ডিমের খোসা কী কাজে ব্যবহার করা হয়?

ডিমের খোসা ক্যালসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস এবং এটি খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসার গুঁড়ো হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক হতে পারে। তবে, লোকমুখে প্রচলিত সব উপকারিতার পক্ষে পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

ডিম দৈনন্দিন খাবারের একটি পরিচিত উপাদান, যা শরীরকে উচ্চমানের প্রোটিনের পাশাপাশি অনেক প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে। ডিমের খোসা প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম থাকে।

বিষয়বস্তু

• ১. ডিমের খোসার ব্যবহার
• ১.১ ডিমের খোসা ক্যালসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস।
• ১.২ হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে
• ১.৩ যৌথ স্বাস্থ্য সমর্থন
• ১.৪ খাদ্যে প্রাকৃতিক খনিজ সম্পদের ব্যবহারে অবদান রাখা।
• ২. ডিমের খোসা কীভাবে যোগ করবেন
• ৩. ডিমের খোসা ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকা প্রয়োজন

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ডঃ ত্রান নগোক কুয়ে ( কোয়াং ট্রি ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন)-এর মতে, ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যায় মুরগির ডিমের খোসাকে 'কে তু শাক ' বলা হয় এবং ডিমের খোসার চারপাশের পর্দাটি ' ফুয়ং হোয়াং ই ' নামেও পরিচিত। মুরগির ডিমের খোসার ঔষধি গুণাবলীর মধ্যে রয়েছে হালকা মিষ্টি স্বাদ, নিরপেক্ষ প্রকৃতি এবং রক্তপাত বন্ধ করা, টিস্যু পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করা (ক্ষত নিরাময়), পাকস্থলীর অ্যাসিডকে প্রশমিত করা এবং ক্যালসিয়ামের যোগান দেওয়ার মতো প্রধান প্রভাব…

১. ডিমের খোসার ব্যবহার

১.১ ডিমের খোসা ক্যালসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস।

ডিমের খোসা প্রধানত ক্যালসিয়াম কার্বনেট দিয়ে গঠিত, সাথে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং অন্যান্য জৈব যৌগও থাকে। ক্যালসিয়াম কার্বনেট হলো প্রকৃতিতে ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে সাধারণ রূপ, যা শামুক-ঝিনুক, প্রবাল প্রাচীর এবং চুনাপাথরে পাওয়া যায়। এটি সাপ্লিমেন্টে ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে সস্তা এবং বহুল ব্যবহৃত রূপও বটে। গড়ে, ১ গ্রাম ডিমের খোসা থেকে প্রায় ৩৮০-৪০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। ঐতিহাসিকভাবে, ডিমের খোসার গুঁড়ো খাদ্য ও পুষ্টি প্রস্তুতিতে ক্যালসিয়াম পরিপূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ-এর অফিস অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টস অনুসারে, বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণের প্রস্তাবিত মাত্রা সাধারণত প্রায় ১,০০০–১,২০০ মিলিগ্রাম। সুতরাং, সামান্য পরিমাণ ডিমের খোসার গুঁড়োও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করতে পারে।

যেসব ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় দুগ্ধজাতীয় খাবার কম থাকে, আস্ত ছোট মাছ কম খাওয়া হয়, অথবা যাদের ক্যালসিয়ামের চাহিদা বেশি, তাদের জন্য ডিমের খোসার গুঁড়ো একটি সম্ভাব্য সম্পূরক হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

ডিমের খোসা ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক উৎস।

১.২ হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে

ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতের গঠনের জন্য একটি অত্যাবশ্যকীয় খনিজ। শরীর হাড়ের গঠন, হাড়ের পুনর্জন্ম বজায় রাখতে এবং বয়সজনিত হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে ক্যালসিয়াম ব্যবহার করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসার গুঁড়ো হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তি বা মেনোপজ-পরবর্তী নারীদের ক্ষেত্রে। বেশ কয়েকটি ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে, ভিটামিন ডি এবং ম্যাগনেসিয়ামের সাথে ডিমের খোসার গুঁড়ো গ্রহণ হাড়ের বিপাক সম্পর্কিত সূচকগুলির উন্নতি ঘটিয়েছে।

ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন ছাড়াও ডিমের খোসায় অল্প পরিমাণে অন্যান্য খনিজ পদার্থ যেমন স্ট্রনশিয়াম, ফ্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম থাকে। ক্যালসিয়ামের মতোই, এই খনিজ পদার্থগুলো হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় অবদান রাখতে পারে।

তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে এই উপকারিতাটি মূলত মানসম্পন্ন প্রক্রিয়াজাত ডিমের খোসার গুঁড়োর ক্ষেত্রেই পরিলক্ষিত হয়, এবং এর অর্থ এই নয় যে সরাসরি কাঁচা ডিমের খোসা খেলেও একই ফল পাওয়া যাবে।

১.৩ যৌথ স্বাস্থ্য সমর্থন

ডিমের শক্ত খোসার পাশাপাশি এর ভেতরে একটি পাতলা পর্দাও থাকে। সাম্প্রতিক কিছু গবেষণা ডিমের ক্যালসিয়াম কার্বোনেট স্তরের পরিবর্তে এর খোসার পর্দার উপরই বেশি মনোযোগ দিয়েছে।

২০২৪ সালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে, ডিমের খোসার পর্দা (শক্ত খোসা নয়) গ্রহণ করলে হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যথা কমাতে এবং গতিশীলতা বাড়াতে সাহায্য হতে পারে। তাই, "ডিমের খোসা অস্থিসন্ধির জন্য ভালো" এই ধরনের তথ্য পড়ার সময়, ব্যবহারকারীদের ডিমের খোসার গুঁড়ো এবং ডিমের খোসার পর্দার মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য করতে হবে।

১.৪ খাদ্যে প্রাকৃতিক খনিজ সম্পদের ব্যবহারে অবদান রাখা।

খনিজ সম্পূরক হিসেবে ডিমের খোসার প্রয়োগ নিয়ে গবেষণা অনেক দেশেই মনোযোগ আকর্ষণ করছে। তবে, এটি খাদ্য প্রযুক্তি বা পুষ্টি সম্পূরক হিসেবে একটি নিয়ন্ত্রিত প্রয়োগ, প্রতিদিন ডিমের খোসা খাওয়ার কোনো সাধারণ সুপারিশ নয়।

ডিমের খোসার গুঁড়ো এবং ভিটামিন ডি গ্রহণ করলে হাড়ের বিপাক সংক্রান্ত সূচকগুলোর উন্নতি হয়।

২. ডিমের খোসা কীভাবে যোগ করবেন

ডিমের খোসার গুঁড়ো বাড়িতে তৈরি করা যায় অথবা বাজার থেকেও কেনা যায়। নিজে তৈরি করতে হলে, ডিমের খোসাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সেদ্ধ করে, তারপর শুকিয়ে খুব মিহি করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। বড় টুকরোগুলো সরানোর জন্য হামানদিস্তা, গ্রাইন্ডার বা চালুনি ব্যবহার করা যেতে পারে। মিহি গুঁড়ো করলে তা খাওয়ার সময় মুখ, গলা এবং পরিপাকতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পর ডিমের খোসার গুঁড়ো খাবারের সাথে মেশানো বা পানিতে দ্রবীভূত করা যেতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসার গুঁড়ো রুটি, নুডলস বা কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো পদে যোগ করা যেতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসা থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম ভালোভাবে শোষিত হয় এবং এটি হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করতে পারে, বিশেষ করে যাদের খাদ্যাভ্যাসে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি রয়েছে বা যারা অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকিতে আছেন। তবে, নিয়মিত ব্যবহারের আগে, বিশেষ করে কিডনি রোগ, হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা যারা দীর্ঘমেয়াদী ওষুধ সেবন করছেন, তাদের ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

৩. ডিমের খোসা ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকা প্রয়োজন

ডিমের খোসা সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে খাওয়া যায়। তবে, সরাসরি আস্ত ডিমের খোসা খেলে কিছু ঝুঁকি থাকতে পারে:

• খোলসের ধারালো টুকরা মুখ, গলা বা পরিপাকতন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিকে আহত করতে পারে।
• অপরিষ্কার ডিমের খোসায় সালমোনেলাসহ বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।
• অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে ক্যালসিয়ামের গ্রহণ বেড়ে যেতে পারে, কোষ্ঠকাঠিন্য বা হজমে অস্বস্তি হতে পারে, অথবা ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।

ডিমের খোসা ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক উৎস হতে পারে এবং এটি হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক হতে পারে। তবে, ডিমের খোসাকে চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়। বেশিরভাগ সুস্থ ব্যক্তির জন্য, ক্যালসিয়াম গ্রহণের একটি নিরাপদ ও সহজ উপায় হলো সুষম খাদ্য গ্রহণ করা, যার মধ্যে দুগ্ধজাত খাবার, দই, কাঁটাসহ আস্ত ছোট মাছ, টফু এবং সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আরও তথ্যের জন্য ভিডিওটি দেখুন:

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm