Ninh Hoa rybí nudlová polévka - sladká chuť pobřežní oblasti Khánh Hòa.

Při procházce ulicemi čtvrti Ninh Hoa snadno zahlédnete stánky s rybí nudlovou polévkou u silnice, ze kterých se od časného rána do pozdní noci vine pára. Tyto malé stánky s několika jednoduchými stoly a židlemi se nacházejí poblíž trhu nebo před domy, ale vždy jsou plné zákazníků. Pro místní obyvatele je rybí nudlová polévka nepostradatelným pokrmem.

V Ninh Hoa je snadné najít stánek s rybí nudlovou polévkou podél silnice.

Od časného rána mnoho lidí navštěvuje restauraci, aby si objednali misku horké rybí nudlové polévky, která jim dodá energii na začátek dne. Večer se rybí nudlová polévka stává uklidňujícím jídlem po pracovním dni. Tato familiárnost udělala z rybí nudlové polévky nejen jednoduchý pokrm, ale také součást vzpomínek lidí v pobřežní oblasti. Paní Le Huyen (okres Hoa Thang) se podělila: „Narodila jsem se a vyrostla v Ninh Hoa. My, lidé z Ninh Hoa, jsme zvyklí jíst rybí nudlovou polévku; jíme ji ráno, večer a nikdy nás neomrzí.“

Pro obyvatele Ninh Hoa je rybí nudlová polévka pokrmem, který si mohou pochutnat kdykoli během dne.

Ingredience na tuto rybí nudlovou polévku jsou poměrně jednoduché, ale vyžadují pečlivou přípravu. Makrela, tuňák a další druhy ryb se vybírají z čerstvých úlovků, které právě dorazí do místního moře. Ryby se vaří v páře, vykostí a poté natrhají na kousky velikosti sousta, aby si zachovaly svou přirozenou sladkost. Tato jedinečná vlastnost je důvodem, proč se tato ingredience nazývá „trhaná ryba“.

Rybí guláš se obvykle připravuje z barramundi nebo tuňáka.

Vývar je také klíčovým prvkem pro vytvoření jeho jedinečné chuti. Čerstvé rybí kosti se vaří mnoho hodin, aby se získala jemná sladkost. Kuchaři často přidávají trochu ananasu a rajčat, aby vývar získal lehké aroma, harmonickou barvu a zachoval si svou charakteristickou čirost.

Hrnec vývaru na rybí nudlovou polévku.

Pokud je vývar sladkou a slanou esencí, pak je rybí koláč „duší“ misky rybí nudlové polévky Ninh Hoa. Mnoho míst si stále zachovává tradiční metodu její ruční přípravy. Rybami vybranými pro rybí koláč jsou obvykle kanic červený, barakuda nebo falešná makrela, které se drtí a melou, dokud nebudou lepkavé a žvýkavé, čímž vznikne charakteristická pevná a lehce křupavá textura. Koření se přidává dle chuti a vytváří lahodný rybí koláč. Ti, kteří mají rádi bohatou a voňavou chuť, si vyberou dozlatova smažený rybí koláč; ti, kteří dávají přednost lehčí chuti, si pochutnají na měkkém a hladkém dušeném rybím koláči.

Rybí koláč - duše pokrmu.

Opravdu autentická miska rybí nudlové polévky se neobejde bez čerstvé, tenké plátky zelené zeleniny, bylinek, fazolových klíčků a banánových květů. Po podání misky hosty snadno uchvátí harmonické barvy křehkých plátků bílé ryby, zlatavých rybích koláčků a chutných marinovaných ryb, to vše smíchané s čirým, horkým vývarem. Stačí přidat špetku limetky, trochu chilli omáčky a pár plátků chilli papriček a vůně se okamžitě stane neuvěřitelně lákavou.

Čerstvá zelenina se podává jako příloha k rybí nudlové polévce.

Paní Co, která již více než 20 let prodavačka rybí nudlové polévky v okrese Ninh Hoa, se podělila: „Abyste si mohli pochutnat na lahodné nudlové polévce, ryby musí být čerstvé a rybí koláčky musí být pečlivě připravené. Vývar se vyrábí z rybích kostí, což mu dodává přirozenou sladkost. Mnoho turistů sem přijede, nají se a pak se zase vrátí.“

Lahodná a lákavá rybí nudlová polévka láká hosty.

Rybí nudlová polévka, která není oblíbená jen v Ninh Hoa, se nyní stala slavnou specialitou provincie Khanh Hoa . V Nha Trangu – turistickém centru provincie – je mnoho restaurací s rybí nudlovou polévkou neustále plné turistů, kteří si ji přijíždějí pochutnat. Pro mnoho lidí je návštěva Khanh Hoa bez ochutnání rybí nudlové polévky považována za nedostatek plného zážitku z chutí tohoto pobřežního regionu.

Paní Mang Thuy (okres Tuy Hoa, provincie Dak Lak ), která Nha Trang mnohokrát navštívila, uvedla, že rybí nudlová polévka Ninh Hoa je vždy jejím nejoblíbenějším pokrmem, kdykoli přijede do pobřežního města. „Když jsem ji jedla poprvé, velmi mi chutnala, protože vývar byl sladký a slaný a rybí koláčky byly křehké a lahodné. Pokaždé, když přijedu do Nha Trangu, vždycky hledám rybí nudlovou polévku – typický pokrm pobřežní oblasti, jednoduchý a velmi lákavý,“ sdělila paní Thuy.

Lahodná miska rybí nudlové polévky.

Rybí nudlová polévka Ninh Hoa je tak lákavou nejen svou chutí, ale také známým pocitem, který vyvolává. Pro mnoho lidí, kteří jsou daleko od domova, už jen vůně vývaru nebo pohled na zlatavě hnědý rybí koláč připomíná dětství. Jíst rybí nudlovou polévku Ninh Hoa není jen o vychutnání si pokrmu; je to o tom, cítit „duši venkova“ skrze každý plátek ryby a každý doušek sladkého, slaného vývaru. Jednoduchý pokrm, který však ztělesňuje vřelost, vzpomínky a štědrost lidí z pobřežní oblasti.

THAJSKÝ NGOC HUY

Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/