সং লা কনস্ট্রাকশন অ্যান্ড ট্রেড সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির (গ্রুপ ৮, ডুক থো শহর, হা তিন ) লবণ-নিরাময় করা মুরগির খাবারের স্বতন্ত্রতা এবং সুস্বাদুতা পণ্যটিকে ৩-তারকা ওসিওপি হিসেবে স্বীকৃতি দিতে সাহায্য করেছে, যা বাজার উন্নয়নের জন্য অনেক সুযোগ খুলে দিয়েছে।
ভিডিও : সং লা লবণ দিয়ে নিরাময় করা মুরগি উৎপাদন প্রক্রিয়া।
২০২১ সালে, যখন তিনি প্রথম লবণ-নিরাময় করা মুরগির স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন সং লা কনস্ট্রাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উপ-পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি হাই ইয়েন (জন্ম ১৯৯১) এই খাবারের সুস্বাদু এবং অনন্য মুচমুচে স্বাদে আকৃষ্ট হন। এরপর, মিসেস ইয়েন লবণ-নিরাময় করা মুরগি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা নিয়ে গবেষণা এবং শেখা শুরু করেন।
খাবারটির সঠিক রেসিপি খুঁজে পেতে, মিসেস ইয়েন অনলাইনে নির্দেশাবলী খুঁজে বের করতে এবং এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে যান। তারপর, তার দক্ষতা উন্নত করার জন্য, তিনি হ্যানয়ে গিয়েছিলেন লবণ-ম্যারিনেট করা মুরগি সঠিকভাবে তৈরির রহস্য শিখতে। যখন তিনি হা তিনে ফিরে আসেন, তখন তিনি যে জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিলেন তা দিয়ে, তিনি সফলভাবে তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে লবণ-ম্যারিনেট করা মুরগির খাবার তৈরি করেন।
লবণ-নিরাময়কৃত মুরগি উৎপাদনের জন্য উপকরণগুলিকে উৎপাদন সুবিধা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার দেয়।
মিস ইয়েনের মতে, সং লা লবণাক্ত মুরগির একটি মানসম্মত পণ্য পেতে হলে, প্রথম ধাপ হল উপাদান নির্বাচন করা, যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মিস ইয়েনের মতে, "আমরা যে ধরণের মুরগি ব্যবহার করি তা হল মুক্ত-পরিসরের মুরগি, শক্ত মাংস, ওজন ১.৫ - ১.৭ কেজি, বৃদ্ধির সময়কাল ১০ - ১২ মাস। বিশেষ করে, মুরগির উপাদানগুলি সর্বদা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার মান নিশ্চিত করে, যার স্পষ্ট উৎপত্তি ডুক থো জেলা এবং পার্শ্ববর্তী জেলাগুলির খামার এবং খামার থেকে।"
লবণ দিয়ে সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং রঙিন মুরগি তৈরি করা বেশ জটিল প্রক্রিয়া। সেই অনুযায়ী, মুরগি তুলে জবাই করার পর, এটি ভিনেগারে প্রায় ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর লবণ, আদা এবং লেমনগ্রাস দিয়ে পানিতে ফুটিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং দুর্গন্ধ দূর করা হয়।
খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সুস্বাদু লবণ-নিরাময় করা মুরগির ব্যাচ তৈরি করা হয়।
পানি ফুটে উঠলে, মুরগি ডুবিয়ে উপরে তুলুন এবং এই প্রক্রিয়াটি অনেকবার পুনরাবৃত্তি করুন যাতে মুরগি রান্না হয় কিন্তু ফাটল না লাগে এবং তার সুন্দর, টানটান ত্বক ধরে থাকে। এভাবে চালিয়ে যান, ১০ মিনিট পর, মুরগিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (মুরগির পা স্বাভাবিকের চেয়ে সাদা হবে), মুরগি ডুবিয়ে ৩ বার এভাবে ভিজিয়ে রাখুন এবং ইনকিউবেশন করুন। মুরগির ত্বকের জন্য একটি সুন্দর হলুদ রঙ পেতে, মিসেস ইয়েন রান্নার তেলের সাথে মিহি গুঁড়ো করা তাজা হলুদ ব্যবহার করেন। ১২-১৪ ঘন্টা মুরগিকে ইনকিউবেশন করার পর, এটি ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয় এবং অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এই খাবারটি খাবারের দোকান, রেস্তোরাঁ বা অনলাইন ব্যবসায় বিক্রির জন্য উপযুক্ত।
মিস ইয়েন বলেন: "ভোক্তারা খাবারের উৎপত্তি এবং গুণমান সম্পর্কে ক্রমশ সতর্ক এবং উদ্বিগ্ন হচ্ছেন। অতএব, কোম্পানি স্থানীয় মুক্ত-পরিসরের মুরগির উপাদানগুলি বেছে নেওয়ার উপর মনোযোগ দেয়, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে এমন একটি বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে।"
সং লা সল্টেড চিকেন ব্র্যান্ডের টেকসই উন্নয়ন গড়ে তোলার জন্য, মিসেস ইয়েন এবং সং লা কনস্ট্রাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানি সাহসিকতার সাথে 500 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি বিনিয়োগ করে 200 বর্গমিটারেরও বেশি আয়তনের একটি কারখানা, একটি কোল্ড স্টোরেজ, একটি স্টিমার, একটি পালক তোলার মেশিন তৈরি করেছে... যাতে একটি বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করা যায়, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করে।
সং লা লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির পণ্যের উৎপাদন প্রক্রিয়া বন্ধ থাকে।
গুণমান এবং ভাবমূর্তির প্রতি যত্নশীল বিনিয়োগের মাধ্যমে, সং লা কনস্ট্রাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির লবণাক্ত মুরগির পণ্যগুলি প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের ডিনারদের দ্বারা ব্যাপকভাবে স্বাগত জানানো হয়েছিল। প্রথমে, কোম্পানিটি প্রতি মাসে প্রায় 600 - 700 লবণাক্ত মুরগি বিক্রি করত। তবে, সেই সময়ে, পণ্যগুলি মূলত অনলাইনে বিক্রি হত, ভোগের বাজার বেশ সংকীর্ণ ছিল, তাদের বেশিরভাগই প্রদেশের মধ্যেই বিক্রি হত।
পণ্যটিকে পেশাদারীকরণের জন্য, মিসেস ইয়েন OCOP প্রোগ্রাম "ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট"-এ অংশগ্রহণের জন্য নিবন্ধন করেন এবং সং লা লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির পণ্যটি ২০২৩ সালের মে মাসে ৩-তারকা OCOP রেটিং অর্জন করে। "সং লা লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির পণ্যটিকে ৩-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া কোম্পানির জন্য আরও বড় পদক্ষেপের দ্বার উন্মোচন করেছে। বর্তমানে, আমরা প্রতি মাসে গড়ে প্রায় ১,০০০ মুরগি বিক্রি করি। বিবাহের মরশুমের মতো শীর্ষ মাসগুলিতে, আমরা প্রায় ১,৫০০ মুরগি বিক্রি করতে পারি। হো চি মিন সিটি, বিন ডুওং, লাম ডং-এর মতো দক্ষিণের প্রদেশ এবং শহরগুলিতেও ভোগের বাজার সম্প্রসারিত হচ্ছে...", মিসেস ইয়েন শেয়ার করেছেন।
প্রতি মাসে গড়ে ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পুরো মুরগি এবং ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অর্ধেক মুরগির বিক্রয়মূল্য সহ, কোম্পানিটি প্রায় ২৮০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে, যার মধ্যে প্রায় ৬ কোটি ভিয়েতনামি ডং খরচ বাদ দিয়ে লাভ হয়।
সং লা লবণাক্ত চিকেনের প্রাথমিক সাফল্য মিস ইয়েনকে আত্মবিশ্বাসের সাথে বাজার জয় করতে সাহায্য করেছে।
লবণাক্ত ও গোলমরিচের মুরগির খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়ে এবং এই খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে, মিসেস নগুয়েন ফুওং থাও (সন বাং কমিউন, হুওং সন) বলেন: "আমি সং লা সল্ট চিকেনকে অন্যান্য জায়গার সল্ট চিকেন থেকে অনেক আলাদা মনে করি কারণ মুরগিটি মুচমুচে, চিবানো এবং একটি খুব অনন্য সুগন্ধযুক্ত। বিশেষ করে, যখন পণ্যটি 3-তারকা OCOP হিসাবে স্বীকৃত হয়, তখন এটি আমাদের গ্রাহকদের গুণমান সম্পর্কে আরও নিরাপদ বোধ করতে সহায়তা করে।"
তার আসন্ন পরিকল্পনা সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিস ইয়েন বলেন: “সং লা লবণ-নিরাময়কৃত মুরগির ব্র্যান্ডকে আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত করার জন্য, আমি উৎপাদন দ্বিগুণ করার, উত্তরে বাজার সম্প্রসারণ করার, রেস্তোরাঁ এবং বিবাহ কেন্দ্রগুলিতে পণ্য আনার জন্য সংযোগ স্থাপনের পরিকল্পনা করছি। একই সাথে, কাঁচামাল নিশ্চিত করার জন্য আমি মুক্ত-পরিসরের মুরগি পালনে স্থানীয় জনগণের সাথে সহযোগিতা করব এবং পণ্যটিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য মান এবং নকশা উন্নত করার কাজ অব্যাহত রাখব।”
অদূর ভবিষ্যতে, মিসেস ইয়েন ডুক থো শহরে লবণ-নিরাময়কৃত মুরগি বিক্রির জন্য একটি দোকান খোলার পরিকল্পনা বাস্তবায়নের প্রস্তুতি নিচ্ছেন, যেখানে তিনি ব্যক্তিগত গ্রাহকদের সেবা প্রদান করবেন, লবণ-নিরাময়কৃত মুরগিকে স্থানীয় বিশেষ পণ্যে রূপান্তরিত করার ধারণাটি লালন করবেন।
৩-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার ফলে সং লা লবণ-নিরাময়কৃত চিকেন ব্র্যান্ডের উন্নয়নে গতি এসেছে।
ডুক থো টাউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান এনঘিয়েম সি ডুকের মতে, যদিও এটি দীর্ঘদিন ধরে বাজারে নেই, সং লা লবণ-নিরাময় করা মুরগির ব্র্যান্ডটি স্থানীয় মানুষ এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের দ্বারা আস্থাশীল কারণ এর সুস্বাদু, আকর্ষণীয়, অভিনব পণ্য, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। 3-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে সাম্প্রতিক স্বীকৃতি ব্র্যান্ডের উন্নয়নে গতি তৈরি করেছে, এই খাবারটি বাজারে পা রাখতে সাহায্য করেছে, ব্যবহারের সুযোগ প্রসারিত করেছে।
থুই আন - গিয়াং নাম
উৎস
মন্তব্য (0)