5 lahodných pokrmů z květů Sesbania grandiflora - dar povodňového období.

Každý rok, když dorazí povodňová voda, rozkvetou květy Sesbania v zářivě žluté barvě na březích řek a zaplavených polích An Giang. Tato žlutá barva není jen charakteristickým rysem sezóny, ale také „signálem“, že kulinářská sezóna je tady. Níže uvádíme pět známých, ale stále lákavých pokrmů, které evokují nostalgii v těch, kteří jsou daleko od domova, a snadno si získají každého, kdo je ochutná poprvé.

Rybí hrnec s fermentovanou rybí omáčkou a květy vodního hyacintu - esence období povodní.

Zmínit květy Sesbania grandiflora bez zmínky o hotpotu z hadohlavé ryby by bylo neúplné. Fermentovaná rybí omáčka se v hrnci vaří a uvolňuje pikantní, bohatou vůni hadohlavé ryby a sumce smíchané s nasekanou citronovou trávou a chilli papričkami.

Zářivě žluté květy vodního hyacintu, křupavé fialové lekníny a čerstvá zelená divoká zelenina, podávané na talíři, jako by zachycovaly podstatu období povodní. Ponořením kousku květu vodního hyacintu do rybí omáčky se na jazyku rozlijí slané, sladké a kořeněné chutě, které evokují vzpomínky na odpoledne na venkově, kdy se celá rodina shromáždila kolem horkého hrnce dušené rybí omáčky – skutečně hřejivý pohled.

Květy vodního hyacintu se používají do horkého hrnce s rybí omáčkou.

Salát z divokých květin s malými krevetami - správné jídlo pro hosty.

Pokud je rybí omáčka hotpot pokrmem pro rodinná setkání, pak je salát z květů vodního hyacintu a krevet typickým západním vietnamským pokrmem pro pohoštění hostů. Ingredience jsou jednoduché: květy vodního hyacintu a krevety (bez tykadel) vařené do uvaření a poté smíchané se sladkokyselým dresinkem z rybí omáčky. Při podávání se žlutá barva květů mísí s červenooranžovou barvou krevet, zvýrazněnou nádechem zelených bylinek – skutečně poutavý pohled.

S každým soustem tohoto salátu zažijete harmonickou směs kyselých, sladkých a slaných chutí, zatímco květy Sesbanie si zachovají svou křupavost a charakteristickou vůni. Toto jídlo se dobře hodí ke krevetovým krekrům nebo sezamovým rýžovým krekrům a láká dospělé i děti.

Salát ze sesbánie.

Kyselá polévka s květy Sesbanie - osvěžující a snadno se jí.

Kyselá polévka je v deltě Mekongu známým pokrmem. Kyselá polévka s květy Sesbania grandiflora, rybou hadohlavou, tilapií nebo rybími koláčky je vynikající; stačí ji dochutit šťávou z tamarindů nebo karamboly, několika plátky ananasu, klíčky fazolí a nakonec přidat květy Sesbania grandiflora.

Žluté květy Sesbania grandiflora dodávají polévce krásnou barvu a jemnou vůni. Toto jídlo je ideální pro horké dny, je osvěžující i uklidňující zároveň. Mnoho rodin ho pro zpestření vaří také s mátou, okrou a vodním špenátem.

Kyselá polévka z květů vodního hyacintu, rybích koláčků, karamboly a lotosového kořene je lahodný pokrm, který lidé v deltě Mekongu během období povodní často podávají hostům.

Restované květy Sesbania grandiflora s krevetami – jednoduché, ale chutné .

Toto je rychlé, snadné a lahodné jídlo pro celou rodinu. Stačí orestovat malé krevety, šalotku a česnek do vůně, poté přidat květy Sesbania grandiflora a rychle orestovat. Dochutíme trochou rybí omáčky a je hotovo. Toto jídlo je téměř dokonalé, protože květy Sesbania grandiflora jsou „duší“ jeho chuti.

Křupavé květy a sladké krevety, podávané s horkou bílou rýží, jsou dokonalým doplňkem. Mnoho lidí si rádo přidává vepřové škvarky, aby umocnili bohatost a výraznou vůni a vytvořili tak rustikální, ale zároveň útulnou atmosféru. Na některých místech se květy Sesbanie také smaží v kokosovém mléce, což zpestří vegetariánská i nevegetariánská jídla.

Restované květy Sesbania grandiflora s kokosovým mlékem.

Květinový salát Sesbania - směs rustikálních chutí.

Salát z květů Sesbania grandiflora, květů leknínu, strouhaného kokosu a zázvorových lístků je jednoduchý rustikální pokrm z delty Mekongu. Jednoduše si natrhejte květy Sesbania grandiflora, natrhejte květy leknínu, aby byly křupavé, nakrájejte zázvorové lístky na tenké plátky a smíchejte je se strouhaným kokosem. Salát přelijte trochou sladkokyselé rybí omáčky a jemně promíchejte, aby se chutě propojily. Při jídle ponořte kousek salátu do slané omáčky z fermentovaných ryb nebo lehce dušených ryb pro skutečně autentickou chuť domova. Tento pokrm je jednoduchý, ale lahodný a zvládne ho každý.

Květy Sesbania grandiflora smíchané s květy leknínu, strouhaným kokosem a listy zázvoru.

Salát z květů Sesbanie smíchaný s arašídy a koriandrem, podávaný jako omáčka na lehce kořeněné dušené ryby.

Pro obyvatele delty Mekongu evokuje vodní hyacint vzpomínky na odpoledne na polích a rodinné večeře shromážděné u stolu. Pro turisty je to způsob, jak lépe ocenit chuť řeky a jejích vod. Bez ohledu na to, jak je připraven, si vodní hyacint zachovává svou rustikální, čistou podstatu, stejně jako jemná povaha obyvatel delty Mekongu – jednoduchá, ale neobvykle vřelá.

Text a fotografie: AN LAM

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html