Bun Oc - rustikální kuchyně Hanoje

Bun Oc Hanoi je oblíbený pokrm Hanoje, který milují nejen místní, ale i turisté z celého světa. Bun Oc se často prodává v tradičních restauracích s dlouholetou tradicí a jeho chuť je nezapomenutelná.

Je to ten pocit „jiskření“ v srdci pokaždé, když sníte mistrovské dílo! Bun oc má mnoho různých variací, ale nejoblíbenější je stále ten s velkými, baculatými šneky, banánem, tofu, šunkou, rajčaty a smaženým tofu.

Bun Oc - rustikální kuchyně Hanoje - Foto 1

Bun oc je oblíbeným pokrmem mnoha lidí díky své bohaté a lahodné chuti. Typická miska bun ocu obsahuje hlavní ingredience, jako je vývar, šnečí maso a rýžové nudle. Kromě toho ho můžete jíst s polevou z nasekaných fazolí, šnečích placiček, krevet a syrové zeleniny.

Postup přípravy šnečích nudlí zahrnuje uvaření vývaru, přípravu šnečího masa, souvisejících ingrediencí, omytí bylinek a přípravu veškerého koření. Standardní hanojské šnečí nudle musí mít mírně kyselou chuť kvasnic a nebýt příliš slané. Smažené těstové tyčinky dodají syrovou zeleninu svěží chuť a přinesou hostům lahodný a atraktivní kulinářský zážitek.

Nikdo neví, kdy Bun Oc vznikl, ale jedna věc je jistá: je to nejčistěji vietnamský pokrm ze všech čistě vietnamských pokrmů. Bun Oc vznikl v určitém venkovském prostředí, poté následoval kroky lidí, kteří evakuovali do citadely Thang Long, a stal se specialitou.

Hanojané si často vybírají šneky, kteří jsou menší a tužší než jiní sladkovodní šneci (obvykle šneci druhu jackfruit). Pro přípravu lahodné misky rýžových nudlí jsou nezbytní tuční a čerstvý šneci, kteří nebyli příliš dlouho namočení v rýžové vodě. Vybírají si kvalitní rýžové nudle s tenkými a průhlednými nudlemi. ^[ Bun oc obsahuje nejen vývar, šneky a tofu jako základní ingredience, ale také mnoho druhů syrové zeleniny.]

Krevety pasta a chilli jsou volitelné, ačkoli puristé jako spisovatel Vu Bang trvají na jejich přidání pro bohatší chuť. Ve své knize Hanojské lahůdky k tomu poznamenal:

„ To je dar, o kterém lze říci, že dosáhl cíle umění lahodného jídla hanojských lidí. Tak se jen posaďme a zamysleme se, existuje někdy dar, který je tak zvláštní? Už jen když vidím ženu nesoucí kus zboží, jak prochází kolem, toužím po něm, všechny mé žlázy jako by se chtěly zbláznit, neustále se mi zvyšuje slinění... “

Bun Oc - rustikální kuchyně Hanoje - Foto 2

Bun Oc Tay Ho je již dlouho známá značka. Podle starších obyvatel osady Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) je to díky kvalitním šnekům uloveným v oblasti Západního jezera. Šneci musí být velmi tuční a ne příliš dlouho namočení. Nudle se vybírají z vesnice Phu Do v okrese Tu Liem, protože jsou velmi malé, pevné, ne rozvařené a po zalití vodou jsou stále žvýkací a pružné, ale nelámou se. Kromě toho je bun oc ve vesnici Khuong Thuong také docela známý.