Hadohlavá ryba z venkova se stává tříhvězdičkovým produktem OCOP.

Paní Kim Loan představuje sušené rybí výrobky z hadohlavců. Foto: KIM CHAU

Paní Loan vyprávěla: „Od roku 2011 jsme s manželem chovali hadohlavce ve dvou nádržích pro komerční prodej a v roce 2015 jsme počet nádrží zvýšili na 10. Když se trh s komerčními rybami potýkal s problémy, začala jsem přemýšlet o novém směru. Od prvních várek sušených ryb, které jsme vyrobili na zkoušku pro příbuzné a přátele, se nám produkt dočkal mnoha pochval, což mě dále motivovalo k postupnému zdokonalování techniky zpracování.“

Kim Loan začala s malou produkcí a postupně si získala na trhu sušenou hadohlavou rybu, která získala certifikáty bezpečnosti a hygieny potravin, registraci duševního vlastnictví, kódy sledovatelnosti a byla rozsáhle propagována prostřednictvím veletrhů a fór OCOP v provincii i mimo ni. Paní Loan aktivně registrovala ochranné známky a čárové kódy, vytvořila webové stránky a fanouškovské stránky na propagaci svých produktů. V roce 2020 byl produkt uznán jako splňující standardy OCOP a v roce 2024 si i nadále udržoval titul typického venkovského průmyslového produktu v jižním regionu.

Paní Loan se nezastavila pouze u celých sušených ryb, ale diverzifikovala své produkty podle poptávky na trhu, od sušených ryb sušených podle stupně slunečního záření až po různé části hadohlavce. Využívá se téměř celá ryba, což zvyšuje ekonomickou hodnotu a snižuje plýtvání při výrobě. Cena sušené hadohlavce se pohybuje od 200 000 do 350 000 VND/kg. „Prodávám dokonce i rybí šupiny; vedlejší produkty se prodávají chovatelům sumců, tilapií a dalším chovatelům ryb, kteří je kupují, aby je rozemleli a zkrmili jimi své ryby,“ sdělila paní Loan.

Sušená ryba se suší na vzduchu v sušárně. Foto: KIM CHAU

Kromě chovu vlastních ryb zařízení také každý měsíc nakupuje od místních farmářů přibližně 30 tun hadohlavých ryb, což přispívá ke stabilnímu trhu pro domácnosti. Produkce je každý den v plném proudu a vytváří stálá pracovní místa pro místní pracovníky, zejména v hlavní sezóně. V průměru zařízení zpracuje 500–600 kg syrových ryb denně. Z 4,2–4,5 kg syrových ryb se získá 1 kg sušených ryb. „Příjmy zařízení se pohybují v rozmezí 30–50 milionů VND měsíčně. Zároveň poskytuje zaměstnání 5–7 stálým pracovníkům a 15 sezónním pracovníkům. Průměrný plat je asi 3–7 milionů VND měsíčně, což přispívá ke zlepšení života pracovníků,“ uvedla paní Loan.

Díky své výrazné chuti je sušená hadí hlava z farmy Kim Loan distribuována různými kanály, od obchodů se zemědělskými produkty, supermarketů a e-shopů až po turisty a Vietnamce v zahraničí. Pro mnohé to není jen známý pokrm, ale také dárek, který ztělesňuje ducha provincie An Giang během svátků a Tet (lunárního Nového roku). „Moje rodina tuto specialitu často kupuje a dává jako dárky; někdy ji balíme do krabic a posíláme do Hanoje,“ sdělila paní Minh Hieu, obyvatelka okresu Binh Duc. Mnoho bezpečných obchodů se zemědělskými produkty v Long Xuyen se také stalo významnými distributory tohoto produktu.

Když se paní Loan ohlíží za svou cestou, říká: „Z obyčejné hadohlavé ryby z našeho rodného města jsme úspěšně vybudovali značku. To je motivací pro naši firmu, aby prosperovala a propagovala naše místní produkty.“ Když jsme se loučili, stále si živě pamatuji její dojemná slova: „Doufáme, že vytvoříme produkty, které si turisté budou kupovat jako dárky, když navštíví An Giang ; a které si lidé z An Giangu budou dávat přednost tomu, aby si je nosili s sebou, kamkoli půjdou.“

Příběh paní Nguyen Thi Kim Loan ukazuje, že zviditelnění místních specialit je také schůdným řešením pro udržitelný hospodářský rozvoj venkovských obyvatel. A co je důležitější, každý kousek sušené hadohlavé ryby ztělesňuje hrdost na domovinu, takže chutě země a lidí z An Giangu doprovázejí turisty daleko a jsou pak znovu vzpomínáni a vyhledáváni.

KIM ČAU

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html