Karambola, od svačinky po značkový produkt

Pan Ngo Tuan Thanh ze Soc Trangu , mladý a nadšený člověk, proměnil karambolu ze Soc Trangu z oblíbené svačiny ve vysoce kvalitní produkt a cennou specialitu.

Pan Ngo Tuan Thanh ze Soc Trangu , mladý a nadšený člověk, proměnil karambolu ze Soc Trangu z oblíbené svačiny ve vysoce kvalitní produkt a cennou specialitu.

Zvyšte hodnotu karamboly

Když se řekne karambola, mnoho lidí si okamžitě vybaví obraz lesklého zeleného, ​​oválného plodu, který často roste podél břehů řek a kanálů na Západě. Čerstvá karambola má charakteristickou kyselou a svíravou chuť. Po zpracování na kandovanou karambolu, solenou a v chilli marinovanou karambolu nebo kandovanou karambolu se chuť stává atraktivnější a představuje směs kyselé, sladké, slané a kořeněné chuti.

Dříve byl karambola často považována za oblíbenou svačinu a jen málokdo přemýšlel o zvýšení hodnoty tohoto ovoce. V městské části 7 ve městě Soc Trang však pan Ngo Tuan Thanh (36 let) investoval spoustu času, úsilí a peněz do strojů a proměnil karambolu ve značkový produkt, který zná mnoho lidí po celé zemi.

Pan Ngo Tuan Thanh zpracovává karambolu na značkovou specialitu provincie Soc Trang. Foto: Kim Anh.

V roce 2020, kdy vypukla pandemie Covid-19, byla Thanhova rodinná zahrada s kanáriemi také plná ovoce. V této době se konzumace kanárie potýkala s mnoha obtížemi. Když Thanh viděl, jak plody kanárie padají po zemi, napadlo ho: „Proč nezpracovat kanárium na produkt, který vydrží déle a bude se snadněji konzumovat?“. Na základě této původní myšlenky se Thanh rozhodl pro výzkum a uvedení na trh svého prvního produktu, solené kanárie.

„Dříve byl karambola považována pouze za oblíbenou a levnou svačinu. Chci to změnit a proměnit ji ve známou specialitu s dobrou kvalitou, řádně zpracovanou, bezpečnou a s jasnou značkou,“ sdělil pan Thanh.

S tímto odhodláním pokračoval v průzkumu trhu a vkusu spotřebitelů v mnoha regionech. Podle pana Thanha jsou sladkokyselé výrobky z ovoce kanárského stále pro spotřebitele v severních a středních regionech novinkou. Zpracované výrobky z ovoce kanárského na současném trhu nejsou v dostatečném množství kvůli nevýhodě obtížného skladování.

Jablka odrůdy Soc Trang Star jsou odpeckována, aby lépe uspokojila poptávku spotřebitelů. Foto: Kim Anh.

Pan Thanh se proto rozhodl do produktu investovat systematičtěji a přesněji. Utratil stovky milionů dongů za dovoz strojů, výzkum zpracovatelských receptur a testování mnoha různých konzervačních metod pro zpracování drcených plodů kanárků, čímž zajistil, že si produkt zachová svou kvalitu po dlouhou dobu. Jeho cílem je proměnit plody kanárků ze Soc Trang ve vysoce kvalitní produkt, který se dostane do širokého okolí a nezastaví se pouze na místním trhu.

Začátek nebyl snadný, zrodil se produkt z drceného ovoce kanárského, který přivezl na trhy a do obchodů v provincii Soc Trang. Protože je však cena vyšší než u tradičního zpracovaného ovoce kanárského, nalezení odbytiště nebylo bez problémů.

Pan Thanh flexibilně přistupuje k trhu a nadále využívá silné stránky sociálních sítí k zavádění a otevírání dalších prodejen s produkty Soc Trang Canarium, které se nacházejí ve městě Can Tho .

Toto úsilí přineslo pozitivní výsledky, oproti předchozí spotřebě několika krabic denně se zvýšil počet objednávek drceného ovoce kanárkovníku.

Zpracování karamboly v závodě pana Ngo Tuan Thanha probíhá v uzavřeném systému s podporou strojů a doba konzervace je delší než u tradiční metody zpracování. Foto: Kim Anh.

Pan Thanh pokračoval v zaznamenávání zpětné vazby od zákazníků a uvědomil si, že se zákazníci zdráhají jíst karambolu, protože semínka jsou tvrdá a obtížně se jedí, a proto pokračoval ve výzkumu, jak semínka pro daný produkt oddělit.

Zpočátku se separace semen prováděla výhradně ručně, což vyžadovalo spoustu času a úsilí. Oslovil strojní inženýry s žádostí o výrobu strojů na separaci semen.

Po více než 2 letech testování s mnoha různými verzemi se konečně zrodil kompletní odlučovač semen karamboly, který urychluje proces zpracování, produkt má krásný vzhled a dlouho si zachovává čerstvost.

Komercializace produktů

V současné době probíhá zpracování produktů z karamboly v závodě pana Thanha v uzavřeném procesu, od fáze výběru surovin až po balení hotových výrobků. Čerstvá karambola se nakupuje ze zahrad na Západě, poté se dováží do továrny, kde se oddělí semena; promývá se ozonovým zařízením, aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost potravin; následují kroky jako: cukření, mražení a balení.

Díky tomuto procesu není karambola svíravá, ale stále si zachovává svou křupavost, harmonickou sladkokyselou chuť a krásnou zelenou barvu. Zejména v chladničce vydrží produkt déle než 1 měsíc a lze jej zmrazit až na 12 měsíců.

Pan Ngo Tuan Thanh v průměru každý měsíc vyprodukuje více než 2 tuny bezpeckových jablek odrůdy Star Wars a mnoho dalších produktů z jablek Star Wars. Foto: Kim Anh.

S cenami v rozmezí 80 000 až 90 000 VND/500g krabice si produkt z bezpeckového karamboly rychle získal důvěru zákazníků. Každý měsíc jeho závod vyprodukuje více než 2 tuny bezpeckového karamboly. Tím se ale nezastaví a produkci dále rozšiřuje o sušené karamboly a bezpeckové karamboly. Po odečtení nákladů dosahuje jeho měsíční zisk přibližně 100 milionů VND.

Pan Thanh doufá, že se mu v budoucnu podaří uvést produkty Soc Trang canarium na mezinárodní trh, zejména na trhy s velkou vietnamskou populací. Na druhou stranu hledá příležitosti ke spolupráci s velkými distributory, aby mohl produkty dodávat do supermarketů a získat tak na trhu pevnou pozici.

Z rustikálního ovoce, které se zdánlivě spojovalo pouze s dětstvím lidí na Západě, se ovoce Soc Trang canarium stalo značkovou specialitou, která přispívá k propagaci kulinářské krásy říčního regionu velkému počtu domácích i zahraničních hostů.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html