Makrelu jí každý, ale tyto dva druhy makrely jsou nejlepší.

Identifikace makrely

Makrela je malá ryba, nepřesahující 40 cm na délku. Její tělo je mírně kulaté se 4 ploutvemi rovnoměrně rozloženými na hřbetě a břiše (2 nahoře, 2 dole). Makrela je hojná na severním centrálním pobřeží, z nichž protáhlá makrela – známá také jako banánová makrela – je velmi hojná a má hodně masa. Místní obyvatelé ji často používají k výrobě rybí omáčky, čímž vzniká bohatá, aromatická rybí omáčka z makrely.

Doposud lidé po celém světě našli 12 různých druhů makrel. Ve Vietnamu jsou nejběžnější: makrela, ústřicová makrela, banánová makrela a trubková makrela.

Druhy makrel

Makrela

Makrela (také známá jako kulatá makrela) se nazývá kulatá makrela, protože její tělo je vypoulenější a větší než u jiných druhů makrel ve Vietnamu. Průměrná délka ryby je asi 30 cm.

Zadní strana kulaté makrely bude mít modré pruhy a břicho bude bílé. A kvůli těmto vlastnostem je makrela často zaměňována s makrelou obecnou.

Makrela je nejvhodnější a nejchutnější dušená, smažená, grilovaná nebo dušená, zejména dušená s karambolou, čímž vzniká lehce kyselá a mírně pikantní chuť, která je velmi lahodná a dobře se hodí k rýži.

Maso makrely je velmi pevné, voňavé, bohaté, sladké a trochu podobné tuňákovi. Ryba má navíc jen velmi málo kostí, pouze proužek páteře a malé kosti na okraji ploutví a břicha, takže je velmi pohodlné ji při konzumaci vyjmout.

Makrela

Makrela je malá, štíhlá, dlouhá, ale má měkké kosti, takže se snadno jí. Podle nutričních poradců je makrela a další druhy makrel bohaté na bílkoviny a minerály, jako je vápník, fosfor, draslík, a vitamíny, jako je vitamín A, vitamín D, vitamín B12 a vitamín C.

Makrela je vhodná k dušení s paprikou, smažení, grilování, vaření v páře s cibulí, rajčatové omáčce, vaření v páře a balení do rýžového papíru... velmi lahodné.

Dva druhy makrely a květová makrela jsou při použití k dušení a vaření v páře považovány za nejchutnější ze všech druhů makrel. Květová makrela je vhodná zejména k dušení s pepřem, smažení, grilování, vaření v páře s cibulí, v rajčatové omáčce, vaření v páře a balení do rýžového papíru... to vše je velmi lahodné. Květová makrela je nejvhodnější a nejchutnější při přípravě dušených, smažených, grilovaných nebo vařených pokrmů, zejména pokrmu dušeného s karambolou, který vytváří mírně kyselou a mírně pikantní chuť, která je velmi lahodná a dobře se hodí k rýži.

Zákazníci, kteří si koupí čerstvé makrely a makrel, stačí je rozmrazit v lednici nebo studené vodě po dobu asi 15 minut, propláchnout čistou vodou a poté si pohodlně připravit lahodné pokrmy.

Banánová makrela (hladká makrela / podlouhlá makrela / květová makrela)

Banánová makrela je také známá jako hladká makrela, podlouhlá makrela nebo květinová makrela. Ve Vietnamu se hladká makrela často loví hlavně v ostrovních okresech Ly Son a Binh Son ( Quang Ngai ) a v mnoha pobřežních oblastech ve středních, východních a západních oblastech Jihu.

Banánová makrela je druh ryby běžně používané k výrobě rybí omáčky.

Říká se jí banánová makrela nebo hladká makrela, protože ryba má relativně štíhlý a dlouhý vzhled (18-35 cm). Má asi 30 obratlů a velmi málo kostí. Šupinatá kůže v blízkosti ploutví je modrošedá, šupinatá kůže na břiše je bílá. Po ulovení se hladká makrela často zpracovává na konzervované makrely nebo rybí omáčku.

Makrela

Makrela (makrela) je také známá jako ostnatá makrela, protože tato ryba má mnoho ploutví. Na zadní straně má 2 ploutevní proužky, první proužek je poměrně tvrdý a druhý proužek je měkčí a delší. Makrela má také proužek zlatých šupin, který se táhne podél těla. Navíc při dotyku ocasu je poměrně tvrdý a má také mírně zlatavou barvu.

Co se týče lahodnosti, makrela obecná se nemůže srovnávat s banánovou makrelou ani s květovou makrelou. Maso škeblové makrely je trochu tužší a není tak tučné a vydatné jako u jiných druhů makrel.

Makrela

Makrela však není tak malá jako banánová makrela, takže je stále vhodná k dušení, smažení nebo vaření v páře. Kosti makrely lze navíc rychle a snadno odstranit, takže se často používá jako přísada do konzervovaných makrel, rybích koláčů atd.

Makrela červenoocasá (makrela červenoocasá)

Makrela obecná (také známá jako nebeská makrela, jikry) je často lovena v některých centrálních pobřežních oblastech. Žije kolem korálových útesů v hloubce 150 - 300 metrů.

Makrela červenoocasá

Červenoocasá makrela má délku těla 30-45 cm a tvoří diamantový tvar, který je velmi podobný makrele. Na zádech a po celém těle má mnoho ploutví. Ploutve jsou všechny oranžové a ocas červený. Maso červenoocasé makrely je velmi lahodné, voňavé a tučné, takže je také velmi oblíbené ve vietnamských rodinných jídlech.

ČTĚTE VÍCE:

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm