Smažené nudle v Phu Quoc

Při návštěvě ostrova Phu Quoc (provincie Kien Giang ) byste si kromě čerstvých mořských plodů neměli nechat ujít další pokrm: Bun Quay (míchané nudle).

„Bun Quay“ (míchaná nudlová polévka) z Phu Quoc pochází z krevetové nudlové polévky z Binh Dinh. Před více než 40 lety se někteří lidé z Binh Dinh přestěhovali na Phu Quoc, aby vyčistili půdu a založili osadu. Krevetovou nudlovou polévku z Binh Dinh si s sebou na Perlový ostrov přivezli. V počátcích prodávalo toto jídlo jen několik domácností místním obyvatelům a rybářům v blízkém okolí. Stánky neměly žádné cedule a první místo bylo v dnešní rybářské vesnici Tran Phu.

Tento pokrm se nazývá „bun quay“ (míchané nudle), protože ho hosté musí jíst s domácí omáčkou z limetky, chilli prášku, cukru a glutamanu sodného. Po smíchání všech ingrediencí se vloží do misky a důkladně se míchají, dokud se koření nerozpustí, omáčka nezhoustne a nezíská červenooranžovou barvu. Pro přípravu lahodné omáčky je nutné rychle míchat alespoň 5 minut.

Většina turistů, a dokonce i mnoho místních obyvatel, nezná přesný původ a způsob přípravy skutečně lahodné misky „bun quay“ (míchané nudlové polévky). Typická miska „bun quay“ obsahuje jemně mleté čerstvé krevety, ryby a olihně, nasekanou jarní cibulku a koriandr, vývar a koření, to vše se smíchá, aby se ryby a krevety uvařily.

Unikátním rysem „bun quay“ (míchané nudlové polévky) z Phu Quoc je použití čerstvých nudlí vyrobených z čisté rýže, připravovaných přímo v restauraci. Rýže se namáčí do změknutí, poté se rozemele na jemnou pastu, vytvaruje do bloků a pomocí stroje stlačí do pramenů. „Když si zákazníci objednají, stlačíme nudle do pramenů a poté je blanšírujeme ve vroucí vodě, abychom je uvařili. Protože nudle jsou domácí a neobsahují žádné konzervanty, konzumace horkých „bun quay“ přímo v restauraci chutná lépe,“ řekl majitel restaurace „bun quay“ na Phu Quoc.

Rybí koláč v pokrmu „bun quay“ se navíc připravuje velmi speciálním způsobem. Pro lahodný rybí koláč byste si však měli vybrat čerstvého sledě, krevety, makrely atd., abyste plně ocenili sladkost ryb a nudlí. Cena misky „bun quay“ na Phu Quoc se liší v závislosti na preferencích turisty, ale pohybuje se od 20 000 do 40 000 VND za misku.

Na Phu Quoc si hosté po objednání misky nudlí musí vytvořit vlastní omáčku na namáčení podle své chuti. Většina restaurací s nudlemi zde nabízí na stole různé koření, jako je sůl, kořenící prášek, cukr, pepř, chilli a limetka... nebo velkou misku předem namíchané omáčky na namáčení, kam si zákazníci jednoduše přidají chilli a limetku podle své chuti. Hosté míchají omáčku, dokud nezíská mléčně oranžovou barvu, nejprve dají lžíci do misky s nudlemi a zbytek použijí na namáčení nudlí s každým soustem.

Miska „bun quay“ (míchané nudlové polévky) sice nemusí být vizuálně lákavá, ale její chuť je nezapomenutelná. Když je maso uvařené, sladkost krevet, ryb a olihní se prolíná s horkým vývarem, umocněná vůní pepře Phu Quoc, což hosty ještě více okouzlí.

Pokud při návštěvě Phu Quoc stále přemýšlíte, kde najít lahodné jídlo a vyzkoušet něco nového, co vám změní chuťové pohárky, vyzkoušejte Bun Quay (míchanou nudlovou polévku). Zaručeně vám poskytne nezapomenutelný zážitek díky sladkému a slanému vývaru v kombinaci s čerstvými mořskými plody, pikantní chuti pepře, vůni jarní cibulky a koriandru a doprovodné čerstvé zelenině – pokrm, který zanechá v každém, kdo ho ochutná, touhu po dalším.

Zdroj: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html