তু লে গ্রিন রাইস: রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য থেকে শুরু করে জাতীয় পরিচয়ে উদ্ভাসিত সাংস্কৃতিক উৎসব

লাও কাইয়ের বিখ্যাত পণ্য তু লে কমের সাংস্কৃতিক মূল্যকে সম্মান জানাতে, কমিউনিটি পর্যটন প্রচার, ওসিওপি পণ্য প্রচার এবং স্থানীয় অর্থনৈতিক জীবন উন্নত করার জন্য কম উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়।

তু লে ভূমিতে থাই জনগণের " রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য"

তু লে স্টিকি রাইসকে তান লা স্টিকি রাইস নামেও পরিচিত, এটি শুধুমাত্র লাও কাই (পূর্বে ইয়েন বাই প্রদেশ) এর তু লে উপত্যকার তু লে কমিউনে পাওয়া যায়। তু লে উপত্যকাটি তিনটি উঁচু পর্বত, খাউ ফা, খাউ থান এবং খাউ সং দ্বারা বেষ্টিত, তাই দিনের বেলায় তাপমাত্রার ওঠানামা বেশি হয়, রাত দিনের চেয়ে দীর্ঘ হয়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা ধানের শীষের কোমলতা এবং সুগন্ধ নির্ধারণ করে।

তদুপরি, তু লে-র মাটির গঠন আলগা, প্রবেশযোগ্য এবং জলবায়ু তাজা, ধান গাছের প্রাকৃতিক বৃদ্ধির জন্য অনুকূল, তাই রোপণ করা তান লা আঠালো ধানের গাছগুলি শিকড় ধারণ করে এবং সবুজে পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে। অতএব, তান তু লে আঠালো ধানকে পরিষ্কার ধান হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর সুগন্ধ খুবই অনন্য।

তু লে ভ্যালির মতো সুগন্ধি, আঠালো চাল উৎপাদনের জন্য অন্য কোনও জায়গায় এই ধরণের ধান চাষ করা সম্ভব নয়। তু লে আঠালো চাল দেশের সেরা আঠালো ধানের জাতগুলির মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচিত।

থাই মেয়েরা দক্ষতার সাথে সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরি করে। (ছবি: তিয়েন খান/ভিএনএ)

সবুজ ধানের গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, এর স্বাদ মিষ্টি এবং সতেজ হয়। উচ্চভূমির বৈশিষ্ট্য সহ, সবুজ ধানের গুঁড়ো তৈরি করতে যা এখনও তাদের সমৃদ্ধ, সতেজ স্বাদ ধরে রাখে, প্রক্রিয়াজাতকরণের পর্যায়টি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ভোরবেলা থেকে, যখন শিশির বিন্দু এখনও ঘাস, গাছ এবং ফুলের উপর জমে থাকে, তখন তু লে-তে থাই মেয়েরা মাঠে যায় দুধের মতো সাদা জলের প্রায় শুকিয়ে যাওয়া আঠালো ধানের ফুল তুলে বাড়িতে নিয়ে আসে। কাটা ধান একই দিনে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে; যদি কয়েক দিন রেখে দেওয়া হয়, তাহলে ধানের শীষ আর সবুজ এবং সুগন্ধি থাকবে না।

মাড়াই করে ভাঙা দানাগুলো সরিয়ে ফেলার পর, চাল একটি বড় পাত্রে ভাজা হয়। দানাগুলো ফেটে সুগন্ধি সুবাস বের না হওয়া পর্যন্ত আগুন প্রায় 30 মিনিটের জন্য সমানভাবে বজায় রাখতে হবে। থাইল্যান্ডের মানুষের মতে, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যা সবুজ ভাতের সুস্বাদুতা নির্ধারণ করে, কারণ আগুন যদি খুব বেশি হয় তবে এটি শক্ত হবে, যদি আগুন বেশি না হয় তবে এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারাবে।

তু লে আঠালো চাল পিষে ফেলার জন্যও কৌশল প্রয়োজন। পিষে মারার পা স্থির এবং ছন্দবদ্ধ হতে হবে যাতে পিষে মারার শক্তি খুব বেশি না হয় আবার খুব হালকাও না হয়; একই সাথে, একজন ব্যক্তির প্রয়োজন হয় চাল মর্টারে নাড়াচাড়া করার জন্য। যদি তুষ থাকে, তাহলে তা বের করে ঝাঁঝরি করে আবার ভেতরে রেখে পিষে মারতে থাকুন। ফসল তোলার সময় চালের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে, পিষে মারার যন্ত্রটি অনুমান করবে। গড়ে, এক ব্যাচ চাল তৈরি করতে প্রায় ১০ বার সময় লাগে। পিষে ফেলা চাল সবুজ ডং পাতা দিয়ে মুড়িয়ে রাখা হয়, যা চালের সবুজ রঙ বাড়ায় এবং চালের সুগন্ধ সংরক্ষণ করে।

কচি ধানের সুবাস দর্শনার্থীদের মনে এতটাই স্থায়ী হয় যে প্রতি শরতে, তু লে কচি ধান তান লা বুনো আঠালো চালের স্বাদ নিয়ে আসে, যা শরৎকে একটি কাব্যিক উপহার দেয়, লাও কাই ভূমির ব্র্যান্ডের একটি অংশ তৈরি করে।

তু লে গ্রিন রাইস ফেস্টিভ্যালের উল্লেখযোগ্য ঘটনাবলী

১৩-২১ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ পর্যন্ত, তু লে কমিউন পিপলস কমিটি "তু লে-এর শরতের রঙ" থিমে কম উৎসব আয়োজন করবে, যেখানে অনেক আকর্ষণীয় কার্যক্রম থাকবে যা দেশী-বিদেশী পর্যটকদের জন্য অনেক স্মরণীয় অভিজ্ঞতা বয়ে আনার প্রতিশ্রুতি দেবে।

কম উৎসবটি ২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে তু লে কমিউনের নুওক নং গ্রামের লে চ্যাম্প রিসোর্টে উদ্বোধন হবে। "সেলিব্রেটিং নিউ কম" অনুষ্ঠানের মাধ্যমে অনুষ্ঠানটি শুরু হবে।

উৎসবে, দর্শনার্থী এবং স্থানীয়রা প্রাণবন্ত পরিবেশে ডুবে থাকবেন বিভিন্ন কার্যক্রমের মাধ্যমে: তু লে সবুজ চালের পণ্য প্রদর্শন, সবুজ চালের গুঁড়ো প্রতিযোগিতা, ছাগলের লড়াই প্রতিযোগিতা, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রদর্শন, জাতীয় পোশাক প্রতিযোগিতা, ভাতের কেক গুঁড়ো প্রতিযোগিতা, তান না লং সবুজ চাল তৈরির প্রক্রিয়ার অভিজ্ঞতা...

এছাড়াও, টানাটানি, চোখ বেঁধে হাঁস ধরা, গ্রীস করা খুঁটিতে আরোহণ, বস্তা লাফানো, লাঠি ঠেলে দেওয়া, স্টিল্টে হাঁটা, দুলতে থাকা সেতুর উপর হাঁটা ইত্যাদির মতো অনেক আকর্ষণীয় লোকজ খেলাও আয়োজন করা হয়, যা একটি আনন্দময় খেলার মাঠ তৈরি করে, সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করে। লোকশিল্প কার্যক্রম এবং "দ্য বিউটি অফ গার্লস ইন দ্য ল্যান্ড অফ কম" প্রতিযোগিতা একটি সমৃদ্ধ শৈল্পিক স্থান আনার প্রতিশ্রুতি দেয়।

কম উৎসব হল মানুষের জন্য তাদের পূর্বপুরুষদের এবং স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি উপায়, যারা তাদেরকে প্রচুর ফসল এবং সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ জীবন দান করেছেন। প্রতি বছর, ৮ম চন্দ্র মাসে, তু লে কমিউনের থাই গ্রামগুলির লোকেরা "নতুন ধান উদযাপন" অনুষ্ঠান উদযাপন করে।

পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে, সমস্ত গ্রাম "নতুন ধান উদযাপন" অনুষ্ঠানের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করে। প্রধান অনুষ্ঠানটি একজন শামান দ্বারা পরিচালিত হয় যারা দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের আশীর্বাদ প্রার্থনা করে এবং অনুকূল আবহাওয়া, ভাল ফসল, স্বাস্থ্য, সমৃদ্ধি এবং সমস্ত গ্রামবাসীর জন্য একটি সুখী ও সুরেলা জীবনের জন্য প্রার্থনা করে।

নতুন ধান উৎসর্গ অনুষ্ঠানের পর আসে উৎসব; যার প্রধান অংশ হল সবুজ ধান কাটা প্রতিযোগিতা। এই বছরের সবুজ ধান কাটা প্রতিযোগিতায় তু লে কমিউনের ৯টি গ্রামের দল অংশগ্রহণ করে। ভোর থেকেই, প্রতিটি দলের মেয়েরা এবং ছেলেরা মাঠে গিয়ে রাতের শিশিরে ভেজা ধান কেটে সবুজ ধান তৈরি করে।

চাল নির্বাচন এবং শস্য মাড়াই করার পর, ৪ জন প্রতিযোগীর প্রতিটি দল সুগন্ধি, সুস্বাদু, রঙিন সবুজ চাল গুঁড়ো করা এবং সবুজ চাল মোড়ানো প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে। মেয়ে এবং ছেলেদের দক্ষ হাত এবং সুরেলা সমন্বয়ের অধীনে, চাল নির্বাচন, ভাজা ভাজা এবং সবুজ চাল গুঁড়ো করার ধাপগুলি দক্ষতার সাথে এবং দক্ষতার সাথে সম্পাদিত হয়েছিল।

প্যারাগ্লাইডিং উৎসবে প্যারাগ্লাইডিং পাইলটরা পরিবেশনা করছেন। (ছবি: দ্য ডুয়েট/ভিএনএ)

উল্লেখযোগ্যভাবে, এর আগে, ১৩ সেপ্টেম্বর থেকে ২০২৫ সালের অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত, তু লে কমিউন লিম থাই গ্রামে "তু লে-এর সোনালী ঋতুর উপর উড়ন্ত" প্যারাগ্লাইডিং উৎসব আয়োজন করবে, যেখানে চেক-ইনের সাথে সোপানযুক্ত ক্ষেত্র এবং থাই ও মং জনগণের সংস্কৃতি সম্পর্কে শেখার সমন্বয় করা হবে। এখানে, পর্যটকদের সাথে জোড়ায় জোড়ায় উড়ন্ত পাইলটদের প্যারাগ্লাইডিং পরিবেশনা এবং সুনির্দিষ্ট অবতরণ প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হবে, যা দেশী-বিদেশী পর্যটকদের জন্য আরও অনন্য ভ্রমণ অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।/

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp