কাতারের সেরা ৫টি খাবার: মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

কাতার কেবল তার আকাশচুম্বী অট্টালিকা এবং বিশ্বমানের ক্রীড়া ইভেন্টের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর সমৃদ্ধ আরবীয় খাবারের জন্যও পর্যটকদের আকর্ষণ করে। কাতারি খাবারগুলিতে কেবল ঐতিহ্যবাহী স্বাদই নেই বরং স্থানীয় উপাদান এবং প্রতিবেশী খাবারের প্রভাবের একটি সূক্ষ্ম সংমিশ্রণও রয়েছে। আপনি যদি কাতার ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন, তাহলে নীচের সাধারণ খাবারগুলি উপভোগ করার সুযোগটি মিস করবেন না।

১. মাচবাউস

মাচবাউসকে কাতারের খাবারের "প্রাণ" হিসেবে বিবেচনা করা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কাতারি খাবারের কথা বলতে গেলে, আমরা মাচবাউসের কথা উল্লেখ না করে পারি না - একটি ঐতিহ্যবাহী ভাতের খাবার যা স্থানীয় খাবারের "প্রাণ" হিসাবে বিবেচিত হয়। মাচবাউসের প্রধান উপাদান হল বাসমতি ভাত যা মাংস (সাধারণত মুরগি, ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস) দিয়ে রান্না করা হয়, এলাচ, দারুচিনি, হলুদ এবং কালো মরিচের মতো মশলার মিশ্রণের সাথে।

কাতারের মাচবাউস ভাতের খাবারটি কেবল তার মৃদু মশলাদার, চর্বিযুক্ত স্বাদের জন্যই নয়, বরং এর জটিল প্রস্তুতির জন্যও উল্লেখযোগ্য। রান্নার কারিগর প্রায়শই মাংসকে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করে নিখুঁত কোমলতা নিশ্চিত করেন, তারপর ভাত এবং মশলার সাথে মিশিয়ে একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ তৈরি করেন। এই অঞ্চলের অন্যান্য ভাতের খাবারের তুলনায় মাচবাউসকে যা বিশেষ করে তোলে তা হল দাকুস সস, টমেটো, রসুন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি একটি ডিপিং সস যা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে।

২. মাদ্রোবা

মাদ্রোবা এক উষ্ণ, পুষ্টিকর অনুভূতি নিয়ে আসে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনি কাতারে একটি হৃদয়গ্রাহী, আরামদায়ক খাবার খুঁজছেন, তাহলে মাদরুবা আপনার জন্য উপযুক্ত পছন্দ। এটি ভাত, দুধ, মাখন, ভেষজ এবং কখনও কখনও মুরগি বা ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি একটি পোরিজ। মাদরুবার গঠন মসৃণ, এবং প্রায়শই ঘন্টার পর ঘন্টা রান্না করা হয় যতক্ষণ না উপাদানগুলি একসাথে মিশে যায়, যা একটি সমৃদ্ধ, কিন্তু তৈলাক্ত নয়, স্বাদ তৈরি করে।

মাদরুবার পোরিজের মজার বিষয় হলো হলুদ, এলাচ এবং গোলমরিচ সহ মশলার অনন্য সংমিশ্রণ, যা এই খাবারটিকে তার স্বতন্ত্র সুবাস দেয়। এই খাবারটি সাধারণত সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে রমজান মাসে যখন কাতারিদের রোজা রাখার পর হালকা কিন্তু পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন হয় তখন এটি জনপ্রিয়।

মাদরুবা কেবল কাতারের একটি খাবার নয় বরং এর গভীর সাংস্কৃতিক তাৎপর্যও রয়েছে, যা পারিবারিক খাবারে যত্ন এবং স্নেহের প্রতীক। এটি এমন একটি খাবার যা কাতারে আসা যে কারও অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত।

৩. হারিস

রমজান এবং ঈদের সময় হারি বিশেষভাবে জনপ্রিয় (ছবি সূত্র: সংগৃহীত)

উৎসবের সময়, বিশেষ করে রমজান এবং ঈদের সময় কাতারের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল হারিস। মাংস (সাধারণত মুরগি বা ভেড়ার মাংস) দিয়ে রান্না করা গম দিয়ে তৈরি, হারিসের গঠন ঘন পোরিজের মতো মসৃণ।

হারিস তার জটিল রান্নার পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত। গম এবং মাংস ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা একটি আঠালো মিশ্রণে পরিণত হয়, তারপর লবণ এবং মাখন দিয়ে সিজন করা হয়। হারিসের কিছু সংস্করণে আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য দারুচিনি বা এলাচের মতো মশলা যোগ করা যেতে পারে।

বিশেষ দিনগুলিতে কাতারি ভোজসভার টেবিলে এই খাবারটি প্রায়ই দেখা যায়, যা সমৃদ্ধি এবং পারিবারিক বন্ধনের প্রতীক। আপনি যদি কাতারের ঐতিহ্য সমৃদ্ধ এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এমন একটি খাবার উপভোগ করতে চান, তাহলে হারিস অবশ্যই একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

৪. বালালীট

বালালিটে মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদের এক অনন্য মিশ্রণ রয়েছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বালালীত হল কাতারি খাবারগুলির মধ্যে একটি যার মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের এক অনন্য মিশ্রণ রয়েছে, যা একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এটি একটি নুডলস ডিশ যা মাখন, জাফরান, এলাচ এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয়, তারপর উপরে একটি সোনালী ভাজা ডিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

বালালিট প্রায়শই সকালের নাস্তায় অথবা দিনের বেলায় নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। নুডলসের মিষ্টি স্বাদ এবং ভাজা ডিমের লবণাক্ত চর্বির মিশ্রণ এক নতুন অনুভূতি এনে দেয়, যা স্বাদের কুঁড়িকে উদ্দীপিত করে। বালালিটের কিছু রূপে স্বাদের সমৃদ্ধি বৃদ্ধির জন্য গোলাপ জল বা বাদামও যোগ করা হয়।

বালালীত কেবল কাতারি পরিবারগুলিতেই একটি জনপ্রিয় খাবার নয়, বরং অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয়ও পাওয়া যায়। এই খাবারটি কাতারি খাবারের সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে, যা দেখায় যে এখানকার লোকেরা কীভাবে পরিচিত উপাদানগুলিকে একত্রিত করে অনন্য খাবার তৈরি করে।

৫. লুকাইমাত

ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে লুকাইমাত সবচেয়ে জনপ্রিয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে লুকাইমাত হল সবচেয়ে জনপ্রিয় কাতারি খাবারগুলির মধ্যে একটি। এগুলি হল ছোট ছোট ভাজা ময়দার বল যা মধু বা খেজুরের শরবত দিয়ে লেপে মিষ্টি স্বাদের জন্য তৈরি করা হয়।

লুকাইমাতের খোসা মুচমুচে হলেও ভেতরটা নরম, এবং প্রায়শই এটি আরবি চা বা কফির সাথে উপভোগ করা হয়। একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করতে, অনেক কাতারি রাঁধুনি ময়দার সাথে এলাচ বা জাফরান গুঁড়োও যোগ করেন, যা খাবারটিকে একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেয়।

লুকাইমাত প্রায়শই উৎসবের সময় দেখা যায় এবং কাতারি খাবারের টেবিলে এটি একটি অপরিহার্য মিষ্টি। আপনি যদি কাতারে এমন একটি খাবার খুঁজছেন যা মিষ্টি এবং খেতে সহজ, তাহলে লুকাইমাত অবশ্যই আপনার রুচি পূরণ করবে।

কাতারি খাবার কেবল উপাদানে সমৃদ্ধই নয়, প্রস্তুতিতেও বৈচিত্র্যময়, যা দর্শনার্থীদের অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদান করে। মাচবাউস, পুষ্টিকর পোরিজ মাদরুবার মতো সমৃদ্ধ ভাতের খাবার থেকে শুরু করে লুকাইমাতের মতো আকর্ষণীয় মিষ্টি, কাতারের প্রতিটি খাবার এই দেশের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের একটি অংশকে প্রতিফলিত করে। যদি আপনার কাতারে পা রাখার সুযোগ হয়, তাহলে এখানকার অনন্য খাবার সম্পর্কে আরও জানতে সাধারণ খাবারগুলি ঘুরে দেখার জন্য সময় নিন।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-qatar-v16923.aspx