Zachování kulturního prostoru pěstování rýže.

S připomínkou vzácných a cenných odrůd rýže považovaných za „nebeské klenoty“, které mizí, pan Le Quoc Viet pečlivě obnovil prostor pro zachování kulturního života pěstování rýže.

Prostor pana Vieta pro zachování kultury pěstování rýže.

Navštívili jsme farmu pana Vieta, láskyplně přezdívanou „Pan Tu, pěstitel rýže“ nebo „Tu Viet, pěstitel rýže“. Naléval svým hostům čaj a začal vyprávět příběhy z minulosti, zvlněných polí čisté odrůdy rýže v Cu La, městě Minh Luong, okrese Chau Thanh, provincii Kien Giang (nyní obec Chau Thanh, provincie An Giang ) a obecně deltě Mekongu.

Neklidné noci plné nostalgie.

Ve 13 letech pan Viet ztratil otce. Jako nejstarší syn brzy odešel s matkou na pole vychovávat mladší sourozence. V 15 letech zvládl všechno od sázení a sklizně rýže až po její mletí a drcení. Život v té době byl naplněn teplem venkova. Během setí se pole a louky ozývaly lidovými písněmi a říkankami. Když přišel severní vítr, sousedé se svolávali, aby šli na ryby. V den žní vesničané pomáhali s mlácením a jejich smích se ozýval spolu s volskými povozy nesoucími rýži. Na dvoře se neustále ozývalo vrzání mlýna; scéna žen a dívek ve vesnici shromážděných, některé nesly koše, jiné prosívaly rýži a další oddělovaly slupky... vytvářela vřelý obraz venkova.

Tyto vzpomínky byly vryty do paměti mladého Vietnamce. Po dokončení střední školy se zapsal do zahradnictví na Univerzitě Can Tho . Po promoci se vrátil do svého rodného města, aby pracoval a věnoval se zemědělství. Cestoval na mnohá místa a s radostí sledoval, jak se vesnice mění, s vysoce výnosnými odrůdami rýže s krátkým cyklem, které poskytují vynikající produktivitu a pomáhají lidem vyhnout se nedostatku potravin. Zároveň však cítil z těchto změn i smutek. Tradiční rýže, ačkoliv byla výživná, měla tvrdou a nepoživatelnou texturu, což vedlo k tomu, že ji pěstovalo stále méně lidí. Lidé přecházeli na pěstování voňavých odrůd rýže a komerční rýže na export.

Po překročení věku 50 let se touha po rýži z dávných dob ještě zesiluje. Rýže, kdysi neoddělitelně spjatá s civilizací pěstování rýže v deltě Mekongu, živila generace a formovala duši vlasti – mohla skutečně existovat jen v neformálních rozhovorech u čaje a drinků? Pan Viet se díval na své šedivící vlasy a zhoršující se zdraví a uvědomoval si, že už nemůže ztrácet čas, a tak se rozhodl obnovit tradiční odrůdu rýže, aby zachoval toto kulturní dědictví.

Kde by mohl s rozlehlými rýžovými poli najít starý zdroj semen? Neodradilo ho cestování tam a zpět do Výzkumného ústavu pro rozvoj delty Mekongu (Univerzita Can Tho) a na Univerzitu An Giang a hledání cenných genetických zdrojů. V roce 2017 věnoval pozemek o rozloze 2 500 m², aby znovu vytvořil scenérii minulosti.

S láskou vzpomínal: „Den, kdy jsem vedl bizony orat pole, se přišli podívat staří farmáři z okolí a nadšeně jásali. Když rýže dozrála, cítil jsem se, jako bych se vrátil do dětství a připojil se k sklízečům, kteří srpem sekali snopy rýže. V tomto zrekonstruovaném prostoru se všechny fáze od pěstování až po sklizeň provádějí výhradně ručně.“

Pan Viet rozdělil své rýžové pole na samostatné parcely pro pěstování různých druhů rýže. Na jejich pěstování tvrdě pracoval, ale když rýže dozrála a byla lahodná, přiletěly krysy a ptáci, aby ji zničili. Vysvětlil, že sezónní rýže se nazývá „nebeská rýže“, protože rostliny dozrávají přirozeně bez jakéhokoli zásahu. Pěstování tohoto druhu rýže vyžaduje udržování hladiny vody na polích a příroda štědře poskytuje zdroj sladkovodních ryb.

Když mluvíme o tradičním zemědělství, pan Viet je jako „živoucí slovník“. Věrný svému jménu, rýže se pěstuje pouze jednou ročně během období dešťů; farmáři odpočívají během období sucha a pokud přírodní katastrofy způsobí neúrodu, celý rok je ztracen. Region Kien Giang, táhnoucí se až k Can Tho, pěstuje různé druhy rýže, která po dozrání produkuje čistě bílá zrna.

Během téměř 10 let vytrvalosti se panu Vietovi podařilo obnovit více než 40 vzácných a ohrožených druhů, jako například: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Když hovořil o charakteristikách každého druhu, podrobně vysvětlil: „Každá odrůda má své jedinečné vlastnosti. Například rýže Ba Bui se nejlépe jí s fermentovanou rybí omáčkou, zatímco rýže Mong Chim Roi se nejlépe hodí k polévce, rybám a masu.“

Voňavá odrůda lepkavé rýže, věrná svému názvu, šíří svou omamnou vůni po polích a běžně se používá k výrobě lepkavé rýžové kaše a zploštělých rýžových placek; lepkavá rýže Ha Tien je bezkonkurenční v balení banh tet (vietnamských rýžových placek) a výrobě banh in (vietnamských rýžových placek); a odrůda White Dwarf má pevná zrna, která se hodí k výrobě lahodných, žvýkacích rýžových nudlí…

Pokud jde o prémiové odrůdy jako Tàu Hương a Tép Trắng, stačí vám miska čisté rybí omáčky z Phu Quoc, trocha vepřového sádla a koření a sníte celou misku rýže, než si to vůbec uvědomíte.

Vysvětlil, že sezónní rýže má tu vlastnost, že dokáže absorbovat vodu, aby nabobtnala a zevnitř se důkladně uvařila. Když se zkombinuje s jídlem nebo omáčkami, chutě proniknou do rýže, takže při žvýkání se každé zrnko rozpadne a na jazyku uvolní svou lahodnou chuť.

Zachování duše dědictví pro budoucí generace.

Když vstoupíte do památkové zóny pana Vieta, která je věnována sklizni rýže, návštěvníci se ocitnou v minulosti. Na polích se pasou dva buvoli, je zde rybník, typický dřevěný dům z jižního Vietnamu a koutek s tradičními zemědělskými a rybářskými nástroji. Toto místo připomíná scénu ze sklizňového období a umožňuje mladým lidem, studentům zemědělství a všem, kteří milují kulturu průkopnictví, zažít a pochopit více o životě svých předků.

Na základě úspěšných pokusů na své farmě pan Viet zkombinoval kvalitní odrůdy měkkozrnné rýže s pěstiteli čistých krevet a zavedl model „jedna úroda krevet – jedna úroda čisté rýže“ na ploše několika desítek hektarů. Přirovnal to k „využívání sezónní rýže na podporu kultury sezónní rýže“ v minulosti, ale nyní jde o „využívání sezónní rýže k rozvoji agroturistiky k podpoře vášně“ a tím i o přinášení lahodných odrůd rýže komunitě.

Když pan Viet vzpomínal na svou cestu, řekl: „Mnoho lidí se mě ptá, když se vracím ke starým hodnotám, kde jsem se dostal a co jsem získal? Mám pocit, že jsem získal víc, než ztratil. Největším ziskem je plně žít v tradiční zemědělské kultuře, od produkce, pěstování zeleniny, rybolovu až po každodenní život; dostávat bezvýhradnou podporu od vědců, výzkumných ústavů, škol a zkušených zemědělců při hledání semen; a vítat studenty z domácího i mezinárodního prostředí, aby přišli, zkoumali a sdíleli své znalosti.“

Přínos pana Vieta byl společností uznán. V roce 2024 byl ústředním výborem Vietnamské asociace farmářů oceněn jako „Vědec pro farmáře“. Místní úřady poskytly finanční prostředky na výzkum potenciálních odrůd; měl tu čest spolupracovat s docenty a lékaři na provádění pokusů a hodnocení adaptability 850 odrůd rýže po celém světě.

Pan Viet zároveň pečlivě shromažďoval materiály a praktické zkušenosti pro psaní knih, aby budoucí generace mohly hlouběji porozumět profesi pěstitele rýže, která byla ztracena. V roce 2023, po odchodu do důchodu, věnoval veškeré své úsilí dvěma knihám: „Ach, jak miluji sklizeň rýže“ a „Život pěstitelů rýže v mé vlasti“.

Kniha, vydaná v roce 2025, obsahuje název „Ach, jak miluji sklizeň rýže“, který byl poctěn předmluvou, kterou napsal tehdejší místopředseda Národního shromáždění a bývalý ministr zemědělství a rozvoje venkova Le Minh Hoan: „Když slyším o cestě pana Tua k zachování 40 tradičních odrůd rýže, mé srdce se naplní hrdostí. Tyto odrůdy rýže nejsou jen semeny přírody, ale také vzpomínkami a samotnou duší lidí z delty Mekongu po nespočet generací. Udělal něco, co by jen málokdo považoval za možné: zachoval dědictví sklizně rýže nejen pro samotnou rýžovou rostlinu, ale také pro jedinečnou kulturu pěstování rýže v deltě Mekongu.“

THANH DUNG

Zdroj: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html