মধ্যরাতের পর একজন নুডলস বিক্রেতার ঝিঁঝিঁ শব্দ তার দুই সন্তানের জীবন বদলে দিতে সাহায্য করে

সম্পাদকের নোট

"সাইগন কখনও ঘুমায় না এবং সাইগনের রাত কখনও যথেষ্ট হয় না" - এই প্রবাদটি মানুষ এবং পর্যটকরা দেশের বৃহত্তম শহর এবং অর্থনৈতিক লোকোমোটিভ হো চি মিন সিটিকে বর্ণনা করার জন্য ব্যবহার করেন। রাতের বেলা শহরটি রঙিন এবং উজ্জ্বল থাকে, যেখানে মানুষ, যানবাহন এবং বিনোদন এবং জীবিকা নির্বাহের দৃশ্যের শব্দ কখনও থামে না।

মধ্যরাতের পরেও জীবনকে সেবা করার জন্য, অনেক মানুষ এখনও হাসিমুখে, অতিথিদের স্বাগত জানায় এবং ফুটপাতে মুদ্রা সংগ্রহ করে।

ড্যান ট্রাই মধ্যরাতে জীবিকা নির্বাহকারী মানুষের জীবন নিয়ে ধারাবাহিক প্রবন্ধ প্রকাশ করেন, যাতে তারা সেই শহরের জীবন দেখতে পারেন যা কখনও ঘুমায় না, যেখানে সকলের জন্য সুযোগ উন্মুক্ত।

পরিচিত শব্দ শুনে, একটি শিশু দ্রুত ছুটে বেরিয়ে এসে দরজা খুলে বলল: "মিঃ বাউ, আমাকে একটা বাটি দিন!"।

সে ছেলেটিকে জিজ্ঞাসা করেনি যে সে এটা ঝাল খেতে চায় কিনা, অথবা হাড় বা হ্যাম ছাড়া খেতে চায় কিনা, কারণ সে প্রতিটি গ্রাহকের স্বাদ জানার জন্য গর্বিত ছিল।

ছেলেটির প্রশ্নের উত্তরে মাথা নাড়িয়ে, পিঠে ব্যথা করা লোকটি দ্রুত তার সাইকেল ঘুরিয়ে সোজা গলির প্রবেশপথে নুডলসের দোকানে চলে গেল। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই, সে মাংস এবং ভাজা পেঁয়াজের গন্ধে সুগন্ধযুক্ত এক বাটি নুডলস নিয়ে ফিরে এল।

কাজটি সহজ মনে হচ্ছে কিন্তু কঠিন

মিঃ হান এনগোক বাউ-এর নুডল কার্ট (৫১ বছর বয়সী, ফু থো প্রদেশ থেকে) কাউ কং মার্কেটের কোণে (ডোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিট, জেলা ৪, এইচসিএমসি) অবস্থিত, যা সহজেই দৃশ্যমান, তাই গত ২৩ বছর ধরে, প্রতিদিন এখানে অনেক গ্রাহক আসছেন।

মিঃ বাউ-এর মতে, আজকাল নুডল গাড়িগুলি সাধারণত এক জায়গায় স্থির থাকে, প্রধানত পথচারীদের কাছে বিক্রি করা হয়। তার পরিবার হল সেই কয়েকটি নুডল গাড়ির মধ্যে একটি যা এখনও একজন বিক্রেতার স্টাইলে বিদ্যমান, একজন ব্যক্তি সাইকেল চালান, চামচ ধরে পাথরের ছোবল মারেন, প্রতিটি কোণে ঘুরে গ্রাহকদের খুঁজে বের করেন এবং তারপর গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেন।

নুডল কার্টের মালিক স্বীকার করলেন যে নুডল কার্টের কাজটি সহজ মনে হলেও আসলে এটি অত্যন্ত কঠিন ছিল। সাইকেল থাকার আগে তাকে নুডলস বহন করার জন্য অনেক দূর হেঁটে যেতে হত।

ব্যস্ত দিনগুলিতে, মিঃ বাউ-এর হাত এবং মাথা "ব্যস্ত" হয়ে যায়, প্রায় দশটি বাটি নুডলস দিয়ে তিনটি ট্রে ভর্তি করে।

প্রথমে, তিনি এখনও অস্থির ছিলেন, কিন্তু ধীরে ধীরে, মিঃ বাউ এতে অভ্যস্ত হয়ে গেলেন। "আমার সর্বোচ্চ রেকর্ড হল একই সময়ে ১০টি বাটি নুডলস ধরে রাখা, কখনও মেঝেতে না ফেলে," তিনি বললেন, তার চোখে গর্ব।

সেই কষ্টের পাশাপাশি, মিঃ বাউ বলেন যে তাকে এবং তার স্ত্রীকে সর্বদা প্রতিটি গ্রাহকের রুচি মনে রাখতে হবে। কারণ যদি সামান্য "অফ" থাকে তবে তিনি একজন নিয়মিত গ্রাহক হারানোর জন্য অনুতপ্ত হবেন।

আগে মানুষ বিদ্বেষের সাথে বলত যে হু তিউ গো-এর সুস্বাদু স্বাদের কারণ হল ঝোলের মধ্যে ইঁদুরের উপস্থিতি। এই কথা শুনে ছোট ব্যবসায়ীরা কেবল হতাশায় মাথা নাড়ল।

মিঃ বাউ-এর স্ত্রী, মিসেস নগুয়েন থি থাও (৪৭ বছর বয়সী), শেয়ার করেছেন যে বিক্রেতার অভিজ্ঞতা থেকে প্রাপ্ত মশলার কারণেই এই সুস্বাদু ঝোল তৈরি হয়েছে। গ্রাহক ধরে রাখতে, বিক্রেতাকে মাংস, শাকসবজি ইত্যাদির মতো অন্যান্য উপাদানগুলিতে কীভাবে বিনিয়োগ করতে হয় তাও জানতে হবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, "নিয়মিত গ্রাহক" পেতে মালিক এবং প্রক্রিয়াকরণ এলাকা সর্বদা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন থাকতে হবে। কারণ মিসেস থাও-এর জন্য, যদিও এটি একটি রাস্তার বিক্রেতা, সবকিছুই "মানসম্মত" হতে হবে। এই কারণেই তার স্বামী-স্ত্রীর নুডলস স্টলটি আজ পর্যন্ত টিকে আছে।

প্রতিটি বাটির দাম ২০,০০০-২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। বিক্রি থেকে প্রাপ্ত অর্থের একটি বড় অংশ উপকরণ কিনতে ব্যবহার করা হয়েছে, এবং মিসেস থাও বাকিটা তার লাভ হিসেবে বিবেচনা করেন।

সকাল ৮টা থেকে, দম্পতি বিকাল ৩টার মধ্যে দোকান স্থাপনের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করতে উঠে পড়েন। মিসেস থাও-এর নুডলস স্টলটি জোম চিউ স্ট্রিটের (জেলা ৪) ২০০ নম্বর মার্কেটে রাত ৮টা পর্যন্ত বিক্রি হবে, তারপর কাউ কং মার্কেটে চলে যাবে, মধ্যরাত পর্যন্ত বিক্রি করবে। গ্রাহকরা নুডলস খেতে আসেন, ক্রমাগত অর্ডার দেন, যার ফলে মিসেস থাও কখনও বিশ্রাম নেন না।

"এটা করার জন্য সবসময় দাঁড়িয়ে থাকতে হয়, কিন্তু যখন আমি বিশ্রাম নিতে পাই, তখন আমার খারাপ লাগে। কারণ বিক্রি যখন ধীর হয় তখনই আমি বিশ্রাম নিতে পারি," মিস থাও হেসে বললেন।

৬ মুখের খাবার দেবে রাস্তার বিক্রেতা

গ্রামাঞ্চলে ফিরে, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী ফু থো প্রদেশের ক্ষেতে কঠোর পরিশ্রম করার সময় বিয়ে করেন।

কৃষিকাজের জীবন ছিল কঠিন, তার উপার্জিত অর্থ দিয়ে তার ক্ষুধার্ত পেটের অর্ধেকই ভরে যেত। সে তার বাবা-মায়ের কাছে জীবিকা নির্বাহের জন্য, দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য দক্ষিণে যেতে অনুমতি চেয়েছিল।

প্রথমে, তার বাবা-মা তীব্র আপত্তি জানান। কয়েকবার বোঝানোর চেষ্টা করার পর, মিঃ বাউ অনিচ্ছুকভাবে সম্মতি পান। তারপর, তিনি এবং তার স্ত্রী তাদের দুটি নবজাতক সন্তানকে রেখে যান এবং তাদের বাবা-মাকে তাদের লালন-পালনের জন্য অনুরোধ করেন।

২০০১ সালে, দক্ষিণে বাসে ভ্রমণের সময়, তিনি এবং তার স্ত্রী নীরবে কেঁদেছিলেন। বাসের প্রতিটি রাস্তা তার হৃদয়কে ভারী করে তুলেছিল, তবে, তিনি কেবল তার চোখের জল মুছতে পেরেছিলেন, মাঝে মাঝে মাথা ঘুরিয়ে সেই মাটির দিকে তাকাতেন যা তাকে বড় করেছে।

হো চি মিন সিটিতে পৌঁছে তিনি একটি নুডলসের দোকানে সহকর্মী হিসেবে কাজ করেন। তিনি যে অর্থ উপার্জন করেছিলেন তা তার এবং তার স্ত্রীর বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট ছিল। এটি কখনই ঘটবে না বুঝতে পেরে, তিনি তার চাকরি ছেড়ে দেন, অনুরূপ একটি নুডলসের গাড়ি কেনার জন্য অর্থ সঞ্চয় করেন এবং নিজের ব্যবসা শুরু করেন।

প্রথমে, দম্পতি বিকেল থেকে রাত ২টা পর্যন্ত বিক্রি করেছিলেন। যখন তারা বাড়ি ফিরে আসেন, তখন তার স্ত্রী টাকা গুনতে শুরু করেন এবং হতাশ হন কারণ তিনি মাত্র ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং লাভ করেছিলেন।

"এমন কিছু রাত ছিল যখন আমি সেখানে শুয়ে কাঁদতাম, আমার দুর্বিষহ জীবনকে দোষারোপ করতাম। আমার স্ত্রী এবং আমিও আমাদের শহরে ফিরে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলাম কারণ ব্যবসা কঠিন ছিল। কিন্তু তারপর হঠাৎ করেই দক্ষিণে যাওয়ার বাসে বসে দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পাওয়ার আমার দৃঢ় সংকল্পের কথা মনে পড়ল, আমার বাবা-মায়ের আশাবাদী চোখ এবং আমার দুই সন্তানের ভবিষ্যতের কথা মনে পড়ল। সেই সময়, আমি জানতাম যে আমি থামতে পারব না, কারণ আমি চাইনি আমার সন্তানরা আমার মতো কষ্ট পাক," মিঃ বাউ আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

এরপর, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের সাথে মানানসই স্বাদ কীভাবে সামঞ্জস্য করতে হয় তা শিখেছিলেন। তাদের গ্রাহকদের খুশি করার জন্য, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী সর্বদা হাসিমুখে এবং আন্তরিকভাবে প্রতিটি ব্যক্তির সাথে সাড়া দিতেন।

ধীরে ধীরে, গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পেল, এবং নুডলস স্টল থেকে অর্জিত অর্থ দম্পতিকে একটি স্থিতিশীল জীবনযাপন করতে সাহায্য করল। প্রতি মাসে, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী নিয়মিতভাবে তাদের বাবা-মা এবং দুই সন্তানের ভরণপোষণের জন্য বাড়িতে টাকা পাঠাতেন।

বিচরণশীল জীবন থেকে পালানোর এবং একটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক জায়গা খুঁজে পাওয়ার স্বপ্ন

৫০ বছরেরও বেশি বয়সী হলেও, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী তাদের নিজ শহরে টেট উদযাপন করেছেন এবং এক হাতের আঙুলে গুনে গুনে শেষ করা যায়।

"বাড়িতে ফিরে, চিন্তা করার মতো অনেক খরচ আছে। এভাবে ব্যবসা করার সময়, একদিন ছুটি নেওয়া দুঃখজনক। আমাদের বাবা-মা এবং সন্তানদের জন্য শিক্ষা এবং খাওয়ার জায়গা পেতে আমাদের ত্যাগ স্বীকার করতে হবে," মিসেস থাও গোপনে বললেন।

গত বছর নববর্ষের প্রাক্কালে, তিনি এবং তার স্ত্রী একটি অর্ধেক ভর্তি ঝোলের পাত্রের পাশে বসেছিলেন। অতিথিরা ছিলেন শ্রমিক যারা সবেমাত্র কাজ শেষ করে পেট গরম করার জন্য এবং আরও ভালো একটি নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে এক বাটি নুডলসের জন্য এসেছিলেন।

"মনে হচ্ছে কেউ আমার স্বামী আর আমার সাথে নববর্ষ উদযাপন করছে," মিসেস থাও মজা করে বললেন।

একটানা কাজ করার ফলে, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রীর স্বাস্থ্য আগের মতো ভালো নেই। হার্নিয়েটেড ডিস্ক রোগের কারণে তার ঘুমও অস্থির হয়ে ওঠে। মিসেস থাও, অনেকক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকার কারণে, বাতাস বা পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার দিনে ক্লান্তি এবং ব্যথা অনুভব করা এড়াতে পারেন না।

প্রায় ২৩ বছর নির্বাসনের পর, মিঃ বাউ এবং মিসেস থাও-এর সবচেয়ে বড় লাভ হল তাদের সন্তানদের ভবিষ্যৎ। তার দুই সন্তান বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছে এবং এখন তথ্য প্রযুক্তির ক্ষেত্রে কাজ করে।

যদিও শিশুটি তার বাবা-মাকে অনেকবার গ্রামে ফিরে আসতে বলেছিল, মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী তা প্রত্যাখ্যান করেছিলেন।

"আমার সন্তান এখানে মাত্র একবার খেলতে এসেছিল। কারণ সে তার বাবা-মাকে এত কষ্ট পেতে দেখেছে, সে এতটাই দুঃখিত হয়েছিল যে সে আর আসার সাহস করেনি...", মিঃ বাউ বললেন।

"লটারি জিতুন, বাড়ি কিনুন, গ্রামে ফিরে যান", মিঃ বাউ এবং তার স্ত্রী সংক্ষেপে তাদের স্বপ্নের কথা এভাবেই ব্যক্ত করলেন।

এই কথা বলতে বলতে মিঃ বাউ চুপ করে গেলেন। তিনি ভাবলেন কেন সেই স্বপ্ন এত দূরের মনে হচ্ছে। এত বছর ধরে ঘুরে বেড়ানো, জিনিসপত্র বিক্রি এবং কেনার পর কি এটি তার এবং তার স্ত্রীর জীবনে আসবে?

মিঃ বাউ দ্রুত মুখ ফিরিয়ে নিলেন, চোখের জল মুছে ফেললেন যাতে তার স্ত্রী দেখতে না পায়। লোকটি ধীরে ধীরে তার পুরনো সাইকেলে উঠে পড়লেন। আবার ধাক্কা দেওয়ার শব্দ শোনা গেল, এবং মিঃ বাউয়ের পিঠ ধীরে ধীরে ছোট গলিতে অদৃশ্য হয়ে গেল।

এদিকে, মিসেস থাও নুডলের বাটিতে ঝোল ঢালতে থাকলেন। সাদা বাষ্প উঠে এল, সাথে একটা হালকা সুবাসও।

ধূসর চুলের মহিলাটি আবারও ভাবলেন: "২৩ বছর কেটে গেল, কত দ্রুত..."।

উৎস: https://dantri.com.vn/dnews/tieng-leng-keng-sau-0h-cua-nguoi-bo-ban-hu-tieu-giup-2-con-doi-doi-20231124182138388.htm