আন গিয়াং ৭-কোর্স গরুর মাংস উপভোগ করুন

আন জিয়াং-এর অনেক আকর্ষণীয় রন্ধনপ্রণালী রয়েছে, যার মধ্যে ৭-কোর্স গরুর মাংসও রয়েছে। এই খাবারটি কৌতূহল জাগিয়ে তোলে এবং খাবার গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করে।

কৌল ফ্যাটে ভাজা গরুর মাংস। ছবি: THUY TIEN

বে নুই অঞ্চলের মানুষের মতে, ৭-কোর্সের গরুর মাংসের খাবারটি দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান, প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ পারিবারিক অনুষ্ঠানে অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য প্রস্তুত করা হত। পরবর্তীতে, রেস্তোরাঁগুলিতে এই খাবারটি আরও ব্যাপকভাবে পরিবেশন করা হত। বিশেষ করে, পার্টিতে, ৭-কোর্সের গরুর মাংসের খাবারটি স্থির থাকে না বরং নমনীয়ভাবে প্রস্তুত করা হয়, যা শেফের দক্ষতা এবং শক্তির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত প্রস্তুত খাবারের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের পোরিজ, সেদ্ধ গরুর মাংসের অন্ত্র, গরুর মাংসের ভাজা, ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস, কল ফ্যাটে রোল করা ভাজা গরুর মাংস, সাতে দিয়ে ভাজা গরুর মাংস, স্টিম করা গরুর মাংসের প্যাটি, ট্যারো দিয়ে গরুর মাংসের হটপট, সোরেল পাতা দিয়ে ভাজা গরুর মাংসের ভাজা ইত্যাদি।

প্রতিটি গরুর মাংসের খাবারের নিজস্ব অনন্য স্বাদ থাকে, তবে এটি ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে তৈরি, যেখানে বুনো মরিচ, পান, লেবু ঘাস, তাজা হলুদের মতো প্রাকৃতিক মশলা ব্যবহার করা হয়... ৭-কোর্স গরুর মাংসের জন্য বিখ্যাত চাউ ডকের টনি রেস্তোরাঁর একজন শেফ বলেছেন যে বে নুই অঞ্চলের তাজা গরুর মাংসের উপাদানগুলির মধ্যে আকর্ষণ নিহিত। গরুর মাংস নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন সুস্বাদু। বিশেষ করে, রেস্তোরাঁটি প্রায়শই একটি সম্পূর্ণ জীবন্ত গরু কিনে, তারপর ত্বক শক্ত করার জন্য খড় দিয়ে পুড়িয়ে দেয়, যা উপভোগ করার সময় গরুর মাংসকে আরও মিষ্টি এবং মোটা করে তোলে।

খাবারের মধ্যে, সিদ্ধ গরুর মাংসের ট্রাইপকে একটি মৌলিক খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় কিন্তু সহজ নয়। গরুর মাংসের ট্রাইপ শক্ত এবং তীব্র গন্ধযুক্ত, তাই রাঁধুনিকে একটি গোপন রেসিপি অনুসারে সাবধানে এটি সেদ্ধ করতে হবে যাতে ট্রাইপ নরম কিন্তু তবুও মুচমুচে থাকে। সিদ্ধ গরুর মাংসের ট্রাইপ প্রায়শই বন্য শাকসবজি, টক তারকা ফল, সবুজ কলা এবং সুস্বাদু চূর্ণ আনারসের সাথে মিশ্রিত ফিশ সসের একটি অপরিহার্য বাটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টক পাতার সাথে ভাজা গরুর মাংস একটি অদ্ভুত কিন্তু সুস্বাদু মিশ্রণ। চৌ ডক এলাকায় টক টক পাতা প্রচুর পরিমাণে জন্মে, যা গরুর মাংসকে নরম করে তোলে, মুখে কিছুটা টক স্বাদ এবং মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে।

আরেকটি খুব জনপ্রিয় খাবার হল গরুর মাংসের ভাজা ভাজা, যা কল ফ্যাটে গুঁড়ো করা হয়। গরুর মাংসের কিমা গোলমরিচ, লেমনগ্রাস এবং গুঁড়ো করা চিনাবাদামের সাথে মিশিয়ে লেমনগ্রাসের চারপাশে মুড়িয়ে কল ফ্যাট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপর গরম কয়লার উপর ভাজা হয়। ভাজা হলে, এই খাবারটি খুব আকর্ষণীয় সোনালী বাদামী রঙ ধারণ করে। নরম এবং মিষ্টি গরুর মাংসের ভাজা ভাজার চর্বি এবং লেমনগ্রাসের সুবাসের সাথে মিশে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি হয়। সন্ধ্যায় কাঠকয়লার চুলার পাশে কয়েকটি ভাজা গরুর মাংসের কাঠি এবং এক গ্লাস ভাতের ওয়াইন দিয়ে এই খাবারটি উপভোগ করা অবিস্মরণীয়।

কা মাউ থেকে আগত পর্যটক মিসেস ট্রান থি দিয়েম বলেন: “প্রতিবার স্যাম পর্বতে বা চুয়া জু উৎসবে যাওয়ার পর, আমার পরিবার সবসময় উপভোগ করার জন্য ৭-কোর্স গরুর মাংস বেছে নেয়। এখানকার গরুর মাংস মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, সবাই এটি পছন্দ করে, বিশেষ করে শিশুরা।”

আন গিয়াং ভ্রমণ আরও পরিপূর্ণ হবে যখন দর্শনার্থীরা ৭-কোর্স গরুর মাংস উপভোগ করবেন। এই অনন্য সুস্বাদু খাবারটি ঘুরে দেখার জন্য সময় নিন এবং দেখুন যে এখানকার খাবারগুলি দৃশ্য এবং মানুষের মতোই আকর্ষণীয়।

নার্সিসাস

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html