Lékaři radí, aby se „podivná barva, kyselá chuť a sliz vyhodily“.

Otrava jídlem po konzumaci chleba může nastat v mnoha fázích, jako je příprava, zpracování surovin a konzervace. Pokud zjistíte, že se změnila barva jídla, že chutná kysele nebo slizce, měli byste ho vyhodit.

Mnoho případů otravy po konzumaci chleba

Nedávno, 27. listopadu, nemocnice Vung Tau (město Vung Tau, Ba Ria - Vung Tau ) oznámila, že přijala téměř 150 lidí s bolestmi břicha, zvracením a průjmem. Tito pacienti předtím jedli chléb a lepkavou rýži v místní pekárně.

Dříve, začátkem května 2024, bylo v Dong Nai podezřelých 328 lidí z otravy po konzumaci chleba. Tito pacienti byli hospitalizováni se zvracením, průjmem, horečkou, bolestmi břicha... Lékaři pacientům diagnostikovali střevní infekce a zahájili léčbu.

Nebo v roce 2023 se v provincii Quang Nam 313 lidí otrávilo konzumací chleba Phuong.

Riziko otravy chlebem pochází z mnoha příčin.

Docent - doktor - doktor Lam Vinh Nien, vedoucí katedry výživy a dietetiky na Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnici v Ho Či Minově Městě, uvedl, že riziko otravy jídlem při konzumaci chleba může pramenit z mnoha příčin. Od přípravy surovin přes předběžné zpracování, nástroje pro zpracování, hygienické podmínky při zpracování, konzervaci potravin, teplotu konzervace potravin... Kromě chleba mohou otravu jídlem způsobit i doprovodné suroviny, jako je vepřové maso, trhané vepřové maso, máslo, paštika, šunka, omáčka, nakládaná zelenina, cibule a koriandr, pokud není zajištěna bezpečnost potravin.

„Horké a vlhké počasí snadno vytvoří podmínky pro růst bakterií a mikroorganismů, zejména v produktech, jako je máslo, paštika, nakládaná zelenina... pokud nejsou správně skladovány. Mezi běžné typy bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem v chlebu, patří Salmonella, E. coli...“, sdělil Dr. Nien.

Podle Dr. Niena mohou toxiny vznikat z bakterií v potravinách nebo pronikat z vnějších zdrojů, jako jsou lidské ruce, nádoby, mouchy atd. Existují případy, kdy i když je jídlo kontaminováno toxiny, stále se neobjevují žádné neobvyklé příznaky. Existují však situace, kdy uživatelé tyto neobvyklé faktory ignorují.

„Pokud si smysly všimnete, že barva jídla, jako je chléb, šunka, paštika... má zvláštní barvu nebo chutná hořce, slizce, kysele..., měli byste ho vyhodit. Uživatelé by neměli litovat a jíst více, ani si říkat ‚to je asi v pořádku‘ a pak to všechno sníst. Protože když se objeví nějaká abnormalita, ukazuje to, že jídlo bylo kontaminováno, takže by mělo být rozhodně vyhozeno,“ doporučuje Dr. Nien.

Věnujte pozornost barvě a chuti jídla. Pokud se objeví cokoli neobvyklého, okamžitě přestaňte jíst.

Příznaky otravy jídlem se snadno zaměňují.

Specializovaný lékař Nguyen Huu Tri z Centra pro endoskopii a endoskopickou chirurgii trávicího traktu ve všeobecné nemocnici Tam Anh uvedl, že otrava jídlem se může objevit po několika hodinách nebo dnech po konzumaci kontaminovaných potravin a často má nespecifické příznaky, které lze snadno zaměnit s jinými onemocněními, jako je průjem, bolesti břicha, horečka, zvracení, bolest hlavy, bolesti svalů...

Příznaky otravy jídlem, ať už mírné nebo těžké, závisí na původci, například na množství konzumovaných toxinů, a také na zdravotním stavu dané osoby. Pokud je otrava mírná, pacient se může zotavit do 48 hodin. Pokud však příznaky otravy přetrvávají, měl by být pacient převezen do zdravotnického zařízení k ošetření, aby se zabránilo rozvoji onemocnění do závažných stavů, jako je dehydratace, sepse, šok atd.

Otrava jídlem je velmi nebezpečná, pokud se projeví v trávicím traktu a je doprovázena příznaky, jako jsou neurologické poruchy (zejména rozmazané vidění, dvojité vidění, potíže s mluvením, svalová paralýza, křeče, bolest hlavy, závratě), kardiovaskulární poruchy, krev nebo hlen ve stolici, málo moči, bolest v jiných oblastech než v břiše (například bolest na hrudi, krku, čelisti, krku)...

Podle Dr. Triho je příčinou otravy jídlem patogenní mikroorganismy v potravinách, jako jsou bakterie, viry, paraziti (nebo jejich toxiny), chemické toxiny a přírodní toxiny v potravinách.

„Aby se zabránilo otravě jídlem, je třeba dbát na hygienu stravování a používat produkty s jasným původem. Zejména pokud se objeví příznaky trávicích poruch trvající déle než 2–3 dny a existuje podezření na otravu jídlem, je třeba urychleně vyhledat nejbližší zdravotnické zařízení, aby bylo možné včas vyšetřit a předejít nebezpečným komplikacím, které mohou ovlivnit život,“ doporučil Dr. Tri.

Zdroj: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm