Sublimace saigonského chleba

24. března se poprvé objevil obrázek banh mi jako Google Doodle ve 12 zemích světa . Při této příležitosti zahájilo Ministerstvo cestovního ruchu Ho Či Minova města také kampaň „Miluji saigonské banh mi“, která propaguje toto známé jídlo Vietnamců, ale neméně atraktivní pro mezinárodní turisty.

Saigonský chléb je velmi typický s náplněmi, jako je maso, klobása, máslo, paštika a zelenina, koření... Foto: HOANG TRIEU

Unikátní „symfonie“

Každé odpoledne chodí vnučka paní Ngoc Nga (žijící v okrese Thu Duc v Ho Či Minově Městě) k bráně bytu a čeká na prodavače chleba. Tento zvyk si udržuje už dva roky, od té doby, co se přestěhovala z venkova do Ho Či Minova Města, aby se o svou vnučku starala.

„Horký chleba tady, horký křupavý chleba tady...“, známý zvuk reproduktoru vycházející z chlebníku, kde prodávají horký chleba za pouhých 5 000 VND/bochník, foukání na něj při jídle dělá závislými nejen mě, ale i mnoho prarodičů, kteří se v tomto bytovém domě starají o svá vnoučata. Do té míry, že se z jeho jedení stal zvyk, každé odpoledne, když moje dcera přijde domů a nevidí chleba na stole, se ptá: „Máma dnes nekoupila chleba?“ – řekla paní Nga.

Chléb je pokrm, který byl do Vietnamu dovezen před několika staletími, ale dnes se stal jedním z ikonických pokrmů, připomínajících Vietnam obecně a Saigon - Ho Či Minovo Město zejména.

Z původní podoby sendviče podávaného s omáčkou, máslem, paštikou atd. se banh mi vietnamsky proměnilo v sendvič se všemi druhy náplní a mnoha druhy koření a bylin, čímž vznikl jedinečný kulinářský prvek prodchnutý místním charakterem. Jak řekl pan Nguyen Quoc Ky, předseda Vietnamské asociace kulinářské kultury, vychutnávat si banh mi je jako si vychutnávat symfonii, v níž tvůrce s kreativitou, jako dirigent, vytvořil sendviče s mnoha různými příchutěmi. To je umění!

Od levných restaurací po pětihvězdičkové hotely

A toto umění si podmanilo téměř každého, od obyčejných dělníků přes intelektuály až po domácí turisty a přátele z celého světa. Pan Nguyen Huy Tung (žijící v Hanoji) řekl, že pokaždé, když přijede do Ho Či Minova Města za turisty nebo obchodem, musí sníst bochník chleba Hong Hoa (ulice Nguyen Van Trang, 1. obvod). Pan Tung řekl, že je závislý na zdejší paštice, sladké a bohaté, v kombinaci s nakládanou zeleninou, zeleninou, chilli a různými druhy masa, aby vytvořil pocit sytosti a plnosti. „Saigonský chléb mi přináší zcela jinou jižanskou chuť ve srovnání s Hanojí. I když je to stále stejná kůrka, chuť masových kuliček, pečeného vepřového masa, paštiky... ale je to zapouzdřeno v kulinářské kultuře, lásce a upřímnosti obyvatel Saigonu,“ vyjádřil se pan Tung.

Pan Dang Hai Van, majitel pekárny Hong Hoa, uvedl, že nejen obyvatelé města, ale i turisté, zejména cizinci, si zde rádi pochutnávají na chlebu. Často dávají přednost míchanému chlebu s máslem, paštice, uzeninam, šunce, char siu... Během hlavní turistické sezóny je obchod vždy přeplněný čekajícími zákazníky. V této době, kvůli epidemii covidu-19, která zasáhla turistický průmysl, se počet zahraničních návštěvníků snížil. Množství chleba prodaného denně je však stále stabilní díky rozvoji online prodeje a rozvozu domů.

V reakci na kampaň „Miluji saigonský chléb“ uvedl obchod Hong Hoa na trh obří kilogramový chléb o rozměrech 70 cm x 40 cm. Pan Van uvedl, že s prodejní cenou 40 000 VND/kus denně vyrobí 10–20 bochníků chleba, zejména pro zákazníky, kteří si ho objednají předem. „Mnoho lidí považuje chléb za velký, zvláštní a poutavý, a tak si ho koupí na ochutnání. Protože je však chléb velký, je vhodný pouze pro velké rodiny, takže ho pečeme pouze tehdy, když si ho někdo objedná. Nejenže reagujeme na kampaň „Miluji saigonský chléb“, ale i v budoucnu, pokud zákazníci budou potřebovat obří chléb, budeme ho péct normálně,“ řekl pan Van.

Slavné pekárny v Ho Či Minově Městě, jako například Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, se také spojily, aby propagovaly saigonský chléb s mnoha atraktivními akcemi. Značka pekařství ABC Bakery sama o sobě rozdala zákazníkům, kteří si dali drink v řetězci kaváren Ong Bau, sendvič s masem.

Nejenže se jedná o pouliční jídlo, ale i mnoho 3–5hvězdičkových hotelů v Ho Či Minově Městě reagovalo na kampaň „Miluji saigonský chléb“ jeho přidáním do svých menu, například: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Podporujte online objednávání a vyzvedávání

Vzhledem k doporučení vyhýbat se shromážděním a davům se objednávání chleba online nebo jeho odnesení domů stalo nejlepší volbou pro ty, kteří milují tento oblíbený a praktický pokrm, což přispívá ke zjednodušení životního stylu a prevenci epidemie Covid-19. Mnoho pekáren spolupracuje se společnostmi GoViet, Now.vn a Foody na implementaci propagačních programů, které povzbuzují zákazníky k objednávání chleba prostřednictvím online aplikací a jeho doručení domů.

Podle statistik týkajících se spotřebních zvyklostí chleba na platformě GoFood, které nedávno zveřejnila platforma GoViet, se od listopadu 2018 do současnosti prodalo prostřednictvím platformy GoFood v Hanoji a Ho Či Minově Městě téměř 4,5 milionu bochníků chleba. Z toho jsou nejčastěji objednávané bagety, směsný chléb a chléb z pečeného vepřového masa. Chléb patří také k nejobjednávanějším pokrmům během nedávného svátku Tet. GoFood v průměru pomáhá uživatelům doručit téměř 9 000 bochníků chleba denně. Množství chleba spotřebovaného v Ho Či Minově Městě je dvakrát vyšší než v Hanoji.

Pan Le Xuan Tuong, majitel obchodu s rybími koláčky v Nha Trangu, který v současnosti působí na GoFood, uvedl, že od listopadu 2019, kdy se připojil ke GoFood, se tržby obchodu zvýšily pětkrát ve srovnání s předchozím rokem a objednávky z GoFood tvoří více než 50 % celkových objednávek. Věrnými zákazníky sendvičů s rybími koláčky jsou převážně studenti.

Zdroj: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm