হো চি মিন সিটির সবচেয়ে উঁচু ভবনে সোনা দিয়ে মোড়ানো এক বাটি ফোর দাম ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং

[বিজ্ঞাপন_১]

হো চি মিন সিটির একটি আকাশচুম্বী ভবনের একটি রেস্তোরাঁয় সোনার পাতা, ওয়াগিউ গরুর মাংস এবং ট্রাফল মাশরুমের মতো দামি উপকরণ দিয়ে তৈরি ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের একটি ফো ডিশ পরিবেশন করা হচ্ছে।

ছয় বছর আগে, টন থাট ড্যাম মার্কেটের একটি রেস্তোরাঁর জন্য ১০০ ডলারের ফো (২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এরও বেশি) চমকপ্রদ ছিল, যা জুন মাসে হো চি মিন সিটির প্রথম রেস্তোরাঁ ছিল যেখানে মিশেলিন তারকা পাওয়া গিয়েছিল। ২০১৭ সালের ফো-এর বাটিটি ভিয়েতনামের সবচেয়ে ব্যয়বহুল বলে বিবেচিত হয়েছিল। তবে, এই আগস্টে, ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের একটি বাটি ফো-এর দ্বারা এটি "পদচ্যুত" হয়েছিল।

হো চি মিন সিটির বিন থান জেলার ৮১ তলা ভবনের ৬৬ তম তলায় হোটেল রেস্তোরাঁটি এটি চালু করেছে। অটোগ্রাফ কালেকশন হোটেলের নির্বাহী শেফ মিঃ লে ট্রুং বলেছেন যে ৪ মিলিয়ন ভিএনডি ফো বাটিটি গত ৫ বছর ধরে হোটেল রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত "আকাশ-উচ্চ ফো" খাবারের একটি আপগ্রেড। মিঃ ট্রুং নিজেই মন্তব্য করেছেন যে ফো ডিশটি আক্ষরিক এবং রূপক উভয় অর্থেই "আকাশ-উচ্চ" কারণ ব্যবহৃত উপাদানগুলি সমস্ত উচ্চ-মানের, যার মধ্যে রয়েছে ওয়াগিউ গরুর মাংস, সোনার পাতা, ফোয়ে গ্রাস, ট্রাফল মাশরুম এবং ধীরে রান্না করা অতিরিক্ত পাঁজর।

অতিথি টেবিলের পাশে উপকরণের ট্রে রাখা হয়, তারপর শেফ টেবিলে পরিবেশন করেন।

গরুর মাংসটি A5 গ্রেডের, যা ওয়াগিউ গরুর মাংসের মান মূল্যায়নের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ স্তর। মাংসটি পাতলা করে আয়তাকার টুকরো করে কাটা হয়, প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট মার্বেল করা হয় এবং গরম স্যুপের সংস্পর্শে এলে এটি নরম হয়ে যায়, "মুখে মাখনের মতো গলে যায়"।

এরপর আসে অস্ট্রেলিয়া থেকে উৎপাদিত ট্রাফল বা হীরার মাশরুম, যার দাম প্রতি কেজি ৪৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। প্রতিটি বাটিতে মাত্র ১০ গ্রাম পাতলা করে কাটা মাশরুম ব্যবহার করা হয়। ফোতে ট্রাফল ব্যবহারের কারণ সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিঃ ট্রুং বলেন যে মাশরুমের একটি উষ্ণ সুগন্ধ রয়েছে যার মধ্যে মাটি, খনিজ পদার্থ এবং কাঠের মিশ্রণ রয়েছে। গরুর মাংস, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, আদার মতো ঐতিহ্যবাহী ফো উপাদানের মতো একই সুগন্ধ একত্রিত হলে সাদৃশ্য তৈরি করে।

ফো বাটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হলো সোনার পাতা, যা বাটির কিনারায় রাখা থাকে। মি. ট্রুং বলেন যে, বিশ্বের বিখ্যাত রেস্তোরাঁর অনেক শেফ খাবারটি সাজানোর জন্য সোনার পাতা ব্যবহার করেন। অবশেষে, ফোয়ে গ্রাস ফো বাটিতে চর্বি যোগ করে এবং পাঁজরগুলিকে ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়, "শুধু এটি উপরে তুলুন, পাঁজরগুলি পড়ে যাবে"।

"একটি বাটি ফো তৈরির প্রক্রিয়ায়, আমার সহকর্মীরা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক বসে উচ্চমানের উপাদানগুলি বেছে নিয়েছিলেন যা সুস্বাদু ছিল এবং ভিয়েতনামী ফোর স্বাদ ধরে রেখেছিল," শেফ লে ট্রুং বলেন।

আপগ্রেড করা ভার্সনে ভিয়েতনামী ফো-এর প্রাণ হল ঝোল, যা উপকরণের সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করার ভূমিকা পালন করে। শেফ মজ্জার হাড়, ষাঁড়ের লেজ, পাঁজর এবং মুরগির হাড় দিয়ে ফো রান্নার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি বজায় রেখেছেন, ৪৮ ঘন্টা ধরে আদা, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি সহ পরিচিত মশলা ব্যবহার করে। ফো নুডলসগুলি হাতে তৈরি। বিভিন্ন ধরণের খাবার পরিবেশন করে, ফো-এর পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে তাজা ভাজা ব্রেডস্টিক, ভেষজ, রসুনের ভিনেগার, নর্দার্ন চিলি সস, ব্ল্যাক বিন সস এবং সাউদার্ন চিলি সস।

হোটেলের রন্ধন বিভাগের পরিচালক মিঃ জারন গুগেনহাইম বলেন যে এই বাটি ফো শুধুমাত্র একটি বিশেষ খাবার, যা ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে, যা সাময়িকভাবে নির্দিষ্ট মেনুতে নেই, বেশিরভাগই পরিবেশনের উদ্দেশ্যে। ঝোলের সাথে গরম বাটি ফো পরিবেশনের পরিবর্তে, ডাইনার্স টেবিলে বসে দেখবেন শেফ ট্রাফল মাশরুমের প্রতিটি টুকরো শেভ করছেন, বাটিটি সোনালি করছেন, ফো গ্রাস এবং গরুর মাংসও সাবধানে ফো নুডলসের উপর সাজানো আছে। যখন গরম ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, তখন ফোর বাটিতে থাকা উপাদানগুলির সুবাস ছড়িয়ে পড়ে। ট্রাফল মাশরুমের সুবাস তীব্র কিন্তু ফো ব্রোথের পরিচিত গন্ধকে ছাপিয়ে যায় না।

সোক ট্রাং -এর মিস লু নগক থুই বলেন, ৬৬ তলার রেস্তোরাঁয় এই প্রথম তিনি ফো উপভোগ করলেন। আসার আগে তিনি জানতেন না যে ফো বাটিটি সোশ্যাল মিডিয়ায় ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে। মেনু দেখে তিনি দেখলেন যে রেস্তোরাঁয় "অনেক আকর্ষণীয় উপাদান" সহ একটি নতুন ফো থালা রয়েছে, তাই তিনি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন।

মিসেস নগক থুই প্রথমবারের মতো আকাশচুম্বী ভবনে ফো উপভোগ করেছিলেন।

"ঝোলটি স্বচ্ছ, মিষ্টি এবং হাড়ের স্বাদের এবং আমার পছন্দের কিছু ফো বাটির মতো চর্বিযুক্ত নয়। আমি জাপানে A5 ওয়াগিউ গরুর মাংস খেয়েছি এবং ফো বাটিতে গরুর মাংসের গুণমান বেশ একই রকম বলে মনে করেছি। অন্যান্য উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করলে একটি সুরেলা স্বাদ তৈরি হয়," মিসেস থুই বলেন।

মহিলা ডিনার স্বীকার করেছেন যে রান্নার প্রতি তার খোলামেলা দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, তাই তিনি শেফের ফো তৈরির নতুন পদ্ধতির সাথে একমত। এছাড়াও, মিসেস থুই বলেছেন যে ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এর দাম "যথাযথ কারণ ব্যবহৃত উপাদানগুলি ব্যয়বহুল", এবং ডিনারদের টেবিলে যত্নও নেওয়া হয়।

মিঃ গুগেনহাইম বলেন যে, চালু হওয়ার পর থেকে, ফো বাটিটি মিডিয়াতে একটি ভাইরাল প্রভাব তৈরি করেছে। ঐতিহ্যবাহী ফো ডিশের আপগ্রেড সম্পর্কে অনেক মতামত থাকা সত্ত্বেও, ফো বাটি উপভোগ করতে রেস্তোরাঁয় আসা নতুন গ্রাহকের সংখ্যা "প্রত্যাশার চেয়েও বেশি"। রেস্তোরাঁটি প্রথমে প্রতিদিন তিনটি বাটিতে পরিবেশন সীমিত করেছিল, কিন্তু এখন দৈনিক গড় ১০টি বাটিতে উন্নীত করেছে।

"তবে, ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডাঙ্গেলের ফো শুধুমাত্র আগস্ট মাসে পরিবেশন করা হয়। আমাদের রেস্তোরাঁর প্রধান ফো থালা এখনও ফো চাক ট্রোই, যেখানে ফোয়ে গ্রাস, সোনার পাতা, ট্রাফল মাশরুম এবং রিবসের মতো ব্যয়বহুল উপাদান নেই," মিঃ গুগেনহাইম বলেন।

যারা দামি বাটি ফো-কে সমর্থন করেন এবং কৌতূহলী, তাদের পাশাপাশি অনেকেই মনে করেন যে ফো-কে কেবল "নিজে" থাকা উচিত এবং "ঐতিহ্যবাহী পরিধি থেকে বিচ্যুত হওয়া উচিত নয়"। হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী মিসেস থাই ভ্যান বলেন যে সাম্প্রতিক দিনগুলিতে তিনি সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে দামি বাটি ফো-এর বিষয়ে অনেক তথ্য দেখেছেন। কারণ দাম তার আর্থিক সামর্থ্যের চেয়ে বেশি, তিনি এটি উপভোগ করতে পারেননি।

"ব্যক্তিগতভাবে, আমি ঐতিহ্যবাহী খাবারের কোনও পরিবর্তন পছন্দ করি না। ফো তার সরলতা এবং এতে ব্যবহৃত সহজ উপাদানের জন্য বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত। যদিও ওয়াগিউ গরুর মাংস নরম এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের অধিকারী, তবুও এটি ঐতিহ্যবাহী ফোতে আমরা যে গরুর মাংস প্রায়শই ব্যবহার করি তার মতো হতে পারে না," মিসেস ভ্যান বলেন।

প্রবন্ধ এবং ছবি: বিচ ফুওং

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক