Některé běžné koření a bylinky, které se nacházejí v kuchyni.
Kurkuma: V tradiční čínské medicíně má kurkuma (Curcuma longa) hořkou a štiplavou chuť, hřejivé účinky a působí na játra a slezinu. Kurkuma se používá k podpoře čchi a krevního oběhu a k rozptýlení stagnace. Často se používá při bolestech břicha způsobených stagnací, zažívacích potížích, ženách po porodu nebo lidech se slabostí.
Moderní věda objasnila, že kurkumin, aktivní složka kurkumy, má protizánětlivé a antioxidační účinky. Některé studie naznačují, že kurkumin může pomáhat zlepšovat chronická zánětlivá onemocnění a trávicí poruchy. Kurkumin se však při samostatném užívání špatně vstřebává, což vysvětluje, proč se kurkuma v kulinářských postupech často vaří s olejem nebo tukem.
Kurkuma je nejprospěšnější, když se používá jako koření v jídlech. Samoléčba vysokými dávkami kurkumy nebo kurkuminu ve formě tablet po delší dobu však může být riskantní, zejména pro lidi s onemocněním jater nebo pro ty, kteří užívají antikoagulancia.
Kurkuma je také složkou mnoha cenných tradičních léčiv.
Zázvor: Čerstvý zázvor má kořeněnou chuť, hřejivé účinky a působí na slezinu, žaludek a plíce. V tradiční čínské medicíně je zázvor považován za „pomocník při pocení“ a často se používá při nachlazení, nevolnosti, nadýmání a kašli způsobeném nachlazením.
Moderní medicína prokázala, že zázvor účinně snižuje nevolnost, podporuje trávení a snižuje mírné záněty. Zázvor má však hřejivé vlastnosti a nadměrná konzumace může způsobit vnitřní horkost, pálení žáhy, zejména u lidí s přirozeně teplou konstitucí nebo kyselý reflux.
Česnek: Česnek má štiplavou chuť a hřejivé účinky, které napomáhají trávení, podporují cirkulaci čchi a ničí bakterie. V lidovém léčitelství se česnek často používá k prevenci nachlazení a chřipky a k léčbě mírných zažívacích potíží.
Moderní výzkum ukazuje, že alicin – aktivní sloučenina, která vzniká, když je drcený česnek vystaven vzduchu – má antibakteriální vlastnosti a podporuje kardiovaskulární zdraví. Alicin se však snadno ničí teplem, proto by se česnek měl do pokrmů přidávat na konci procesu vaření nebo konzumovat syrový s mírou.
Zázvor je „pocení“ – bylina, která se často používá při nachlazení, nevolnosti, nadýmání a kašli způsobeném chladným počasím.
Skořice: Skořice má sladkou a kořeněnou chuť a hřejivé účinky. Často se používá k zahřátí sleziny a žaludku a k uklidnění studených rukou a nohou. V kuchyni dodává skořice výraznou vůni mnoha dušeným pokrmům a pečivu. Některé studie naznačují, že skořice může pomáhat kontrolovat hladinu cukru v krvi. Skořice Cassia – nejběžnější druh – však obsahuje kumarin, který při nadměrném a dlouhodobém užívání může ovlivnit funkci jater. Toto je ukázkový příklad principu, že koření je lékem pouze tehdy, když se používá ve správném dávkování.
Hřebíček, citronová tráva a pepř: Hřebíček se v tradiční čínské medicíně používá k úlevě od bolesti zubů a k prohřátí sleziny a žaludku. Eugenol v hřebíčku má lokální analgetický účinek, ale esenciální olej by se měl používat opatrně.
Citronová tráva má vonnou vůni a hřejivé vlastnosti, pomáhá zmírňovat nachlazení, podporuje trávení a podporuje relaxaci. Čaj z citronové trávy nyní mnoho lidí používá ke snížení stresu.
Černý pepř se svou štiplavou chutí pomáhá stimulovat trávení. Aktivní složka piperin je také známá pro svou schopnost zvyšovat vstřebávání některých dalších látek, ale při užívání ve vysokých dávkách s sebou nese také riziko lékových interakcí.
Česnek se běžně používá k prevenci nachlazení a léčbě mírných zažívacích potíží.
Poznámky k používání koření
V kontextu rostoucího zájmu o zdravé stravování a přírodní medicínu vyžaduje používání koření pro zdravotní účely pochopení a rozlišovací schopnost. Tradiční čínská medicína vždy zdůrazňovala zásadu používání správného množství, s mírou a v souladu s vlastní konstitucí, a to platí zejména pro koření s léčivými vlastnostmi.
Zaprvé se vyhněte nadužívání s mentalem „více je lépe“: Koření v kuchyni je určeno k používání v malém množství. Nadměrné užívání, zejména kořeněného koření, jako je zázvor, česnek, pepř a skořice, může přehřát tělo a způsobit vnitřní horečku, zácpu, pálení žáhy a dokonce i podráždění žaludeční sliznice. Tradiční čínská medicína učí, že i ty nejsilnější léčivé vlastnosti vyžadují umírněnost, aby se udržela rovnováha jin a jang.
Za druhé je důležité zvážit individuální konstituce: Lidé s horkou konstitucí, náchylní k akné, suchu v ústech a nespavosti by se měli vyhýbat nadměrnému užívání teplých, kořeněných koření. Naopak lidé s chladnou konstitucí, náchylní k žaludečním bolestem a špatnému trávení, mohou při správném užívání prospět zázvoru, skořici a pepři.
Za třetí, buďte opatrní u osob s chronickými onemocněními a u těch, kteří užívají léky: Některá koření, jako je česnek, kurkuma a pepř, mohou ovlivnit srážlivost krve nebo metabolismus léků v játrech. U osob léčených pro kardiovaskulární onemocnění, cukrovku, onemocnění jater nebo dlouhodobě užívajících léky by se užívání koření pro zdravotní účely mělo prodiskutovat se zdravotnickým pracovníkem.
Za čtvrté, neztotožňujte přírodní koření s léky: Koření může pomoci předcházet nemocem a zlepšit celkové zdraví, ale nemůže nahradit léky při těžkých akutních nebo chronických onemocněních. Samoléčba opuštěním lékařské péče a „léčbou kořením“ je mylná představa a s sebou nese inherentní rizika.
Za páté, věnujte pozornost původu a způsobu přípravy: Koření by mělo pocházet z čistých zdrojů, aby se zabránilo chemické kontaminaci a plísním. Při vaření se vyvarujte převařování, protože to může zničit aktivní složky, a nepoužívejte esenciální oleje ani koncentrované extrakty bez odborného dohledu.
Opatrnosti by měly být u osob s chronickými onemocněními, těhotných žen a osob užívajících léky.
Pro více informací se prosím podívejte na video:
Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Komentář (0)