জেলাগুলিতে কেন্দ্রীভূত কসাইখানা নির্মাণ

চিকেন পিটি কোম্পানি লিমিটেডের পোল্ট্রি কসাইখানা হল কয়েকটি সু-বিনিয়োগকৃত কসাইখানার মধ্যে একটি যা শুধুমাত্র ব্যবসার পোল্ট্রি জবাইয়ের চাহিদা পূরণ করে।

হাজার হাজার ছোট ছোট কসাইখানা

হিয়েপ ক্যাট কমিউনে (নাম সাচ) মিঃ নগুয়েন ভ্যান হাংয়ের খামার প্রায় ১০০টি শূকর পালন করে। বাজারে আনার আগে এই সুবিধা দিয়ে সমস্ত শূকর জবাই করা হয়। জবাইয়ের পরিমাণ কম, তাই সুবিধাগুলিতে বিনিয়োগের প্রয়োজন নেই। ছোট আকারের জবাইয়ের এটাই সবচেয়ে বড় সুবিধা। তবে, এর পরে পরিবেশ এবং খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত একাধিক সমস্যা দেখা দেয়।

মিঃ হাং শেয়ার করেছেন: "কেন্দ্রীভূত জবাই অবশ্যই পরিষ্কার, কিন্তু রাতে এবং দীর্ঘ দূরত্বে ভ্রমণ করা অসুবিধাজনক এবং পরিবহন খরচও বাড়ায়। প্রতিদিন, আমার পরিবার স্থানীয় জনগণের চাহিদা মেটাতে মাত্র ১-২টি শূকর জবাই করে। ছুটির দিন এবং টেটের সময়, যখন মানুষের চাহিদা বৃদ্ধি পায়, তখন আমরা সরবরাহের ক্ষেত্রেও উদ্যোগ নিতে পারি। তাছাড়া, মাংস হাতে জবাই করা হয়, কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প ছাড়াই, বাজারে আনা হলে, এটি এখনও শিল্পভাবে জবাই করা মাংসের মতোই স্বাভাবিকভাবে বিক্রি হয়।"

ডং ট্যাম কমিউনের (নিনহ জিয়াং) ভে মার্কেট তার বিশেষ মহিষের মাংসের জন্য বিখ্যাত। আবাসিক এলাকায় অনেক ছোট মহিষের কসাইখানা রয়েছে। প্রদেশ এবং জেলার পরিকল্পনা অনুসারে, ডং ট্যাম এবং তান হুয়ং কমিউনগুলি ৫-১০টি মহিষ এবং গরু ধারণক্ষমতা সম্পন্ন একটি টাইপ II আধা-শিল্প কসাইখানা তৈরির জন্য ৩ হেক্টরেরও বেশি জমি সংরক্ষণ করেছে; ৫০-১০০টি শূকর, ২০০-৩০০টি হাঁস-মুরগি/দিন। তবে, এটি এখনও বাস্তবায়িত হয়নি।

বর্তমানে, বাকি জেলাগুলিতে কেন্দ্রীভূত কসাইখানা নির্মাণ করাও খুবই কঠিন। এর মূল কারণ হল অনেক জায়গায় এলাকাটি বিশাল, যেখানে জীবন্ত গবাদি পশু কসাইখানায় পরিবহন করা হয়, তারপর বাজারে মাংস পরিবহন করা হয়, এবং জবাইয়ের খরচ ৫০০,০০০ থেকে ৬০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/মাথা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। আরেকটি কারণ হল, এলাকাগুলিতে কোয়ারেন্টাইন ফোর্স খুব কম, যা জবাই কোয়ারেন্টাইনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না।

ছোট কসাইখানাগুলি প্রায়শই স্বতঃস্ফূর্ত, স্ব-গ্রাসকারী এবং মানুষের জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত, তাই পশুপালন শিল্পের নিয়ম অনুসারে এগুলি পরিচালনা এবং পুনর্নির্মাণ করা কঠিন। আবাসিক এলাকার ঠিক পাশেই এই সুবিধাগুলি থাকা রোগ ছড়ানোর, পরিবেশ দূষণের এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি বড় হুমকির উৎস।

বর্তমানে, হাই ডুওং প্রদেশে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক লাইসেন্সপ্রাপ্ত নয় এমন হাজার হাজার ছোট আকারের কসাইখানা ম্যানুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করে চলছে। এদিকে, গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির জন্য কেন্দ্রীভূত কসাইখানা নির্মাণের জন্য তহবিলের উৎস অনেক বড়, যা কয়েক বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং পর্যন্ত, বিশেষ করে পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য বর্জ্য এবং বর্জ্য জল পরিশোধনের খরচ। অতএব, কেন্দ্রীভূত কসাইখানাগুলিকে এখনও ছোট আকারের কসাইখানার সাথে প্রতিযোগিতা করতে অসুবিধা হয়।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো বিনিয়োগে আগ্রহী নয়

পুরো হাই ডুয়ং প্রদেশে মাত্র ৪টি কেন্দ্রীভূত কসাইখানা রয়েছে।

ক্যাম ফুক কমিউনে (ক্যাম জিয়াং)-এর চিকেন পিটি কোম্পানি লিমিটেডের পোল্ট্রি কসাইখানাটি প্রদেশের পরিবেশগত ও খাদ্য নিরাপত্তার শর্ত পূরণকারী কয়েকটি মৌলিক কসাইখানার মধ্যে একটি। এই সুবিধাটি ২০১৬ সাল থেকে LIFSAP প্রকল্প দ্বারা সমর্থিত, যার দৈনিক ৩-৫ টন কসাই ক্ষমতা রয়েছে। তবে, এই সুবিধাটি শুধুমাত্র কোম্পানির খামার এবং অনুমোদিত খামারগুলি থেকে পোল্ট্রি জবাইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। পোল্ট্রি জবাই, প্রক্রিয়াজাতকরণ, হিমায়িত এবং প্রদেশের যৌথ রান্নাঘরে পরিবহন করা হয়।

চিকেন পিটি কোম্পানি লিমিটেডের পোল্ট্রি কসাইখানার ব্যবস্থাপক মিসেস নগুয়েন থি টুয়েন বলেন যে বর্তমানে, অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরে অবস্থিত অনেক কসাইখানা অল্প সময়ের মধ্যেই "অল্প বয়সে মারা যায়" কারণ শিল্প জবাইয়ের দিকে স্যুইচ করার সময়, জবাইয়ের খরচ বেশি হবে এবং খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার কঠোর ব্যবস্থাপনার অধীন হতে হবে। "আমাদের কসাইখানায় বিনিয়োগ, আপগ্রেড এবং সম্প্রসারণের সম্ভাবনা রয়েছে। তবে, স্কেল সম্প্রসারণের সময়, এন্টারপ্রাইজকে ছোট আকারের কসাইখানার ব্যবসায়ীদের সাথে প্রতিযোগিতা করতে হবে। এন্টারপ্রাইজগুলিকে অনেক খরচ এবং ফি বহন করতে হয়, কসাইখানায় আনা পণ্যগুলির গুণমান কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে যখন ব্যবসায়ীদের কোনও খরচ দিতে হবে না, যার ফলে মান নিয়ন্ত্রণ করা খুব কঠিন হয়ে পড়ে।"

২০১৭ সালে, হাই ডুওং প্রদেশের পিপলস কমিটি ২০২৫ সাল পর্যন্ত ঘনীভূত পশুপালন ও হাঁস-মুরগির কসাইখানার পরিকল্পনা অনুমোদন করে, যার লক্ষ্য ২০৩০ সাল। প্রদেশের সাধারণ লক্ষ্য হল ধীরে ধীরে ছোট আকারের কসাইখানা নির্মূল করা এবং ঘনীভূত পশুপালন ও হাঁস-মুরগির কসাইখানা তৈরি করা; গার্হস্থ্য ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পশুপালন পণ্য সরবরাহ করা এবং রপ্তানি করা, যা প্রদেশে পশুপালন পণ্যের মান উন্নত করতে অবদান রাখে। একই সাথে, পরিবেশ রক্ষা করা এবং পশুপালন ও হাঁস-মুরগির রোগ প্রতিরোধ করা।

সেই অনুযায়ী, ২০২৫ সালের মধ্যে, হাই ডুয়ং দুটি শূকর কসাইখানা রক্ষণাবেক্ষণ করবে, থাং লোই কোম্পানি লিমিটেড (হাই ডুয়ং সিটি) এবং হুয়ং কুইন ডাং জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (নিনহ গিয়াং); প্রায় ২ হেক্টর আয়তনের চারটি টাইপ I শিল্প কসাইখানা তৈরির পরিকল্পনা করছে। প্রদেশটি ০.৫ - ১ হেক্টর আয়তনের ৩৫টি টাইপ II আধা-শিল্প সুবিধাও তৈরি করবে। কেন্দ্রীয়ভাবে জবাই করা তাজা মাংস (শূকর বাদে) প্রদেশে ব্যবহৃত প্রায় ৫০% এবং প্রদেশের বাইরে ব্যবহৃত প্রায় ৬৫% উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য ১০২টি টাইপ III ঘনীভূত ম্যানুয়াল সুবিধা স্থাপন করা হবে।

সরকার গ্রামীণ কৃষিতে বিনিয়োগের জন্য ব্যবসাগুলিকে উৎসাহিত করার জন্য প্রক্রিয়া এবং নীতিমালা সম্পর্কে ডিক্রি 57/2018/ND-CP জারি করেছে। সেই অনুযায়ী, গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির কসাইখানাগুলিকে প্রকল্পের বেড়ার মধ্যে বর্জ্য পরিশোধন, পরিবহন, বিদ্যুৎ, জল, কারখানা এবং ক্রয় সরঞ্জামের জন্য অবকাঠামো নির্মাণের জন্য বিনিয়োগ ব্যয়ের 60% এবং 15 বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/প্রকল্পের মাধ্যমে সহায়তা করা হবে।

তবে বাস্তবে, এখন পর্যন্ত, রপ্তানির জন্য ২টি শূকর কসাইখানা ছাড়াও, পুরো প্রদেশে মাত্র ৪টি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির কসাইখানা রয়েছে। যার মধ্যে থাচ খোই ওয়ার্ডে (হাই ডুং শহর) কেন্দ্রীভূত মাত্র ১টি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির কসাইখানা রয়েছে। বাকি ৩টি কসাইখানা বিনিয়োগকারী প্রতিষ্ঠানের নিজস্ব হাঁস-মুরগির কসাইখানার সেবা প্রদান করে।

বাস্তবে, অনেক বস্তুনিষ্ঠ কারণে, খুব বেশি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পশু জবাইয়ের শৃঙ্খলে বিনিয়োগ করেনি। যেসব ব্যবসা প্রতিষ্ঠান মূলধন বিনিয়োগ করেছে তারাও সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে, বিশেষ করে জেলাগুলিতে। স্তর এবং খাতের মধ্যে সমন্বয় এখনও সমন্বিত নয়, এবং জেলা এবং কমিউনের কিছু এলাকার কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তার দিকে সত্যিই মনোযোগ দেয়নি, তাই তথ্য, প্রচার এবং জনগণের কাছে আইনের প্রচার এখনও সীমিত। পশু ও হাঁস-মুরগি জবাই, ব্যবসা এবং পরিবহনকে উৎসাহিত এবং সমর্থন করার নীতিগুলি এখনও সমন্বিত এবং কার্যকর নয়।

হাই ডুওং পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান মিঃ ভু ভ্যান হোয়াট বলেন যে পরিকল্পনা অনুসারে, হাই ডুওং একটি কেন্দ্রীভূত কসাইখানা তৈরির জন্য ৬৫ হেক্টর জমি সংরক্ষণ করেছে। তবে, এখন সবচেয়ে বড় অসুবিধা হল খুব কম ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এই ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করতে চায়। জেলা পর্যায়ে বিনিয়োগেরও অনেক ত্রুটি রয়েছে কারণ কমিউনগুলি অনেক দূরে অবস্থিত। যদি বধ কেন্দ্রীভূত হয়, তাহলে অনেক খরচ বৃদ্ধি পাবে, বিশেষ করে পরিবহন খরচ। প্রকৃতপক্ষে, গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগি জবাইয়ের ক্ষেত্রে বিনিয়োগকারী অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অদক্ষভাবে কাজ করছে যখন বিনিয়োগ খরচ বেশি। মানুষের তাজা খাবার খাওয়ার অভ্যাসও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে বিনিয়োগে আগ্রহী করে না...

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির প্রতি ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান মনোযোগের প্রেক্ষাপটে, কেন্দ্রীভূত কসাইখানা নির্মাণ প্রজনন থেকে প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। কেন্দ্রীভূত কসাইখানাগুলির একটি ভাল কাজ করা প্রজনন পরিবারের "মূল থেকে আত্ম-সচেতনতা" এর দিকে গবাদি পশুর মান উন্নত করার মূল চাবিকাঠি, যা একটি পরিষ্কার প্রক্রিয়াকরণ শৃঙ্খল তৈরির ভিত্তিও।

পশু কোয়ারেন্টাইন কাজে অসুবিধা

বর্তমানে, নাম হং কমিউনে (নাম সাচ) গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির জন্য এক ডজনেরও বেশি ছোট আকারের কসাইখানা রয়েছে। জবাই কার্যক্রম মূলত রাতে হয় এবং কসাইখানাগুলি দূরে অবস্থিত, যার ফলে নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে জবাই করলে মাংস সহজেই দূষিত হতে পারে, যা মাংসের মান এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। পূর্বে, বাজারে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ করা হত, কিন্তু এখন শিথিল ব্যবস্থাপনার কারণে তা সম্ভব হচ্ছে না।

গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির জন্য কেন্দ্রীভূত কসাইখানা নির্মাণ পশুচিকিৎসা কর্মীদের জন্য পশুদের পৃথকীকরণ, ভোক্তাদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার এবং গ্রামীণ পরিবেশগত স্যানিটেশন নিশ্চিত করার জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।

নগুয়েন থি থুই, ন্যাম হং কমিউনের (ন্যাম সাচ) পশুচিকিৎসা কর্মকর্তা

ঐতিহ্যবাহী বাজারে মাংসের মান নিশ্চিত করা

সম্প্রতি, আমি অনেক খাবার, বিশেষ করে বাজারে মুরগি এবং শুয়োরের মাংস, কর্তৃপক্ষ কর্তৃক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত বলে প্রমাণিত হয়েছে এমন ঘটনা দেখেছি। অনিয়ন্ত্রিত জবাই, সর্বত্র খাবার বিক্রি হওয়া এবং সংরক্ষণ না করাও খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যার প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি।

গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মান উন্নত করার জন্য, কর্তৃপক্ষকে কসাইখানাগুলিকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। ছোট, স্বতঃস্ফূর্ত পশু কসাইখানাগুলির পরিদর্শন এবং পরিচালনা জোরদার করতে হবে; যেসব মান এবং নিয়ম মেনে চলে না, পরিবেশ দূষণের কারণ হয়, সেগুলো দৃঢ়ভাবে বন্ধ করতে হবে। একই সাথে, বাজার ব্যবস্থাপনা বোর্ডগুলিকে নিয়মকানুন তৈরি করতে এবং পশুচিকিৎসা সংস্থাগুলির কাছ থেকে কসাই নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন ছাড়া গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের ব্যবসা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করার নির্দেশ দিতে হবে।

ফাম থি হং, কুইন খে গ্রাম, কিম জুয়েন কমিউন (কিম থান)

ট্রান হিয়েন

সূত্র: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html