Vepřová kůže - oblíbená potravina bohatá na kolagen, která obsahuje mnoho živin prospěšných pro kosti
Vepřová kůže je známá ingredience, která se dodnes používá k přípravě pokrmů jako nem chua, nem chao, bong bi nebo se jednoduše vaří či smaží. Cena vepřové kůže je velmi nízká, některé obchody ji dokonce rozdávají, když ji zákazníci potřebují, ale jen málo lidí ví, že tato často „zdarma“ věc má pro tělo velmi dobrou nutriční hodnotu.
Podle odborníků na výživu je vepřová kůže bohatým zdrojem přírodního kolagenu. Při konzumaci vepřové kůže se tento kolagen v těle přemění na aminokyseliny, což pomáhá regenerovat endogenní kolagen, podporuje elasticitu pokožky a zpomaluje proces stárnutí.
Kromě toho, že je kolagen v prasečí kůži dobrý pro pokožku, pomáhá také posilovat kosti, čímž snižuje riziko osteoartrózy nebo osteoporózy. Aminokyselina glycin v prasečí kůži také pomáhá zvýšit syntézu kolagenu a podporuje spánek a stabilní nervy.
Vepřová kůže je velmi výživná.
Podle docenta, doktora Nguyen Trong Hunga z Národního ústavu výživy by sice vepřová kůže byla dobrá, ale neměli by jí jí za týden sníst příliš mnoho, zejména lidé s vysokým obsahem tuku v krvi nebo cukrovkou. Při přípravě by si měli všichni pamatovat na důkladné provaření a odstranění veškerého tuku, aby byl pokrm lahodnější a výživnější.
Doplňky kolagenu podporují ochranu kostí a kloubů pouze částečně. Pro zdravé tělo by lidé měli kombinovat cvičení a udržovat si rozumnou hmotnost spolu s vyváženou stravou.
Snadno chutné pokrmy z vepřové kůže
Paní Thuy Linh ( Hanoj ) se níže s vámi podělí o pokrm z vepřové kůže a kůže smíchané s rýžovým práškem podle jednoduchého receptu.
Ingredience na přípravu směsi vepřových kůží s rýžovým práškem:
+ 500 g vepřové kůže
+ 100 g rýžových otrub
+ Citronové listy, chilli prášek, česnek
+ Koření: rybí omáčka, cukr, ocet, pepř, chilli omáčka, polévkový prášek
Jak připravit směs vepřové kůže s rýžovým práškem:
Krok 1: Vepřovou kůži omyjte solí, krátce ji povařte, poté ji vyjměte a propláchněte filtrovanou vodou a sceďte. Poté oddělte tuk a kůži. Rozdrťte nebo rozemlejte česnek, chilli a pepř; citronové lístky nakrájejte na tenké proužky.
Při vaření vepřové kůže přidejte trochu zázvoru, šalotky, soli a bílého vína, aby byla voňavá a křupavá. Foto TL
Krok 2: Sceďte tuk a opečte ho, aby vznikla křupavá kůrka. Slupku podruhé povařte s trochou zázvoru, šalotky, bílého vína a soli pro vůni. Poté ji nechte vychladnout a nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Krok 3: Smíchejte kůži s osmaženými vepřovými kůžemi, přidejte cukr, ocet a polévkový prášek a dobře promíchejte. Poté dejte asi na 30 minut do lednice, aby kůže ztuhla a lépe chutnala.
Krok 4: Prášek si připravíte opražením rýže, lepkavé rýže a oloupaných mungo fazolí dozlatova, nechte vychladnout a poté jemně rozemlejte. Nebo si můžete koupit hotový prášek.
Krok 5: Smíchejte omáčku v poměru: 1 lžíce cukru, 1/2 lžíce octa, 1/4 lžíce chilli omáčky, dobře promíchejte, přidejte trochu vody a rybí omáčku, česnek, chilli a dochuťte dle chuti. Smíchejte s vepřovou kůží, marinujte dalších 30 minut, poté před podáváním posypte rýžovými otrubami a citronovými lístky.
Vepřová kůže smíchaná s rýžovým práškem se snadno připravuje, ale k rýži se dobře hodí. Foto: Thuy Linh
Vepřová kůže v rajčatové omáčce
Ingredience na přípravu vepřové kůže v rajčatové omáčce:
+ 500 g vepřové kůže
+ 2 rajčata
+ Jarní cibulka, čerstvé chilli
+ Koření: rybí omáčka, glutaman sodný, pepř
Jak připravit vepřovou kůži v rajčatové omáčce
Krok 1: Vyberte čerstvou vepřovou kůži, vyberte tu, která je středně silná a bez chlupů, namočte ji do rýžové vody nebo ji omyjte vodou s trochou citronové šťávy, abyste zmírnili zápach. Poté ji uvařte a přidejte trochu čerstvého zázvoru, abyste zápach ještě více odstranili a usnadnili krájení.
Po vyjmutí nechte vychladnout a poté nakrájejte na kousky velikosti sousta. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky.
Krok 2:
Vložte kůži do hrnce a restujte s rybí omáčkou, solí, rajčaty a chilli, dokud se nevsákne, poté přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Jakmile je kůže uvařená, je připravena k jídlu. Sejměte z ohně a pro vůni přidejte zelenou cibulku a papriku.
Toto jídlo je lahodné a jedinečné, když se jí s horkou rýží. Vepřová kůže je měkká a voňavá, rajčatová omáčka je bohatá a voňavá.
Vepřová kůže v rajčatové omáčce
Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
Komentář (0)