ডিমের সাথে ভাত খেয়ে ডায়াবেটিস প্রতিরোধের একটি দুর্দান্ত টিপস আবিষ্কার করুন।

স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস একটি নতুন মহামারী হয়ে ওঠার পটভূমিতে, সময়ের সাথে সাথে উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের পাশাপাশি চোখ, কিডনি এবং পায়ের সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে।

অতএব, ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য খাবারের উপায় খুঁজে বের করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

সুখবর হলো, মেডিকেল জার্নাল নেচার মেডিসিনে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা একটি দুর্দান্ত কৌশল আবিষ্কার করেছেন যাতে আপনি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তা না করেই ভাত খেতে পারেন।

স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর বিশেষজ্ঞরা, জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), অমৃতা ইউনিভার্সিটি (ভারত), বার্গেন ইউনিভার্সিটি (নরওয়ে) এবং কায়রো ইউনিভার্সিটি (মিশর) এর গবেষকদের সহযোগিতায়, ৫৫ জন অংশগ্রহণকারীর উপর একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেছেন, যাদের মধ্যে ২৬ জনের প্রি-ডায়াবেটিস ছিল, অর্থাৎ তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ছিল।

খাবারের আগে ডিম থেকে ফাইবার বা প্রোটিন খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করা যায়।

চিত্রণ: এআই

প্রথম ধাপ হিসেবে, লেখকরা ভাত, রুটি, আলু, নুডলস, কালো মটরশুটি, আঙ্গুর এবং বেরি খাওয়ার পর অংশগ্রহণকারীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করে পরীক্ষা করেছিলেন। অংশগ্রহণকারীরা দিনে তিনবার এই খাবারগুলি খেয়েছিলেন এবং প্রতিটি খাবারের পর তিন ঘন্টা ধরে তাদের গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের ওয়েবসাইট অনুসারে, ফলাফলে দেখা গেছে যে যারা ভাত খেয়েছেন তাদের খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেছে, তাদের প্রি-ডায়াবেটিস ছিল কিনা তা নির্বিশেষে।

খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য কীভাবে খাবেন তা জেনে নিন।

গবেষক দলটি তখন জানতে চেয়েছিল যে খাবারের আগে ফাইবার, প্রোটিন বা চর্বি খাওয়া রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে বা বিলম্বিত করতে সাহায্য করতে পারে কিনা।

এবার, অংশগ্রহণকারীদের খাবার খাওয়ার ১০ মিনিট আগে মটর ফাইবার গুঁড়ো, সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ থেকে প্রোটিন, অথবা টক ক্রিম আকারে চর্বি দেওয়া হয়েছিল।

প্রত্যাশিতভাবেই, ফলাফলে দেখা গেছে যে ভাত খাওয়ার আগে ফাইবার বা প্রোটিন খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে, ভাত সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে না গিয়ে।

স্ট্যানফোর্ড মেডিসিনের মতে, ভাত খাওয়ার আগে শাকসবজি থেকে আঁশ বা ডিম থেকে প্রোটিন খাওয়া ভাত খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

আর খাবারের আগে চর্বি খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রার সর্বোচ্চ বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়।

খাবারের আগে শাকসবজির মতো ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার (কার্বোহাইড্রেট) খাওয়া রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

ছবি: এআই

এর থেকে বোঝা যায় যে খাবারের আগে শাকসবজির মতো ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার এবং ডিমের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার (কার্বোহাইড্রেট) খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

এই প্রভাবটি বিশেষ করে সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে স্পষ্ট, তবে প্রি-ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি কিছুটা কম স্পষ্ট। লেখকরা বলেছেন যে এটি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

গবেষণার লেখক, প্রফেসর মাইকেল স্নাইডার, যিনি একজন জেনেটিক্স বিশেষজ্ঞ, মানুষকে উপরে বর্ণিত ক্রমে তাদের খাবার খাওয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দিয়েছেন।

ভাত, আলু, রুটি এবং পাস্তা সহ কার্বোহাইড্রেট হল শক্তি সমৃদ্ধ খাবার যা দ্রুত রক্তে শর্করায় রূপান্তরিত হয়, যা কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সংস্থান সরবরাহ করে।

যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্য পরিষেবা (এনএইচএস) বলছে যে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা গোটা শস্য যেমন আস্ত গমের রুটি বা আলুর খোসা ছাড়ানো খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এগুলিতে ফাইবার এবং পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে এবং রক্তে চিনির নির্গমন ধীর করে দেয়, পেট ভরার অনুভূতি বজায় রাখে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm