Šnečí nudlová polévka - rustikální kulinářská lahůdka Hanoje.

Hanojská šnečí nudlová polévka je oblíbeným pokrmem v Hanoji, který milují nejen místní, ale i turisté z celého světa. Obvykle se prodává v tradičních rodinných restauracích a její jedinečná chuť je nezapomenutelná.

Je to ten „šumivý“ pocit v srdci pokaždé, když sníte kulinářské mistrovské dílo! Šnečí nudlová polévka má mnoho variací, ale nejoblíbenější je stále ta s velkými, baculatými plněnými šneky, banánovým květem, tofu, rajčaty a křupavým smaženým tofu.

Šnečí nudlová polévka - rustikální kulinářská lahůdka Hanoje - Foto 1

Šnečí nudlová polévka je oblíbený pokrm, který si mnoho lidí oblíbilo pro svou bohatou a lahodnou chuť. Typická miska šnečí nudlové polévky obsahuje hlavní ingredience: vývar, šnečí maso a nudle. Dále můžete přidat polevu, jako je nasekané tofu, šnečí karbanátky, krevety a čerstvá zelenina.

Postup přípravy šnečí nudlové polévky zahrnuje v tomto pořadí: uvaření vývaru, přípravu šnečího masa a souvisejících ingrediencí, promytí bylinek a přípravu veškerého koření. Autentická hanojská šnečí nudlová polévka by měla mít osvěžující kyselou chuť díky fermentovanému rýžovému vínu a neměla by být příliš slaná. Podává se se smaženými těstovými tyčinkami a čerstvou zeleninou, čímž se umocní čerstvost a hostům poskytne lahodný a lákavý kulinářský zážitek.

Nikdo přesně neví, kdy vznikla šnečí nudlová polévka, ale jedno je jisté: je to jedno z nejautentičtějších vietnamských jídel. Pochází z jisté venkovské oblasti a poté, po migraci lidí do hlavního města Thang Long, se stala místní specialitou.

Obyvatelé Hanoje si často vybírají menší a pevnější šneky ve srovnání s jinými sladkovodními šneky (obvykle jablečnými šneky). Pro přípravu lahodné misky šnečí nudlové polévky jsou nezbytní baculatí, čerství šneci, kteří nebyli příliš dlouho namočení v rýžové vodě. Vybírají si kvalitní nudle s tenkými, průsvitnými vlákny. ^[ Šnečí nudlová polévka neobsahuje jen vývar, šneky a tofu jako základní ingredience, ale také různou čerstvou zeleninu.]

Krevety pasta a chilli papričky jsou volitelné, ačkoli puristé jako spisovatel Vu Bang stále trvají na jejich přidávání pro bohatší chuť. Ve svém díle „Lahodné pokrmy z Hanoje“ poznamenal.

„ Je to lahůdka, dalo by se říct, že dosáhla vrcholu hanojského kulinářského umění. Jen si to představte, jaká jiná lahůdka by mohla být tak výjimečná? Už jen když vidím ženu, jak kolem jde s naším zbožím, mám na ni chuť, všechny mé slinné žlázy jako by se hemžily a neustále se mi sbíhaly sliny… “

Šnečí nudlová polévka - rustikální kulinářská lahůdka Hanoje - Foto 2

Nudlová polévka Tay Ho se šneky je již dlouho známá a stala se značkou. Podle starších obyvatel čtvrti Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) je její úspěch způsoben vysoce kvalitními šneky sklizenými ze Západního jezera. Šneci musí být kyprí a ne příliš dlouho namočení. Nudle se vybírají z vesnice Phu Do v okrese Tu Liem, protože jsou velmi tenké, pevné, ne rozvařené a zůstávají žvýkací a elastické, aniž by se po přidání vývaru zlomily. Kromě toho je poměrně známá i nudlová polévka se šneky z vesnice Khuong Thuong.