একসময় হ্যানয়ে জুতা চকচকে করে এবং সেতুর নিচে ঘুমালেও, দুই বন্ধু এখন একটি জনপ্রিয় পিৎজা রেস্তোরাঁর মালিক।

ডুওং এবং থাই আগে জুতা পালিশ করত, ফুটপাতে, সেতুর নিচে এবং হ্যানয়ের রেড নদীর ধারে "মাদকাসক্ত বস্তিতে" বাস করত, কিন্তু এখন তাদের জীবন বদলে গেছে।

সম্পাদকের মন্তব্য:

তাদের শৈশব কঠিন ছিল কিন্তু দৃঢ়তার সাথে বেড়ে ওঠেন, সমাজের প্রভাবশালী ব্যক্তি, বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র, রেস্তোরাঁর মালিক, কোম্পানির পরিচালক ইত্যাদি হয়ে ওঠেন। "তাদের জীবন পরিবর্তনের" পর, তারা চাকরি তৈরি করেন, বৃত্তিমূলক দক্ষতা শেখেন এবং অতীতে নিজেদের মতো কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা মানুষকে সাহায্য করেন।

ভিয়েতনামনেট সম্মানের সাথে " জুতা পালিশকারী শিশুদের জীবন বদলে দেওয়া যাত্রা" প্রবন্ধের সিরিজটি উপস্থাপন করছে । আমরা পাঠকদের প্রতিকূলতা কাটিয়ে ওঠার সাফল্যের অন্যান্য উদাহরণ অনুসরণ করতে এবং সেগুলি সম্পর্কে আরও শেয়ার করতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

"'শুধু চালিয়ে যাও। একদিন, ময়দা ফুটবে এবং পিৎজা তৈরি হবে,'" ডুয়ং প্রতিদিন বলত যখন আমি ঘরে তৈরি, প্রাকৃতিকভাবে গাঁজানো পিৎজার রেসিপি খুঁজছিলাম।

"দুই বছর ধরে, আমি মনে করতে পারছি না কত কেজি ময়দা নষ্ট হয়ে গেছে, কত কেক নষ্ট হয়েছে। যদি ডুওং আমাকে উৎসাহিত করার জন্য না থাকত, তাহলে আমার মনে হয় আমি হাল ছেড়ে দিতাম," ড্যাং ভ্যান থাই তার ঘনিষ্ঠ বন্ধু ট্রান ভ্যান ডুওং সম্পর্কে বলেছিলেন।

তারা আগে জুতা ছেঁকার কাজ করত, হ্যানয়ের রাস্তায় ঘুরে বেড়াত, স্যান্ডউইচ ভাগাভাগি করত এবং মাংস বা মাছ ছাড়া ১,০০০-২,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের রাস্তার খাবার খেত।

"আমরা ৩৪ বছর ধরে একসাথে আছি, সবচেয়ে কঠিন সময়ের মধ্য দিয়ে। সেদিন আমি বলেছিলাম আমার স্বপ্ন একজন পরিচালক হওয়া। সবাই হেসেছিল, ভেবেছিল এটা একটা কল্পনা, অবাস্তব। কেবল থাইরা আমাকে বিশ্বাস করেছিল।"

"এবং বাস্তবে, আমরা একটি পিৎজা রেস্তোরাঁর মালিক হয়েছি। আমরা আমাদের নিজস্ব পিৎজা চেইন খোলার জন্য প্রস্তুত ছিলাম," ডুয়ং শেয়ার করলেন।

মিঃ ডুওং (নীল শার্ট) এবং মিঃ থাই ৩৪ বছর ধরে একসাথে আছেন।

ভিয়েতনামনেটের সাংবাদিকদের সাথে প্রায় ৩ ঘন্টার কথোপকথনের সময় , মিঃ ডুওং এবং মিঃ থাই মাঝে মাঝে বিরতির অনুমতি চেয়েছিলেন।

যখন রেস্তোরাঁয় নতুন কেক অর্ডার করা হয়, রান্নাঘরের কর্মী থাকা সত্ত্বেও, মিস্টার থাই প্যাকেজিং এবং শিপিংয়ের আগে সরাসরি সমাপ্ত পণ্যটি পরীক্ষা করেন। কেবল প্রান্তের ফোলাভাব এবং পনিরের প্রবাহ দেখেই, শেফ জানেন যে কেকটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে কিনা।

মিঃ ডুওং-এর কথা বলতে গেলে, কখনও কখনও বিদেশী অতিথিদের স্বাগত জানাতে অথবা তার কর্মীদের জরুরি কাগজপত্র দেখাশোনা করার জন্য তাকে কথোপকথন থামাতে হয়। তিনি সাবলীল এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে ইংরেজি ব্যবহার করেন।

মিঃ থাই অতিথিদের রেস্তোরাঁর সবচেয়ে বিশেষ খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন।

গ্রামাঞ্চল থেকে শহরে জুতা চকচকে করা এবং সংবাদপত্র বিক্রি করা

মিঃ ডুওং এবং মিঃ থাই, দুজনেই ১৯৮৬ সালে জন্মগ্রহণ করেন, তারা প্রতিবেশী, হা নাম (বর্তমানে নাম জাং কমিউন, নিন বিন প্রদেশ) এর লি নান জেলার নুয়েন লি কমিউনের দরিদ্র গ্রামাঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেন।

প্রাথমিক বিদ্যালয় শেষ করার পর, খারাপ শিক্ষাগত পারফরম্যান্স এবং তার পরিবার খুব দরিদ্র থাকার কারণে, মিঃ ডুওং হ্যানয়ের এক আত্মীয়ের সাথে জুতা চকচকে করতে এবং সংবাদপত্র বিক্রি করতে যান।

"প্রতিদিন, আমি রাস্তায় ঘুরে বেড়াতাম, জুতা চকচকে করতাম ১,৫০০-২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/জোড়ায়, আর রাতে আমি ১,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/রাতের জন্য একটি মোটেলে ঘুমানোর জন্য একটি জায়গা ভাড়া করতাম। কয়েক ডজন শিশু একই ঘরে, জীর্ণ বিছানায় থাকত। যেদিন আমার কাছে টাকা থাকত না, সেদিন আমি ফুটপাতে, সেতুর নীচে ঘুমাতাম," মিঃ ডুং বলেন।

প্রতিদিন বিকেলে, "বস্তিতে" ফেরার পথে, তার নিজের শহরের মতোই একটি নদী এবং বাঁশের ঝোপের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, মিঃ ডুং তার মাকে ভীষণ মিস করতেন। কিন্তু সেই সময়ে ভ্রমণ ব্যয়বহুল ছিল, তাই তিনি কেবল কয়েক মাস অন্তর তার মাকে দেখতে যেতেন, চকচকে জুতা থেকে উপার্জিত অর্থ তার সাথে নিয়ে আসতেন তাকে সাহায্য করার জন্য।

পরিবারের কঠিন পরিস্থিতির কারণে, থাই তার শ্যালকের সাথে হ্যাং কো ট্রেন স্টেশনে জুতা চকচকে করার জন্য হ্যানয় যেতেন। তবে, ছোট এবং ভীতু হওয়ায়, ছেলেটিকে প্রতিদিন বয়স্ক জুতা চকচকে ব্যবসায়ীরা নির্যাতন করত, যারা তার টাকা চুরি করত, এমনকি কখনও কখনও তাকে মারধরও করত।

ডুওং লং বিয়েন ব্রিজের নিচে বাস করছে শুনে থাই তার বন্ধুকে খুঁজতে হেঁটে গেল। "ভাগ্যক্রমে, আমি ডুওংকে পেয়েছি। আমরা একসাথে থাকতাম এবং একসাথে কাজ করতাম, একে অপরের যত্ন নিতাম," থাই বলল।

তারা এবং আরও কিছু বাচ্চা মিলে একটি দল গঠন করে। শীতকালে, দলটি জুতা চকচকে করত, এবং গ্রীষ্মে তারা পশ্চিমা গ্রাহকদের কাছে সংবাদপত্র, সিডি এবং পোস্টকার্ড বিক্রি করত।

১৯৯৮-২০০০ সালে, দরিদ্র শ্রমিক শ্রেণীর পাড়াগুলিতে, মাদকের অপব্যবহার এবং চুরি খুবই জটিল ছিল।

"সেই সময়, যতক্ষণ না আমরা আসক্ত হতাম, ততক্ষণ আমরা ইতিমধ্যেই সফল ছিলাম। এক পর্যায়ে, বন্ধুদের আরেকটি দল আমাকে হ্যানয়ের ধনী ব্যক্তিদের বাড়ি থেকে চুরি করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। কিন্তু সৌভাগ্যবশত, আমি যথেষ্ট শান্ত ছিলাম যে লোভে প্রলুব্ধ হইনি এবং থাই সবসময় আমাকে মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য সেখানে ছিলেন," মিঃ ডুং বলেন।

মিঃ ডুওং এবং মিঃ থাই তাদের যৌবনে

জুতার শাইনের জন্য বিশেষ অতিথি

দরিদ্র, অন্তহীন জীবন চিরকাল অব্যাহত ছিল বলে মনে হয়েছিল, যতক্ষণ না একদিন থাই একজন বিশেষ অতিথির সাথে দেখা করে।

২০০৩ সালের গ্রীষ্মের এক বিকেল, থুই খুয়ে রাস্তায় ঘুরে বেড়ানোর সময় থাই একজন বিদেশী লোককে দেখতে পেল। যদিও সে ইংরেজি জানত না এবং লাজুক ছিল, কিন্তু ভয় পেয়েছিল যে "আজ রাতে সে ক্ষুধার্ত থাকবে", থাই লোকটির কাছে গিয়ে তাকে জুতা চকচকে করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

লোকটি মাথা নাড়ল, এবং থাই দ্রুত কাজে লেগে গেল। সেই সময়, সে জানত না যে অতিথি ছিলেন মিঃ জিমি ফাম, যিনি ভিয়েতনামের সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের জন্য রেস্তোরাঁ এবং হোটেলের চাকরির প্রশিক্ষণ প্রদানকারী একটি সামাজিক উদ্যোগ KOTO-এর প্রতিষ্ঠাতা।

"তিনি খুব সাবলীলভাবে ভিয়েতনামী ভাষা বলতেন। টাকা দেওয়ার পর, তিনি আমার ঠিক পিছনে অবস্থিত KOTO সেন্টারের দিকে ইঙ্গিত করলেন এবং জিজ্ঞাসা করলেন যে আমি কি সেখানে কোন ব্যবসা শিখতে যেতে চাই," মিঃ থাই বললেন।

থাই তার ঘরে ফিরে এলো, ডুওং এবং কয়েকজন বন্ধুর সাথে জড়ো হয়ে KOTO-এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সংবাদপত্রটি পড়লো। তাদের জীবন পরিবর্তনের সুযোগ চেয়ে তারা কেন্দ্রে আবেদন করলো।

সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে মিঃ জিমি ফাম বলেন যে তিনি থাই ভাষায় মুগ্ধ হয়েছেন কারণ তিনি কাজের সময় সতর্ক এবং সততাপূর্ণ ছিলেন। থাই ভাষায় কেবল পশ্চিমা গ্রাহকদের দেখেই বেশি দাম নিতেন না। "আমি ভেবেছিলাম, যদি আমি তাকে মাছের পরিবর্তে একটি মাছ ধরার ছিপ দিতে পারতাম, তাহলে সে অনেক দূর যেতে পারত।"

পারিবারিক পটভূমি নিশ্চিত করতে, সাক্ষাৎকার দিতে এবং পরীক্ষা দিতে তাদের শহরে ফিরে আসার পর, প্রশিক্ষণের জন্য গৃহীত ২৯ জন শিক্ষার্থীর মধ্যে ডুয়ং এবং থাই ছিলেন দুজন।

কেন্দ্রে, তাদের একটি "অকল্পনীয় পেশাদার" পরিবেশে স্থাপন করা হয়: দেশী এবং বিদেশী শিক্ষকদের দ্বারা তাদের আচরণ, মৌলিক জীবন এবং যোগাযোগ দক্ষতা এবং তারপরে ইংরেজি ক্লাস এবং বিশেষায়িত পরিষেবা/রান্নার দক্ষতায় প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।

"যেসব বাচ্চারা জানত না যে গরম স্যান্ডউইচের স্বাদ কেমন, তাদের কাছ থেকে আমরা গরুর মাংসের স্টেক, কেক... এর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলাম এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখেছিলাম। আমরা ইউরোপীয় রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে অনুশীলন করতে যেতাম। সবকিছুই স্বপ্নের মতো ছিল," দম্পতি স্মরণ করেন।

দুই বন্ধু একটি সামাজিক উদ্যোগে রান্নার দক্ষতা শেখে

মিঃ ডুওং বলেন যে বছরের পর বছর ধরে ঘুরে বেড়ানো এবং দারিদ্র্যের কারণে তারা দারিদ্র্যের ভয়ে ভীত হয়ে পড়ে এবং তাদের সমবয়সীদের মতো স্কুলে যেতে আগ্রহী হয়। এই কারণেই, যখন তারা কেন্দ্রে যাওয়ার সুযোগ পেয়েছিল, তখন এই দম্পতি "এমনভাবে পড়াশোনা করেছিল যেমন তারা আগে কখনও পড়াশোনা করেনি।"

"তারা প্রতিদিন নম্রতা এবং শ্রেষ্ঠত্ব অর্জনের দৃঢ় সংকল্প নিয়ে ক্লাসে উপস্থিত হয়। এটি কেবল তাদের সহপাঠী শিক্ষার্থীদেরই নয়, আমাদের শিক্ষক এবং কর্মীদেরও অনুপ্রাণিত করে," জিমি বলেন।

১৮ মাস প্রশিক্ষণের পর, এই দম্পতি ইউরোপীয় রেস্তোরাঁয় কাজ করার জন্য পরিচিত হন। ৭ বছরে, তারা হ্যানয়, হো চি মিন সিটি, খান হোয়া ঘুরে বেড়িয়েছেন, সহকারী শেফ থেকে প্রধান শেফ এবং ব্যবস্থাপক পর্যন্ত।

একজন ঘুরে বেড়ানো জুতার পোশাক পরা ছেলে থেকে, মিস্টার থাই অনেক রেস্তোরাঁর প্রধান শেফ হয়েছিলেন, যার বেতন ছিল উচ্চ।

রেস্তোরাঁর মালিক হন

২০১৩ সালে, এই দম্পতি হ্যানয়ে ফিরে আসেন। নিজস্ব রেস্তোরাঁর মালিক হওয়ার স্বপ্ন দেখে, তাদের অভিজ্ঞতা আছে বলে বিশ্বাস করে, তারা তাদের মূলধন একত্রিত করে এবং হ্যানয়ের হোয়ান কিয়েমে একটি ছোট বেকারি এবং পেস্ট্রির দোকান খোলার জন্য টাকা ধার করে।

প্রচণ্ড গরমে দোকান খোলার সময়, দোকানটি "মন্দিরের মতো" খালি পড়ে ছিল, এবং শীঘ্রই বন্ধ করে দিতে হয়েছিল। ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন শেষ হয়ে গিয়েছিল, এবং তাদের সাথে কয়েক মিলিয়ন ডং ঋণ বহন করতে হয়েছিল। তারা আবার অন্যদের জন্য কাজ করতে শুরু করেছিল।

"ভাগ্যক্রমে আমাদের অভিজ্ঞতা ছিল তাই ঋণ পরিশোধের জন্য আমরা উচ্চ বেতনের বিদেশী রেস্তোরাঁয় প্রধান শেফের পদ খুঁজে পেয়েছিলাম," মিঃ থাই বলেন।

২০১৭ সালে, যখন মিঃ ডুওং যেখানে কাজ করতেন সেই ইউরোপীয় রেস্তোরাঁটি ব্র্যান্ডটি স্থানান্তর করার পরিকল্পনা করেছিল, তখন আবারও ব্যবসা শুরু করার ইচ্ছা জাগলো। মিঃ ডুওং তার মোটরবাইকে চড়ে তার বন্ধুকে খুঁজে বের করেন, একসাথে ব্যবসা করার জন্য ব্র্যান্ডটি কেনার বিষয়ে তার মতামত জানতে চান। মাত্র ১ ঘন্টা চিন্তাভাবনার পর, মিঃ থাই রাজি হন।

"কিন্তু সেই রাতে, যখন আমি আমার স্ত্রীর সাথে এটি নিয়ে আলোচনা করি, তখন সে কেঁদে ফেলে। সে ভয় পেয়েছিল যে আমি আরও ব্যর্থ হব এবং পরিবার আবার ঋণের মধ্যে পড়বে," মিঃ থাই বলেন। "আমি আশা করেছিলাম আমার স্ত্রী আমাকে আমার অসমাপ্ত স্বপ্ন পূরণের আরেকটি সুযোগ দেবেন। যদি আমি এবার ব্যর্থ হই, তাহলে আমি আমার বাকি জীবন কেবল ভাড়ার জন্য কাজ করব," তিনি স্মরণ করেন।

"নিরাপদ" থাকার জন্য, প্রথমে, মিঃ ডুয়ং রেস্তোরাঁর দায়িত্বে ছিলেন, রান্না এবং পরিচালনা উভয়ই, অন্যদিকে মিঃ থাই অর্থ উপার্জনের জন্য বাইরে কাজ চালিয়ে যেতেন। খুব ভোরে, মিঃ থাই প্রায়শই বাজারে গিয়ে উপকরণ বেছে নিতেন এবং তারপর সেগুলি রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসতেন।

মিঃ ডুয়ং এবং মিঃ থাই একে অপরকে "আত্মার সঙ্গী" বলে ডাকেন।

অর্ধেক বছরের মধ্যে, মিঃ ডুওং ধীরে ধীরে রেস্তোরাঁর ব্যবসায়িক মডেল পরিবর্তন করে পিৎজা এবং পাস্তার বিশেষজ্ঞ করে তোলেন, কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেন, পরিচালনা পদ্ধতি তৈরি করেন... গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল হতে শুরু করে, এবং লাভও হয়, তাই তিনি তার বন্ধুকে ফোন করেন: "চলো বাড়ি যাই, আমরা আমাদের রেস্তোরাঁয় ফিরে যেতে পারি।"

রেস্তোরাঁটি ভালোই চলছিল এবং তারা দুটি নতুন শাখা খুলেছিল। তবে, কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে বিদেশী দর্শনার্থীদের সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পায় এবং শাখাগুলি একের পর এক বন্ধ হয়ে যায়।

"আমাদের আবারও পরিবর্তন আনতে হয়েছিল, আমরা বিদেশী গ্রাহকদের উপর নির্ভর করতে পারিনি। থাইরা ভিয়েতনামী গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে পারে এমন পিৎজা নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিল, যখন আমি প্রচারণা এবং গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপনের যত্ন নিই," মিঃ ডুং বলেন।

জৈব হস্তনির্মিত পণ্য ব্যবহারের প্রবণতা বুঝতে পেরে, তারা স্ব-ফার্মেন্টেড পিৎজা তৈরির একটি রেসিপি খুঁজে পেতে লড়াই করেছিল। তারা তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাক্ষর সহ খাস্তা, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি স্বাদের পিৎজা তৈরি করতে চেয়েছিল।

"একটা সময় ছিল যখন আমি আক্ষরিক অর্থেই ময়দা নিয়ে ঘুমাতাম। কারণ আমাকে বিভিন্ন তাপমাত্রায় ময়দা পরীক্ষা করে দেখতে হত যে গাঁজন এবং উত্থান প্রক্রিয়া কেমন হয়েছে," মিঃ থাই বলেন।

প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করা পিৎজা তৈরি করতে মিস্টার থাইয়ের ২ বছরেরও বেশি সময় লেগেছে।

২০২৩ সালে, তারা গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে এবং প্রতিক্রিয়া রেকর্ড করার জন্য পিজ্জার দাম কমিয়েছিল। ২০২৪ সালে, তারা একটি হিমায়িত পিজ্জা লাইন চালু করেছিল যা এখনও সরাসরি বেকিংয়ের মুচমুচেতা নিশ্চিত করে।

টো নগক ভ্যান স্ট্রিটে অবস্থিত এই দম্পতির রেস্তোরাঁটি ধীরে ধীরে আবার ভিড় জমাচ্ছে। সপ্তাহান্তে দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সময় প্রায়শই উভয় তলায়ই খাবার সম্পূর্ণ বুক করা থাকে এবং শহর জুড়ে তাদের ডেলিভারি অর্ডারও থাকে। প্রতি মাসে ২০০০ টিরও বেশি কেক বিক্রি হয়।

রেস্তোরাঁর বর্তমান কর্মচারীদের অনেকেই তরুণ, যাদের পরিস্থিতি মিস্টার ডুওং এবং থাইয়ের মতো কঠিন ছিল।

দুইজন প্রাক্তন ছাত্রের যাত্রা অনুসরণ করে, মিঃ জিমি ফাম শেয়ার করেছেন: "আমাদের কাছে, প্রতিটি ছাত্রের সাফল্য কেবল পদ, পদবি বা বেতনের বিষয় নয়, বরং এটি পরিবর্তনের বিষয়। তারা নিজেদের আরও উন্নত সংস্করণে পরিণত হয়, একটি উদ্দেশ্যপূর্ণ এবং আশাবাদী জীবন গড়ে তোলে। থাই এবং ডুওংয়ের যাত্রাও এর ব্যতিক্রম নয়।"

সূত্র: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html