Pětibarevný dort - unikátní specialita obyvatel Cao Lan

Pětibarevný koláč je slavnou specialitou etnické skupiny Cao Lan z vesnice Ngoc Tan, obce Ngoc Quan, okresu Doan Hung. Toto rustikální jídlo se připravuje z lepkavé rýže a lesního listí s krásnými barvami a voňavou, lepkavou chutí, kterou se nedá sehnat všude.

Pětibarevný dort z vesnice Ngoc Tan, okres Doan Hung - specialita etnické skupiny Cao Lan.

Podle vesničanů lidé z vesnice Ngoc Tan od pradávna ctí tradice a etiketu. O významných vesnických svátcích, jako jsou: svátek společných domů, svátek úplňku v lednu, únorový svátek, Tet 3/3 a 5/5 (lunární kalendář) a svátek nové rýže, vesničané připravují lepkavou rýži, pětibarevné koláče a tradiční pokrmy, které obětují svým předkům. Tato tradice se udržuje dodnes.

Pětibarevný dort z vesnice Ngoc Tan má své jedinečné rysy. 5 barev: bílá, modrá, černá, červená a žlutá symbolizují pět elementů: kov, dřevo, vodu, oheň a zemi. Zelená pochází z listů pandanu, fialová z květů motýlího hrachoru, černá z listů rostliny, červená ze zralých plodů gac nebo červených listů a žlutá z kurkumy... Všechny tyto přírodní rostliny jsou spojovány s etnikem Cao Lan po generace a mají mnoho zdravotních benefitů. Když jsou umístěny vedle sebe, harmonická kombinace barev vytváří atraktivní pokrm.

Barvy dortu jsou vyrobeny z přírodních rostlin a listů, což jsou léčivé byliny prospěšné pro zdraví.

Pětibarevný koláč z vesnice Ngoc Tan se vyrábí z hlavních ingrediencí: mouky z lepkavé rýže z hor, arašídů, sezamu, kokosu, bílého cukru, zázvoru a sladu. Na rozdíl od jiných koláčů je pětibarevný koláč z vesnice Ngoc Tan pečlivě vybírán od výběru ingrediencí až po fázi zpracování. Pro výrobu lahodných koláčů si etnik Cao Lan musí vybrat druh lepkavé rýže pěstované na polích, která má slonovinovou bílou barvu a voňavou, lepkavou chuť. Po pečlivém výběru se rýže rozdrtí na bílý popcorn a poté se rozemele na jemný prášek.

Proces výroby dortu je pečlivý a zcela ruční.

Dále je třeba uvařit melasu a připravit koření. K výrobě melasy můžete použít krystalový cukr nebo melasu smíchanou se sladem. Abyste získali správnou melasu (ne příliš mladou ani příliš starou), musí být výrobce zkušený a musí upravit čas tak, aby koláč měl voňavou chuť, nebyl hořký ani spálený a po vytažení byl tenký a lesklý. Poté přidejte lepkavou rýžovou mouku, pražené arašídy, čerstvý zázvor... a další koření a dobře promíchejte.

Po upečení těsta ho nalijte na vál k hněcení, posypte vál moukou z pražené lepkavé rýže, aby se těsto obalilo, a poté směs několikrát válejte, dokud těsto nebude měkké a pružné.

Pětibarevný dort se z tradičního pokrmu stal místní specialitou.

Při ochutnávání pětibarevného dortu etnika Cao Lan si hosté uvědomí voňavou lepkavou rýži, jemnou pikantnost zázvoru, bohatou chuť arašídů a sladkost třtinového cukru. Každý talíř pětibarevného dortu s konvicí horkého aromatického čaje zve hosty, aby si vychutnali upřímnou pohostinnost místních lidí.

Je známo, že za účelem šíření a představení tohoto speciálního koláče lidem a turistům z celého světa zavedl okres Doan Hung mnoho politik, které radí lidem zachovat tradiční řemesla, podporují budování značky, propagují a zavádějí produkty. Založení specializovaného družstva Phu Doan a představení tradičních specialit grapefruitové oblasti Doan Hung, včetně pětibarevného koláče etnické skupiny Cao Lan.

Doufejme, že v blízké budoucnosti se s charakteristickou lepkavou a voňavou chutí... zejména pětibarevný koláč a jedinečná kulinářská kultura etnické skupiny Cao Lan obecně rozšíří a bude v proudu moderní společnosti známější.

Vinh Há

Zdroj: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm