Ryba to snědla a i ve spánku jsem na to pořád toužil.

Můj kamarád, majitel rybářského člunu v moři Hoang Sa, mi poslal působivé záběry natočené telefonem. Na videu ho bylo vidět, jak táhne síť kolem hejna scadů (také známých jako rýžové ryby, betelové ořechy atd.). Síť chytila ​​asi několik tun ryb, tak jsem mu napsal SMS s gratulací. A pak mi přišla zpráva: „Tento druh ryby je velmi levný, takže výdělek nemá velkou hodnotu. Během pandemie Covid-19 v roce 2021 jsem chytil více než 10 tun, ale každé kilo se prodávalo jen za deset tisíc dongů.“

Levné ryby s drsnou, hrbolatou kůží a lstivýma očima jsou to, co mnoho lidí nazývá „venkovskými hlupáky“. Ale nenechte se zmást ošklivým vzhledem a nízkou cenou ryby, budete po ní toužit i ve spánku.

Sladká dušená makrela

Přijela na návštěvu kamarádka z města a vzala jsem ji, aby si užila divokou a poetickou scenérii pláže Chau Me (město Duc Pho, Quang Ngai ). Poté, co jsme se volně vykoupali ve vlnách, jsme se vydali do jednoduché restaurace skryté ve stinných topolech. Majitel restaurace nás vřele pozval a představil nám čerstvé mořské plody, které právě vylovili z moře, včetně grilovaného okouna s chilli solí.

Kamna na dřevěné uhlí byla rozsvícena snovým modrým mořem. Vítr z otevřeného moře foukal k břehu a nahradil ventilátor v ruce, aby kamna na dřevěné uhlí ještě více zrudla. Praskající oheň dřevěného uhlí se mísil s šuměním vln narážejících na písek. Ryba byla vykuchaná a vykuchaná, poté očištěná a položená na železný gril na kamnech na dřevěné uhlí. Uzená vůně přenášela lidi zpět do prosté kuchyně v poklidné krajině. Rybí kůže postupně zbarvovala do šedavě hněda a vydávala lahodnou vůni.

Počkejte, až se ryba uvaří, a poté rybu otočte na druhou stranu a udržujte teplotu střední, aby se rovnoměrně propekla. Majitel mele sůl Sa Huynh s několika zelenými chilli papričkami. Když je ryba uvařená, položte ji na talíř s rustikálním vzhledem. Odstraňte drsnou kůži, abyste odhalili bílou dužinu, která je velmi poutavá. Vezměte maso, namočte ho do soli a chilli a poté si ho pomalu vložte do úst a vychutnejte si ho, je překvapivě lahodné. Měkké sladké rybí maso se mísí se slanou chutí soli a pikantního chilli a vyvolává ve vás nadšení.

Protože ančovičky byly tak čerstvé a lahodné, koupila jsem si jich pár domů a uvařila k večeři. Po předúpravě jsem ryby dala do hrnce s vroucí vodou a trochou soli na sporáku. Poté jsem do hrnce přidala několik tenkých plátků chilli papriček, abych se zbavila rybího zápachu. Po chvíli jsem přidala koření a počkala, až se ryba uvaří, pak jsem je sejmula ze sporáku, posypala mletým pepřem a měla jsem lahodné dušené jídlo na sladko, které se jen těžko srovnává.

Vezměte rybu a položte ji na talíř vedle misky s rybí omáčkou a trochou chilli. Nalijte dušenou rybí omáčku do misky s rýží, sladkou a měkkou, s voňavou vůní čerstvé rýže. Odstraňte kůži z ryby, poté vezměte maso, namočte ho do rybí omáčky a dejte si ho do úst, „dostatečně lahodné, aby vám změkčilo rty“. Rybí omáčka je slaná a chilli pálivé, takže si chcete rybí maso dávat dál. Přikývnete a chválíte: „Ryba z vašeho rodného města vypadá rustikálně, ale je nesmírně lahodná.“

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm