Jaké potraviny mohou pomoci předcházet žlučovým kamenům?

Žlučové kameny jsou běžnou poruchou trávení, která vzniká v důsledku nerovnováhy složek žluči. Kromě rodinné anamnézy hraje v prevenci tvorby a opětovného výskytu žlučových kamenů klíčovou roli strava.

Žlučové kameny mohou pronikat do střev a způsobovat střevní neprůchodnost - Foto: Poskytla nemocnice.

Mechanismus tvorby žlučových kamenů

Podle Dr. Vu Thi Thanha z nemocnice Bach Mai je žluč zelenohnědá tekutina obsahující cholesterol, lecitin, fosfolipidy, žlučová barviva, žlučové soli a mnoho dalších sloučenin. Žlučové kameny se tvoří, když je žluč v nerovnováze, zejména když je hladina cholesterolu vysoká, což vytváří podmínky pro krystalizaci cholesterolu s vápenatými solemi do kamenů.

V současné době existují tři typy žlučových kamenů: cholesterolové žlučové kameny, pigmentové žlučové kameny a smíšené žlučové kameny (cholesterol + bilirubin + bílé krvinky). Z nich modré cholesterolové žlučové kameny tvoří přibližně 80 % případů.

Mezi faktory, které přispívají k rychlé tvorbě žlučových kamenů, patří nadměrný cholesterol a nasycené tuky ve stravě. To jsou také hlavní příčiny nasycení žluči cholesterolem, což vede ke krystalizaci kamenů.

Kromě toho zvířecí orgány, jako jsou játra, střeva, srdce a ledviny, obsahují velmi vysoké hladiny cholesterolu. Živočišné tuky a drůbeží kůže, jako je vepřové sádlo, hovězí sádlo, kuřecí kůže a kachní kůže, zvyšují množství nezdravých tuků. Červené maso, jako je hovězí a jehněčí, pokud je konzumováno v nadměrném množství, poskytne tělu mnoho nezdravých tuků.

„Kromě toho konzumace příliš velkého množství cukru a rafinovaných sacharidů také urychluje tvorbu žlučových kamenů. Ve skutečnosti jen málo lidí ví, že sladkosti mohou tvorbu žlučových kamenů podporovat stejně rychle jako tuky.“

Slazené nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje, mléčný čaj a balené ovocné šťávy, obsahují mnoho umělých sladidel. Některé druhy ovoce bohaté na fruktózu, jako jsou sušené meruňky, hrušky, tomel, banány, vodní melouny a ananas, také zvyšují produkci cholesterolu, a tím podporují tvorbu žlučových kamenů.

„Bílé škroby, jako je bílý chléb, sušenky a sladkosti, zvyšují hladinu inzulínu v krvi a stimulují játra k vylučování většího množství cholesterolu do žluči,“ vysvětlil Dr. Thanh.

Dlouhodobé hladovění a rychlé hubnutí mohou také způsobit žlučové kameny.

Dr. Thanh dále vysvětlil, že příliš málo vlákniny a dlouhodobé hladovění mohou také způsobit tvorbu žlučových kamenů. Vláknina funguje jako „filtr“ a pomáhá omezit zpětné vstřebávání cholesterolu a žlučových kyselin ve střevech. Strava chudá na zelenou zeleninu a celozrnné obiloviny snižuje schopnost těla cholesterol vylučovat.

Dlouhodobé hladovění je také častou příčinou rychlé tvorby žlučových kamenů u lidí, kteří rychle hubnou. Žlučník se normálně stahuje, aby tlačil žluč do trávicího systému. Při delším hladovění se kontrakce žlučníku snižují, což způsobuje stagnaci žluči, její koncentraci a ukládání jako žlučových kamenů.

Příliš rychlé nebo náhlé hubnutí nutí játra uvolňovat velké množství cholesterolu do žluči, aby zpracovala spálený přebytečný tuk, což způsobuje nerovnováhu v produkci žluči.

Kromě toho může užívání stimulantů, alkoholu, piva a silné kávy snížit metabolickou kapacitu jater, což způsobuje stagnaci žluči a vytváří podmínky pro tvorbu žlučových kamenů. Lidé s rodinnou anamnézou žlučových kamenů jsou také vystaveni vyššímu riziku vzniku tohoto onemocnění.

Výživa pomáhá předcházet opětovnému vzniku žlučových kamenů.

Dr. Thanh doporučuje, aby každý doplnil svůj jídelníček rozpustnou vlákninou, která se může vázat na žlučové kyseliny ve střevech, čímž nutí játra využívat cholesterol v krvi k tvorbě nových žlučových kyselin, čímž snižuje celkový cholesterol.

Mezi potraviny bohaté na vlákninu patří celozrnné obiloviny (oves, hnědá rýže atd.); zelenina (ibišek, květák, mrkev, artyčoky atd.); a ovoce (jablka, hrušky, jahody, borůvky atd.).

Kromě toho nenasycené tuky pomáhají stimulovat stahy žlučníku. Úplné vyloučení tuků je proto chybou, protože snižuje stahy žlučníku a způsobuje stagnaci žluči.

Pacienti by měli upřednostňovat zdravé tuky, jako jsou rostlinné oleje (extra panenský olivový olej atd.); ořechy (mandle, vlašské ořechy atd.); tučné ryby (losos, sardinky, sleď atd.); a rostlinné a bílé bílkoviny.

Nahrazení tučného červeného masa snadno stravitelnými zdroji bílkovin pomáhá snížit zátěž jater a žlučníku; rostlinné bílkoviny (tofu, čočka, mungo fazole atd.); bílé bílkoviny (kuřecí prsa bez kůže, kapr atd.); a doplnění vitamínu C a hořčíku,...

Vitamin C a hořčík hrají klíčovou roli v metabolismu cholesterolu na žlučové kyseliny. Nedostatek těchto dvou mikroživin je vysoce rizikovým faktorem pro tvorbu žlučových kamenů.

Lékař také doporučil správné hubnutí pod dohledem nutričního poradce. Pacienti musí dodržovat režim kontrolovaného hubnutí předepsaný a sledovaný nutričním poradcem.

Zároveň omezte příjem stimulantů s doporučenou konzumací pouze 150 ml vína/den nebo 360 ml piva/den nebo 45 ml lihovin/den. Smažená a fritovaná jídla připravovaná při vysokých teplotách mohou přeměňovat tuky na trans-tuky, což nejen zvyšuje riziko žlučových kamenů, ale také způsobuje cholecystitidu (zánět žlučníku).

LINH HAN

Zdroj: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm