Specialita Nem Bui - kvintesence kuchyně Kinh Bac

Zdroj

Nem Bui pochází z vesnice Bui Xa, obec Ninh Xa, okres Thuan Thanh, provincie Bac Ninh (stará). Toto jídlo se dědí z generace na generaci a stalo se tradičním kulinářským symbolem regionu Kinh Bac. Podle mnoha dokumentů existuje recept na Nem Bui již téměř sto let a výroba Nem je ve vesnici rodinnou tradicí.

Ingredience a příprava

Hlavními ingrediencemi Nem Bui jsou libové maso, tuk, vepřová kůže a rýžové otruby. Maso použité k výrobě Nem musí být čerstvé a lahodné, obvykle se odeberou libové a tučné části, nakrájejí se na tenké plátky jako papír a poté se řeže podél vlákna masa. Vepřová kůže se očistí, vaří a naseká, aby si zachovala správnou tuhost.

Po přípravě ingrediencí se vepřové maso a kůže vaří v páře asi 10–15 minut, poté se smíchají s rýžovými otrubami a kořením, čímž vznikne měkká, voňavá a bohatá směs nem. Posledním krokem je stlačení nem do malých kuliček, které se zabalí do fíkových a banánových listů, aby si nem zachoval svůj tvar a chuť. Tento krok vyžaduje dovednost a pečlivost, každý nem je třeba pevně stlačit, ale ne příliš silně, aby byl po konzumaci měkký a lahodný.

Jak si užít

Nem Bui se může jíst s fíkovými listy nebo listy Polyscias fruticosa, namočené v chilli omáčce nebo sladkokyselé rybí omáčce. Při konzumaci ucítíte mírnou trpkost listů, sladkost masa a bohatou vůni rýžových otrub. Jedná se o harmonickou kombinaci rustikálních ingrediencí, která vytváří pokrm, který je lahodný i osvěžující zároveň.

Jelikož se jedná o jídlo, které není vybíravé na lidi, můžete Nem Bui jíst kdykoli během dne. I když se jedná o svačinu a ne o plnohodnotné jídlo, v poledne, za suchého počasí, je ideální volbou vychutnat si Nem Bui se studeným pivem.

Kulturní a ekonomický význam

Nem Bui není jen pokrm, ale také tradiční profese obyvatel vesnice Bui. Výroba nemu přináší stabilní příjem mnoha místním rodinám a zároveň přispívá k zachování a propagaci kulinářské kultury Kinh Bac. Mnoho turistů přijíždí do Bui Xa nejen proto, aby si pochutnali, ale také aby zažili tradiční způsob výroby nemu, od přípravy surovin až po lisování a kvašení, čímž vytvářejí kulturní zážitek prodchnutý venkovskou přírodou.

Značka Nem Bui je také uznávána jako OCOP, což přispívá ke zvyšování hodnoty tradic na moderním trhu. Na distribuci tohoto produktu se podílí mnoho prestižních značek, z nichž 36Foods vyniká svou exkluzivní distribucí Nem Bui Hai Tuyet, která pomáhá dostat toto rustikální jídlo ke spotřebitelům po celé zemi, a to jak zachováním tradiční chuti, tak splněním požadavků na pohodlí a bezpečnost. Více se o této značce dozvíte v článku:

>>> 36Foods speciality - Tradiční chutě na moderním jídelním stole

Zdroj: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html