4 druhy rostlin by se měly konzumovat syrové, aby se vstřebaly maximální živiny

Rostlinná strava zlepšuje dlouhodobé zdraví. Způsob její přípravy však také přímo ovlivňuje množství živin, které vaše tělo dokáže vstřebat.

Některá zelenina může po tepelné úpravě ztratit značné množství vitamínů rozpustných ve vodě nebo cenných rostlinných sloučenin. Správná konzumace syrové zeleniny zároveň pomáhá zachovat enzymy, vitamíny a minerály, které se snadno ničí vysokými teplotami, uvádí web Eating Well (USA).

Červené papriky jsou rostlinou bohatou na vitamín C.

FOTO: AI

Aby se maximalizovaly nutriční výhody, měli by lidé upřednostňovat konzumaci následujících čtyř druhů rostlin v syrovém stavu:

Červené papriky

Červené papriky jsou nejen sladké a snadno se jedí, ale také patří k přírodním potravinám nejbohatším na vitamín C. Vitamín C se však snadno ničí teplem.

Podle studie publikované v časopise Journal of Food Science se obsah vitamínu C v paprikách může snížit o 25 až 50 %, pokud se v nich vaří při vysokých teplotách, jako je smažení nebo grilování. Konzumace v syrovém stavu však pomáhá zachovat nejen vitamín C, ale také antioxidanty, jako je beta-karoten a kvercetin, které mají účinky proti rakovině.

4 způsoby, jak zůstat ráno vzhůru bez kávy

Brokolice

Brokolice je známá jako superpotravina, protože obsahuje mnoho protirakovinných látek, zejména sulforafan. Jedná se o sloučeninu síry, která pomáhá aktivovat detoxikační enzymy v játrech a předcházet tvorbě rakovinných buněk.

Studie ukazují, že když se brokolice důkladně vaří v páře nebo vaří, enzym myrosináza, která produkuje sulforafan, se deaktivuje. Konzumace syrové nebo lehce blanšírované brokolice si naproti tomu může zachovat až 90 % sulforafanu.

Pokud je pro vás obtížné jíst brokolici syrovou, nakrájejte ji, nechte ji asi 40 minut odstát a poté ji lehce napařte. To umožní enzymu aktivovat sulforafan před vystavením teplu.

Česnek

Česnek je známý svými antibakteriálními, protizánětlivými, cholesterol snižujícími a srdečně podporujícími vlastnostmi. Hlavní účinnou látkou česneku je alicin, který se tvoří pouze tehdy, když je syrový česnek nasekán, rozdrcen nebo žvýkán a vystaven vzduchu po dobu 10–15 minut.

Pokud česnek vaříte ihned po nakrájení nebo sekání, alicin se nestihne vytvořit nebo se rychle rozloží. Aby se tedy co nejvíce využily jeho blahodárné účinky, měli by ho lidé jíst syrový nebo ho přidávat do pokrmů až po uvaření.

Špenát

Špenát je bohatý na folát, vitamín skupiny B, který je důležitý pro krvetvorbu a regeneraci buněk. Folát je však velmi citlivý na teplo. Proto vaření špenátu po dobu jen několika minut může ztratit až 50 % jeho obsahu folátu. Kromě toho konzumace syrového špenátu také pomáhá vstřebat maximum vitamínu C, E, antioxidantů luteinu a zeaxanthinu. Tyto látky jsou podle Eating Well velmi prospěšné pro zrak a kardiovaskulární zdraví.

Zdroj: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm