এখানে, হাঁস কেবল একটি পোষা প্রাণীই নয়, বরং কৃষকদের, নিম্নভূমির বন্ধু এবং উত্তর বদ্বীপের আত্মার একটি অংশও...
ঘাস হাঁস - পরিশ্রম এবং অভিযোজনযোগ্যতার প্রতীক
ভ্যান দিন ঘাসের হাঁস ছোট, শিল্পজাত হাঁসের মতো সাদা নয়, আবার পাতলা হাঁসের মতো মোটাও নয়। তবে তাদের স্থিতিস্থাপকতা, কঠোর পরিশ্রম এবং মাঠ, নদী, জলবায়ু এবং মানুষের অভ্যাসের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। ভ্যান দিন কৃষকরা জলের মৌসুম অনুসারে হাঁস ছেড়ে দেন, হাঁসরা কাঁকড়া এবং শামুক ধরে এবং ফসল কাটার পরে যে ধান পড়ে তা খায়। তাই হাঁসের মাংস শক্ত, প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, খোসা পাতলা এবং দুর্গন্ধযুক্ত নয়, এমন একটি স্বাদ যা কেবল গ্রামাঞ্চলে বেড়ে ওঠা লোকেরাই বুঝতে পারে।
নিচু মাঠের মাঝখানে হাঁসের ঝাঁক সাঁতার কাটতে দেখে হঠাৎ আমার মনে হলো এটা ভিয়েতনামী কৃষকদের চিত্র - নম্র, ধৈর্যশীল, প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে জীবনযাপন করতে জানে, জীবনের প্রবাহে "সাঁতার" কাটতে জানে, জল কখনও কখনও ঘোলা হোক বা পরিষ্কার হোক।
গ্রামীণ খাবার থেকে শুরু করে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ
ভ্যান দিন-এ, বুনো হাঁস কেবল খাওয়ার জন্য নয়, গল্প বলার জন্যও। এখানকার প্রতিটি হাঁসের রেস্তোরাঁ শহরের স্মৃতির এক টুকরো। লোকেরা "ভ্যান দিন হাঁস" কে এমন একটি ব্র্যান্ড নাম হিসেবে ডাকে যার বিজ্ঞাপনের প্রয়োজন হয় না, কারণ এর খ্যাতি বহু প্রজন্ম ধরে তৈরি হয়েছে।
মিষ্টি আদার সুবাসে ভরা সোনালী সেদ্ধ হাঁস, গরম হাঁসের পোরিজ, উজ্জ্বল লাল রক্তের পুডিং, আদা, রসুন এবং মরিচের মাছের সসে ডুবানো ভাতের রোল, এগুলি কেবল রান্না নয়, বরং সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ, শ্রম এবং স্মৃতির একটি শৃঙ্খল।
প্রতিটি হাঁসের মাংসের টুকরোতেই রয়েছে রাখালের প্রচেষ্টা, মাঠের গন্ধ, দিবা নদীর শব্দ, বাজারে বিক্রেতার হাসি। ভিয়েতনামী খাবার কেবল ভালো খাওয়ার জন্য নয়, বরং এর মধ্যে নিজেকে দেখার জন্য।
হাঁস থেকে শিক্ষা
ব্যাপক শিল্পায়নের সময় ভ্যান দিন লোকেরা হাঁস পালন করে না। তারা এখনও প্রাকৃতিক চাষ পদ্ধতি বজায় রাখে, যা ধীর এবং টেকসই উভয়ই। এমন এক যুগে যেখানে মানুষ গতির পিছনে ছুটছে, সম্ভবত বন্য হাঁস আমাদের "ধীরগতির মূল্য", পরিমার্জিত হতে ধীর, বাস্তব হতে ধীর, টেকসই হতে ধীর সম্পর্কে একটি শিক্ষা দেয়।
মাথা নিচু করে থাকা মোটা ধানের দানার মতো, নদীর স্রোতে ভেসে আসা হাঁসের মতো, টিকে থাকতে চাওয়া সমস্ত মূল্যবোধ ধৈর্য এবং প্রকৃতির বোধগম্যতার সাথে লালন-পালন করতে হবে।
যদি কেউ জিজ্ঞাসা করে: "ভিয়েতনাম তার আধুনিক কৃষি যাত্রায় কোথায় যাবে?", তাহলে হয়তো কেউ উত্তর দেবেন: আসুন ভ্যান দিন ঘাস হাঁস দিয়ে শুরু করি, ছোট, সরল, কিন্তু এর মধ্যে ভিয়েতনামী জনগণের প্রাকৃতিক, কোমল এবং টেকসই চেতনা বহন করে।
সময়ের স্রোতের মাঝে গ্রামাঞ্চলের আত্মাকে সংরক্ষণ করা
আজকাল, যখন রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকশিত হচ্ছে, ভ্যান দিন ঘাস হাঁস কেবল রাস্তার পাশের ছোট ছোট দোকানেই দেখা যায় না, বরং বিলাসবহুল রেস্তোরাঁর মেনুতেও এটি উপস্থিত হয়েছে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রতিটি খাবারে "ভ্যান দিন আত্মা" কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
এটি কেবল একটি সুস্বাদু স্বাদ নয়, বরং একটি গল্প, একটি স্মৃতি, একটি দেশের গর্বও বটে। ভ্যান দিন ঘাস হাঁসকে রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে কেবল একটি নাম হতে দেবেন না। এটি ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রবাহে সাঁতার কাটতে থাকুক, যেমন একটি হাঁস গ্রামাঞ্চলে অবসর সময়ে সাঁতার কাটে, বৃষ্টি বা রোদকে ভয় পায় না, বড় ঢেউ বা তীব্র বাতাসকে ভয় পায় না।
প্রতিটি গ্রাম্য খাবার সংস্কৃতির একটি অধ্যায়।
প্রতিটি হাঁস, ধান গাছ এবং চিংড়ির বলার মতো একটি গল্প আছে।
আমাদের কেবল শুনতে হবে, এমন একজনের হৃদয় দিয়ে যিনি স্বদেশের প্রতি শ্রদ্ধাশীল হতে জানেন।
রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন - যখন স্বাদ অভিজ্ঞতার যাত্রায় পরিণত হয়
হ্যানয় পর্যটন মানচিত্রে, লোকেরা প্রায়শই ফো, বুন চা, কম ল্যাং ভং... উল্লেখ করে, কিন্তু খুব কমই বুঝতে পারে যে ভ্যান দিন ঘাস হাঁসও নীরবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক প্রতীক হয়ে উঠছে।
এটি কেবল একটি খাবার নয়, এটি অভিজ্ঞতার এক যাত্রা, ডে নদীর ধারে ছোট ছোট রেস্তোরাঁয় যাওয়া, সেদ্ধ হাঁসের গরম প্লেটের পাশে বসে থাকা, বন্যার সময় স্থানীয়দের হাঁস পালনের গল্প শোনা, হ্যানয়ের আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানে সৃজনশীলভাবে রূপান্তরিত হাঁসের খাবার উপভোগ করা পর্যন্ত।
ভ্রমণ যদি পরিচয় খোঁজার যাত্রা হয়, তাহলে ভ্যান দিন ঘাস হাঁস হলো স্মৃতি ও বর্তমানের মধ্যে, গ্রামাঞ্চল ও শহরের মধ্যে, অতীত ও ভবিষ্যতের মধ্যে স্পর্শ বিন্দু।
খাদ্য থেকে টেকসই উন্নয়ন দর্শন
ভ্যান দিন-এর লোকেরা জোর করে খাওয়ানো বা অতিরিক্ত খাঁচা ছাড়াই ঋতু অনুসারে হাঁস পালন করে। এই প্রাকৃতিক অভিযোজনই গুণমানের পার্থক্য তৈরি করে, ঠিক যেমন কৃষি উন্নয়নে, স্থায়িত্ব কেবল উৎপাদনশীলতার মধ্যেই নয়, বরং প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা এবং আদিবাসী মূল্যবোধ সংরক্ষণেও নিহিত।
যদি আমরা গভীরভাবে দেখি, তাহলে ভ্যান দিন হাঁসটি ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন শিল্পের জন্য একটি শিক্ষা: "বিশ্বের কাছে পৌঁছাতে হলে, আমাদের প্রথমে জানতে হবে কীভাবে সবচেয়ে কাছের জিনিসগুলিকে লালন করতে হয়। একটি পরিচয় পেতে হলে, আমাদের জানতে হবে কীভাবে আমাদের নিজস্ব গল্প বলতে হয়।" ভ্যান দিন-এর গল্প এমন একটি দেশের গল্প যে তার স্বদেশের ব্র্যান্ডের ভিত্তি হিসেবে সততা, পরিশীলিততা এবং মানবতাকে ব্যবহার করতে জানে।
শহরের প্রাণকেন্দ্রে মাঠ এবং বাতাসের সুবাস
হ্যানয় দিন দিন বিকশিত হচ্ছে, উঁচু ভবনগুলো গড়ে উঠছে, জীবন আরও ব্যস্ত, কিন্তু পুরাতন কোয়ার্টারের কোণে বা টো লিচ নদীর ধারে রাস্তার ধারে এখনও ছোট ছোট দোকানে "ভ্যান দিন গ্রাস ডাক" লেখা সাইনবোর্ড ঝুলছে।
রান্নাঘর থেকে ধোঁয়া উঠছে, মাছের সস এবং আদার গন্ধ ছড়িয়ে পড়ছে, যেন আমাদের মনে করিয়ে দিচ্ছে যে শহরের মাঝখানে এখনও গ্রামাঞ্চলের আত্মার থাকার জায়গা আছে।
সর্বোপরি, খাবার কেবল পেট ভরানোর জন্য নয়, সুস্বাদু হওয়ার জন্য নয়, বরং স্মৃতির একটি অংশ, পরিচয়ের একটি অংশ, ভিয়েতনামী চরিত্রের একটি অংশ সংরক্ষণ করার জন্য। ভ্যান দিন ঘাস খাওয়া হাঁস, সরল কিন্তু গর্বিত, শহরের কেন্দ্রস্থলে গ্রামাঞ্চলের সুবাসের প্রতীক, যেখানে মানুষ প্রকৃতির কাছে, স্মৃতিতে, নিজের কাছে ফিরে যায়।
শহরের কোলাহলের মাঝেও, ঘরের স্বাদ এখনও রয়ে গেছে।
জীবনের ব্যস্ততার মধ্যেও, ধীরগতির জিনিসের জন্য এখনও জায়গা আছে।
প্রযুক্তির যুগে, ভিয়েতনামী আত্মার জন্য এখনও জায়গা আছে।
ভ্যান দিন হাঁসের মতো, এখনও তার জন্মভূমির মাঠে অবসর সময়ে সাঁতার কাটছে।
সূত্র: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html
![[ছবি] প্রথম বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসবে অনন্য অভিজ্ঞতা আবিষ্কার করুন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/11/1760198064937_le-hoi-van-hoa-4199-3623-jpg.webp)
মন্তব্য (0)