দা নাং শহরের ফুওক চান এবং ফুওক নাং কম্যুনের কর্তৃপক্ষ গাঁজানো মাছের খাবারে থাকা বোটুলিনাম টক্সিন থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধের জন্য সচেতনতা বৃদ্ধি, পরিদর্শন পরিচালনা এবং বাসিন্দাদের পরামর্শ প্রদানে প্রচেষ্টা জোরদার করছে।
এটি পাহাড়ি অঞ্চলের মানুষের একটি পরিচিত ঐতিহ্যবাহী খাবার; তবে, এর প্রক্রিয়াকরণ, গাঁজন বা সংরক্ষণ পদ্ধতি নিরাপদ না হলে খাবারটিতে বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি হতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক বিষ যা গ্রহণকারীর মারাত্মক বিষক্রিয়া এমনকি মৃত্যুও ঘটাতে পারে।
তার নিজের হাতে তৈরি গাঁজানো মাছের পদ খেয়ে তার তিন সন্তান বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার পর তিন মাসেরও বেশি সময় কেটে গেছে, তবুও মিসেস হো থি থুয়ং এখনও সেই স্মৃতিতে আচ্ছন্ন। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পক্ষ থেকে বিশেষভাবে বোটুলিনাম টক্সিনের প্রতিষেধক সরবরাহের জরুরি সহায়তা না থাকলে, বোটুলিনাম বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের চিকিৎসা করা অত্যন্ত কঠিন হতো।
ফুওক নাং কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস হো থি হুয়ং জানান যে, সেই মর্মান্তিক ঘটনার পর থেকে তাঁর পরিবার আর টক মাছের কোনো পদ রান্না করার সাহস করে না এবং নিজেদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য রান্না করা খাবার খাওয়া ও ফোটানো জল পান করার ব্যাপারে আরও সচেতন হয়েছে।
দা নাং শহরের পার্বত্য অঞ্চলের ভ'নং জনগোষ্ঠীর একটি বহুদিনের ঐতিহ্যবাহী খাবার হলো গাঁজানো মাছ। গ্রামের কাছের নদী ও ঝর্ণা থেকে মাছ ধরার পর, সেগুলোকে ভাতের সাথে মিশিয়ে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য লবণের একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয়। এই অক্সিজেনবিহীন পরিবেশ ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ার দ্রুত বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যা একটি অত্যন্ত শক্তিশালী বিষ উৎপাদন করে।
আজ পর্যন্ত, সচেতনতামূলক প্রচারণার ফলে বেশিরভাগ ভ'নং জনগোষ্ঠী এই খাবারটির বিপদ সম্পর্কে সচেতন হয়েছে; ফুওক নাং কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস হো থি লি বলেছেন যে, ডাক্তাররা তার বাড়িতে এসে তাকে টক মাছ খেতে নিষেধ করেছেন, কারণ এতে বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।
গত তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে, পার্বত্য অঞ্চলের কর্তৃপক্ষ প্রতিটি বাড়িতে গিয়ে এই খাবারটি তৈরি করা বন্ধ করার জন্য লোকজনকে স্মরণ করিয়ে দিতে টাস্ক ফোর্স গঠন করেছে। ফুওক নাং এবং ফুওক চান-এর মতো কিছু অঞ্চল খাদ্য বিষক্রিয়ার উৎস সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করার লক্ষ্যে বাসিন্দাদের গাঁজানো মাছ প্রক্রিয়াজাত বা গ্রহণ না করার অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করতেও বলেছে।
ফুওক চান কম্যুনের গণ কমিটির চেয়ারম্যান জনাব লে ডুক তাই নিশ্চিত করেছেন যে, সক্রিয় বাস্তবায়নের ফলে গাঁজানো মাছ ব্যবহারের বিষয়ে জনগণের সচেতনতা অত্যন্ত ইতিবাচকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে এবং এই এলাকায় এই খাবার সম্পর্কিত খাদ্য বিষক্রিয়ার কোনো ঘটনা আর নথিভুক্ত নেই।
বিষবিদ্যা বিশেষজ্ঞদের মতে, বোটুলিনাম বিষক্রিয়া এক অত্যন্ত বিরল ধরনের বিষক্রিয়া, কিন্তু এর পরিণতি বিশেষভাবে গুরুতর কারণ এই বিষ সরাসরি শরীরের স্নায়ুকে আক্রমণ করে। যারা বোটুলিনাম টক্সিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন, তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি অনেক বেশি থাকে অথবা পরবর্তীতে তারা গুরুতর জটিলতার সম্মুখীন হন।
তাছাড়া, বোটুলিনাম বিষক্রিয়ার চিকিৎসা অত্যন্ত ব্যয়বহুল, কারণ এর নির্দিষ্ট প্রতিষেধকের প্রতিটি ডোজের দাম কয়েক কোটি VND। অতএব, নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণ করে না এমন গাঁজানো খাবার তৈরি ও খাওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করাই হলো বোটুলিনাম বিষক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ এবং মানুষের জীবন রক্ষার সর্বোত্তম ও সবচেয়ে সুনিশ্চিত পদক্ষেপ।
উৎস: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[ছবি] হ্যানয় সিটি পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটির পলিটব্যুরো কর্তৃক পরিচালিত দ্বিতীয় পরিদর্শনের ফলাফলের খসড়া প্রতিবেদন অনুমোদনের সভায় সভাপতিত্ব করছেন সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
![[ভিডিও] ফু থোর শিল্পাঞ্চলগুলোতে পরিবেশ সুরক্ষা কাজের সমীক্ষা](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779809612577_khao-sat-jpg.webp)
মন্তব্য (0)