Části prasete jsou neuvěřitelně levné, dokonce se rozdávají zdarma, přesto jsou bohaté na živiny, obsahují hodně kolagenu a jsou dobré pro kosti a klouby.

GĐXH – Tato část vepřového masa je velmi levná a na mnoha místech ji zákazníci dokonce rozdávají zdarma, když si o ni požádají. Málokdo ví, že obsahuje bohatý zdroj přírodního kolagenu, který je při přípravě v níže uvedených lahodných pokrmech velmi dobrý pro kosti, klouby a kůži.

Vepřová kůže – běžná potravina bohatá na kolagen a obsahující mnoho živin prospěšných pro kosti.

Vepřová kůže je známá ingredience, která se často používá v pokrmech, jako jsou fermentované vepřové závitky (nem chua), závitky z mletého vepřového masa (nem chạo), kuličky z vepřové kůže, nebo se jednoduše vaří či smaží do křupava. Vepřová kůže je velmi levná a některé obchody ji dokonce rozdávají zdarma, když si o ni zákazníci požádají, ale jen málo lidí ví, že tato často používaná ingredience má pro tělo vynikající nutriční hodnotu.

Podle odborníků na výživu je vepřová kůže bohatým zdrojem přírodního kolagenu. Po konzumaci je tento kolagen v těle přeměněn na aminokyseliny, které pomáhají regenerovat endogenní kolagen, podporují elasticitu pokožky a zpomalují proces stárnutí.

Kromě toho, že je kolagen ve vepřové kůži dobrý pro pokožku, pomáhá také posilovat kosti, čímž snižuje riziko osteoartrózy nebo osteoporózy. Aminokyselina glycin ve vepřové kůži také pomáhá zvýšit syntézu kolagenu a podporuje spánek a stabilitu nervového systému.

Vepřová kůže je velmi výživná.

Podle docenta Dr. Nguyen Trong Hunga z Národního ústavu výživy je vepřová kůže sice dobrá, ale neměla by se konzumovat v nadměrném množství týdně, zejména u lidí s vysokým cholesterolem nebo cukrovkou. Při přípravě nezapomeňte ji důkladně povařit a odstranit veškerý tuk, aby byl pokrm chutnější a výživnější.

Doplňky s kolagenem nabízejí pouze částečnou podporu v ochraně kostí a kloubů. Pro celkové zdraví by lidé měli spolu s vyváženou stravou kombinovat cvičení a udržování zdravé hmotnosti.

Lahodné a snadno připravitelné pokrmy z vepřové kůže.

Paní Thuy Linh ( Hanoj ) se s námi podělila o následující jednoduchý recept na vepřové škvarky a vepřovou kůži smíchané s praženým rýžovým práškem.

Ingredience na přípravu salátu z vepřové kůže s praženým rýžovým práškem:

+ 500 g vepřové kůže

+ 100 g praženého rýžového prášku

+ Limetkové listy, chilli prášek, česnek

+ Koření: rybí omáčka, cukr, ocet, pepř, chilli omáčka, polévkový prášek

Jak připravit salát z vepřové kůže s praženým rýžovým práškem:

Krok 1: Vepřovou kůži důkladně omyjte solí, krátce ji blanšírujte, poté ji vyjměte a znovu opláchněte čistou vodou a nechte okapat. Poté oddělte tuk a kůži. Rozdrťte nebo rozemlejte česnek, chilli a pepř; limetkové lístky jemně nasekejte.

Při vaření vepřové kůže přidejte trochu zázvoru, sušené cibule, soli a bílého vína pro voňavou a křupavou texturu. (Foto: TL)

Krok 2: Oddělte tuk a opečte ho, aby vznikly škvarky. Vepřovou kůži povařte podruhé s trochou zázvoru, sušené cibule, bílého vína a soli pro dochucení. Poté ji vyjměte z vody, nechte vychladnout a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 3: Smíchejte vepřovou kůži se smaženými vepřovými škvarky, přidejte cukr, ocet a kořenící prášek a dobře promíchejte. Poté dejte asi na 30 minut do lednice, aby vepřová kůže ztuhla a byla chutnější.

Krok 4: Rýžový prášek připravíte tak, že rýži, lepkavou rýži a oloupané mungo fazole opražíte dozlatova, necháte je vychladnout a poté je rozemelete na jemný prášek. Případně si můžete koupit hotový rýžový prášek.

Krok 5: Připravte si zálivku smícháním 1 lžíce cukru, 1/2 lžíce octa a 1/4 lžíce chilli omáčky. Dobře promíchejte, přidejte trochu vody, rybí omáčku, česnek a chilli papričky a upravte sladkou, kyselou, slanou a kyselou chuť dle libosti. Smíchejte s vepřovou kůží, marinujte dalších 30 minut a před podáváním posypte praženým rýžovým práškem a limetkovými listy.

Vepřová kůže smíchaná s praženým rýžovým práškem se připravuje jednoduše, ale k rýži se velmi dobře hodí. (Foto: Thuy Linh)

Vepřová kůže v rajčatové omáčce

Ingredience na vepřovou kůži v rajčatové omáčce:

+ 500 g vepřové kůže

+ 2 rajčata

+ Zelená cibulka, čerstvé chilli papričky

+ Koření: rybí omáčka, glutaman sodný, pepř

Jak připravit vepřovou kůži v rajčatové omáčce

Krok 1: Vyberte čerstvou vepřovou kůži, středně silný a čistý kus. Namočte ji do rýžové vody nebo ji omyjte vodou s trochou citronové šťávy, abyste zmírnili zápach. Poté ji krátce blanšírujte a přidejte trochu čerstvého zázvoru, abyste zápach ještě více odstranili a usnadnili krájení.

Po vyjmutí z vody je nechte vychladnout a poté je nakrájejte na kousky velikosti sousta. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky.

Krok 2:

Vepřovou kůži dejte do hrnce a opečte ji s rybí omáčkou, solí, rajčaty a chilli papričkami, dokud se nepropojí. Poté přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Jakmile je vepřová kůže propečená, je připravena k jídlu. Sejměte z plotny a posypte nasekanou jarní cibulkou a pepřem pro vůni.

Toto jídlo je lahodné a jedinečné s horkou rýží. Vepřová kůže je žvýkavá a voňavá a rajčatová omáčka je bohatá a aromatická.

Vepřová kůže v rajčatové omáčce

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm