হো চি মিন সিটির একটি হ্যাম শপ, যা ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যস্ত ছিল, চাহিদা মেটাতে না পারার কারণে টেট অর্ডার গ্রহণ বন্ধ করে দিয়েছে।

[বিজ্ঞাপন_১]

এই হ্যাম শপের মালিক হলেন মিসেস নগুয়েন থি হিয়েপ (৬৭ বছর বয়সী, হ্যানয় থেকে)। ১৯৮৩ সালে, তিনি হো চি মিন সিটিতে আসেন, তার বাবা-মায়ের সাথে ঐতিহ্যবাহী হ্যাম তৈরির পেশা নিয়ে এসে নিজের ব্যবসা শুরু করেন। ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কঠোর পরিশ্রমের পর, তার একটি প্রশস্ত দোকান আছে যেখানে নিয়মিত গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — ভাজা সসেজ এমন একটি খাবার যা অনেক খাবারের ভোজনরসিক পছন্দ করেন।

দোকানের একটি জনপ্রিয় খাবার হ্যাম ছাড়াও, মিসেস হিয়েপ উত্তরের অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন বান চুং, বান ডে, চোই চে, আচারযুক্ত সবজি ইত্যাদি বিক্রি করেন। টেটের আগের দিনগুলিতে, গ্রাহকরা ব্যস্তভাবে আসা-যাওয়া করেন, কর্মীরা কঠোর পরিশ্রম করেন যাতে তাদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়। মিসেস হিয়েপ এখনও দোকানে হ্যাম তৈরির প্রধান দায়িত্বে আছেন। টেটের প্রস্তুতির পরবর্তী দিনগুলিতে তার স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, তিনি পরিস্থিতি পরীক্ষা করার জন্য একজন ডাক্তারের কাছে গিয়েছিলেন। তাই, ব্যবস্থাপনা তার ছেলে, মিঃ নগুয়েন হোয়াং হা (৪৪ বছর বয়সী) এর হাতে হস্তান্তর করা হয়েছিল।

মিঃ হা বলেন যে তার পরিবার ১৬ ডিসেম্বর টেটের অর্ডার গ্রহণ করে এবং ২২ ডিসেম্বর থেকে অর্ডার গ্রহণ বন্ধ করে দেয়। ওং কং এবং ওং তাও-এর পূজা অনুষ্ঠানের দিন থেকে, অনেক গ্রাহক কিনতে এসেছেন, তাই কর্মীরা তা করতে পারছেন না। তার দোকানে ৫ জন কর্মচারী রয়েছে, যারা ৩০ তারিখ টেটের সকাল পর্যন্ত একটানা কাজ করে।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — হ্যাম শপের কর্মীরা অবিরাম কাজ করেন

"দোকানে আসা গ্রাহকের সংখ্যা খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি, তবে অর্ডারের পরিমাণ কমে গেছে। আগে তারা ১ কেজি হ্যাম কিনতে পারত, কিন্তু এখন তারা মাত্র আধা কেজি অর্ডার করে। কারণ এটি উত্তরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, অসুবিধা সত্ত্বেও, অনেক মানুষ এখনও টেট উদযাপনের জন্য হ্যাম কিনতে পছন্দ করে," মিঃ হা বলেন।

লোকটির মতে, এ বছর কর্মীদের জন্য উপহারের অর্ডারের সংখ্যা আগের বছরের তুলনায় অনেক কম। তিনি অনলাইনে অর্ডারও পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করেন, কারণ তিনি তাল মিলিয়ে চলতে পারবেন না বলে ভয় পান।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — দোকানে গ্রাহক এবং ক্রেতারা ক্রমাগত আসা-যাওয়া করছেন।

"কখনও কখনও আমদানি করা মাংসের পরিমাণ কম থাকে, তাই আমার পরিবার অনেক দিন ধরে অর্ডার নিতে সাহস করে না কারণ সসেজ তৈরির জন্য মাংস তাজা এবং সুস্বাদু হতে হবে, কেবল যেকোনো ধরণের তৈরি করা যাবে না," মিঃ হা শেয়ার করেন।

মিসেস হিপের স্বামী মিঃ নগুয়েন দাত হাং (৭৪ বছর বয়সী) বলেন যে হ্যামের দাম গত বছরের মতোই। হ্যামের দাম ৩৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, গরুর মাংসের হ্যাম ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, ভাজা হ্যাম ৩৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, গরুর মাংসের হ্যাম ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি...

"পরিবারের হ্যাম এখনও ঐতিহ্যবাহী উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদ ধরে রেখেছে, তাই বছরের পর বছর ধরে, গ্রাহকরা নিয়মিত এটি কিনতে এসেছেন। কেবল উত্তরাঞ্চলীয়রা নয়, দক্ষিণাঞ্চলীয়রাও এটি কিনতে এবং উপভোগ করতে এসেছেন। তারা এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছে। বিদেশে পড়াশোনা করা দুই ছেলে এখন তাদের মাকে বিক্রি করতে এবং ব্যবসার দায়িত্ব নিতে সাহায্য করার জন্য ফিরে এসেছেন," মিঃ হাং বলেন।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — দোকানটি ২২শে ডিসেম্বর পর্যন্ত টেটের অর্ডার গ্রহণ করে।

মিসেস ফুওং আন (৪৭ বছর বয়সী, জেলা ১-এ বসবাসকারী) মূলত হ্যানয়ের বাসিন্দা এবং প্রায় ১০ বছর ধরে হো চি মিন সিটিতে বসবাস করছেন। সেই সময়, তিনি হ্যাম কেনার জন্য এই হ্যাম শপটি বেছে নিয়েছিলেন কারণ এটি তার শহরের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই বছর, হ্যাম অর্ডার করার পাশাপাশি, তিনি উপহার হিসেবে ৫০টি বান চুংও অর্ডার করেছিলেন।

"এখানকার হ্যাম সুস্বাদু। আগের বছরগুলিতে, আমি জানতাম না যে তারা এখানে বান চুং বিক্রি করে তাই আমি এটি অন্য কোথাও অর্ডার করেছিলাম। এই বছর, এই পরিচিত দোকান থেকে এটি কেনার চেষ্টা করা সুবিধাজনক," তিনি বললেন।

মিসেস নগুয়েন থি হ্যাং (৫৪ বছর বয়সী, জেলা ১) বলেন: "যদিও আমি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বাড়ি থেকে দূরে আছি, তবুও আমার এখনও নর্দার্ন টেট খাবারের স্বাদ মনে আছে, যা হ্যাম এবং সসেজ ছাড়া সম্ভব নয়। আমার পরিবারের জন্য কেনার পাশাপাশি, আমাকে আত্মীয়স্বজন এবং অংশীদারদের দেওয়ার জন্যও অর্ডার করতে হয়, তাই স্টক ফুরিয়ে যাওয়ার ভয়ে আমি তাড়াতাড়ি যাওয়ার চেষ্টা করি।"