদেশ ‘লাও কাই ফুডসেফ’ ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম চালু করে। এটি একটি কার্যকরী মাধ্যম যা মানুষকে কৃষি পণ্যের উৎস সহজে শনাক্ত করতে এবং নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণকারী খাদ্য প্রতিষ্ঠান খুঁজে পেতে সহায়তা করে।

তবে, প্রযুক্তি এবং সরকারি পদক্ষেপ কেবল সহায়ক উপাদান; একটি টেকসই খাদ্য নিরাপত্তা ‘প্রতিরোধক’ গড়ে তোলার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি এখনও উৎপাদক ও ব্যবসায়ীদের সচেতনতা ও দায়িত্ববোধ এবং নিজেদের ও সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যকে সক্রিয়ভাবে রক্ষা করার জন্য দৈনন্দিন খাবারের ক্ষেত্রে জনগণের প্রজ্ঞার মধ্যেই নিহিত রয়েছে।

উৎস: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html