ব্রাজিলের সেরা ৫টি খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

ব্রাজিল কেবল তার সুন্দর সমুদ্র সৈকত, উষ্ণ সাম্বা নৃত্য এবং সেরা ফুটবল ম্যাচের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর রন্ধনপ্রণালীও সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়। বহু সংস্কৃতির মিলনস্থলে অবস্থিত, ব্রাজিলিয়ান খাবার অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে, যা আদিবাসী ঐতিহ্যের সাথে ইউরোপ এবং আফ্রিকার প্রভাবের মিশ্রণ ঘটায়। যদি আপনার সাম্বার ভূমিতে ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে আপনি অবশ্যই নীচের আকর্ষণীয় ব্রাজিলিয়ান খাবারগুলি মিস করতে পারবেন না।

১. ফেইজোয়াডা

ফেইজোয়াডা ব্রাজিলের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফেইজোয়াডা ব্রাজিলের অন্যতম বিখ্যাত খাবার, যা জাতীয় খাবারের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত। এই খাবারটির উৎপত্তি ঔপনিবেশিক আমলে, যখন আফ্রিকান দাসরা কালো মটরশুটি দিয়ে রান্না করার জন্য শূকরের কান, লেজ এবং পা জাতীয় অবশিষ্ট মাংস ব্যবহার করত, যা একটি সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর স্টু তৈরি করত। আজ, ফেইজোয়াডা পারিবারিক পার্টি এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে একটি অপরিহার্য খাবার হয়ে উঠেছে।

ফেইজোয়াডা একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র খাবার, যা নরম শুয়োরের মাংসের সাথে ঘন কালো মটরশুটি মিশ্রিত করে। এটি প্রায়শই সাদা ভাত, ফারোফা (টোস্ট করা কাসাভা ময়দা), ভাজা কেল এবং তাজা কমলার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয় যাতে স্বাদের ভারসাম্য বজায় থাকে। ব্রাজিলিয়ানরা ঐতিহ্যগতভাবে বুধবার এবং শনিবারে ফেইজোয়াডা উপভোগ করে।

যদি আপনি সবচেয়ে খাঁটি উপায়ে ব্রাজিলিয়ান খাবার আবিষ্কার করতে চান, তাহলে স্থানীয় রেস্তোরাঁয় যান অথবা পারিবারিক পার্টিতে যোগ দিন, যেখানে ফেইজোয়াডা ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, যা সবচেয়ে আসল স্বাদ নিয়ে আসে।

২. চুরাস্কো

চুরাস্কো গ্রিলড মাংস প্রেমীদের জন্য খুবই উপযুক্ত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্রাজিলের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল চুরাস্কো, বিশেষ করে বারবিকিউ প্রেমীদের মধ্যে। আমেরিকান বারবিকিউ বা জাপানি ইয়াকিনিকু থেকে আলাদা, চুরাস্কোর একটি শক্তিশালী দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনশৈলী রয়েছে যেখানে কাঠকয়লার উপর ভাজা মাংসের বড় স্কিউয়ার রয়েছে, যা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ধোঁয়াটে স্বাদ এবং বাইরের দিকে খসখসে ক্রাস্ট তৈরি করে।

চুরাসকোতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাংস হল গরুর মাংস, বিশেষ করে পিকানহা (উপরের অংশ)। ব্রাজিলিয়ানরা স্বাদ বৈচিত্র্য আনতে ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এমনকি সসেজও ব্যবহার করে। চুরাসকোকে বিশেষ করে তোলে "রোডিজিও" পরিবেশনের ধরণ, যেখানে কর্মীরা গরম ভাজা মাংসের স্কিউয়ার নিয়ে টেবিলের চারপাশে ঘুরে বেড়াবে এবং সরাসরি খাবারের প্লেটে কেটে দেবে।

এই ব্রাজিলিয়ান খাবারের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য, আপনার এটি চিমিচুরি সস, ফারোফা এবং একটি কাইপিরিনহা - একটি সাধারণ ব্রাজিলিয়ান ককটেল - এর সাথে খাওয়া উচিত। "চুরাস্কারিয়াস" নামে পরিচিত চুরাস্কো রেস্তোরাঁগুলি সর্বদা আপনার জন্য এই আকর্ষণীয় খাবারটি উপভোগ করার জন্য আদর্শ গন্তব্য।

৩. মোকেকা

মোকেকা একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি ব্রাজিলিয়ান খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

মোকেকা হল একটি দীর্ঘ ইতিহাসের ব্রাজিলিয়ান খাবার, যার উৎপত্তি আদিবাসী সম্প্রদায় থেকে এবং পরে পর্তুগিজ এবং আফ্রিকান প্রভাবকে অন্তর্ভুক্ত করে। এটি মাছ, চিংড়ি বা তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি একটি সামুদ্রিক খাবারের স্টু, যা নারকেল দুধ, টমেটো, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে রান্না করা হয়।

মোকেকার দুটি জনপ্রিয় সংস্করণ রয়েছে: বাহিয়া থেকে আসা মোকেকা বায়ানা, যা লাল পাম তেল (ডেন্ডে) এর কারণে স্বাদে সমৃদ্ধ, এবং এস্পিরিটো সান্টোর মোকেকা ক্যাপিক্সাবা, যা পাম তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহারের কারণে হালকা। যেভাবেই হোক, মোকেকা একটি মনোমুগ্ধকর রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেখানে সামুদ্রিক খাবারের প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে স্বাক্ষরিত গ্রীষ্মমন্ডলীয় মশলা মিশ্রিত থাকে।

মোকেকার সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার সাদা ভাত এবং পিরাও ছাড়া হতে পারে না - সামুদ্রিক খাবারের ঝোল এবং কাসাভার আটা দিয়ে তৈরি একটি ঘন পোরিজ। আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার প্রেমী হন, তাহলে মোকেকা অবশ্যই ব্রাজিলের এমন একটি খাবার হবে যা আপনি কখনই ভুলবেন না।

৪. পাও দে কুইজো

পাও দে কুইজো বিশেষ করে সকালের নাস্তা বা জলখাবার হিসেবে খুবই পছন্দের (ছবি সূত্র: সংগৃহীত)

পাও দে কুইজো ব্রাজিলের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে সকালের নাস্তা বা জলখাবার হিসেবে। এই বেকড চিজকেকটি মিনাস গেরাইস রাজ্যে উৎপত্তি হয়েছিল, একটি সহজ রেসিপি সহ কিন্তু একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি খুব নরম এবং চিবানো টেক্সচার নিয়ে আসে।

পাও দে কুইজো তৈরির প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ট্যাপিওকা স্টার্চ, ডিম, দুধ এবং মিনাস পনির - একটি সাধারণ ব্রাজিলিয়ান পনির। বেক করার সময়, কেকের বাইরে হালকা মুচমুচে ভূত্বক থাকে কিন্তু ভিতরে নরম, চিবানো এবং চর্বিযুক্ত থাকে, যা অদ্ভুত এবং আসক্তিকর অনুভূতি তৈরি করে।

পাও দে কুইজোকে ব্রাজিলিয়ান খাবার হিসেবে গ্রহণযোগ্য করে তোলার অন্যতম কারণ হল এর সুবিধা এবং জনপ্রিয়তা। আপনি এটি সহজেই বেকারি, ক্যাফে এমনকি সুপারমার্কেটে হিমায়িত সংস্করণে খুঁজে পেতে পারেন। সত্যিকারের ব্রাজিলিয়ান ব্রেকফাস্টের জন্য এক কাপ কফির সাথে পাও দে কুইজো উপভোগ করুন।

৫. আসাই না টিগেলা

আসাই না টিগেলা এই দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আসাই না টিগেলা কেবল ব্রাজিলের একটি খাবারই নয়, বরং দেশটির রন্ধন সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আসাই ফল থেকে তৈরি - এটি মূলত আমাজন রেইনফরেস্টে জন্মে এমন একটি ফল, এই খাবারটি তাদের জন্য উপযুক্ত পছন্দ যারা স্বাস্থ্যকর এবং শক্তি সমৃদ্ধ খাবার পছন্দ করেন।

ব্রাজিলিয়ানরা সাধারণত হিমায়িত আকাই বেরি পিউরি করে মসৃণ, গাঢ় বেগুনি রঙের পেস্টে পরিণত করে, তারপর এটি একটি পাত্রে ঢেলে কলা, স্ট্রবেরি, গ্রানোলা, শুষ্ক নারকেল, মধু, অথবা চিনাবাদাম মাখনের মতো টপিংস দিয়ে সাজান। আকাই না টিগেলার স্বাদ আকাইয়ের সামান্য টপিংস, সামান্য টপিংস স্বাদ এবং টপিংসের মিষ্টির এক অনন্য মিশ্রণ, যা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।

শুধু ব্রাজিলেই জনপ্রিয় নয়, আসাই না টিগেলা বিশ্বব্যাপী রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রবণতা হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসকারী সম্প্রদায়ের মধ্যে। যদি আপনার সুযোগ থাকে, তাহলে অবশ্যই এই ব্রাজিলিয়ান খাবারটি চেষ্টা করে দেখা উচিত যাতে আপনি এর সতেজতা এবং সতেজতা অনুভব করতে পারেন।

ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালী আদিবাসী ঐতিহ্য এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির প্রভাবের এক চমৎকার মিশ্রণ। ফেইজোয়াডার মতো সমৃদ্ধ স্টু, মোকেকার মতো সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার থেকে শুরু করে পাও দে কুইজো বা আসাই না টিগেলার মতো খাবার, ব্রাজিলের প্রতিটি খাবারই একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। যদি আপনার এই দেশে পা রাখার সুযোগ হয়, তাহলে ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালীর চমৎকার স্বাদগুলি অন্বেষণ করতে ভুলবেন না।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-brazil-v16912.aspx