চা চাষ করে আকর্ষণীয় রঙিন চা তৈরি হয়, থাই নগুয়েনের পরিচালক সফলভাবে ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন

ট্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন সমবায় (ফুক তান কমিউন, ফো ইয়েন সিটি, থাই নগুয়েন প্রদেশ) ২০২৩ সালের ডিসেম্বরে ৭ জন অংশগ্রহণকারী সদস্য নিয়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ক্লিপ: হা থানহ

চা উৎপাদনে স্যুইচিং নতুন সুযোগের দ্বার উন্মোচন করে

ফুচ তান চা অঞ্চলে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, গিয়াং নবম শ্রেণী শেষ করার পর স্কুল ছেড়ে তার সমবয়সীদের চেয়ে আগে কাজে চলে যান।

সেই প্রক্রিয়া চলাকালীন, তিনি চা তৈরির পেশায় অনেক প্রতিভাবান এবং উৎসাহী মানুষের সাথে দেখা করার সুযোগ পেয়েছিলেন, যা যুবতী মেয়েটিকে আজকের মতো চা উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে নতুন সুযোগ তৈরি করতে সাহায্য করেছিল।

"২০১৪ সালের আগেও আমি একজন কর্মী হিসেবে কাজ করতাম। তারপর, যখন আমি নর্দার্ন এগ্রিকালচারাল স্টার্টআপ ক্লাবে যোগদান করি, তখন আমার প্রতিভাবান এবং নিবেদিতপ্রাণ মানুষদের সাথে দেখা করার এবং তাদের সাথে আলাপচারিতা করার সুযোগ হয়েছিল। আমার এখনও স্পষ্ট মনে আছে সেই সময়ে একজন অধ্যাপক কী বলেছিলেন: "আপনার শহরের পণ্যগুলি খুব ভাল, আপনি কেন আপনার শহরের পণ্যগুলি বিকাশ করেন না এবং এটিকে আপনার শক্তি হিসাবে ব্যবহার করেন না?"

"এই কথার কারণে, ২০১৬ সালে আমি চা তৈরিতে ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নিই, আমার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পেশা অব্যাহত রেখে," ফাম থি গিয়াং - ট্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক (ফুক তান কমিউন, ফো ইয়েন শহর, থাই নগুয়েন প্রদেশ) আজকের মতো চা তৈরির পেশায় আসার সুযোগ সম্পর্কে বলেন।

থাই নগুয়েন প্রদেশের ফো ইয়েন সিটির ফুক তান কমিউনের ত্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক ফাম থি গিয়াং ২০১৬ সালে চা তৈরি শুরু করেন। ছবি: হা থান

আরও স্বীকার করে, ১৯৯৪ সালে জন্মগ্রহণকারী এই মহিলা পরিচালক বলেন: প্রাথমিকভাবে, যখন তিনি চা তৈরি শুরু করেছিলেন, তখন তিনি তার দক্ষতা উন্নত করার জন্য, জ্ঞান অর্জন করার জন্য এবং উন্নত কৌশল প্রয়োগ করে সর্বোচ্চ মানের চা পণ্য তৈরি করার জন্য অনেক জায়গা থেকে শেখার চেষ্টা করেছিলেন... কারণ তিনি ভেবেছিলেন যে ছোটবেলা থেকেই, যদিও তিনি তার দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের সাথে চা বাছাই এবং প্রক্রিয়াজাত করেছিলেন, তার দক্ষতা উচ্চ ছিল না এবং তার অভিজ্ঞতাও খুব বেশি ছিল না।

জৈব চা চাষ, বিশেষ কালো চা উৎপাদন

২০১৭ সালের মধ্যে, এই তরুণী আনুষ্ঠানিকভাবে চা চাষের উপর মনোনিবেশ করেন যাতে উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামাল সক্রিয়ভাবে সংগ্রহ করা যায়।

২০১৮ সালে, নর্দার্ন এগ্রিকালচারাল স্টার্টআপ ক্লাবের মাধ্যমে, তিনি ভিয়েতনাম জৈব কৃষির সাথে যুক্ত হন এবং উৎপাদক এবং ব্যবহারকারীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য ধীরে ধীরে এই অঞ্চলের মানুষদের চা চাষের পদ্ধতিকে জৈব চাষে রূপান্তরিত করেন।

ত্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক ফাম থি গিয়াং এলাকার মানুষকে চা চাষের পদ্ধতিগুলিকে জৈব পদ্ধতিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করেছেন যাতে উৎপাদক এবং ব্যবহারকারীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায়। ছবি: হা থানহ

চা চাষের ক্ষেত্রে পূর্ব অভিজ্ঞতা থাকার পর, গিয়াং চা চাষে জৈব সার প্রয়োগের পদ্ধতি শিখেছিলেন। তিনি বলেন: "জৈব সার ব্যবহার পূর্বে রাসায়নিকভাবে দূষিত মাটি পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করবে, কৃষকদের জন্য ধীরে ধীরে পরিষ্কার পরিবেশ উন্নত করবে। একই সাথে, জৈব সার প্রয়োগ চায়ের মান উন্নত করতে সাহায্য করবে, চা পান করার সময় সমৃদ্ধ, গভীর এবং মিষ্টি স্বাদ পাবে।"

উৎপাদনের কিছু সময় পর, কমিউন কৃষক সমিতির পরামর্শে, ২০২৩ সালের ডিসেম্বরে, ফাম থি গিয়াং থাই নগুয়েন প্রদেশের ফো ইয়েন সিটির ফুক তান কমিউনের হ্যামলেট ৫-এ ট্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠার সিদ্ধান্ত নেন, যেখানে ৭ জন অংশগ্রহণকারী সদস্য থাকবেন।

সমবায়টির কাঁচামালের পরিমাণ ৫ হেক্টর, যার মধ্যে ১ হেক্টর জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত হয়। ছবি: হা থানহ

বর্তমানে, সমবায়ের মোট চা জমি ৫ হেক্টর, যার মধ্যে ১ হেক্টর জৈব পদ্ধতিতে চাষ এবং পরিচর্যা করা হচ্ছে। সম্প্রতি, সমবায়টি ফুচ তান কমিউনে ১০ হেক্টর জৈব চা বিকাশের জন্য ভিয়েতনাম জৈব কৃষির সাথে একটি সহযোগিতা চুক্তি স্বাক্ষর করেছে।

দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত চা উৎপাদন ইউনিটগুলির সাথে বাজারে প্রতিযোগিতামূলকতা তৈরি করার জন্য, সমবায়টি নির্ধারণ করেছে যে ঐতিহ্যবাহী চা পণ্য উৎপাদনের পাশাপাশি, সমবায়টি কালো চা এর মতো নতুন পণ্য লাইন চালু করে একটি পার্থক্য তৈরি করবে। এই পণ্য লাইনটি মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত, যারা হালকা চা পান করতে পছন্দ করেন।

বাজারে প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশ তৈরির জন্য, ট্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক ফাম থি গিয়াং, (ফুক তান কমিউন, ফো ইয়েন শহর, থাই নগুয়েন প্রদেশ) কালো চা পণ্য উৎপাদনের উপর মনোনিবেশ করেছেন। ছবি: হা থান

এই পণ্যটি হজম ব্যবস্থার জন্য খুবই ভালো, ওজন কমাতে সাহায্য করে, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ভালো... তাছাড়া, এটি বয়স্কদের সহজে ঘুমাতে, চাপ এবং ক্লান্তি কমাতেও সাহায্য করে।

হা গিয়াং- এর শান টুয়েট ব্ল্যাক টি উৎপাদন ইউনিটের সাথে পণ্য বিনিময়ের মাধ্যমে এই তরুণী মহিলা পরিচালককে কালো চা পণ্যের এই লাইন তৈরির সুযোগ এনে দেয়। তিনি এই চা উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন এবং এর স্বাদ বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক বলে মনে করেছিলেন।

একই সময়ে, তিনি যে পুরনো কোম্পানিতে কাজ করতেন, সেখানে একজন চীনা নেতা ছিলেন যিনি একবার তাকে কালো চায়ের একটি ছোট প্যাকেট দিয়েছিলেন চেষ্টা করার জন্য। এই কারণেই তিনি আজকের মতো কালো চা তৈরিতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন।

"মানসম্পন্ন কালো চা পণ্য উৎপাদনের জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চায়ের জাত নির্বাচন করা এবং জৈব চা যত্ন প্রক্রিয়ার উপর মনোযোগ দেওয়া।"

মিসেস গিয়াং যে চা জাতগুলি বেছে নিয়েছেন তা হল মিডল্যান্ড টি এবং F1 গ্রিন হাইব্রিড টি কারণ এই চা জাতগুলি প্রক্রিয়াজাত করে তৈরি পণ্য তৈরি করলে চায়ের আসল স্বাদ ধরে রাখবে।

"তান কুওং এবং ফুক তান অঞ্চলের জলবায়ু এবং মাটির জন্য উপযুক্ত F1 হাইব্রিড চা লাইনের জন্য, এর একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদ এবং কচি ধানের সুবাস রয়েছে, তাই এটি সমস্ত গ্রাহকদের, এমনকি সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন গ্রাহকদেরও সন্তুষ্ট করতে পারে," বলেছেন ট্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক ফাম থি গিয়াং।

কালো চা উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত চা কুঁড়িগুলি সংগ্রহের আগে কমপক্ষে ৪২ দিন বয়সী হতে হবে। ছবি: হা থানহ

প্রথমে, এই পণ্যটি নিয়ে আসার সময়, গিয়াং অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল, বিশেষ করে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর ক্ষেত্রে, কারণ এটি একটি নতুন পণ্য লাইন, বাজারে জনপ্রিয় নয়।

তাছাড়া, এই কালো চা পণ্যটি তৈরি করতে তিনি অনেক ব্যর্থতার সম্মুখীনও হয়েছিলেন। অতএব, যখন তিনি সফলভাবে এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ করেন, তখন তিনি কালো চা রপ্তানিতে বিশেষজ্ঞ দুটি ব্যবসাকে আমন্ত্রণ জানাতে চাটি নিয়ে আসেন এবং এই দুটি ইউনিট থেকেই সন্তুষ্টি অর্জন করেন।

চায়ের ব্র্যান্ড উন্নত করা, অনেক মানুষের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করা

অদূর ভবিষ্যতে, সমবায়ের সাথে একটি ইউনিট পণ্য ব্যবহারের চুক্তি স্বাক্ষর করবে। অতএব, ত্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায়ের পরিচালক আশা করেন যে এই পণ্যের ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধির জন্য এই মডেলটি পুরো কমিউন জুড়ে প্রতিলিপি করা হবে, যা স্থানীয়ভাবে চা তৈরি থেকে স্থিতিশীল আয়ের কোম্পানিতে কাজ করা অনেক মহিলার জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করবে।

ট্রা গিয়াং জৈব চা উৎপাদন সমবায়ের মহিলা পরিচালক মূলত এই ধরণের চা উৎপাদনের সিদ্ধান্ত নেওয়ার কারণ হল, যদিও এই ধরণের চা তৈরিতে খামির-নাশক প্রক্রিয়ায় ২৫-৩০ ঘন্টা সময় লাগে, তবুও উৎপাদন কঠিন নয় কারণ এটির জন্য ক্রমাগত ভাজার প্রয়োজন হয় না।

কালো চায়ের ক্ষেত্রে, যদিও ভাজা প্রক্রিয়াটি সাধারণ সবুজ চায়ের তুলনায় বেশি সময় নেয়, তবুও এটি সম্পূর্ণরূপে শুকাতে হয় না, তবে চা প্রায় ৯৭% শুষ্কতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত, যাতে ভাজা শেষ হওয়ার পরেও চায়ে গাঁজন করার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকে।

বিশেষ করে, এই ধরণের চায়ের জন্য, নতুন চা বাছাই করার প্রয়োজন নেই, তবে পুরানো চা এখনও বাছাই করা যেতে পারে। তবে, কালো চা তৈরির জন্য চা বাছাই করার সময় ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা এর মতো 32-35 দিনের পরিবর্তে 42 দিনের বেশি সময় লাগবে।

অতএব, চায়ের কুঁড়িগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ বেশি ঘনীভূত হবে, তাই এই চা পান করলে আরও তীব্র স্বাদ পাবে এবং জল দিয়ে ১১ বার পর্যন্ত তৈরি করা যাবে।

তৈরি করা হলে, কালো চা হালকা গোলাপী রঙ ধারণ করে এবং সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি স্বাদ ধারণ করে। ছবি: হা থানহ

খামির নিধন প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কালো চা প্রথম ৩ মাসের মধ্যে তার সুগন্ধ বিকাশ করবে, চায়ের সুবাস খামির নিধন প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা সমন্বয়ের উপর নির্ভর করে। উৎপাদনের ৩ মাস পরে, এটি যত বেশি সময় ধরে থাকবে, খামির তত বেশি মারা যাবে এবং চায়ের সুগন্ধ আরও সুগন্ধযুক্ত হবে, এর স্বাদ তত ভালো হবে, স্বাদ তত শক্তিশালী হবে।

বর্তমানে, কালো চা পণ্যের জন্য, সমবায়ের ৩ প্রকার রয়েছে: মধু-স্বাদযুক্ত কালো চা, সবুজ চালের স্বাদযুক্ত কালো চা, গোলাপ-স্বাদযুক্ত কালো চা এবং আপেল-স্বাদযুক্ত কালো চা। সমবায় কর্তৃক পণ্যগুলি যথাক্রমে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং ১.২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে বিক্রি করা হয়।

বর্তমানে, সমবায়ের কালো চা পণ্যের বাজার মূলত হো চি মিন সিটিতে। যেহেতু এটি একটি নতুন পণ্য, তাই সমবায়টি এখনও প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন করেনি, তবে ধীরে ধীরে পণ্যের নকশা এবং প্যাকেজিং নিখুঁত করার পাশাপাশি আরও উপযুক্ত গ্রাহক খুঁজে বের করার প্রক্রিয়াধীন রয়েছে।

যেহেতু এটি সবেমাত্র কাজ শুরু করেছে, তাই সমবায়ের পণ্যগুলি তাদের নকশা এবং প্যাকেজিং নিখুঁত করার প্রক্রিয়াধীন। ছবি: হা থান

পরিকল্পনা করা হয়েছে যে ২০২৪ সালে, সমবায়টি ৩টি পণ্যের জন্য OCOP ব্র্যান্ড তৈরি করবে: কালো চা, চিংড়ি চা এবং জৈব চা। একটি নতুন প্রতিষ্ঠিত ইউনিট হিসাবে, সমবায়টি বিনিয়োগ মূলধনের ক্ষেত্রে সকল স্তর এবং ক্ষেত্র থেকে সহায়তা পাওয়ার আশা করে যাতে সমবায়টি উৎপাদন বজায় রাখতে পারে এবং আরও উন্নত হতে পারে, অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করতে পারে।

কালো চা উৎপাদনের পাশাপাশি, সমবায়টি চিংড়ি চা এবং পেরেক চা এর মতো উচ্চমানের চা লাইনও উৎপাদন করে, যা ২০২৪ সালে OCOP হিসাবে নিবন্ধিত করার পরিকল্পনা করা পণ্যগুলির মধ্যে একটি। ছবি: হা থানহ

ফুচ তান কমিউনের কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান ভ্যান ডুই বলেন যে ফুচ তান একটি পাহাড়ি কমিউন যেখানে দীর্ঘদিন ধরে চা উৎপাদনের পেশা রয়েছে। সম্প্রতি, স্থানীয় বিভাগগুলির সহায়তায়, মিসেস গিয়াং-এর পরিবার ত্রা গিয়াং জৈব চা প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠা করেছে।

ত্রা গিয়াং সমবায় প্রতিষ্ঠিত হওয়ার আগে, স্থানীয় জনগণের জন্য চা পণ্য ব্যবহারের জন্য স্থানীয় কোনও ইউনিট ছিল না। সমবায়টি কাজ শুরু করার পর, এটি স্থানীয় জনগণের সাথে স্থানীয়ভাবে চা পণ্য ব্যবহারের জন্য সহযোগিতা করে।

এটি একটি ব্র্যান্ড তৈরি এবং স্থানীয় চা পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করার জন্য একটি উপযুক্ত দিকনির্দেশনা। এর কার্যক্রমের সময়, সমবায়টি কালো চা পণ্য উৎপাদন এবং OCOP পণ্য নিবন্ধনের দিকে মনোনিবেশ করছে। এটি স্থানীয় সরকার এবং কমিউন কৃষক সমিতিরও ইচ্ছা।

উৎস: https://danviet.vn/trong-che-tao-ra-loai-tra-mau-sac-bat-mat-ba-giam-doc-o-thai-nguyen-ke-nghiep-thanh-cong-20240301233750768.htm