Miska polévky ze sladkovodního kraba

Byly to parné letní dny, lidé propoceni potem a zdálo se, že jim dochází energie. Za typického letního dne každé rodinné jídlo obvykle zahrnovalo nějakou polévku, která usnadňovala trávení rýže. A krabí polévka se stala vynikající volbou.

Chytání sladkovodních krabů je neuvěřitelně snadné, zejména na rýžových polích. Při sběru si s sebou vezměte plastový kbelík a během sběru na ně dávejte pozor.

Jakmile zahlédli kraby, jak se jim kroutí pod nohama, rychle je popadli a dali do kbelíku.

V horkém počasí jsou krabi polní líní při hledání potravy a leží nehybně na rýžových polích a v norách, aby se vyhnuli horku. Pamatuji si, že kdykoli se krabi objevili, rýžová pole během sklizně hemžila aktivitou.

Lidé na sebe volali, zejména děti, které hlasitě jásaly, když kraby spatřily. Nikdo z nich se bál bahna; sklonili se k patě rýžových stonků, jemně rukama uchopili zmatené kraby a úhledně je vložili do kbelíku.

Na venkově dokáží dospělí i děti rozeznat rozdíl mezi samci a samicí krabů pouhým pohledem. Po ulovení krabů je dali do velké mísy, několikrát je promíchali hůlkami nebo silnou tyčí, aby je „rozdrtili“, a poté je důkladně opláchli velkým množstvím vody, dokud nebyly čisté. V dobách před mlýnky byly kamenné hmoždíře a tloučky stále „pravou láskou“.

Každá domácnost měla obrovský kamenný hmoždíř s tloučkem vyřezaným z kmene starého eukalyptu. Po oddělení skořápek a krunýře se do něj vložili krabi a roztloukli. Zatímco rodiče tloukli, děti pomocí grapefruitových trnů vydlabaly jikry a daly je odděleně do malé misky.

Malá miska krabích jiker, ačkoli se zdá být nevýznamná, je duší celého hrnce polévky. Krabí polévka chutná lahodně s jakoukoli zeleninou. Ale možná nejlepší je, když se uvaří s divokou zeleninou ze zahrádky.

Míchaný zeleninový salát se obvykle skládá z hrsti špenátu, jutových listů, listů batátů, lahvové tykve atd.

Když se krabí vývar v hrnci přivede k varu, přidejte zeleninu, poté krabí jikry a sejměte z plotny. Zlatavé, bohaté krabí jikry umocní vizuální atraktivitu polévky.

Abyste plně ocenili osvěžující chlad krabí polévky, musíte ji nechat zcela vychladnout. Pro zvýraznění chuti se podává s nakládaným lilkem. Doušek polévky, křupavé sousto lilku a než se nadějete, hrnec rýže je pryč.

Po sklizni, aby jídlo bylo lákavější, šla moje matka na trh koupit pár set gramů rýžových nudlí, které se daly uvařit a udělat z nich nudle. Také uvařila krabí vývar, dochutila ho podle chuti a pro osvěžení přidala špetku cherry rajčat.

Šel jsem na zahradu natrhat jarní cibulku, koriandr a mátu. Podávali misku krabí nudlové polévky a shromáždila se kolem ní celá rodina. Možná to byla ta nejchutnější miska krabí nudlové polévky, jakou jsem kdy jedl.

Více než dvacet let uplynulo mrknutím oka. V mém rodném městě se plocha pro pěstování rýže zmenšila, částečně proto, že lidé už nejsou nadšení pro zemědělství , a částečně proto, že musí vyměnit půdu za průmyslové zóny, továrny nebo jiné, produktivnější plodiny.

Sladkovodní krabi jsou v létě stále k dostání, ale je vzácné vidět je chytat. Pro ty, kteří jsou daleko od domova, zůstávají milovaným, čistým obrazem, který odráží plynutí času v jejich životech...

Zdroj