Saigonský chléb dosáhl nových výšin.

24. března se poprvé objevil obrázek vietnamské bagety jako Google Doodle ve 12 zemích světa . Při této příležitosti zahájilo Ministerstvo cestovního ruchu Ho Či Minova města také kampaň „Miluji saigonské banh mi“, která propaguje toto známé vietnamské jídlo, jež je stejně atraktivní i pro mezinárodní turisty.

Saigonské banh mi je velmi osobité a náplně zahrnují maso, klobásu, máslo, paštiku a různou zeleninu a koření... Foto: HOANG TRIEU

Unikátní „symfonie“

Každé odpoledne čekají paní Ngoc Nga a její vnučka (obyvatelky čtvrti Thu Duc v Ho Či Minově Městě) před svým bytovým domem, až kolem projede stánek s chlebem pouličního prodavače. Tento zvyk si udržuje už dva roky, od té doby, co se přestěhovala ze svého rodného města do Ho Či Minova Města, aby se starala o svou vnučku.

„Horký chleba tady, horký, křupavý chleba tady...“, známý zvuk reproduktoru ozývající se z chlebníku, kde se prodávají bochníky za pouhých 5 000 dongů za kus, horké a připravené k jídlu, se stal oblíbeným nejen pro mě, ale i pro mnoho prarodičů, kteří se v tomto bytovém domě starají o svá vnoučata. Stalo se to tak pravidelným, že když se moje dcera odpoledne vrátí domů a nevidí chleba na stole, ptá se: „Mami, nekoupila jsi dnes chleba?“ – vyprávěla paní Nga.

Banh mi, původně do Vietnamu dovezené před několika staletími, se nyní stalo jedním z nejikoničtějších pokrmů, které evokuje vzpomínky na Vietnam obecně a na Saigon – Ho Či Minovo Město zejména.

Vietnamská verze bánh mì, původně sendvič podávaný s omáčkami, máslem, paštikou atd., se adaptovala do podoby chleba s různými náplněmi a širokou škálou koření a bylin, čímž vznikl jedinečný kulinářský zážitek hluboce zakořeněný v místních tradicích. Jak vyjádřil pan Nguyen Quoc Ky, prezident Vietnamské asociace kulinářské kultury, vychutnat si bánh mì je jako si vychutnat symfonii, kde pekař díky své kreativitě působí jako dirigent a vytváří sendviče s rozmanitými chutěmi. To je umění!

Od cenově dostupných restaurací až po pětihvězdičkové hotely

A toto umění uchvátilo téměř každého, od obyčejných dělníků přes intelektuály až po domácí turisty a přátele z celého světa. Pan Nguyen Huy Tung (z Hanoje) uvedl, že pokaždé, když cestuje do Ho Či Minova Města za turistikou nebo obchodem, si vždycky dá Hong Hoa banh mi (ulice Nguyen Van Trang, 1. obvod). Pan Tung řekl, že je závislý na tamní paštice, která je sladká a bohatá, v kombinaci s nakládanou zeleninou, bylinkami, chilli papričkami a různými druhy masa vytváří velmi uspokojivý a sytý pocit. „Saigonské banh mi dává úplně jinou jižanskou chuť ve srovnání s Hanojí. I když je to stejná kůrka, stejná náplň ze shumai, pečeného vepřového masa, paštiky... ale vystihuje kulinářskou kulturu, lásku a upřímnost obyvatel Saigonu,“ vyjádřil se pan Tung.

Pan Dang Hai Van, majitel pekárny Hong Hoa, uvedl, že chléb zde milují nejen místní, ale i turisté, zejména zahraniční. Často dávají přednost míchaným sendvičům s máslem, paštice, uzeninam, vietnamským klobásám, vepřovému masu char siu atd. Během hlavní turistické sezóny je obchod vždy plný zákazníků čekajících ve frontě. V současné době se kvůli dopadu pandemie Covid-19 na turistický ruch počet zahraničních turistů snížil. Denní tržby však zůstávají stabilní díky rozvoji online prodeje a rozvozu domů.

V reakci na kampaň „Miluji saigonský chléb“ uvedla pekárna Hong Hoa na trh obří kilogramovou bagetu o rozměrech 70 cm x 40 cm. Cena bochníku je 40 000 VND, uvedl pan Van, pekárna denně vyrábí 10–20 bochníků, většinou na předobjednávky. „Mnoho lidí považuje chléb za velký, jedinečný a poutavý, a tak si ho koupí na ochutnání. Protože je však bochník tak velký, je vhodný pouze pro velké rodiny, takže ho pečeme pouze tehdy, když si ho někdo objedná. Nejenže se účastníme kampaně ‚Miluji saigonský chléb‘, ale i v budoucnu, pokud si zákazníci obří bagety vyžádají, budeme je péct jako obvykle,“ řekl pan Van.

Slavné obchody s vietnamskými sendviči (bánh mì) v Ho Či Minově Městě, jako jsou Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, se také připojují ke kampani na propagaci saigonského bánh mì s mnoha atraktivními akcemi. Zejména pekárna ABC Bakery rozdává zákazníkům, kteří si objednají nápoje v jejich kavárenské síti Ong Bau, masový bánh mì zdarma.

Nejde jen o pouliční jídlo, ale i mnoho tří- až pětihvězdičkových hotelů v Ho Či Minově Městě se účastní kampaně „Miluji Saigon Banh Mi“ tím, že ho zařazují do svých menu. Mezi ně patří například Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental…

Doporučujeme vám objednat si online a nechat si ji doručit.

Vzhledem k doporučením vyhýbat se shromážděním a velkým davům se objednávání sendvičů online nebo jejich donáška stala nejlepší volbou pro ty, kteří milují toto pohodlné a cenově dostupné jídlo, což přispívá k jednoduššímu životnímu stylu a prevenci šíření Covid-19. Mnoho sendvičových obchodů navázalo partnerství se společnostmi GoViet, Now.vn a Foody, aby nabízely propagační akce a povzbuzovaly zákazníky k objednávání sendvičů prostřednictvím online aplikací s donáškou domů.

Podle statistik o konzumaci chleba na platformě GoFood, které nedávno zveřejnila platforma GoViet, se od listopadu 2018 do současnosti prodalo prostřednictvím platformy GoFood v Hanoji a Ho Či Minově Městě téměř 4,5 milionu bochníků chleba. Mezi nejobjednávanějšími byly bagetové sendviče, míchané sendviče a sendviče s pečeným vepřovým masem. Chléb patřil také mezi nejobjednávanější potraviny během nedávného svátku Tet. GoFood v průměru pomáhá uživatelům doručit téměř 9 000 bochníků chleba denně. Množství chleba spotřebovaného v Ho Či Minově Městě je dvojnásobné oproti Hanoji.

Pan Le Xuan Tuong, majitel obchodu s rybími koláčky a sendviči v Nha Trangu, který provozuje platformu GoFood, uvedl, že od listopadu 2019, kdy se připojil ke GoFood, se tržby jeho obchodu zvýšily pětinásobně a objednávky z GoFood tvoří více než 50 % jeho celkových objednávek. Jeho věrnými zákazníky jsou převážně studenti.

Zdroj: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm