Školní oběd se pro japonské studenty stává radostí

Podle serveru Nikkei Asia je hlavní postavou nedávno uvedeného japonského filmu s názvem „Oishii Kyushoku 3“ (Lahodný školní oběd – 3. část) učitel matematiky na druhém stupni základní školy, kterému je něco přes třicet a který se s nadšením těší na školní oběd jako teenager čekající na rande.

Nedávno uvedený film „Oishii Kyushoku 3“ umožňuje divákům lépe pochopit štěstí dětí během jídla v japonských školách. Foto: Produkční výbor Oishii Kyushoku 2024

Učitel (hraje ho pohledný japonský herec Hayato Ichihara) se objeví s očividnou radostí ve tváři. Jakmile začne oběd, učitel vyskočí a s celou třídou zazpívá školní píseň. Pak je čas na oběd.

Osmdesátá léta 20. století byla dobou kreativních kjúšoku (školních obědů). Japonské verze oběda představovaly exotická jídla jako špagety a kuřecí tikka. Studenti nosili bílé zástěry a čepice a jídlo si z kuchyně nosili na stůl na školní oběd. Po skončení jídla se nádobí a příbory vracely do kuchyně, zatímco zástěry a roušky se posílaly domů k praní rodičům.

Každé poledne se v japonských školách třída promění v „restauraci“. Ozve se refrén „Itadakimasu“. Je to zdvořilý japonský způsob, jak říct „Prosím“, a zdůraznit tak vděčnost osobě, která si dala tu práci s přípravou jídla.

„Kyushoku“ byl zaveden do veřejného školského systému v Japonsku v roce 1947. Děti, které na těchto obědech vyrůstaly, jsou nyní ve věku 70 a 80 let. Říká se, že v 50. letech 20. století bylo plnotučné mléko luxusem – ale v 60. letech se mléko podávalo ve školních obědech po celé zemi.

V dnešní době existují alternativy k vodě a čaji pro ty, kteří netolerují laktózu, a také vegetariánské možnosti pro zahraniční studenty. Pro většinu Japonců však zůstává tác „kjúšóku“ stejný: láhev mléka, chléb, zelenina a předkrm.

Žáci základní školy v Japonsku během oběda kolem roku 1955. Foto: Getty Images

Oběd zaručeně výživný

Chuť nikdy nebyla skutečným problémem. Jídelní lístky jsou vždy kreativní, aby poskytovaly kalorie, bílkoviny a živiny potřebné pro udržení rostoucího organismu. Průměrná cena oběda v tokijské základní škole je 255 jenů (1,58 dolaru), což je relativně stabilní cena i v desetiletí inflace.

Spolu s mlékem se generace japonských školáků živily cenově dostupné potraviny bohaté na bílkoviny. Na vrcholu své popularity v sérii „Oishii Kyushoku“ se velrybí maso často podávalo jako náhrada základních potravin, jako je vepřové, kuřecí a vejce, ve školních obědech. Po mnoha kontroverzích však toto jídlo kolem roku 2010 ze školních jídelníčků zmizelo. V posledních pěti letech se však na jídelníčku znovu objevuje, i když s menší frekvencí.

Nejen za účelem zajištění dostatečné výživy je školní stravování v Japonsku považováno za nedílnou součást vzdělávání . Od roku 2005 vláda vyžaduje, aby školy učily děti o původu a složení potravin. Studenti se také učí, jak jídlo dojíst.

Děti dnes dávají přednost jídlům jako restovaná zelenina a smažené kuře. Krajíce bílého chleba se často nahrazují croissanty. A mezi malé dezerty patří ovoce, želé nebo jogurt s marmeládou. Trendy v jídle se mění s národním i globálním vývojem.

Ve 20. století se školní obědy stávaly méně „vhodnými pro hosty“. Studentům se možná nelíbilo mléko pokojové teploty nebo smažená velryba. Ale nikdo si nestěžoval. Odmítnutí jídla znamenalo hlad. A co hůř, učitelé mohli poslat domů dopis, v takovém případě byli rodiče zavoláni do ředitelny.

Existují nějaké alternativy ke školním obědům? V soukromých školách si studenti musí nosit vlastní bento obědové krabičky.

I ve veřejných školách jsou bento boxy stále povinné, když děti nastoupí do střední školy. Přesto většina japonských rodin považuje standardní školní obědy za v pořádku. A co je důležitější, snižuje to zátěž matek, z nichž téměř 80 % nyní pracuje mimo domov. Školní obědy se pro japonské rodiny staly zvláštním potěšením.

Během posledních sedmi desetiletí se „Kyushoku“ připisuje zásluha za působivou dlouhověkost Japonců a pomohl k tomu, aby míra obezity u dětí i dospělých byla mezi nejnižšími mezi členskými zeměmi Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj (OECD).

Zdroj: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm