হিমশীতল ঠান্ডা বাতাসে, এক বাটি সুস্বাদু ফো যেন 'পার্বত্য অঞ্চলের শিশুদের জন্য বিলাসিতা'

ফো লাভ ফেস্টিভ্যালের প্রস্তুতির জন্য শিক্ষার্থীরা স্কুল পরিষ্কার করছে – ছবি: হং কোয়াং

জাতীয় মহাসড়ক ৭০ এর সংযোগস্থল থেকে ফুক খান কমিউনের (বাও ইয়েন জেলা, লাও কাই ) প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয় ১ নম্বর পর্যন্ত, রাস্তার উভয় পাশে, অনেক গাছের অংশ এখনও শুকিয়ে গেছে এবং ভেঙে পড়েছে।

একমাত্র আন্তঃসম্প্রদায়িক সড়কের ধারে, অনেক ঢাল এখনও পাথর এবং মাটিতে ভরা, কিছু অংশে রাস্তার পৃষ্ঠ মাত্র অর্ধেকে ধসে পড়েছে - তিন মাস আগে ঐতিহাসিক বন্যার ফলে।

ফুচ খান কমিউন ইন্টার-লেভেল স্কুল নং ১, প্রধান রাস্তার শেষে অবস্থিত, ল্যাং নু গ্রামের দিকে মোড় নেওয়ার পথে, প্রায় ৫ কিলোমিটার দূরে। এটি সেই জায়গা যেখানে আশেপাশের সমস্ত উচ্চভূমি থেকে শিক্ষার্থীরা পড়াশোনা করতে আসে।

হাইল্যান্ডের শিশুরা ফো ইয়েউ থুং-এর জন্য আগ্রহী

স্কুলের ঘণ্টার শব্দে পাহাড়ি এলাকার বিকেলের নীরবতা ভেঙে গেল। শত শত ছাত্র তাদের শ্রেণীকক্ষ থেকে ছুটে বেরিয়ে এলো, তাদের একে অপরকে ডাকার কণ্ঠস্বর স্কুলের আঙিনা জুড়ে প্রতিধ্বনিত হলো।

তার বইপত্র সরিয়ে রেখে, বাও (৭ বছর বয়সী) এবং তার বন্ধু দ্রুত গুদামে ফিরে গেল। সে ঝাড়ুটা নিয়ে তার বন্ধুকে ডাস্টপ্যানটা দিল।

আজ বিকেলে, উভয় শ্রেণীর শিক্ষার্থীরা ১২ ডিসেম্বর ফো ইয়েউ থুওং অনুষ্ঠানের প্রস্তুতির জন্য স্কুলের আঙিনা পরিষ্কার করেছে। প্রতিটি ঝরে পড়া পাতা এবং কাগজের টুকরো সাবধানে তুলে সংগ্রহস্থলে রাখা হয়েছে।

ফুচ খান কমিউনের ১ নম্বর স্কুলে বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য রাতের খাবার - ছবি: হং কোয়াং

পাহাড়ি শহরে শীতের আবহাওয়া স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, এক ঘন্টা পরে ঘণ্টা বাজে, শিক্ষকও বাচ্চাদের রাতের খাবারের জন্য ডাকছেন।

ল্যাং নু গ্রামে ভয়াবহ ভূমিধসের পর থেকে, সমস্ত উচ্চভূমি থেকে শিক্ষার্থীরা স্কুলে উঠছে। নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য এবং উন্নত চিকিৎসার সুযোগের জন্য।

আজ রাতের খাবারে মাংস এবং সবজি ছিল, প্লেটগুলির মধ্যে সমানভাবে ভাগ করা। ছাত্ররা একসাথে বসেছিল, ডাইনিং হলের আরামে। বাইরে, উঁচুভূমি থেকে আসা ঠান্ডা বাতাস তীব্র ছিল।

ফো খাওয়ার ঘটনাটি ব্যাপকভাবে আলোচিত হয়েছিল। পার্বত্য অঞ্চলের শিশুরা হো চি মিন সিটির হ্যানয়ের ফোর বাটি সম্পর্কে কৌতূহলী ছিল... যা তারা প্রায়শই তাদের শিক্ষকদের গল্প বা বক্তৃতার মাধ্যমে শুনেছিল।

এই বছর ফো দিবস উপলক্ষে ফো লাভ ফেস্টিভ্যালে হ্যানয়ের ফো থিন ৬১ দিন তিয়েন হোয়াং ল্যাং নু-এর মানুষের কাছে আসবে।

এক বছর হারানোর পর একটু আনন্দ

১০ ডিসেম্বর বিকেলে, মিঃ ফাম ডুক ভিন (ফুক খান কমিউন প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয় নং ১-এর অধ্যক্ষ) ২৭ জন শিক্ষককে দায়িত্ব অর্পণ এবং "উৎসব" নামক একটি অনুষ্ঠানের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত ছিলেন।

"এই এলাকায় ফো আছে, কিন্তু উচ্চভূমির শিশুদের জন্য একটি ভালো বাটি ফোর ধারণাটি বিলাসিতা," তিনি বলেন।

বহু বছর ধরে পার্বত্য অঞ্চলে কাজ করার পর, ফুচ খান কমিউনের ১ নম্বর প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ বলেছেন যে এটি একটি "অভূতপূর্ব" ঘটনা।

“বছরের শেষ দিনগুলির ঠান্ডায়, রান্না করার জন্য একত্রিত হওয়া এবং ফো-এর বাটি উপভোগ করা শিক্ষক, ছাত্র এবং স্থানীয় মানুষদের সাথে সংযোগ স্থাপনের একটি সুযোগ,” মিঃ ভিন বলেন। তিনি আরও বলেন, উচ্চভূমির শিক্ষকদের জন্য, এটি একটি সুস্বাদু ফো-এর বাটি রান্না করার বিষয়ে আরও জ্ঞান অর্জনের এবং তারপর পাঠ্যক্রম বহির্ভূত সময়ে মানুষ এবং শিক্ষার্থীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার একটি সুযোগ।

এই অনুষ্ঠানটি অনুষ্ঠিত হওয়ার জন্য, মিঃ ফাম ডুক ভিন বলেন যে, স্কুলগুলিতে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সংস্থাটিকে অনেক কঠোর নিয়ম মেনে চলতে হবে।

"বিশেষ করে শিক্ষা ক্ষেত্রে ইনপুট উপকরণের উৎপত্তি সম্পর্কে অত্যন্ত কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই আমরা নিয়মগুলি সঠিকভাবে বাস্তবায়নের জন্য আয়োজক কমিটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বয় করব," তিনি আরও যোগ করেন।

মিঃ ফাম ডুক ভিন, ফুচ খান কমিউনের ১ নম্বর প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ - ছবি: হং কোয়াং

ফুচ খান কমিউনের নেতার মতে, ফো উৎসব সম্পর্কে তথ্য অনেক মানুষের কাছে ছড়িয়ে পড়েছে। উচ্চভূমির মানুষ সারা বছরই মাঠ এবং পাহাড়ের সাথে যুক্ত থাকে। একটি বড় অনুষ্ঠান উপভোগ করতে এবং অংশগ্রহণ করতে পারা তাদের জন্য একটি বিরাট আনন্দের বিষয়।

মিসেস লোন (স্থানীয় ৫১ বছর বয়সী) বলেন, তিনি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে "নিম্নভূমি" থেকে অনেক রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁর কথা জানেন যারা মানুষের জন্য ফো রান্না করতে আসছেন।

হ্যানয় ভ্রমণের সুযোগ না পেয়ে, মহিলাটি বলেন যে তিনি এই অনুষ্ঠানের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছেন। "অনেক ক্ষতির বছরে, আমি আশা করি ১২ ডিসেম্বর আমার দেশবাসীর জন্য একটি ছোট আনন্দ হবে," তিনি বলেন।

ল্যাং নু'র প্রতি ভালোবাসার সাথে ফো

১২-১২ ফো দিবসের ধারাবাহিক অনুষ্ঠানগুলি কেবল সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে নয় বরং ভালোবাসা, ভাগাভাগি এবং আবেগে পরিপূর্ণ, এই আশায়, টুওই ট্রে সংবাদপত্র লাও কাই প্রাদেশিক যুব ইউনিয়ন এবং বাও ইয়েন জেলার সাথে সহযোগিতা করে ১১ এবং ১২ ডিসেম্বর ফুচ খান প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয় নং ১-এ ফো ইয়েউ থুওং ২০২৪ অনুষ্ঠানটি আয়োজন করে।

এখানে, প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী ফো রেস্তোরাঁর শিল্পীরা ফুচ খান কমিউনের মহিলাদের এবং ফুচ খান প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয় নং ১ এর শিক্ষকদের সুস্বাদু বাটি ফো রান্না করার পদ্ধতি শেখাবেন।

তুওই ত্রে সংবাদপত্র ল্যাং নু-এর ৩৩টি পরিবারকে (যে পরিবারগুলি নতুন পুনর্বাসন এলাকায় বাড়ি পেয়েছে); শিক্ষক এবং ফুক খান স্কুল নং ১-এর সকল ছাত্রছাত্রীদের অর্থপূর্ণ উপহার দিয়েছে। ৩২০ জন শিক্ষার্থীর প্রত্যেকে একটি করে উপহারের ব্যাগ পাবে যার মধ্যে রয়েছে: ব্যাকপ্যাক, শুকনো ফো, সসেজ এবং নগদ ১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং; প্রতিটি শিক্ষক নগদ ২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং উপহার পাবেন...

এবং অবশ্যই, ফো দিবসের অনুষ্ঠানে উচ্চ পুরষ্কার জিতেছেন এমন বিখ্যাত রাঁধুনিদের দ্বারা রান্না করা সুস্বাদু বাটি ফো, কমিউনের সমস্ত গ্রামবাসী, ছাত্র এবং শিক্ষকদের আমন্ত্রণ জানিয়ে। আশা করা হচ্ছে যে গ্রামবাসীদের ভালোবাসার সাথে 2,000 বাটি ফো দেওয়া হবে।

এই বছরের ফো ইয়েউ থুওং অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করছে বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ/দোকান, যেমন: ফো থিন বো হো (হ্যানয়), ফো ৩৪ কাও থাং (এইচসিএমসি), ফো এস (স্যাম নগক লিন)।

রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের দুই বিখ্যাত রাঁধুনির অংশগ্রহণও রয়েছে, যেমন মাস্টার শেফ ডো নগুয়েন হোয়াং লং, "সিলভার স্টার অ্যানিস" যিনি পরিবার এবং বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য ফো রান্নায় বিশেষজ্ঞ, ফান কুই লং।

বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ড এবং শেফদের সহায়তার পাশাপাশি, ফো ইয়েউ থুওং ২০২৪ এইচডিব্যাঙ্ক, গ্রিনফিড, ভিয়েট্রাভেল এয়ারলাইন্স, আন নগুয়েন বাও ফুটবল দল, এসেকুক, সাইগন কালচারাল কর্পোরেশন... থেকেও সোনালী নগদ অর্থ এবং আর্থিক সহায়তা পেয়েছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/trong-gio-lanh-te-tai-to-pho-ngon-nhu-mot-dieu-xa-xi-voi-tre-vung-cao-20241210202151147.htm