ক্যাট বাই কুলিনারি প্যারাডাইস

‘খাবারের স্বর্গ’ এবং ‘খাবারের জগৎ ’ হিসেবে পরিচিত ক্যাট বি মার্কেটে (হাই আন জেলা, হাই ফং শহর) যে কেউ অবিশ্বাস্যরকম কম দামে মন ভরে খেতে পারেন।

"ক্যাট বি মার্কেট - নাস্তার স্বর্গ" লেখা সাইনবোর্ডটি পার হয়ে বাজারের ভেতরে প্রায় ৩০ মিটার হাঁটলেই আপনি শুনতে পাবেন কাঁচি দিয়ে সালাদ কাটার খটখট শব্দ, তেলে স্প্রিং রোল ভাজার ছ্যাঁৎ ছ্যাঁৎ শব্দ, এবং বাতাসে ছড়িয়ে পড়া অগণিত রকমের খাবারের সুগন্ধ।

" রন্ধন স্বর্গ" ক্যাট বি

প্রায় ৫০ বর্গমিটার জুড়ে বিস্তৃত ক্যাট বি মার্কেটের ফুড কোর্টে এক ডজনেরও বেশি স্টল রয়েছে, যেগুলোর প্রত্যেকটি টোফু ও শুয়োরের মাংস দিয়ে ভার্মিসেলি, কাঁকড়ার নুডল স্যুপ, মুখরোচক প্যানকেক এবং গরুর চামড়ার সালাদের মতো স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের জন্য বিখ্যাত। বিকেল ৩টা থেকে স্টলগুলোতে ক্রেতাদের ভিড় লেগেই থাকে। এখানে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ খাবারই খুব সাশ্রয়ী মূল্যের হালকা নাস্তা। মাত্র ১০,০০০ VND-তে আপনি এক বাটি সুস্বাদু গরম ঝিনুকের পরিজ অথবা গ্রীষ্মের গরম দিনে শরীর ঠান্ডা করার জন্য এক গ্লাস বরফ দেওয়া মিষ্টি স্যুপ কিনতে পারেন।

ভাজা সি-বাস মাছ - হাই ফং-এর একটি বিশেষ খাবার

হাই ফং-এর কাঁকড়ার নুডল স্যুপ ছাড়াও, ক্যাট বি মার্কেটে গেলে আপনাকে অবশ্যই ভাজা সামুদ্রিক শসা চেখে দেখতে হবে। এটি হাই ফং-এর একটি বিশেষ পদ যা প্রত্যেকেরই চেখে দেখা উচিত। সামুদ্রিক শসা, যা সি স্লাগ নামেও পরিচিত, হলো এক প্রকার মোলাস্ক যার মাংস নরম ও মিষ্টি এবং এটি সমুদ্রের বালির গভীরে বাস করে। সামুদ্রিক শসার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো এর লম্বা, শিমের অঙ্কুরের মতো পা। যদিও এই খাবারটি সুস্বাদু এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা, তবে এটি প্রস্তুত করতে বেশ কিছুটা পরিশ্রম করতে হয়।

মালিকের মতে, এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজন হয়। রান্নার আগে সমস্ত ময়লা ও অপদ্রব্য দূর করার জন্য সামুদ্রিক শামুকগুলোকে অবশ্যই কমপক্ষে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হয়। রাঁধুনি পেঁয়াজ ও রসুন সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজেন, তারপর সামুদ্রিক শামুকগুলো যোগ করে নেড়ে দেন। শামুকগুলো থেকে সুগন্ধ বের হলে, স্বাদমতো ফিশ সস, চিনি, ভিনেগার এবং হলুদের মতো মশলা যোগ করা হয়। বেশিরভাগ স্থানীয়রা চিলি সস এবং ভেষজ দিয়ে সামুদ্রিক শামুক খায়। ধোঁয়া ওঠা গরম, সোনালি-বাদামী, সুগন্ধি এক বাটি ভাজা সামুদ্রিক শামুকের উপর প্রায়শই লেমনগ্রাস এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। খাওয়ার সময় এটি ভালোভাবে নেড়ে নেওয়া হয়, যা এক অনন্য সুস্বাদু এবং মনমুগ্ধকর স্বাদ তৈরি করে। প্রতিটি বাটি ভাজা সামুদ্রিক শামুকের দাম মাত্র প্রায় ১০,০০০ VND, যা খুবই সাশ্রয়ী এবং সহজে হজমযোগ্য।

গরুর চামড়ার দাম ২৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND-এর মধ্যে।

এছাড়াও, আপনি যদি গরুর চামড়ার একজন একনিষ্ঠ ভক্ত হন, তাহলে ক্যাট বি মার্কেটে গেলে এটি কোনোভাবেই এড়িয়ে যেতে পারবেন না, কারণ এই খাবারটি সেখানকার একটি সিগনেচার আইটেম হয়ে উঠেছে। ক্যাট বি মার্কেটের গরুর চামড়ায় ঠিকঠাক মুচমুচে ভাব ও চিবানোর মতো ভাব থাকে, মাংসটা নরম ও সুস্বাদু হয় এবং এর সাথে পরিবেশিত সসটি অত্যন্ত ঘন হয়। বেশিরভাগ মানুষ চিংড়ির পেস্টে ডুবিয়ে, তাজা সবজি ও কামরাঙ্গা দিয়ে মুড়ে গরুর চামড়া খায়। তবে, আপনি যদি গরুর চামড়া বা এই ধরনের সস পছন্দ না করেন, তাহলেও গাঁজানো সয়াবিন পেস্টে ডুবানো গরুর পায়ের মাংস বেছে নিতে পারেন।

হাই ফং-এর স্থানীয় পণ্যের স্বাদে ভরপুর বিশেষ পদ পরিবেশন করার পাশাপাশি, আপনি এখানে অন্যান্য শহরেরও অনেক "বিশেষ খাবার" খুঁজে পাবেন, যেমন: হ্যানয়ের ভাজা গাঁজানো শুকরের মাংসের রোল, ফো রোল, শামুকের নুডল স্যুপ; হিউয়ের ট্যাপিওকা ডাম্পলিং, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ; সাইগনের ওনটন নুডলস…

ক্যাট বি মার্কেটে অনেক অঞ্চলের বিশেষ খাবার সহজেই খুঁজে পাওয়া যায়।

স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো চেখে দেখার পরও যদি আপনার কাছে টাকা বেঁচে থাকে এবং পেট না ভরে, তাহলে আপনি কাসাভা স্টিকি রাইস, চিংড়ি নুডল স্যুপ, শামুক নুডল স্যুপ, ঝোল দিয়ে রান্না করা মুরগি, শূকরের পা, গ্রিল করা শূকরের নুডল স্যুপ, মিক্সড ভার্মিসেলি, রাইস কেক, স্টিমড ডাম্পলিং, গ্রিল করা শূকরের সসেজ খেতে পারেন। অথবা ডেজার্ট হিসেবে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি স্যুপ, শুকনো গরুর মাংসের সালাদ, কাসাভা কেক, ট্যাপিওকা কেক ইত্যাদি বেছে নিতে পারেন।

উৎস: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thien-duong-am-thuc-cat-bi-2020121722301001.htm