ডায়াবেটিস প্রতিরোধে 'ডিমের সাথে ভাত খাওয়ার' দুর্দান্ত টিপসটি জেনে নিন

স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস নতুন মহামারীতে পরিণত হওয়ার পটভূমিতে, সময়ের সাথে সাথে উচ্চ রক্তে শর্করার ফলে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের পাশাপাশি চোখ, কিডনি এবং পায়ের সমস্যাও হতে পারে।

তাই ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কীভাবে খাবেন তা খুঁজে বের করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

সুখবর হলো, মেডিকেল জার্নাল নেচার মেডিসিনে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা একটি দুর্দান্ত টিপস খুঁজে পেয়েছেন যাতে আপনি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তা না করেই ভাত খেতে পারেন।

স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর বিশেষজ্ঞরা, জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), অমৃতা ইউনিভার্সিটি (ভারত), বার্গেন ইউনিভার্সিটি (নরওয়ে) এবং কায়রো ইউনিভার্সিটি (মিশর) এর গবেষকদের সহযোগিতায়, ৫৫ জন অংশগ্রহণকারীর উপর এই পরীক্ষাটি পরিচালনা করেন, যাদের মধ্যে ২৬ জনের প্রি-ডায়াবেটিস ছিল, যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ছিল।

ভাত খাওয়ার আগে ডিম থেকে আঁশ বা প্রোটিন খেলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করা যায়।

চিত্রণ: এআই

প্রথম ধাপে, লেখকরা ভাত, রুটি, আলু, নুডলস, কালো মটরশুটি, আঙ্গুর এবং বেরি খাওয়ার পর অংশগ্রহণকারীদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করেছিলেন। অংশগ্রহণকারীরা দিনে তিনবার এই খাবারগুলি খেয়েছিলেন এবং খাবারের তিন ঘন্টা পরে তাদের রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের ওয়েবসাইট অনুসারে, ফলাফলে দেখা গেছে যে যারা ভাত খেয়েছেন তাদের খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়েছে, তাদের প্রি-ডায়াবেটিস থাকুক বা না থাকুক।

খাবারের পর রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে কীভাবে খাবেন তা জেনে নিন

এরপর দলটি জানতে চেয়েছিল যে ভাত খাওয়ার আগে ফাইবার, প্রোটিন বা চর্বি খাওয়া রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে বা বিলম্বিত করতে সাহায্য করতে পারে কিনা।

এবার, অংশগ্রহণকারীদের ভাত খাওয়ার ১০ মিনিট আগে মটর ফাইবারের গুঁড়ো, সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ থেকে প্রোটিন, অথবা টক ক্রিম আকারে চর্বি দেওয়া হয়েছিল।

ফলাফল প্রত্যাশানুযায়ীই ছিল, ভাত খাওয়ার আগে ফাইবার বা প্রোটিন খেলে ভাত না খাওয়া ছাড়াই খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করা যায়।

বিশেষ করে, স্ট্যানফোর্ড মেডিসিনের মতে, ভাত খাওয়ার আগে শাকসবজি থেকে আঁশ বা ডিম থেকে প্রোটিন খাওয়া ভাত খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করেছে।

আর খাবারের আগে চর্বি খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রার সর্বোচ্চ বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়।

ভাত খাওয়ার আগে শাকসবজির মতো ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার (কার্বোহাইড্রেট) খাওয়া রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

ছবি: এআই

এর থেকে বোঝা যায় যে ভাত (কার্বোহাইড্রেট) খাওয়ার আগে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যেমন শাকসবজি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডিম খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

এই প্রভাবটি বিশেষ করে সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে স্পষ্ট ছিল, তবে প্রি-ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে কিছুটা দুর্বল ছিল। লেখকরা বলছেন যে এটি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

গবেষণার লেখক, একজন জেনেটিক্স বিশেষজ্ঞ, অধ্যাপক মাইকেল স্নাইডার, মানুষকে উপরের ক্রমে তাদের খাবার খাওয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দেন।

কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে ভাত, আলু, রুটি এবং পাস্তা, এগুলি শক্তি-ঘন খাবার যা দ্রুত রক্তে শর্করায় রূপান্তরিত হয়, যা কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় জ্বালানি সরবরাহ করে।

যুক্তরাজ্যের জাতীয় স্বাস্থ্য পরিষেবা (NHS) বলেছে যে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যের প্রায় এক তৃতীয়াংশ কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা আটা-শস্যের মতো গোটা শস্য যেমন গমের রুটি বা আলুর খোসা ছাড়ানো খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এগুলিতে ফাইবার এবং পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে এবং রক্তে চিনির নির্গমন ধীর করে দেয়, যা আপনাকে পেট ভরা অনুভূতি দেয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm