Po snědení sumce na něj budete mít chuť i ve snu.

Můj kamarád, který vlastní rybářský člun provozující rybolov na ostrovech Hoang Sa (Paracel), mi poslal ze svého telefonu působivé video. Video ukazovalo nevod, jak loví hejno scadů (také známých jako rýžové ryby nebo betelové ořechy...). Úlovek činil asi několik tun ryb, tak jsem mu napsal zprávu, abych mu poblahopřál. Pak mi přišla odpověď: „Tento druh ryby je velmi levný, takže úlovek nemá velkou hodnotu. Během pandemie Covid-19 v roce 2021 jsem chytil přes 10 tun, ale každý kilogram se prodal jen za asi deset tisíc dongů.“

Protože je sumec tak levný a má drsnou, hrbolatou kůži a lítavé oči, mnoho lidí mu říká „venkovská ryba“. Nenechte se ale zmást jeho neatraktivním vzhledem a nízkou cenou; po jeho snědení po něm možná budete toužit i ve snu.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — Sladká dušená barakuda

Přijel mě navštívit můj kamarád z města, tak jsem ho vzal, aby si užil nedotčenou a romantickou scenérii pláže Chau Me (město Duc Pho, provincie Quang Ngai ). Poté, co jsme se do sytosti vykoupali ve vlnách, jsme se vydali do jednoduché restaurace zasazené do stínu stromů kasuariny. Majitel nás vřele přivítal a představil nám čerstvé mořské plody, které právě vylovili z moře, včetně grilované kanice s chilli a solí.

U snového modrého moře jsou zapálena kamna na dřevěné uhlí. Vítr z otevřeného oceánu vane na břeh a funguje jako ruční vějíř, aby dřevěné uhlí žhnulo. Praskající oheň se mísí s jemným šploucháním vln o písečný břeh. Žábry a vnitřnosti kanice se vyjmou, očistí a položí na železný rošt nad kamny na dřevěné uhlí. Kouřová vůně evokuje vzpomínky na jednoduchou kuchyň v poklidné vesnici. Rybí kůže se postupně zbarví do šedavě hněda a vydává vonnou vůni.

Počkejte, dokud není ryba uvařená, a poté ji otočte na druhou stranu a upravte teplotu, aby se rovnoměrně propekla. Majitel rozemele sůl Sa Huynh s několika zelenými chilli papričkami. Jakmile je ryba uvařená, položí ji na talíř rustikálním, opravdu rustikálním způsobem. Po oloupání drsné vnější kůže se odhalí nedotčená bílá dužina, což je skutečně lákavý pohled. Rybu ponořte do směsi soli a chilli a pomalu si vychutnávejte lahodný zážitek. Sladké, křehké rybí maso se dokonale mísí se slanou chutí soli a pikantní chutí chilli a vytváří tak omamně lahodný zážitek.

Protože kanice byla tak čerstvá a lahodná, koupil jsem si jich pár domů a připravil k večeři. Po očištění jsem rybu dal do hrnce s vroucí vodou a trochou soli na sporáku. Poté jsem do hrnce přidal několik tenkých plátků chilli papriček, abych se zbavil rybího zápachu. Po chvíli jsem přidal koření a po uvaření jsem rybu sundal ze sporáku a posypal trochou jemně mletého pepře, čímž vznikl sladký a slaný dušený pokrm, kterému se jen těžko dalo konkurovat.

Ryba se položí na talíř vedle misky s rybí omáčkou smíchanou s trochou chilli. Rybí omáčka se přelije přes rýži, čímž vznikne sladký, měkký a voňavý pokrm s vůní čerstvě sklizené rýže. Kůže se odstraní, maso se ponoří do rybí omáčky a vloží do úst – „dostatečně lahodné, aby se vám rozpustily rty.“ Rybí omáčka je slaná a chilli pálivé, takže máte chuť jíst dál. Souhlasně přikývnete a zvoláte: „Váš místní sumec sice vypadá rustikálně, ale je neuvěřitelně lahodný!“

Zdrojový odkaz