Uvnitř slavného „království rybí omáčky“ v deltě Mekongu.

Rybí omáčka na trhu v deltě Mekongu. Foto: Ta Quang

I přes staletí existence a rozvoje hraje řemeslo výroby rybích omáček na trhu Chau Doc (okres Chau Doc) stále zvláštní roli v životech lidí v oblasti provincie An Giang , která leží proti proudu řeky. Trh je nejen rušným obchodním místem, ale je také považován za „hlavní město rybích omáček“ jihozápadního regionu Vietnamu a nabízí mnoho specialit s charakteristickými chutěmi řeky a moře.

„Hlavní město rybích omáček“ jihozápadní delty Mekongu se pyšní širokou škálou specialit s charakteristickými chutěmi řeky a moře. Foto: Ta Quang

Od časného rána se na mnoha stáncích hemžily lidé, kteří si vybírali slavné fermentované rybí pasty, jako je rybí pasta linh, rybí pasta sặc, rybí pasta sọc, krabí pasta ba khía nebo různé sušené mořské plody typické pro deltu Mekongu. Mnoho turistů uvedlo, že už jen návštěvou trhu Chau Doc mohou najít většinu slavných specialit regionu delty Mekongu.

Podle místních obchodníků jsou hlavními ingrediencemi pro výrobu rybí omáčky druhy ryb, které jsou hojné během období povodní, jako například hadohlavec a sumec. Přibližně od července do listopadu je každý rok období, kdy lidé vstupují do největší sezóny výroby rybích omáček kvůli hojné nabídce ryb, pevnému masa a lepší kvalitě po fermentaci.

Podle místních prodejců jsou hlavními ingrediencemi pro výrobu rybí omáčky druhy ryb, které jsou hojné během období povodní. Foto: Ta Quang

Pokrmy z fermentované rybí pasty nejsou jen rozmanité, ale také vytvářejí charakteristický rys západní vietnamské kuchyně . Místní lidé často jedí fermentovanou rybí pastu syrovou, dušenou nebo vařenou na páře... s kachními vejci a vepřovým břichem. Tyto pokrmy se často podávají s různou zeleninou a ovocem.

Pan Tran Van Phu, turista z Ho Či Minova Města, se podělil o to, že rybí omáčku jedl na mnoha místech, ale rybí omáčka Chau Doc má velmi odlišnou chuť. Vůně je silná, ale ne drsná, a chutná lahodně s horkou rýží nebo syrovou zeleninou.

Výroba rybí omáčky stále hraje zvláštní roli v životech lidí v oblastech provincie An Giang ležících proti proudu řeky. Foto: Ta Quang

Kromě uspokojení domácí spotřeby se mnoho druhů rybích omáček na trhu Chau Doc nyní vyváží také do Kambodže, Laosu a několika dalších zemí.

Mnoho místních obyvatel věří, že výroba rybí omáčky není jen obživou, ale také dlouholetou kulturní tradicí oblasti horního toku řeky Mekong. Uprostřed moderního života si tradiční chuť rybí omáčky na trhu Chau Doc stále zachovává své jedinečné kouzlo a na turisty pokaždé, když navštíví An Giang, se stává nezapomenutelným dojmem.

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ben-trong-vuong-quoc-mam-noi-tieng-o-mien-tay-1700407.html